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【パルメザンチーズケーキ】
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甘海老の殻を使って、濃厚なソースを作り、
グラタン仕立てにしていただきます。
海老の殻の下処理と野菜との加熱方法を覚えて、
おいしいソースを作りましょう。
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1月バリエーションクラスのCメニュー
・甘海老のビスク風グラタン
・野菜のフリット
・グレインズサラダ
・パルメザンチーズケーキ
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▼詳しくはこちら
https://www.abc-cooking.co.jp/course/cooking/menu/detail/?id=4809
【甘海老のビスク風グラタン】
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甘海老の殻を使って、濃厚なソースを作り、
グラタン仕立てにしていただきます。
海老の殻の下処理と野菜との加熱方法を覚えて、
おいしいソースを作りましょう。
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1月バリエーションクラスのCメニュー
・甘海老のビスク風グラタン
・野菜のフリット
・グレインズサラダ
・パルメザンチーズケーキ
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▼詳しくはこちら
https://www.abc-cooking.co.jp/course/cooking/menu/detail/?id=4809
エビのビスク(c519sv)
【糖質1人当たり：9.5】
エビの旨みがつまった濃厚スープ♪
別料理で有頭エビの頭と殻だけが残ったときにも♪
身はなくても十分おいしいです！
362kcal(1人当たり)
【材料】2人分
有頭エビ 5尾
★セロリ 50g
★人参 50g
★玉ねぎ 50g
★にんにく 1かけ
□水 400cc
□トマト缶 30g
□酒 大さじ1
■生クリーム 50cc
■牛乳 120cc
■ブラックペッパー 適量
■塩 小さじ1/4
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有塩バター 10g
オリーブオイル 適量
☆酒 小さじ1
☆塩 適量
【手順 】
1.有頭エビは殻と身に分ける。
身は食べやすい大きさに切り、☆をふる。
2.セロリ、玉ねぎは2cm大に切る。にんにくは皮をむき芽を除く。
人参は0.5cm厚さの2cm大に切る。
3.★を入れ、15回程ぶんぶんする。
4.鍋にオリーブオイルをひき、有頭エビの殻を入れ炒める。
5.3を加え軽く炒めあわせる。
6.□を加え15分程煮込み濾す。
7.鍋にオリーブオイルをひき、有頭エビの身を色が変わるまで炒める。
8.6、■を入れ10分程煮て、仕上げにバターを入れ軽くかき混ぜたら完成。
エビフライや、エビチリなど作る際、頭や、殻を捨てていませんか？
捨てているたかは今すぐ辞めましょう！笑。
冷凍して取っておけば、立派なソースができちゃいます！！
白身魚をソテーして、クリームでのばして下にひくも良し！
クリームとコンソメで味付けてビスク（海老のスープ）を作るも良し！にんにくを加えてパスタと絡めても良し！！
本当に美味しいので時間があるときに、是非作ってみて下さい！！
＃料理＃料理動画＃料理教室＃海老＃海老のビスク＃アメリケーヌソース＃フレンチ＃絶品ソース
頂いた高級食材のクルマエビとセミエビを使って、海老のビスクを作る。作った張本人は甲殻類アレルギーという複雑な環境。
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