【✨糖磚燻雞初登場|台菜的煙燻極緻✨】
「糖磚燻雞」我必須說是一個非常特殊的煙燻料理,在煙燻過程中,我個人的防護措施會做得如同防疫標準,否則一身燻香氣息將伴隨我足足半個月,我樂於挑戰這個工作,很希望能讓大家認識煙燻在喉韻中自然奔散的燻香味。
其實這煙燻方式與其他不同,最主要是糖磚的製作非常天然,散發出的盡是天然滋味,但我賣力製作,只想與老饕分享,若是你認為自己已是化學嘴,請不要訂購這款燻雞,因為自然的燻香氣息是在喉韻發酵,而非刺鼻、直接的香氣,但這就是老台菜的原貌,僅用天然食材,不多做粉飾,散發出的雋永姿態需細細品嚐。
我們挑選的雞肉絕不令人失望,經過多次嘗試,終於選得這款雞肉質表現絕美的雞種,讓我擁有信心與你分享,經過煙燻過後,肉質不柴,還帶有肉汁,鮮肉浸於滷汁中已吸飽醬汁,搭上煙燻香氣,吃起來繽紛燦爛。
家族中深信,這款兑有高級茶葉、中藥材的煙燻料理很能補氣,屬於溫潤滋補,吃過以後身體不會燥熱,即使孕婦也能品嚐。蔗糖與茶葉的香氣於鍋中激盪衝擊,在大火的催促下幻化為梟梟煙炊,緊緊裹覆著雞隻,等待著入口時綻放出變化多端的氣息。
邀請你一起品嚐這款滋味雋永、香氣繚繞於喉的絕品煙燻料理。由於製作數量有限,達製作上限時將停止接單,敬請感興趣的朋友踴躍訂購。
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同時也有610部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅macaroni,也在其Youtube影片中提到,秋の食材たっぷり!今回は「鮭ときのこの味噌クリームうどん」をご紹介します♪ 具材をボウルに入れて電子レンジで加熱するだけの簡単調理! 相性抜群の組み合わせで美味しさ倍増!みその香りが食欲をそそりますよ✳︎ クリーミーな味わいにほっこりするレシピです。 ■調理時間:15分 ■材料(2人分) ・冷凍...
浸菜時間 在 ZacZac - 飛天小柴克 Facebook 的精選貼文
#淨毒五郎所有系列商品都有醫生背書推薦,所以真的很可以買,如果已經對這品牌很清楚的趕緊手刀點連結購買囤貨去~
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#蔬果清潔劑(拜託一定要買)
這瓶除了洗奶瓶異常乾淨之外,洗蔬菜真的是一把罩,尤其是最難洗的花椰菜(柴克最喜歡吃,所以這道菜也就常常要出現),表面噴完後,浸泡在水裡搓洗3分鐘,再用水把泡沫跟髒污洗掉,花椰菜就完美淨身沐浴完成,所以這瓶是我們家必囤商品之一。
#碗盤清潔劑(必囤商品之二)
我們是因為水果清潔劑才接觸到碗盤清潔劑,不使用還好,一使用後立馬把家裡洗碗的換成這瓶,因為清潔力除了乾淨之外,我的手不會有刺痛感,我覺得這點對於我而言非常重要,因為我的肌膚只要接觸到清潔效果比較好的商品,大部分都會有異常刺痛感還有洗完後的乾澀感,所以這瓶碗盤清潔劑立馬收入後宮。
#消臭洗衣精
「臭味完美消失!衣服有股洗乾淨的味道,然後用量超省!」這是我的使用心得,這瓶本來是要給柴克衣物使用的,但在一次偶然情況下,我使用了這瓶去幫柴克爸運動後沒有立即洗的臭酸衣服,因為是意外,所以我沒有加衣物芳香豆也沒有加柔軟精,洗完拿出來之後發現衣服沒有臭味之外也沒有奇怪混合味道(我想可能是因為加了香水豆關係),曬乾之後的衣服有股被陽光曬過的清新感,總之,這瓶現在也變成我們洗大人小孩衣物的推薦商品。
#衣物驅蟎噴霧
柴克爸本身鼻子過敏,所以早上起床會習慣性打噴嚏,而柴克不知道是模仿爸爸還是也是鼻子過敏,他早上起床也會打噴嚏,還有加上我肌膚問題,所以我有換床單癖,就是會習慣性換床單,換的頻率是以前是3天換洗一次,後來買塵蟎吸塵器變5天洗一次,現在噴了這瓶,我們變成一週換一次,重點來了,不管我怎麼換床單、吸塵蟎,柴克父子檔依然會早上起來打噴嚏,我的肌膚依然會覺得癢癢的,但自從噴了這瓶之後(我除了噴床單、枕頭、棉被之外,還有多噴窗簾),他們就不怎麼早醒打噴嚏,我的肌膚也不怎麼癢了,喔耶喔耶~這個真心推薦給我們有一樣困擾的人。
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浸菜時間 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最讚貼文
中秋過後,在舊時代的老家族中,這個時節大家就開始悄悄地進行食補,老台菜世界裡的入秋食補菜色多元,當中有一道家族中流傳已久的老菜餚「糖磚燻雞」,這道菜我很想介紹給大家認識。
早年入秋後,家族中的廚房裡就開始用大量的蔗糖加薑,兑入一些中藥材與高級茶葉,熬成一塊塊的糖磚,這些糖磚就是秋冬進補時的重要角色。「糖磚燻雞」時除了煙燻素材講究以外,雞隻的選擇更是至關重要,一定要選擇強健的雞隻才夠滋補,但肉質可得挑選,如此才會獲得家族成員的青睞。過去家族每要做這道菜之前,就會提早託人養些公雞,每隻都必須重達3斤,而且都飼養超過三個月,如此雄赳赳、氣昂昂的公雞才有補氣的效果。
雞隻加上特殊的滷醬,以文火泡熟,用時間保存雞肉的美好口感,然後用做好的糖磚做煙燻,煙燻的過程濃郁的煙霧直竄,總燻得兩眼都睜不開,小時候我很喜歡瞇著眼躲在廚房門口,看奶媽婆婆燻得一身狼狽、咳嗽不停,但身上沾染的濃濃煙燻香氣,總讓人流連不已,香味變化多端,時而濃烈、時而細緻,不停的輪轉變化著,美味的糖磚燻雞也在鍋中蓄勢待發,等著上桌。
過去認為糖磚燻雞因為經過這糖與中藥材煙燻很能滋潤氣管,加上兑入的高級茶葉,是最好的補氣聖品。這道燻雞料理與其他燻雞不同,燻味不外放,反倒內斂深層又多變,起初聞的時候氣味並不濃嗆,反而感覺淡雅可人,入口後煙燻味十足,搭配浸滿滷汁滋味的雞肉,實在誘人味蕾,吃上一口,鼻息間滿是燻香香味,有著這糖的獨特甜香氣息,伴隨著內斂沉穩的茶香,那迷人韻味直叫人魂牽夢縈,縈繞在鼻息間久不散去。
過去總認為煙燻雞肉的肉質肯定乾澀,但做這道菜的講究之處就是雞肉的選擇,時代雖然改變,但依然還是得拜託廠商為我們特別圈養符合標準的雞隻,我們選用特殊品種的紅羽土雞,同時也只用公雞,日照時間、飼養環境、天數都嚴格要求,並雞隻的飼料也全採用農場專屬的海藻飼料,因此雞隻肉質更顯Q彈多汁、肉質甜而不腥。
這道菜不適合加熱,如果真要加熱,就不能打開外包裝,稍微加熱一下即可。
我一直想利用古早味快閃活動推出各種老滋味,這次我覺得自己越玩越大,單做糖磚就是個大工程,選雞這件事幸好有好朋友徐仲在背後撐著,嘗試許久,終於選擇這一款沒話說的好雞,完整呈現「糖磚燻雞」的美好滋味。
明天早上10:30,這道「糖磚燻雞」的快閃活動將在粉絲專頁展開,屆時會貼出訂購連結供感興趣的朋友訂購。燻雞大家都吃過,但這款尾韻悠遠獨特的燻雞滋味難得可見,提醒各位一下,看到「糖磚」兩字可別驚慌,整隻雞吃不到甜味,糖磚香味在煙燻過程將施展魔法,透過這道菜,將可窺見古人精湛的料理技術。
浸菜時間 在 macaroni Youtube 的最讚貼文
秋の食材たっぷり!今回は「鮭ときのこの味噌クリームうどん」をご紹介します♪
具材をボウルに入れて電子レンジで加熱するだけの簡単調理!
相性抜群の組み合わせで美味しさ倍増!みその香りが食欲をそそりますよ✳︎
クリーミーな味わいにほっこりするレシピです。
■調理時間:15分
■材料(2人分)
・冷凍うどん:2玉
・生鮭:1切れ
・しめじ:50g
・味付塩こしょう:少々
・牛乳:180cc
・合わせみそ:大さじ1杯
<トッピング>
・小口ねぎ:適量
■下ごしらえ
・しめじは石づきを切り落としてほぐします。
■作り方
1. 生鮭はひと口大の大きさに切って耐熱ボウルに入れ、味付塩こしょうをまぶします。
2. しめじ、冷凍うどん、牛乳、合わせみそを入れたらふんわりラップをかけ、レンジ600Wで5〜6分加熱します。
3. 取り出したらよく混ぜ合わせ、器に盛り付けます。小口ねぎをトッピングして完成です。
■コツ・ポイント
・電子レンジの加熱時間は様子を見て調節してください。
・生鮭は鮭フレークやベーコンで代用してもおいしく作れますよ。
・牛乳は豆乳でも代用できます。
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#鮭
#レンジ
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卵焼き器がなくてもOK!フライパンで作れる「ツナマヨ卵焼き」をご紹介します♪
きれいに仕上げるコツを押さえれば完璧です!
ツナの旨味たっぷりに、さらにマヨネーズを加えてコクもプラス!
ぜひ、お弁当やおつまみのひと品として食卓に取り入れてみてくださいね!
■調理時間:20分
■材料(2人分)
・卵:3個
・ツナ缶:1缶(70g)
・マヨネーズ:小さじ2杯
・青のり:小さじ1杯
・塩:少々
・サラダ油:適量
■作り方
1. ボウルに卵を割りほぐし、ツナ缶、マヨネーズ、青のり、塩を混ぜ合わせます。
2. フライパンにサラダ油を引いて熱し、ペーパータオルで全体に馴染ませます。卵液を1/3流し入れ、弱火で焼きます。
3. 両端を折りたたみ、奥から手前に巻いたら、奥に移動させます。
4. さらに、卵液を流し入れます。卵焼きを少し持ち上げて、卵焼きの下にも卵液が行き渡るように、フライパンを傾けて焼きます。
5. 4を繰り返し、焼けたら火からおろします。冷まして、食べやすい大きさに切って召し上がれ。
■コツ・ポイント
・火加減は、様子を見ながら調節してください。
・具材は、お好みにアレンジしてみてくださいね。
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副菜に困ったときにもおすすめ!「大根ときゅうりのおかか漬け」をご紹介します♪
食材と調味料とかつおぶしで漬け込むだけでOK!ポリポリ食感がやみつきになるひと品です!
■調理時間:15分
※漬け込む時間は含みません。
■材料(2〜3人分)
・大根:1/4本
・きゅうり:1本
・塩:少々
・a. 砂糖:大さじ1杯
・a.しょうゆ:小さじ2杯
・a.酢:大さじ2杯
・a. だしの素:小さじ1/2杯
・かつおぶし:3g
■作り方
1. 大根は皮をむき1cm角のスティック状に切ります。
2. きゅうりは長さ3等分にして、それぞれ縦に4等分に切ります。大根、きゅうりそれぞれ塩もみします。
3. 5分ほどおいて水気を切ります。
4. ビニール袋に(a) の調味料を混ぜ合わせます。3、かつおぶしを入れて揉み込みます。冷蔵庫で30分ほど漬け込んで完成です。
■コツ・ポイント
・漬け込む時間はお好みで調整してください。
・作り置きする場合、保存期間は冷蔵2~3日を目安にお早めにお召し上がりください。
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🌟3位【麻辣きゅうり】10分で簡単♪痺れる辛さでお酒が進む🍻
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🌟2位【まるごとピーマンのにんにくポン酢浸し】夏野菜の簡単副菜!にんにくを使ってパワーチャージ♪
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🌟1位【かぼちゃマフィン】スパイスたっぷり!ザクザク食感も楽しめる♪
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