＃麻油香菇雞飯食譜 白米版
我婆婆很會做麻油雞飯，她是台式傳統做法，用半雞、全酒、糯米，非常好吃。不過我容易脹氣、給孩子吃的又不想用全酒，所以改良了一下，#用白米取代糯米，只要先將料炒香和白米一起拌炒，簡單又好吃，小孩們也都好喜歡。
#麻油香菇雞飯
☑️材料：老薑幾片，土雞腿肉一份，乾香菇幾塊，白米一杯，胡麻油，醬油
☑️備料：乾香菇洗淨泡軟切絲，香菇水保留，白米洗淨瀝乾，雞腿肉切小塊，薑切薄片。
☑️作法：
1⃣️下麻油，以中小火煸薑片，火不要太大，薑片不要焦掉喔。
2⃣️加入雞腿肉炒至肉色轉白，約7-8分熟，加入香菇炒香，加醬油嗆一下。
3⃣️加入白米拌炒，粒粒炒過才好吃，再加入醬油炒香後，加入香菇水，白米跟香菇水的比例約1:1.1(就是水多一點點的意思）
4⃣️加一點醬油、米酒(可不加)、鹽巴與白胡椒調味。
5⃣️中火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火煮十五分鐘。此時有兩種做法，一種是後續關火不開蓋子，再悶十五分鐘完成，另一種我婆婆教我的，入電鍋蒸15分鐘（我用蒸爐也是蒸15分鐘）這樣做出來的口感比較軟，我都是用後者。
☑️上桌前再加幾滴麻油攪拌，真香！煮好後自己就先吃了一大碗，微微冷冷的天氣真的太幸福了。
＃麻油香菇雞飯
日本九鬼産業於明治19年創業，是百年芝麻製品專家，在日本九鬼芝麻系列產品號稱為：傳說中料理不可或缺的夢幻食材！
產地限定的高品質芝麻，以日本傳統煎焙及壓榨製法，保有傳統芝麻濃郁香味及營養，不論是煮麵或是在美味菜色煮好上桌前滴上幾滴麻油，都可以讓菜色更加地提味喔！
冬天麻油料理必備九鬼全系列胡麻油團購都在這裡：
⭐芳醇胡麻油
採用最高品質之瓜地馬拉產芝麻製作，採中培後壓榨再經冷卻工程將香氣引出。柔順不刺激的芝麻香氣是最大特色，適合各種料理製作，是最香最醇的胡麻油💯💯（#涼拌大推這款）
⭐九鬼金白純正胡麻油
金白胡麻油採用低溫輕焙方式製作，油質略帶金黃，油質清澈。特色是帶有柔順的芝麻香氣，且有堅果香甜氣味，芝麻香味不會壓過烹調的食物本身（意思就是胡麻油的味道比較不這麼明顯，比較適合一般料理）
⭐九鬼山七純正胡麻油
山七採用中高溫烘培製作，引出芝麻的香氣，是屬於中度偏濃的胡麻油，適合煮物添加、炒菜、涼拌菜提香以及加在湯品中 #多功能用途，也特別推薦炒菜時最後加入一點提香，立刻讓人食慾大增。從明治十九年創業以來一直都是高人氣商品，也因此採用九鬼他們的屋號山七來命名這支經典胡麻油 。
⭐九鬼純正胡麻油（濃厚口味）
這隻胡麻油濃度最高，味道也最重。
我覺九鬼系列最棒的是分的很精細，大家可以依照不同的需求去選購油品喔🥰（我喜歡混搭不同的胡麻油使用，會有不一樣的層次跟香味，也會讓料理有獨特的風味🥰）
這次團購有日本九鬼全系列，真的非常難得：
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