【龔成問答信箱】(Q21561-Q21580)
Q21561:
龔成老師,我想請問:例如我買入一隻股票,佢$400,假設兩年後佢升到$600,如果佢一直跌價只係跌到$580咁上下,那我應該幾時再入貨?
因為當初我入係$400,由於企業質素好,佢一直升,那我再買的時候,由當初$400, 會拉高購入價?謝謝
龔成老師︰
我地制定入市策略架時候,必定係用當時平貴,去作指標。
首先,我地要睇下當時個股價,是否在合理區內。如果已經係偏貴,就唔會再加注。
若在合理水平,你就要睇你資金多寡、持貨是在什麼水平買入,去作決定。
每個股價水平,都有一定入貨比例,越接近合理區頂,動用資金會越小。若越接近平宜區,動用資金入貨比重,就會越高。
以你個例子作解釋,若你資金係好充裕,可以分多注。$400為合理區中下部,$580算合理區頂。係而個情況,你都仲可以在$580加1小注。
但若你資金不多,只能分2,3注。因為注數少,那就應該等跌到接近平宜區,一個明顯平的水平,才出手入第2注。
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Q21562:
阿SIR 你好,我正在計緊股價合理區,但吾肯定有冇計錯
2382舜宇光學
5年每股盈利:
2016(1.3), 2017(3.2), 2018(2.6), 2019(4.08), 2020(5.31)
平均: 3.3
10年市盈率:
10.85/ 18.18/ 18.52/ 24.88/ 31.53/ 32.89/36.05/37.06/ 39.38/ 54.23
RANGE: 24.88-36.05
如果假設增長有20%,即3.96
即股價合理區: 98.5-142.76
咁現在股價198.6 咪好貴…..我有冇計錯…..?謝謝
另外,我想小米股價合理區….但得3年市盈率,係咪計吾到呢?
龔成老師︰
由於智能手機近年快速發展,對高質手機鏡需求大增,預期長線都會維持較高需求水平。
因此,我地係計算時候,用較近年數據,才會更有效反映實際情況。
每股盈利,我會用2017-20年的4年平均值,再用+25%增長去計算,大約係$4.75。
至於市盈率區間,係正確。故用市盈率去推算的合理估值,大約為$118 - 171。
但你要記住,這只是其中一個估值的角度。投資者在進行估值時,要同時用多個估值方法去進行估值,才可以得出更立體的結果。預佢現時估值為略貴,回多2,3成合較合理。
至於小米(1810),由於上市唔太耐,參考數據會較少。我地可以找相類似企業,用佢地市盈率,去作參考。
小米收入以手機為主,舜宇光學(2382)和比亞迪電子(0285)雖然業務上係不同,但同時間係直接受智能手機發展所影響,都有一定參考價格。
你預合理市盈率,大約為22-30倍。再用上市3年的每股盈利平均數計,再做少少調整,會得出估值為$15 - 24。
但始終參考數據較少,加上企業在急速發展,所以以上估值,只係一個較粗略估算。未來,你要再就其發展情況,作進一步調整。
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Q21563:
你好啊 龔成老師,本人是新手上路,希望你能指點一下小弟:
1)想問下 9618 京東集團 你有咩睇法啊?有冇長線持有價值?
2)睇你fb Q20570 解答,你建議可以做月供1810小米,想問下月供跟每月小注手數買入有無分別?
3)另外想問下美股Tesla而家還值得長遠投資嗎?
4)睇你fb主要都係分析港股,想問下美股是否適合新手投資者?
希望得到老師的解答,謝謝。
龔成老師︰
1) 京東(9618)業務有質素,發展仍是正面,不過現價就唔算平。
佢係一間電子商業銷售平台,佢定位為「以供應鏈為基礎的技術與服務企業」,現時是中國第二大電商,有一定的品牌。同時,根據《財富》按收入統計的全球500強排行榜,集團是中國最大的零售集團。
佢目前業務已涉及零售、數位科技、物流、技術服務、健康、保險、物流地產、雲計算、AI和海外等領域,其中核心業務為:零售、數位科技、物流、技術服務四大板塊。
京東已建立自己營運覆蓋全中國的物流基礎設施,以支持電商業務,打造了線上購物體驗,係2017年、2018年、2019年,活躍用戶數達到了2.9億、3.0億、3.6億。可見已建立了一個巨大的網絡。
佢經營線上零售,以及電商平台業務,線上零售業務方面,從供應商購買產品,然後直接銷售給客戶,並從24,000多家供應商採購商品。
佢的物流基礎設施佈局覆蓋了中國幾乎所有的區縣,包括遍佈89個城市、累計總建築面積約1,690萬平方米的700多個倉庫,包括京東物流技術開放平台所管理的倉庫面積。
從質素上,這股不差的,現價算是合理區中上部至頂,可小注,這股是可以長線投資的。
2) 我在這條所講的分別是「月供」和「小注」,2個是不同的入貨模式。
「小注」意思是,只可以先用你預設投資在小米(1810)的資金,其中「一小部份」。例如你預備總共會買5手小米,那小注,就代表你可先入1手。
因為,現時價格只係合理區頂部,價格值博率不高。但由於若果無貨,而我地估唔倒佢將來升,定跌。如果一直升,我地就會錯失入貨機會。
所以,係平衡2者利弊後,先買入小注,會係較好做法。
而月供,則是你每月用一個固定「金額」去買入股票。股價高時,買入股數會少D。股價低時,能買到股數就會多D。
透過長線去做,令個買入價拉平均。
「月供」模式會較適合初學者,因為佢地定平貴能力較弱。用月供,可以減少佢地買貴貨的風險。
3) Tesla(TSLA)不差,增長快,近年當業務由虧轉盈時,股價向上好勁。不過穩健度不足,股價上落好大。
例如在資金上,要不斷在市場各途徑集資,以維持營運及研發,未能憑以戰養戰的模式,去穩健地發展新項目,資金鏈斷裂風險存在。
市場方面,有危有機,因為電動車是高增長市場,但行業結構變化大,存有未知數。
另外,股價上落太大,市場超前反映前景因素,只要增長力比預期差少少,都會有明顯回落。
如果你長線睇好,預佢股價上落一定好大,唔好理中短期股價,只要你投入注碼不過多,可長線,等更大收成。
4) 預期未來一段時間,中國和美國都會係全球最重要的經濟體系。因此港股和美股,都係有投資價值。
作為新手,如果你想投資美股,但又對美股唔係好認識,你可以先投資相關的ETF。以下2隻股ETF,都係不錯的選擇。
當中,QQQ波動性會較高,要注要風險。
Vanguard標普500指數ETF〈VOO〉,是追蹤標普500指數的ETF。
Invesco QQQ Trust(QQQ) 是追蹤納斯達克100指數。
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Q21564:
175吉利,股價高時買入兩首$31.2。現在雖然有純電動車的發展,但遇上原材料缺乏及成本問題未見有上升趨勢。
請問龔sir,需要繼續長線持有?係咪較難上返買入價的水平?謝謝!
龔成老師︰
短期可能會有不利因素,影響集團盈利能力。但我地分析時候,應以長線作為考慮目標。
吉利(0175)本身的質素不差,擁有一定的銷售網絡及品牌,不錯的市場策略及定位,而又能把握中國汽車市場增長的機遇。
長遠來講,佢的品牌與發展在中國仍理想,2018年,吉利透過旗下海外企業,動用超過$500億人民幣收購戴姆勒股份公司9.69%股份。由于戴姆勒股權結構分散,所以吉利已經成為了戴姆勒集團最大單一股東。
另外,佢早前杭州灣新工廠正式發布純電動新品牌新車「極氪(ZEEKR)001」,宣布吉利進軍高端電動車。
這些動作不單有利佢有中國發展,同時長遠,可能加快了海外發展速度。因此,這股長遠仍是正面的。
你現時主要問題,係買入價偏貴,令帳面出現虧損。
但吉利係有質素,長遠價值總會上升,從而帶動股價上升。相信長遠佢會上返你買入價,這股票值得你長線持有。
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Q21565:
龔成老師,我是一名老師,沒投資經驗,受你指導開始月供股票。因遲些會同仔女去英國讀書,要停月供和賣出股票。
到英國後要找工,靠saving 先生活,找到工後可怎樣繼續投資致富?
龔成老師︰
其實做財富增值的策略,在香港,定英國,都唔會有太大分別。
同樣都是根據你年紀、投資取態、經驗等,去建立一個長期、優質、平衡、又適合你的組合。
當你到達英國,開始有穏定收入,而每月又有閒錢可以動用時,你就可以月供一些優質股,去做財富增值。
在開始投資計劃前,你最好留有半年開支,作應急之用。
如果你在英國都可以投資港股,你可以用以下股票。
平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)。
潛力股︰安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)、GX中國電車基金(2845)。
由於你無投資經驗,而潛力股有一定波動性風險,你可以先集中係平穏增長股,甚至盈富(2800)。
此期間你要努力學好投資知識,到你有一定投資經驗﹐可以加大潛力股比重。
另外,你要留意,如果你是在短期內離開香港(少於1年),你就要開始,慢慢將手頭上的股票,分段沽出。
唔好等到走前一刻,才去一次過沽貨,因為咁樣個價格波動性風險,會太大。
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Q21566:
老師你好!最近幾個月先開始睇你嘅書,發現自己已經太遲起步,加上從未投資。
小弟今年已36歲,扣除開支,打算做月供股票,每月$3000,知道我呢個年紀應該做啲平穩增長股,例如2800。
但希望可以先增值,所以諗住投資一啲增值類,以下幾隻係自己心水
2800 盈富基金
0388 港交所
0066 港鐵
1810 小米
請問老師認為只有$3000應該如何分配月供?還是有其他更適合?
感謝老師
龔成老師︰
你現在才36歲,尚算年青。只要你認真學習,學好投資知識,用正確方法去增值,都可以有不錯的效果。
我地投資增值會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
以你年紀計,投資應以增值為主,建議你用「平穏增長股」 + 「潛力股」作增值組合。
你每月先用$3000做月供,係可以。但現時大市只在合理區,除了月供那$3000,每月都要一定額外儲蓄,等出現大跌市時,可以出手掃貨。
你上述4隻股票﹐都係適合的選擇。但由於你每月供款不多,加上你未有投資經驗,你最好同時留有現金,不能無資金在手,你可以先集中係盈富(2800)$1500,另外3隻各供$500,不過這個組合會出現一個情況,就是你供$500,每月能買到的股數會較少,你要好長時間先能有一定的數目。
你可以自行決定,是否長遠進行這計劃,又或將計劃改成盈富(2800)$2000,再加上其中一隻股。
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Q21567:
老師,我現倉輸緊17萬,請問我有咩股係需要減或者唔揸,定可 繼續長揸?
跌到我心慌
916 21000 股@11.828
1801 500股 @95
6969 1000股 @71.1
9666 800 股 @78.6
9995 1000股@136.25
龔成老師︰
首先,一定要了解股價下跌的原因,基本上,股價中短期上落好正常,但如果上落太大,就要了解翻當中的事情,有無一些影響企業核心的因素。
你現有股票,係有長線投資價值,但佢地都係波動性偏高架類別。
好似信達生物(1801)和榮昌生物(9995)佢業務上,係有潛力架地方。但由於佢一直無有盈利,故不確定較高。
唔係話佢地無質素,但由於佢地架價值都係估估下,所以當市況轉弱,佢地自然就會較波動。
因此,這兩股唔建議持有太多。
金科服務(9666)上市不久,新股好多時都要過一段時間才見真章,現時要準確估值,會較難。
至於餘下兩隻,質素會較好。
這些股票可持有,但不宜佔組合太多,以免風險過高。
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Q21568:
不好意思,想請問教陽光能源,廣匯保信,日照廣裕廊,還是思捷環球,這些都持手,看能否走出來。
恒騰這股我從16買了,現在只有9元多,還值得溝貨離場嗎?
龔成老師︰
陽光能源(0757)多年出現虧損,加上負債沉重,建議你沽出。
廣匯寶信(1293)和日照港裕廊 (6117)投資價值好一般,建議你每有反彈,就慢慢沽出,換至其他優質股會較好。
思捷環球(0330)當多年前,環境改變令佢「生意持續下跌」,佢的質素已經改變,佢已經要進行止蝕的動作。
恒騰網絡(0136)有危有機類。
現時企業盈利不多,但市值極高,市場對「前景」有無限幻想,有時炒作會升好多,但跌都可以好勁。
如果長遠業務成功,會爆得好勁,但失敗,會跌得好勁。
因此,若你持資貨較多,建議沽出部份,去平衡風險。餘下的小注,可以守。
我發現你手上的持股,都有長期不止肯蝕的情況,相信你有些投資概念有核心問題,你要小心,最好之後改正翻這個概念,記住,我地不是睇賺蝕,而是睇質素,質素不好就是賣出。
另外,你在加注概念上,同樣有問題。記住,我地決定加注與否,要睇幾個因素。但絕對不會是因為「拉低平均買入價」而去做。
第一,要分析這股的質素,如果無質素,就再跌都唔加。
第二,這股的類別,如潛力或增長或收息類等,是否與你的財富組合匹配,比例是否適合。
第三,你要先計算加注後,這股佔你股票組合的比例會否太多,因為同一行業,同一股票。不能佔股票組合的比例太多。
第四,現價是否有投資價值率,要平,或起碼合理,不能貴。
第五,你要在加注後,仍有現金剩。
記住,重點不是「拉低平均價」,而是組合比例與配置。
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Q21569:
hi 龔sir,想問埋3808中國重汽值唔值得投資?見佢2020年營收同純利都好唔錯,分別升左56同89%,純利有成74億,但估值得5百幾億。
值唔值得中長線投資?打算17-18蚊建倉。感謝
雖然依家集中賣重型卡車,唔知將來有冇機會發展新能源技術
龔成老師︰
中國重汽(3808)這股都有質素的,佢主要業務為專營研發及製造重型卡車及有關主要總成及零部件。總部及主要生產基地位於中國山東濟南。
佢連同母公司按銷量是中國最大的重型卡車生產企業。長遠來說,其實是有質素的。
睇翻佢資料,佢重型卡車產品品種包括貨車及貨車底盤(總重超過14噸)、半掛牽引車(准拖掛總質量超過12噸)、自卸車及各類專用車底盤等,是國內驅動形式最全和噸位品種最多的重型卡車生產企業之一。
重型卡車產品廣泛服務於基礎設施、建築、集裝箱運輸、物流、礦山、鋼鐵及化工等行業的客戶群。
過往的生意與盈利理想,有長線投資價值。
將來會否全面投入新源市場,都係未知之數。
而現時質素而言,此股有投資價值。17-18蚊算係合理區中至上部,可分注,並長線持有。
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Q21570:
早晨龔sir!我之前已經有留意你既堂,不過因為小朋友剛出生不久,呢兩年夜晚都要早早回家,所以一直無報讀,我都有曾經諗過,問問你會否用zoom或teams搞網課,不過因為可能會被人偷錄,我都不好意思問出口
至於打算加注的資金,我最近拜閱緊你的50潛力及50值博兩書,當中50值博真的好厲害!
龔sir你於18年尾出書,到現在21年首季,約2年半的時間,超過一半公司已經超額完成倍增成果;另有部份即使面對疫情逆境,都沒有遭受毀滅性打擊,公司非常優質,證明龔sir你分享既理論同埋眼光都非常正確!
龔成老師:
對呀,因為股票班,由於內容太重要,只有實體班,唔會開網上課程。
因為之前實體股票班試過比人偷拍,之後放左上網賣,最後要搞到報海關先處理到,好煩。所以,網上類的教學,都好擔心有偷拍問題,風險太高,因為好多課堂內容,都唔想太公開,只想自己學生知,所以暫時都唔會搞。
至於《50股》一書,我寫的方向,是從企業長期發展去寫的,中短期股價可能波動,但長遠這些都是有質素的企業,因此都有長期投資的價值。
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Q21571:
龔sir你好,四年前受你啟發,開始月供股票、工作跳出舒適區,人工由當時14k變為現時$30k,生活質素大大改變了。
最近一年,我更踏入一生令一階段,並有想在這一年置業的打算。
本人33歲月入$30k,月儲$20000。
太太29歲,月入$23k,每年跳point,月儲$14k。
現在只有我月供股票:12 $2000,66$2000,1177$2000
我們有130萬現金,股票80萬(其中是月供1211@$50.687 1883股,謝謝老師)
1. 我們打算買6.5m的樓,應該要借9成定8成好? 借9成還可以有現金投資,借8成不用還太多利息
2.買樓後,月供應該要停供還是繼續月供?
3.股票組合中有12、66、823、1177、1211、1810、1448、9988、2628,新經濟股跟舊經濟股佔5050,未來應該要轉換股票組合嗎?
謝謝老師回覆!
龔成老師︰
1) 現時利率較低,盡借9成,令自己可以空出較多資金,來進行投資增值,咁會較好。
但都要留意,成數愈高,按揭保費會愈高,你要自己計算一下,而我相信8成半或9成都可考慮的。
2) 月供是一個長線策略,盡量維持月供。
而且,係你買入一間物業後,個財富組合會較左係物業個邊。因此,你必需去加大翻股票比重,維持月供,係較理想的做法。
當然,買樓前就不用太進取投資股票,等完成買樓過程後,先慢慢加強股票部分都得。
3) 以你33歲計,係可以。但新經濟股會較波動,你要明白這個風險。
另外,你持股中有不少地產股(0012、0823、0066算半隻)。緊記個別行業,佔組合比重不能高於30%,否則會有過度集中性風險。
你現時每月月供$6000,以你們每月儲蓄水平計,係偏少﹐最好可以做到一半儲蓄,用於月供股票。
持股中,中國人壽(2628)近年增長力弱左,質素只係中等,不宜持有太多。
其餘股票都有質素,你長線持有就可以。
由於你未來一年會置業,時間太短,你要先扣起這部份支出,不可用作投資。
現時大市只在合理區,扣除置業開支後的現金,可以先儲起,等大市有明顯回調才出手。
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Q21572:
老師,開始遇到樽頸,已有物業及股票,不知點行下一步。
只有車位及細價工廈選擇,唔知老師新作千萬富翁有冇教?
龔成老師︰
首先,我地要從成個資產配置去考慮。你現時組合中,己持有物業及股票,但當中比例是否平衡?
如果係明顯偏重係物業,而一刻,你要做的事,就是加大股票比重,令個組合平衡翻。
若果組合平衡性無問題,你就可以考慮其他資產,好似車位及工廈。但留意這類物業,比較適合較專業和有經驗的投資者。
近年車位和工廈的回報率不高,投資價值只屬中等。 但如果你找到租金回報率較高,有潛力的項目,都可考慮。
我本新書《80後千萬富翁》﹐都有講述一些有關車位和工商廈等的投資技巧和注意點,你可以參考下。
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Q21573:
你好呀,睇左你facebook都有一段時間, 有跟你教入左1211,靠佢令到整個組合不至蝕,因之前有原本高價入落的 0002/0011/0303/939,現有持貨市值720k+。
補充小小個人資料,48歲,現每月淨大約35000,其中5000會多供個人MPF, 有11000會去月供股票。
而加想加大月供去到20000, 打算供以下股票,而1177/1810/9988 是打算新增加的,希望個組合唔止著重收息。
呢個組合會否太散,有需要減數目或換其它股?同埋現市況,會否太大比重放左落月供? 唔該哂!!!
0002 2500
0011 1500
2638 2000
2800 6000
6823 2500
1177 2000
1810 1500
9988 2000
龔成老師︰
你現時中電(0002)、恆生(0011)、偉易達(0303)和建行(0939)雖然帳面有虧損,但這些股票都係有質素。
而且佢地都係收息股,持有目的主要係收息。以你48歲,你組合中係需要有一定收息股,故你可以不理股價波動,照持有就可以。
而比亞迪(1211)質素,但以你的年齡,其實要開始慢慢為退休做準備。
比亞迪(1211)、中生(1177)、小米(1810)、阿里(9988)這類潛力股,增長潛力係高,但波動性都大,現時最多佔組合約2成好了。
你現時月供組合,基本上都可以,唔會係太散。
但大市只在合理區,如果$20000就係你每月可投資資金總數,你就要按比例減少少個月供供款。令到可以每月留有一定現金,用來等大跌市時掃貨。
最後,你要緊記隨著年紀漸長,潛力股比例要慢慢下降,將佢平均地轉入其餘「平穩增值股」(2800)和「收息股」(0002, 0011, 2638, 6823)中,去平衡風險。
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Q21574:
你好,龔成先生!我係一個普通男仔,24歲,大學商科畢業,與家人同住已供滿嘅居屋。
面對香港不斷通脹嘅社會,好多人食飯買樓都成問題。我唔想有一日冇選擇而要住劏房、食冇營養嘅食物、冇好嘅醫療保障、請唔到工人照顧父母。
所以我想學投資,利用資產保障自己同家人嘅未來生活質素。
以目前情況,投資股票係現階段我能夠做到嘅嘢。然後下階段就諗自住物業(2019年抽中居屋前5個號碼,不過應該唔輪到我揀樓),我會 Keep 住抽居屋。
希望可以請教到龔生喺投資方面嘅睇法!多謝!
工作背景:
合約工作,月薪$17,000,應該續約至2022年
(打算完約後投考ACO)
銀行儲蓄:
$100,000
(每月可儲蓄$10,000)
持有股票:
3067安碩恒生科技 / 100股 / 16.70
1810小米集團 / 200股 / 24.80
0270粵海投資 / 2000股 / 12.24
2628中國人壽 / 1000股 / 16.02
5月份開始月供
0388 香港交易所 / 1000元
0700 騰訊控股 / 1000元
心儀股票
0823 領展房產
1177 中國生物製藥
1448 福壽園
3110 GX恒生高股息率
0066 港鐵公司
1928 金沙中國
龔成老師︰
正確,當不滿現時生活,就要作出行動,去改變。
你現時想法和策略,都係正確。係我地資金不多時,應先用優質股去增值。
到有一定資金,我地就加入其他優質資產,好似物業。令到成個財富組合,更完整和平衡。
你現時係24歲,是財富增值的黃金時期。除了盡力儲蓄、投資、學投資知識外。也要把握這個黃金時間,做好財富增值部份。
在你持股名單中,中國人壽(2628)近年增長力弱左,質素只算中等,現貨可持有,但不要加注。
而心儀股票中,GX恒生高股息率基金(3110)主要係收息,增長力好弱,不適合你。
月供策略上,你可以投資「平穏增長股」和「潛力股」。你每月5成儲蓄,即是用$5000做月供。其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
除了你所選的2隻月供股票外,可以加入以下這些股票。
選股上,你可以投資在平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)。
增長力較強的,可選安碩恒生科技(3067)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)、GX中國電車基金(2845)。但佢地波動性和風險會較高,你要自己平衡。
由於潛力股有一定風險,你現時無太多投資經驗,除了月供0388和0700各$1000外,其餘$3000應先集中係平穏增長股,甚至盈富(2800)。到你學到一定投資知識和經驗後﹐才慢慢加大潛力股比重。
現時大市只是合理區,你現有10萬資金可以先投入3,4萬,用"分注"形式,慢慢買入平穏增長股。餘下資和每月所儲倒的資金,就等大市出現一定程度的下跌,才大力度掃貨,然後長線投資。
學習方面,你要去多讀投資相關書本、年報,新聞和報相關課程。
書本上,你可以睇我寫架"80後百萬富翁"、"財務自由行"和"股票勝經",都適合你這類初學者。
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Q21575:
龔老師,我朋友有買保險公司的每月派息基金,10萬元在一年裡增至11萬,另利息共$7,200。但要限年期5年,若中途要取出,就會有些罰款。
她鼓勵我要唔要也考慮買,幫忙我的財富能增值。
請問若購買這樣的基金,與自行購買ETF / 優質的收息股比較,我比較適合哪一項?
這類基金當中有無一些魔鬼細節
是不太建議的地方?
龔成老師:
你要問清楚,在那些情況會增加到$11萬,然他派$7200,是一定?還是在某些投資環境先有?要問清楚。
另外,$7200是怎樣派?這是指每年?還是甚麼?佢會以怎樣形式派比你?是投入在基金,選是派現金到你手?要問到好清楚。
另外,問清楚5年內賣出,會有甚麼後果。
如果各方面都無問題,這類基金都可以成為財富配置的其中一部分,不過,增長力未必強,你要同時投資其他項目。
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Q21576:
龔sir,你好呀~~我係你而家基礎班既學生,首先好多謝你,因為你令我對股票有新認識,由初初讀你本「80後百萬富翁」、到like你FB、到而家直頭報埋你既股票班,我自覺獲益良多。
雖然仲未好掌握選股學問,但從我聽你上堂同睇你既post,都考慮緊自己應該要買咩股票,黎緊我諗住少少地月供買呢幾隻股票,不竟而家隻隻都好似唔係平入價,希望你可以指點下我。
(2382)舜宇光學:月供$1000
(0027)銀娛:月供$1000
(0669)創科:月供$1000
(1448)福壽園:月供$1500
(3918)金界:月供$1500
另外,如果供埋呢隻美股有冇得諗呢?我記得阿sir上堂你話呢隻係水桶1(QQQ 納斯達克)謝謝~
Sir,餘下幾堂我會俾心記聽書
龔成老師︰
以上提及股票,都係有質素,當中金界(3918)、舜宇(2382)、福壽園(1448)波動性會較大。
現時你經驗不多,如果你對這些股票,未算好認識,最好先較集中點係水桶2。到你有較多經驗,才加大水桶1,就會較安全。
至於美股,都有投資價值。如果你對美股股票,唔係太識。你可以用QQQ或VOO ETF,前者係水桶1(追蹤納斯達克100指數),後者係水桶2(追蹤標普500指數)。
其實月供係一個長線策略,我建議你唔好急於一時,可以等上完堂,對投資有較全面的理解,才去慢慢做配置,咁會更好。
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Q21577:
你好, 老師。 我見你之前話太古地產比大古A好。 但太古a既價格不斷上升。
好快可以上番疫情前的水平,而且太古地產的成交量亦比太古a低很多
第日疫情好的話,太古a入邊既國泰都應該會慢慢好番。
龔成老師︰
我地投資一隻股票與否,唔好用成交量作參,要睇翻佢本身質素。
太古地產(1972)有質素的。佢太古地產是香港及中國的綜合地產發展商、業主及營運商。簡單來說分做三個部分:物業投資、物業買賣、酒店投資。
持有優質的物業組合,加上定位於中高檔次,當中的租金回報亦理想,加上物業組合有相當價值,長遠計的租金會保持上升,當然中短期一定有上落。
另外,由於太古地產有發展大型綜合項目的技術與經驗,這是獨有優勢,無論是發展中國又或是外國的項目,都能為太古地產帶來理想的回報,亦會令往後的總租金收入長遠能向上。
因此,太古地產有相當的質素,是不錯的優質股,長遠投資有一定回報。
不過,疫情因素對這企業都有一定的影響,但只是中短期不利,長遠會好轉。
另外,在家工作及網上購物,都會對這企業造成影響,但長遠而言,市民對實體購物,以及實體寫字樓,都有一定的需求,因此長遠仍不差,但增長力可能略有影響,令增長力不會太高。
現價合理中至上部,對追求收息及平穩增值的投資者,這股適合,但就不是高增長類別。
太古股份公司A(0019)佢是綜合企業,佢都正面,但整體質素上算係中等。
但佢業務已經好大,長線增長力會不及1972高。現價算是合理區中上部,你可以分注投資。
而國泰(0293)質素只是一般,航空業對經濟週期較敏感,收入不穩,同時唔算係一個好賺錢的行業,因此這股的質素只是一般(國泰會影響太古A的)。
過左疫情,佢會好翻D,但始終賺錢能力都係弱左,唔好對佢有太大期望。
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Q21578:
龔老師:弱弱一問,2823安碩A50 ,3煤氣 及 2828 恆生中國企業,係屬於平穩增值股嗎?
因想改下水桶123的持股比例,唔好意思,打攪哂
龔成老師︰
其實煤氣(0003)有質素,但增長力弱左,而佢改為20送1,反映增長力可能減少左,但不算差。
香港業務不強,但中國部分不差,中短期雖然較一般,但見佢的長遠發展力仍在,但就要耐心點。
由於佢一向都穩定派「相同股息」,在這情況下,反映派息的增長會少左。但整體來說,這企業仍是有質素的。
我睇翻佢近年在中國的投資,仍是保持進行的,每年都有幾十億,這些投資不會好快就見到收成,但這企業就仍是發展中的。我對佢長遠發展仍是正面,只是增長力的問題。
安碩A50(2823)資目標為追蹤富時中國A50指數之表現,即是當國內股票升,佢都會上升,是一個中國股票的組合。
相信長遠仍有增長力,不過國內股股價一向較波動,令到這基金都會較為波動,如投資,最好用分注或月供的模式進行。可長線。
恒生中國企業ETF(2828)有投資價值。
這基金的投資目標,是追蹤恒生中國企業指數之表現,即是中國的企業,當中不少都有一定的質素。只要中國經濟長遠增長,而這些企業合理增長,就能帶動價格保持上升。
由於這些國企的股價較為波動,你最好以長期的模式去進行月供,每次供的金額不用太大,以較長時期去平均價格,自然能減少風險。
以上3隻股票,煤氣(0003)係平穏增值股,而安碩A50(2823)和恒生中國企業ETF(2828)係平穏增長股,至潛力股之間。
增長潛力較煤氣高,同時風險都略高。但相比煤氣,這2隻ETF係一籃子股票,故分散風險能力會較好。
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Q21579:
明白, 謝謝老師. 其實我一直考慮一個問題就是, 價值投資是好好, 我在想如果它可以制造現金流會更加好, 因為價值投資需要時間累積.
我亦明白你既投資理念. 先儲蓄後增值. 當增值到一個大數後就可以利用收息策息來賺取穩定收益.
我從2018年開始就想擺脫打工仔既生涯, 我睇左你本千萬富翁, 思維篇的內容可以話就係我而家做緊既野, 不斷去嘗試. 搵機會。不斷明確自己欲望和目標. 我亦相信最後我一定做到.
我而家背景是已婚人仕, 有一女, 準備再添一男. 收入是穩定, 兩公婆加埋有大約10萬收入。
我而家每日都同自己講, 我出年會實現搵到每個月被動收入6萬蚊. 講左一排後發現自己真係會係咁唸點樣先可以達成尼個目標。
我出年係公司做夠15年, 可以攞到七成退休金, 再加埋其他資產, 大約有3-400萬現金, 所以我就係度唸, 我點樣可以運用尼筆資金黎制造現金流, 令到我可以達成尼個每月6萬元穩定被動收入既目標.
感謝老師回覆
龔成老師︰
將資金變成製造現流工具,方法好簡單,就係有策略地,分注買有優質收息資產(如收息股、年金、定息產品、債券等)。
透過佢地派息,從而獲得現金流收入。
如但要做到每月有6萬蚊現金流,以股息率6%計,你需要本金1200萬本金。
以你現時情況,你退休金+其資資產總金額,跟目標1200萬尚有一定落差。建議先用優質股,再進行一定程度的增值,才實行財務自由計劃,咁會較好。
除了你每月可以做月供股票外,這筆退休金,都可以投入以下股票,進行財富增值。
以你36歲計,投資目標可以用「平穏增長股」 + 「潛力股」,你每月先用5成儲蓄,其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
但潛力股有一定風險,如果你覺得自己都有一定投資經驗,最多比重可以去到5成。否則,大約佔3成好了。到你有經驗時,才慢慢提升潛力股比例。
退休金,到時可以因應市況,分注入貨。餘下的現金,就等機會,當大市出現一定程度的下跌,就可以動用現金去投資,在平宜價加大力度掃貨,然後長線投資。
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Q21580:
阿Sir我想問你,我啱啱賣咗自己層樓,想轉三房。因為而家兩個小朋友,要多點空間。
我想問你認唔認識麗城嗰邊?如果喺嗰邊買樓20幾年樓細屋苑得兩三座或者單幢樓,你覺得投資價值係咪相對麻麻。
但因為荃灣西三房新屋苑閑閑哋都過千萬,真係頂唔順。
龔成老師︰
荃灣本身算是不錯的地點,這是市區與新界西的重要連結位,交通方便,區內配套齊,算唔錯。
作為自住樓,除了睇投資價值,都要考慮埋本身財務狀況和生活需要。
你所講地方,我相信係蔚景花園、韻濤居。這些屋苑較細,甚至只有單幢。樓齡剛過20年,唔算係好舊。
而且交通算係可以,步行10-15分鐘,可以到荃灣西站。初步睇,都算方便。
如果佢尺寸、位置等,配合到你生活,同時做到"供得起",我覺得可以考慮。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一聲鳥鳴,劃破長空。 拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。 那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往...
海韻電一轉換價 在 Facebook 的精選貼文
因為肺炎疫情,全台灣本週三各級學校停止到校上課,許多公司則實施遠端工作,而台灣人宅在家救台灣,將迎來第一個週末。
今天陳時中則在記者會表示,希望民眾週末減少外出、避免聚會,週末兩天若能將人員流動降到最低,切斷傳染鏈,對防治疫情有相當幫助。
老實說,這五天都在家工作,導致對明後的週六、週日特別沒感覺(反正都是在家),而宅在家追劇、看片應該是本週末非常好的消遣活動。延續週二的舊文重推,這陣子會持續不定期在本版和大家聊聊我非常喜歡,且能在串流平台看到的電影,刷刷存在,提醒舊雨新知這些電影或重溫,或新看,都是非常好的選擇。
週二推薦《#婚姻故事》,今晚就推薦《#她們》。在評論《她們》之前,先簡單介紹這兩部作品的導演關係。
《婚姻故事》導演諾亞鮑姆巴赫、《她們》導演葛莉塔潔薇,目前處於穩定交往關係,育有一名孩子。這對佳偶於去年憑藉上述這兩部作品,雙雙入圍奧斯卡,是目前北美影壇最受矚目的情侶之一。
兩人在劇情長片的首次合作,應該要追溯到諾亞鮑姆巴赫 2010 年推出的《愛上草食男》,葛莉塔潔薇在片中演出「Florence Marr」一角。值得一提的是,《愛上草食男》是諾亞鮑姆巴赫和前妻珍妮佛傑森李共同編劇,珍妮佛傑森李同時是此片監製,也在其中演出。
到了 2012 年,葛莉塔潔薇則主演諾亞鮑姆巴赫的《紐約哈哈哈》,多數觀眾應該也是因為這部片認識這對組合,不過到了這時候,葛莉塔潔薇除了演出之外,也首度和諾亞鮑姆巴赫共同編劇,2015 年的《紐約新鮮人》同樣維持此模式。
2017 年,葛莉塔潔薇首次獨立執導劇情長片《淑女鳥》(她在 2008 年有聯合執導《Nights and Weekends》),大獲好評,隔年成為奧斯卡史上第 5 位提名最佳導演的女導演。2019 年便挾著強大卡司陣容,導出新版《Little Women》,以導演身份一舉躍入全球觀眾眼前。
同樣是 2017 年,諾亞鮑姆巴赫則有進軍坎城主競賽單元的《邁耶維茨家的故事》(那屆坎城還讓 Netflix 角逐金棕櫚),再來就是 2019 年,在威尼斯主競賽單元首映的《婚姻故事》,也收穫多數影迷的極佳評價。
至於兩人未來的作品計畫,則繼續互相幫忙。諾亞鮑姆巴赫執導的新片《White Noise》,將由葛莉塔潔薇主演(還有亞當崔佛);葛莉塔潔薇執導的新片《芭比》,將由諾亞鮑姆巴赫共同編劇。
綜觀諾亞鮑姆巴赫、葛莉塔潔薇這幾年的創作軌跡,會發現這對佳偶的愛情相輔相成,且能量豐沛,聲勢蒸蒸日上,作為這對才子佳人的影迷,只有無限祝福。
🎬以下為《她們》評論:
葛瑞塔潔薇揮別《淑女鳥》的初試啼聲後,獨立執導的第二部劇情長片的《她們》更顯自信,全片散發著迷人、雋永的古典魅力,葛瑞塔潔薇精雕細琢、巧奪天工的將馬區家四姊妹的成長歷程,裝訂成一本乘載著回憶的手工精裝書,精致、細微地幽幽道出愛情、家庭、女性、抱負、婚姻等等面向,雖然極富沈甸的厚重之感,卻溫暖地包裹人心。
葛瑞塔潔薇最大膽同時也是最成功的地方在於「剪接」。對比 94 年的版本,葛瑞塔潔薇捨棄了常見的線性敘事,以自由度極高的非線性敘事,將今日與往昔七年時光的差距重新拼貼組合,靈動地交錯對比,揮灑出前後對照的「雙時空」,此作法使得《她們》極具創造性,對比舊版的平鋪直敘,葛瑞塔潔薇在此注入一股鮮活的生命力,情緒更為飽滿,深富渲染性。
在今昔交錯的「雙時空」敘事下,葛瑞塔潔薇刻意將攝影機運動方向左右變換,精準地以好幾組工整的對稱剪輯,不斷明示這群小婦人遭遇的困境與心境,映襯出苦澀與美好。諸如喬初回老家,獨自在街上行走的沈重感(行李掛身的包袱),下一顆鏡頭馬上切換四姐妹在街上的歡笑,並呈現輕盈感;喬與病重的貝絲在海灘上談心,對比的是四姐妹與四公子的戲水;劇場俱樂部的嬉鬧收到羅禮的鑰匙,換來的是人去樓空獨自打開信箱的蒼涼。
更值得一提的是「生與死」的對比,貝絲兩次重病的結果,都是以喬熟睡時的臉龐特寫開展,喬夢醒、下樓,這兩場戲幾乎是同樣的分鏡與鏡位,不同的是喬的腳步從倉促化為沈穩,可看做角色成長的轉變,更能讀出貝絲生與死的結果,葛瑞塔潔薇細膩地呈現死亡降臨時的感受,蘿拉鄧恩飾演的母親一轉身,身後的貝絲已然缺席。
除此之外,葛瑞塔潔薇也對比了四姐妹在「選擇」後的生活樣貌,喬選擇獨自在紐約教書、梅格選擇與老師結婚後的貧窮、艾美選擇前往歐洲修習藝術活躍社交圈、貝絲因良善選擇照顧弱勢染上猩紅熱而後身體每況愈下,四姐妹都在自身特質的選擇下走向彼端的未來,沒有對錯,只有選擇,葛瑞塔潔薇做的只是交互剪輯,將「選擇」與「結果」的概念強而有力地具象化。
這些對比,都是葛瑞塔潔薇身為導演,更擅於利用影像說故事的醒覺,不過此等剪接方式,在一開始觀眾尚未入戲的狀況下,或許會將距離拉遠,使得需要耗費心神解讀時序,但葛瑞塔潔薇這次的大破大立,仍舊值得肯定。
除了剪接,葛瑞塔潔薇同樣懂得利用「色調」做出對比,七年後的現在是冷冽、灰色調,七年前則是溫順、暖色調,拆開檢視,葛瑞塔潔薇刻意為之的結果,便緩緩述說了韶光荏苒,成長的苦澀滋味,此種滋味,更是本片藏在女性主義大旗下的另一道鮮明主題,而喬的這句獨白:「我想念過往的一切。」,舉重若輕地點題,餘韻繚繞。
縱看《淑女鳥》和《她們》,即使年代不同,但主題核心都不脫青春少女的成長紀事。電影藝術往往是真實經驗的再造與複製,導出《淑女鳥》的半自傳作品後,不難發現葛瑞塔潔薇將自我投射進《她們》,不管是 19 世紀還是 21 世紀,加州、麻州還是紐約州,葛瑞塔潔薇都透過手中的筆,肩上的鏡頭,超越時空,直指當代,雜揉了女性的理性與感性、迷惘且自信、柔軟而堅毅的百種姿態。
這群小婦人也同樣活在潔薇編劇的《紐約哈哈哈》、《紐約新鮮人》中,宏觀地提煉出女性的真實樣貌。這正是幾百年來人們的共同經驗,葛瑞塔潔薇的《她們》也映照出處於成長階段與成熟時期的眾生相,極富普世性。
此外,葛瑞塔潔薇也透過蘿拉鄧恩與黑人女性的對話,進一步點出南北戰爭對美國感到羞恥的自省,外表是男性的戰爭,內在卻由女性承接,進一步寫出男女於戰爭中的位置,畫龍點睛般的論述,這是 94 年版本未見的。葛瑞塔潔薇也懂得嘲諷與幽默,在創作者與評論者間做出詼諧的互動關係(喬與教授的爭執),似乎大聲疾呼地「警告」這些自以為是的書(影)評人,更拿勃朗特三姐妹下手(知名英國文學三姐妹),這些都是葛瑞塔潔薇在沈重之餘的輕鬆之筆。
最後,當 94 年版和原著小說的結尾都是喬與教授結婚,在傘下相擁、熱吻的互訂終生作為圓滿結局,葛瑞塔潔薇的《她們》顯然不同意此走向,特地將這段結局做出巧妙改編,以虛構小說(Fiction)的意象與現實做出區隔,標新立異地讓喬在書中互許終身,自己則持續於現實生活獨走,此更動既滿足了書迷,同時充滿喬的人設風骨,更以原著作著露易莎・梅・奧爾科特終生未婚呼應喬的狀態。
而喬重返出版社,與主編攻防,這時的喬已無生澀與稚嫩,游刃有餘的在出版社將馬區家的故事完整收束,而片頭男性的權力支配,片尾女性的拍板叫陣,遙相呼應男女地位從絕對的「上與下」逐漸轉換成「平等周旋」,此時此刻的喬,在生命的積累中,已然長成屬於她的特有樣貌。
不管喬是否為了銷量同意主編將結尾修改成符合時代的「完美結局」(結婚),喬都已做出溫柔的妥協,當時喬在貝絲死亡後感受「渴望被愛」的那份「寂寞」,正是影片最後的反思,葛瑞塔潔薇並非一味執拗地否定「婚姻」(也利用姑姑、梅格的價值觀平衡了喬),經歷過「寂寞」、「被愛」、「愛人」的洗滌,反而能精確地知道箇中差異(正如同媽媽問喬是否愛羅禮),並做出選擇。可以想見喬的未來,對於愛情有了主見,不再只是附屬男性或隨波逐流於時代底下。
對於葛瑞塔潔薇而言,或許生活並非永遠只有愛情與婚姻、家庭和孩子,葛瑞塔潔薇橫跨幾世紀譜寫出心中的小婦人,不卑不亢地告訴女性能害怕、能退縮,但也請保持果敢與溫柔,抓住榮光與財富,無論童年或成年,不斷與自我對話、她人共處,希冀最終能走出一條屬於「她們」的康莊大道。
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一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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海韻電一轉換價 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題: #雕塑展 #黃仲傑專訪
▲探遙望的軀體 黃仲傑以雕塑呈現對結構體的想像
▲喜歡電影、動畫、漫畫等影像類的黃仲傑,也對建築結構與房屋樣式相當有
興趣,在創作中常會在結構上加入一些建築的符號,希望能夠在這些要素之中,達到空間與敘事之間的平衡。
一路從美術體系走來的藝術家黃仲傑,幼稚園時期便進入畫室學習,從小對繪畫有著相當熱忱的他,對於任何喜愛的事物都有將它臨摹下來的渴望。當時的學習環境有別於一般升學取向的畫室,少去了制式化的術科教學,一切都是以學生自己的意願為主,畫室老師本身是個創作者、也是個基督教徒,仲傑也從老師那感受到他對藝術的純粹熱誠。
此後的他開始以寫實技巧為當時的目標,不斷地在素描與水彩之間周旋,「色彩與色彩之間自然的縫合的種種經驗,深深烙印在腦海裡吸引著我。」黃仲傑這麼說著,於是在幾年的磨練之間,他逐件練就了在繪畫上的扎實底子,促使他更早地跳脫追求技巧的框架,進而從中思考創作的問題、以及藝術對他的意義。
▲藝術史的啟蒙
就讀師大附中美術班時,也邁入了黃仲傑的啟蒙期,「能K能玩」為學校的標語,一方面在課業上雖然有高標準的要求,另一方面又積極鼓勵學生加入社團,增加多元學習的機會。高三時的美術史課程尤其令他印象深刻,當老師淺略的介紹各個時期的藝術家時,黃仲傑也從這些歷史名作裡面得到一些啟發,這樣的環境也使他的眼界打了開來,誘發他閱讀許多書籍,在慌亂的價值觀拼組的過程中,找尋自己的價值與藝術的定義,最終使他確定了之後學習雕塑的道路。
在高中升大學的這個階段,也是黃仲傑從繪畫到學習雕塑的轉換期。大一時嚴密的素描課程,用以增進學生對形體的掌握能力,與泥土塑造所需要的觀察力相輔相成;在藝用解剖學的課程中,老師教導他們拼組骨骼、記錄肌肉的起始處,更藉由直接去觀看大體等方式,徹底充實了他在人體結構上的認知。
▲席勒的雕塑線條與其迷人的身體結構
在美感上,埃貢·席勒(Egon Schiele)是影響黃仲傑最深的藝術家,從他畫中對肌肉的線條勾勒,同時又精準的掌握了各大人體特徵的結構關係,還有其所安排的色彩,同時兼具圖案式的象徵性,以及區分骨骼與肉塊之間層次的功能性,著實地令他著迷。而在整個一年級中,他就在這樣人體結構的訓練與席勒繪畫的相互薰陶下度過。接著到了二年級時,黃仲傑以初學的木雕創作來投件,當大多數同學仍在處理人物或動物的形象時,他轉而去追求關於空間的題材。
▲城市漫步 靈感始於隨處可以見的建築
感受,在過去充斥著考試的升學時期,生活的步調緊湊煩悶,唯一能讓他心情安定下來的方式就是散步,利用下課之餘游走在巷弄間的小路中,觀看著台灣特有組合屋式的結構層次,又或者是觀察著各家的房屋裝潢、想像著他們的生活樣貌等等。然而,「在這樣雜亂無章、毫無美感訴求的生活型態中,我卻是看得相當出神。」,黃仲傑更表示,從街道巷弄裡的觀看當中,反而激發他找尋出這些建築中的結構與層次,希望能將他轉換成一種語彙,放入到自己的雕塑當中。
▲雕塑擁有能把握的實體魅力
「雕塑對我而言,其魅力來自於那強烈的存在感。」黃仲傑認為,雕塑擁有那可觸摸,可實在地再現、把握的性質,但與繪畫相較之下,似乎又缺少了點敘事性及自由度。後期的創作中,他融合了對人體結構的感知、以及結合建築空間元素的概念為內容,這種透過將身體部位的概念化、符號化,然後再放於一個結構之中,或是將一結構造型置於人體之中的形式,成為他日後主要的創作基礎。
過去在關於人體的創作上,黃仲傑傾向於凸顯結構性的造型和線條,試圖在人體上呈現像似建築體般垂直聳立、幾何化的沉靜意象,這樣的表現我們也可以觀察到,似乎是來自於他內心中對於結構與秩序的渴求。因此在造型上,他對於曲線、及任何具有韻律的線條都會相對地被排除,最終使得整體呈現出冰冷、無生氣的調性。
自己意識到身體作為載體的軀殼意象,就像是建築體一般客觀的場域,提供著思緒與情感運作的冰冷空間,「或許就像廢墟一樣,只能透過柱子、牆面、地板等使用的痕跡,去感受其過往人的存在。」對於這樣身體上、肉體上的想像,
黃仲傑也不斷地思索著,如何透過造型上的安排,來喚起那樣的感知狀態。
▲黃仲傑–以軀殼做為結構的載體,融合為人體和空間的無限想像。
黃仲傑簡歷:1993.1.11出生
學歷:
2005 畢業於博愛國小
2008 畢業於五常國中美術班
2011 畢業於師大附中美術班
2011 就讀於台灣藝術大學雕塑系
2015 就讀台北藝術大學美術創作研究所
展歷:
2011 台灣藝術大學雕塑系第二屆袖珍雕塑 佳作
2012 台灣藝術大學雕塑系第三屆袖珍雕塑 入選
2013 國立台灣藝術大學102學年度師生美展 佳作
2014 台灣藝術大學雕塑系第五屆袖珍雕塑展 入選
2014 台灣藝術大學雕塑系第五屆袖珍雕塑展 入選
策展單位粉絲頁: 金車文藝中心(承德館)
展出日期:2017/01/14-2017/03/05
開放時間:每日11:00-18:00(周一休館)
金車承德館地址:台北市承德路三段131號4樓