★フルーティーソースのカラフルチキンサンド
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【材料】(約４人分)
鶏むね肉:1枚
液体塩麹:大さじ1
ズッキーニ:1/2本程度
パプリカ(赤・黄):各1/4個
A
・いちごジャム:大さじ2
・醤油:大さじ1
・酢:大さじ1
・水:大さじ1
・片栗粉:大さじ1/2
【工程】
①鶏むね肉はフォークで全体をさして包丁で８か所切り込みを入れ、液体塩麹をもみこみ、しばらくおく（３０分程度）。
②ズッキーニは5mm厚さ程度の輪切り（１６枚）にし、パプリカはそれぞれ縦に４等分に切る。
③①の鶏肉を耐熱皿にのせ、切り込みを入れた部分にズッキーニ、パプリカを彩りよく挟み、ラップをして700Wの電子レンジで約８分加熱する（600W約9～10分）。汁が出たらソースを作っているフライパンに加え、盛り付けるまでラップをして余熱を通しておく。
④フライパンにAを入れてよく混ぜてから火をつけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。(③で出た肉汁も加えて混ぜる。)
⑤器に④のソースをしき、③のチキンサンドを乗せる。
☆ポイント
●ママレードやブルーベリーなど、お好みのジャムを使うとよいでしょう。
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