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【#陳威臣：🇯🇵 🍛🍗 自衛隊「料理東西軍」】
「海自咖哩 VS 空自炸雞，今晚我想來點....」說到日本自衛隊，在社會大眾的印象裡最深刻的或許並非軍事實力，而是名聞遐邇的自衛隊料理。像是海上自衛隊長年以「海自咖哩」出名，不僅有專門的餐廳可以享用、大量商品化的真空調理包，也成為饕客和軍事迷必買的伴手禮。
然而，就在今年11月，日本自衛隊突然掀起了一場料理對抗東西軍：航空自衛隊不甘讓海自專美於前，決心以空自獨家料理——唐揚炸雞——來一決勝負，展開了一場官方主辦的海空自料理對決。看似對美食莫名執著到要競賽的自衛隊，背後真正的原因，其實是為了募兵：在少子化的日本、召募隊員難度越來越高的狀況之下，透過提升自衛隊正面形象，希望能獲取更多人才。只不過撇開這些行銷宣傳手法，到底「海自咖哩」、「空自炸雞」的歷史由來為何？到了現代，又怎麼成為結合當地特色食材、觀光行銷的必吃名物？
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#橫須賀在地美食
#人文以外的觀光亮點
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說到橫須賀軍港，您會想到什麼呢？是雄偉壯闊的軍艦？還是充滿滿是風情的街道？或是美味的海軍咖哩跟美式漢堡，更有很多很多充滿特色風格的紀念品。
其實為了推廣橫須賀的觀光，京急電鐵已經推出了「橫須賀一日套票」許久。這次就利用這超級划算的一日套票走遍了橫須賀，享受了一整天滿滿的美式風情。
雖然一份套票約3000円左右，但仔細衡量之後，你會發現超級划算。這份套票包含交通、餐廳飲食及遊玩參觀的門票。
關於橫須賀咖哩的由來
以前為海軍設置的橫須賀鎮守府，現在則是海上自衛隊的基地的神奈川縣橫須賀市，於現時已發表「咖喱街（日語：カレーの街╱カレーのがい）」的宣言，將使用海軍割烹術參考書作為菜譜的店舖認定並稱為「橫須賀海軍咖喱（日語：よこすか海軍カレー╱よこすかかいぐんカレー）」。
另外於橫須賀市的網站中設置了「橫須賀海軍咖喱」的網頁並使用原創角色「Sucurry（日語：スカレーちゃん）」，並與京濱急行電鐵協辦吸引人們前往咖喱街作振興的宣傳活動。就因使用了日本海軍橫須賀鎮守府的海軍咖喱，橫須賀市的咖喱飯就在橫須賀開始擴展到日本全國。
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糟糕！吃一次就瘋狂愛上的咖哩飯＜本來就很愛吃咖哩飯了，但這家的咖哩很特別，它並不是用咖哩塊煮的，而是各種咖哩辛香料所調製而成的，吃起來非常順口濃郁的滋味，沒有那種很黏稠的口感，混著淡淡可可香氣，每一口吃下去都是超級大滿足啊！雞肉還是無骨雞肉，吃起來爽度超有，十穀米又非常的養生，美味又養生我覺得超級讚啦！下次有機會一定還會再來，希望老闆得獎 ㄎㄎㄎ
海軍咖哩的由來是老闆在求學期間認識曾在日本自衛隊日向艦上待過的室友，這麼獨有的祕方可是室友傳授給他的呢！我覺得真的非常日式，真幸福，台灣還吃得到在海軍艦隊上才有的咖哩，感恩老闆讚嘆老闆！
「 海軍咖哩 」源自於英國皇家海軍的料理！漂洋過海到了日本，演變成海上自衛隊艦上伙食 ~ 「週五咖哩日」的稱呼 由來 ：⛴因為海軍官兵長時間在海上 ... ... <看更多>
【海軍(かいぐん)カレー】海軍咖喱是一種起源於大日本帝國海軍的咖喱及咖喱飯。其特徴是在咖喱內加上炒過的麵粉製成餬來使用，一般人所說的日式咖喱，大多是指與海軍 ... ... <看更多>
海軍咖哩由來 在 [食譜] 日式海軍咖哩- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://tinyurl.com/ydco7puc
咖哩在一些國家是相當受歡迎的平民料理，風格也很多樣，在台灣最常吃到的咖哩是屬於
日式咖哩，而非印度式咖哩，但其實，傳統上印度並沒有咖哩(curry)這名詞。
咖哩算是源自印度garam maasla香料粉的一道料理，印度人多數料理都脫離不了garam
masala香料粉，而且每個家庭會有自己的garam masla香料粉配方。因印度曾被英國殖民的
原因，garam masala香料粉傳到英國之後，英國商人創造出了Curry powder一詞，來向英
國民眾介紹garam masala香料粉這個東方來的神祕調味料，而英國人也從此愛上咖哩這道
料理。
日式咖哩的主流起源說是來自於日本海軍咖哩，可能是營養不足的關係，當時日本軍隊有
許多腳氣病患者，為了讓士兵營養充足，日本海軍仿效了英國海軍的咖哩日制度，固定在
周五吃一次咖哩飯，果然有效地解決了士兵腳氣病問題，也讓士兵在海上更有時間感，只
要吃了咖哩飯，就代表又過了一周。而現在讓一般家庭煮咖哩變得相當方便的咖哩塊
(Curry roux)，也是為了能快速供應上數百名士兵份量的咖哩飯，融合了西餐常用的roux
技法，誕生於日本海軍艦艇上的。
海軍咖哩是日本海軍一個相當重要的傳統，每個艦艇都會有各自的配方，甚至會舉辦比賽
選出最強的海軍咖哩，在過去這是日本海軍各艦艇的機密之一！不過現在已可很輕鬆地上
網取得日本海上自衛隊*各艦艇的咖哩配方啦～若看得懂日文，可以在以下網址查詢：
https://tinyurl.com/ybj3kp67
*二戰後日本軍隊被強制瓦解，只能建構自衛隊，海軍改稱海上自衛隊。
說了這麼多，終於要來煮咖哩了，這次要做的是第23航空隊的牛肉咖哩！為什麼選這個配
方呢? 其實也沒什麼特別原因，我想吃牛肉咖哩，材料也剛好比較容易準備而已XD
材料(4人份):
牛肉 200g
馬鈴薯 280g
洋蔥 280g
胡蘿蔔 80g
咖哩塊 140g
咖哩粉 少許
大蒜 5g
薑 5g
奶油 10g
麵醬 2大匙
蘋果泥 1大匙
先來備料，馬鈴薯、洋蔥、切成一口大小，胡蘿蔔切成銀杏葉形*。大蒜和薑切成細末，
蘋果磨成泥狀，咖哩塊剁碎。
*切成銀杏葉形原文為いちょう切り，是日式料理常常會用到的切法，但台灣較少用，可
參考影片https://www.youtube.com/watch?v=g1uOOEFgj0w
咖哩塊基本上就是多種香料的綜合體，雖然有些香料是幾乎必放的，但每家咖哩塊的配方
還是會有不同，我習慣會選用至少兩種以上咖哩塊混合，讓咖哩的香味層次豐富點。
將牛肉放入鍋中，加水直到蓋過牛肉，從冷水開始煮，邊煮邊撈浮沫，煮到水滾後撈起，
放在濾盆中，用流水將牛肉表面清洗乾淨。
將牛肉切成一口大小，加水至與牛肉塊等高，再加入麵醬*一起煮，若有浮沫要繼續撈起
，一直煮到牛肉都變軟為止，沒水了再補。
*麵醬是吃烏龍麵或是蕎麥麵用的沾醬，做法為醬油、味醂、糖、日式高湯以5:1:1:15的
比例去調製，或是可至日式超市買寫有” めんつゆ”的現成麵醬。
另外一個鍋子加入奶油，用小火將洋蔥炒成焦糖色，同時間也將馬鈴薯與胡蘿蔔油炸過。
以上食材都準備處理完畢後，炒鍋中加入咖哩粉用小火炒出香氣後，加入剁碎的咖哩塊一
起炒成泥狀，再分次地加水直到咖哩醬呈現適當的濃稠度。接著將蒜末、薑末及蘋果泥也
加入咖哩醬中並拌勻。
最後將剛剛處理過的牛肉、馬鈴薯、胡蘿蔔及洋蔥也都加入咖哩醬中拌勻，此時可以嚐嚐
看咖哩醬的味道，若有需要可再加入適量的咖哩粉調整味道，接著將整鍋咖哩再煮15分鐘
，日式海軍咖哩完成。
對了！其實現在網路上也找得到一百年前的元祖海軍咖哩配方，共要兩天才能完成，第一
天先從雞骨高湯熬起、炒製咖哩塊，第二天才能開始煮咖哩，但我實在無法等兩天才能吃
到咖哩飯，有興趣的朋友可以試試看XD
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