關於 海鮮shake shake食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

✨是日做冬晚餐✨

做冬大過年，今年不想老人家辛苦煮晚餐，決定邀請爹娘和弟弟上來做冬，訂了海鮮大餐，一家人吃到飽飽，最開心是女兒開飯說「今晚祝大家聖誕快樂」🤣5大2小的做冬晚餐食呢啲💁🏻‍♀️

🦞Shake Shake海鮮袋
🐚金銀蒜粉絲蒸扇貝
🐚豉汁炒花甲
🐟清蒸青斑
🥬臘味炒芥蘭苗
🐷孜然骨
🌊日本富美丸海膽

預㊗️各位冬至快樂。團圓！

🌟最新影片食譜～
🧡港式焗豬扒飯：https://youtu.be/pdn4ZcEFnww
♥️電飯煲臘味糯米飯：https://youtu.be/-vAKSvf4Z7c
🤎葡汁焗雞：https://youtu.be/lA5E1HRie0k
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#是日晚餐 #做冬 #misstalovecooking

#PartyFood #滋味食譜

Shake Shake 海鮮：
實在是太美味啦😋 海鮮鮮甜，配上滋味汁料，才是當道，一邊吃，一邊吃到啜手指，愛吃海鮮的你，千萬不要錯過喔🍻

零難度，絕對不會失敗，海鮮可以自由配搭，選購自己愛吃的便可🐙🦀🦐 烹調火力要一致，盡量保持大至中火，海鮮熟成程度才會準確！而我在最後才煮蜆，因為較易有沙，不想令其他食材沾上沙粒，慶幸這些蜆十分乾淨沒有帶沙👍

外面餐廳點這個很貴耶👉👈 現在就可以自家製，不妨試試這個牛油檸檬汁，大小朋友都能吃😚 在家中沒有餐廳那種厚厚的塑膠袋，就用一個不鏽鋼大盤來shake，感覺還好像較環保😆

💡小貼士💡
**短片內有建議烹調時間作參考的
**如果想要辣味，煮汁料時加入辣椒粉或辣椒即可
**如海鮮買回來未開始烹調，請務必要放入冰箱冷藏
**每種海鮮都要刷洗乾淨才烹煮
**檸檬汁是不可少的，會令鮮味更突出

材料：
蟹 2隻
螺 約半斤
小墨魚 半斤
大蝦 半斤
蚌 4隻
鮑魚(去殼) 5隻
大蜆 1斤
檸檬(搾汁) 2個
蒜頭 10粒
蒜蓉 4湯匙
無鹽牛油 100克
超甜粟米 2支
新薯 4個
肉腸 2條

香料包：
香葉(月桂葉) 5片
白胡椒粒 1茶匙(直接用黑胡椒或胡椒粉也OK)
丁香 1茶匙 (可省略)
多香果 6粒 (可省略)
**建議：如同時沒有丁香和多香果，可用八角1粒+肉桂半支代替

調味：
甜紅椒粉 1湯匙
雜香草 2茶匙
糖 1茶匙
鹽 2茶匙
胡椒粉 適量

1. 超甜粟米、新薯、肉腸蒸熟，約15分鐘，備用

2. 胡椒粒和多香果，磨成碎粒，將所有香料放入茶葉包內

3. 香料包、蒜頭、檸檬皮放入水中煮滾

4. 水滾，依次放入海鮮，按海鮮的熟成程度，隔水盛起

5. 另鍋，中火加入蒜蓉、無鹽牛油煮溶，再加入檸檬汁約2湯匙，汁料煮1分鐘

6. 加入已蒸熟的粟米、新薯和肉腸，倒入汁料，將所有食材搖勻，蟹蓋因有糕，怕被shake掉而沒有加入shake，就直接放在最面層，完成了💕

============================

建議烹調時間：
蟹(中型)..15分鐘
螺..5分鐘
小墨魚..1分鐘
大蝦..1.5分鐘
蚌..45秒
鮑魚(去殼)..3分鐘
大蜆..4分鐘

🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡

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Shake Shake 海鮮：
實在是太美味啦😋 海鮮鮮甜，配上滋味汁料，才是當道，一邊吃，一邊吃到啜手指，愛吃海鮮的你，千萬不要錯過喔🍻

零難度，絕對不會失敗，海鮮可以自由配搭，選購自己愛吃的便可🐙🦀🦐 烹調火力要一致，盡量保持大至中火，海鮮熟成程度才會準確！而我在最後才煮蜆，因為較易有沙，不想令其他食材沾上沙粒，慶幸這些蜆十分乾淨沒有帶沙👍

外面餐廳點這個很貴耶👉👈 現在就可以自家製，不妨試試這個牛油檸檬汁，大小朋友都能吃😚 在家中沒有餐廳那種厚厚的塑膠袋，就用一個不鏽鋼大盤來shake，感覺還好像較環保😆

💡小貼士💡
**短片內有建議烹調時間作參考的
**如果想要辣味，煮汁料時加入辣椒粉或辣椒即可
**如海鮮買回來未開始烹調，請務必要放入冰箱冷藏
**每種海鮮都要刷洗乾淨才烹煮
**檸檬汁是不可少的，會令鮮味更突出

材料：
蟹 2隻
螺 約半斤
小墨魚 半斤
大蝦 半斤
蚌 4隻
鮑魚(去殼) 5隻
大蜆 1斤
檸檬(搾汁) 2個
蒜頭 10粒
蒜蓉 4湯匙
無鹽牛油 100克
超甜粟米 2支
新薯 4個
肉腸 2條

香料包：
香葉(月桂葉) 5片
白胡椒粒 1茶匙(直接用黑胡椒或胡椒粉也OK)
丁香 1茶匙 (可省略)
多香果 6粒 (可省略)
**建議：如同時沒有丁香和多香果，可用八角1粒+肉桂半支代替

調味：
甜紅椒粉 1湯匙
雜香草 2茶匙
糖 1茶匙
鹽 2茶匙
胡椒粉 適量

1. 超甜粟米、新薯、肉腸蒸熟，約15分鐘，備用

2. 胡椒粒和多香果，磨成碎粒，將所有香料放入茶葉包內

3. 香料包、蒜頭、檸檬皮放入水中煮滾

4. 水滾，依次放入海鮮，按海鮮的熟成程度，隔水盛起

5. 另鍋，中火加入蒜蓉、無鹽牛油煮溶，再加入檸檬汁約2湯匙，汁料煮1分鐘

6. 加入已蒸熟的粟米、新薯和肉腸，倒入汁料，將所有食材搖勻，蟹蓋因有糕，怕被shake掉而沒有加入shake，就直接放在最面層，完成了💕

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建議烹調時間：
蟹(中型)..15分鐘
螺..5分鐘
小墨魚..1分鐘
大蝦..1.5分鐘
蚌..45秒
鮑魚(去殼)..3分鐘
大蜆..4分鐘

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簡易食譜，清酒煮蜆，簡易食譜，日式料理
Hello！姍姍廚房又有新作！
今次整左超級容易又好味既清酒煮蜆～
好好味呀～～～～～～～

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大家有想試整既野食都可以留言話我知嫁！
之後會繼續有更多簡單的食譜與大家分享～

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氣炸鍋食譜：
低糖花花紫薯麵包 Flower Purple Sweet Potato Bread:
https://youtu.be/FEWEDcX-9tE

日式牛肉可樂餅 Croquette 原味/芝士拉絲口味 Original/Cheese Favorite：
https://youtu.be/yibjxDqNUZg

芝士脆條/起司脆條 Crispy Chesse Twist：
https://youtu.be/bBiB1CWaBsk

炸洋蔥花 Blooming Onion：
https://youtu.be/PBBkL-jcAgY

冬甩／甜甜圈 Donut：
https://youtu.be/S7XaFjNFvKA

雲蛋多士配韓式400次焦糖奶蓋咖啡 Cloud Egg Toast and Dalgona Frothy Coffee(Stirred 400 times coffee)：
https://youtu.be/FHrKpvLZnvU

麵包布甸 Bread Pudding：
https://youtu.be/2vT6lC0oFnI

白酒煮青口 Mussels in White Wine Cream Sauce：
https://youtu.be/S5U8GMAY6TU

玫瑰蘋果酥 Apple Rose Puffed Pastry：
https://youtu.be/4kw5mL291Lw

搖搖玻璃曲奇 Airfryer recipe: Shake Shake Stained Glass Cookies：
https://youtu.be/0EQ6GZ_bpyA

杏仁條 Crispy Almond Puff Pastry：
https://youtu.be/5TeoHY80GNQ

炸蟹鉗／百花釀蟹鉗 Deep Fried crab claws：
https://youtu.be/y_Skg17BDYA

日式香菇魷魚筒飯 Japanese style Stuffed Squid with mushroom rice：
https://youtu.be/YWB4iToxp24

派對小食-迷你薄餅 Mini pizza：
https://youtu.be/i0rTpjlJCuQ

派對小食-酥皮腸 Crispy Sausage Roll：
https://youtu.be/B0HVaXxecsk

日式炸豆腐(配蘿蔔泥醬油) Japanese Fried Tofu with Oroshi Sauce：
https://youtu.be/ScGQ9pDtDR8

流心蛋多士 Airfryer Recipe: Poached Egg Toast：
https://youtu.be/wvTFllmvCXw

辣椒工房，開宗明義賣辣椒，招牌貨就是三款香港磨製的辣椒粉，原味、海鮮及蒜味，出品人就是視辣椒為宗教的Alex。

「為甚麼喜歡吃辣？」Alex一聽到這問題，就開始大笑起來：「很多朋友都曾問我這問題，亦以為我是四川人，其實不是，但吃辣是我從小到大的味覺。」他吃辣，更吃出點滴心得：「某家知名米線店，很多嗜辣的，都點大辣特辣，其實該店有款以花椒、辣椒炒的辣椒油，特別香特別麻，你要問姐姐拿，她們才會拿出來的，加入湯底中，更加過癮。」

走遍世界尋辣椒
Alex之所以決定自家磨辣椒粉，全基於一次可怕經驗。「我非常喜歡吃雲吞麵。」笑稱自己是雲吞麵控的Alex，仍然記得那次：「當時我吃完後就會拍照 ，預備放上網記錄 ，卻看見有小強 ，蝶蛙背四式在辣椒油內游走。」讓他領悟一件以往沒有想到的事實：「其實市面辣油 ，真的無法控制質素，辣椒醬到底有沒有其他動物接觸過呢﹖它放了多久呢？」


就因為如此，14歲已入行當燒味廚師，後來任職鐵板燒師傅、的士高，又曾開過日本餐廳、串燒店、雞煲店的Alex，就開始研究辣椒粉之旅。「香港其實沒有很辣的辣椒，最了不起就是泰國小米椒，印度鬼椒，但其實都不夠辣香。」Alex滿臉認真地說：「所以我2年前開始，四圍去試辣椒。」

對於辣椒，Alex可以全情投入。自言讀書不成的他，卻打開歷史書，研究辣椒傳入中國的來龍去脈。又去了台灣宜蘭，和辣椒文創館的館長探討辣椒生態，又走訪多個以辣聞名的地區，如去了成都6天，見識了4個維園大的辣椒交易所；飛往墨西哥邊境，親嘗辣椒始創地的出品；在水牛城，嘗遍知名的水牛城雞翼；甚至找朋友入口了極少見的非洲辣椒。

連洗澡都要小心
到手各國辣椒後，Alex又花了半年時間，探討出最完美的辣椒粉配方。「一有新貨到，都要試驗如何處理，才能有最好的辣香，要炒？要烘？要炸？」最後磨粉後，才放進口中試食，以舌頭去組合不同辣椒的變化，最後成就這種燃燒了整個口腔，令每個味蕾都在逃命，辣得灼燙的獨有滋味。


「每款辣椒的效果都不一樣。」Alex對各種辣椒，有自己一套心得：「一些很溫柔 ，長情 ，很持久，有些很霸道，也有爆炸性十足，遇過很香，但不辣的。」更有些，要小心處理：「美國卡羅納辣椒，辣度是200萬度不能就這樣吃。真的辣得，我放進口試，胃痛了三天。」

磨粉過程，更得小心翼翼：「要戴3M眼罩，口罩。」人人都知道，處理辣椒時，去洗手間要小心，但令Alex意想不到的危險時刻，竟是回家洗澡時：「 因為一洗澡 ，你猜不到 ，辣粉從眉毛 ，流進眼中，嘩！」

全辣宴
現時Alex的辣椒粉，就在自家餐廳及友好餐廳，以及指定超市有售。而在他以飛機為裝修主題的餐廳內，除了常見的歐陸菜式如意粉、牛扒等，還有一個全．辣．椒餐牌，「香檳泡椒鳳爪，SHAKE SHAKE辣炸物，辣凍湯，也有雪糕、曲奇、啤酒等，都以我的辣椒粉來調味。」

從頭盤到甜品，從小食到飲品，辣椒都滲進每一角落，愛辣迷一定要來朝聖。而即使不進餐廳，灑一點特製辣椒粉在尋常菜式上，也會令平板得如同地平線的生活，爆發出火山似的熱情﹗

編輯：楊志強
攝影：關永浩

X-1493辣椒粉售賣點
餐廳：7he Gallery 747、阿久根立燒和牛專門店、心燒食堂
全線Foodwise分店，可登入 https://foodwise.hk/hk/address.html 查看地址

全辣宴菜式供應地址

The Gallery 747 by Café Proud Wings
電話：3590 3787
地址：大角咀嘉善街39號地鋪
營業時間：星期一至五12nn-11pm，星期六1:30pm-11pm，星期日5:30pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2DST0QZ

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香港食店競爭大，餐廳都要推陳出新，用新主意才能吸引到食客。這間太子餐廳主打海鮮，但不是單調地吃白灼海鮮，而是用Shake Shake的概念，將各種海鮮放進袋裏，再配上自己喜愛的醬汁，先Shake後吃。店內大部分海鮮都是新鮮即日運到，款式有十多款，價錢公道，喜愛吃海鮮可以一試。

淥易搞
地址：太子砵蘭街394號地下
電話：2642 7018
營業時間：星期一至星期日12nn-12mn
詳情： http://bit.ly/2MekkOk

採訪：黎芷縈
攝影：周義安

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