涼爽脆口的 #涼拌小菜 #黑木耳 #食譜
暑假接近尾聲,氣溫還是頗高啊!整個夏天有一半以上,我都有準備涼拌菜在冰箱,台式、泰式交錯著做,當餐前菜很開胃,隨餐一起吃解油膩,很快就會被吃光。
前陣子回娘家,媽媽也做了涼拌菜,雖然我師承母親,但我做的口味跟媽媽的不太一樣,已經自成一派。媽媽做的只加油膏和蒜頭,口味簡單樸實,而我做的味道層次比較多,不論是哪種都很好吃。
👩🏻🍳台式涼拌木耳
材料:
📌小朵木耳半斤
📌香菜1小株
📌蒜頭2-3瓣
📌白醋1大匙
📌黑龍薄鹽蔭油膏4大匙
📌香油數滴
作法:
1️⃣木耳裝盆中撒一把麵粉,加水輕柔搓洗,再以清水洗淨備用。
2️⃣香菜、蒜頭切成末備用。
3️⃣另煮一鍋水,水滾把木耳加入,煮至大滾撈起,放入冰塊水中冰鎮5分鐘。
4️⃣將水倒掉瀝乾,加入香菜末、蒜末、白醋、油膏,最後滴幾滴香油攪拌均勻,可依自己口味喜好做調整。
5️⃣可裝入保鮮盒或其他容器封保鮮膜,冰冷藏至少3小時等待入味。
涼拌菜的調味百百種,喜歡甜一點就加點糖,喜歡酸點就多加點醋,喜歡哪個加哪個,我每次做的比例也會有點差異,調味完全是憑感覺抓個大概,因為太常做了,所以也不太會用湯匙量,這時候就感覺自己出師了😂
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Lee Yi李易,也在其Youtube影片中提到,涼拌菜本來就是大家在外吃飯常常會點的菜,但外面的口味每家都不同, 每次點都好像在刮刮樂一樣,有好有壞,而且價錢也不便宜, 但今天我把我自己覺得不錯的比例跟做法和你們分享, 希望你們也能夠在家簡單快速的作出好吃的涼拌菜來渡過這個炎熱的夏天 食材: 小黃瓜3條、 乾黑木耳50 克 、嫩薑 40克、蒜...
涼拌木耳 白醋 在 易起吃飯吧! Facebook 的最佳解答
我是 李易LEE YI
涼拌菜本來就是大家在外吃飯常常會點的菜,
但外面的口味每家都不同,每次點都好像在刮刮樂一樣,有好有壞,而且價錢也不便宜,
但今天我把我自己覺得不錯的比例跟做法和你們分享,希望你們也能夠在家簡單快速的作出好吃的涼拌菜來渡過這個炎熱的夏天!
食材:
小黃瓜3條、 乾黑木耳50 克 、嫩薑 40克、蒜頭數顆、紅辣椒1 枝 (切圈 )。
調味料:
醬油20克 、烏醋30克 、香油10克、 糖10克 、鹽一湯匙、白醋半湯匙。
作法:
小黃瓜切五公分拍碎備用,灑上一湯匙鹽巴抓醃,出水後用食用水洗淨備用
蒜頭拍碎,辣椒去籽切斜段跟小黃瓜混合,燒水燙木耳一分鐘,
燙完拌入醬料跟辣椒薑絲,加入一湯匙鹽,半湯匙的糖,半湯匙的白醋,
最後加入香油少許,放入保鮮盒冰3個小時以上即可食用。
#易起吃飯吧 #涼拌木耳 #涼拌小黃瓜 #涼拌料理
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涼拌木耳 白醋 在 Facebook 的精選貼文
易起吃飯吧!
涼拌菜本來就是大家在外吃飯常常會點的菜,
但外面的口味每家都不同,每次點都好像在刮刮樂一樣,有好有壞,而且價錢也不便宜,
但今天我把我自己覺得不錯的比例跟做法和你們分享,希望你們也能夠在家簡單快速的作出好吃的涼拌菜來渡過這個炎熱的夏天!
食材:
小黃瓜3條、 乾黑木耳50 克 、嫩薑 40克、蒜頭數顆、紅辣椒1 枝 (切圈 )。
調味料:
醬油20克 、烏醋30克 、香油10克、 糖10克 、鹽一湯匙、白醋半湯匙。
作法:
小黃瓜切五公分拍碎備用,灑上一湯匙鹽巴抓醃,出水後用食用水洗淨備用
蒜頭拍碎,辣椒去籽切斜段跟小黃瓜混合,燒水燙木耳一分鐘,
燙完拌入醬料跟辣椒薑絲,加入一湯匙鹽,半湯匙的糖,半湯匙的白醋,
最後加入香油少許,放入保鮮盒冰3個小時以上即可食用。
#易起吃飯吧 #涼拌木耳 #涼拌小黃瓜 #涼拌料理
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涼拌木耳 白醋 在 Lee Yi李易 Youtube 的最佳解答
涼拌菜本來就是大家在外吃飯常常會點的菜,但外面的口味每家都不同,
每次點都好像在刮刮樂一樣,有好有壞,而且價錢也不便宜,
但今天我把我自己覺得不錯的比例跟做法和你們分享,
希望你們也能夠在家簡單快速的作出好吃的涼拌菜來渡過這個炎熱的夏天
食材:
小黃瓜3條、 乾黑木耳50 克 、嫩薑 40克、蒜頭數顆、紅辣椒1 枝 (切圈 )
調味料:
醬油20克 、烏醋30克 、香油10克、 糖10克 、鹽一湯匙、白醋半湯匙
作法:
小黃瓜切五公分拍碎備用,灑上一湯匙鹽巴抓醃,出水後用食用水洗淨備用
蒜頭拍碎,辣椒去籽切斜段跟小黃瓜混合,燒水燙木耳一分鐘,
燙完拌入醬料跟辣椒薑絲,加入一湯匙鹽,半湯匙的糖,半湯匙的白醋,
最後加入香油少許,放入保鮮盒冰3個小時以上即可食用
涼拌木耳 白醋 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最讚貼文
年菜也要來點清爽蔬菜類!
❚涼拌木耳❚
一份熱量約 大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物)
✎準備材料
鮮木耳 200 公克(約4大片)
蒜末 3 瓣
蔥花 1/2 支
香菜末 2-3 株
花椒 1 湯匙
醬油 2 大匙
白醋 2 大匙
香油 1 茶匙
辣椒片 1 根
✎少油極簡單健康做法
➊ 川燙木耳
➋ 其他材料與醬料拌勻
➌ 淋上川燙好的木耳,撒上辣椒,完成☀
#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備
涼拌木耳 白醋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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涼拌黃瓜
材料
A
小黃瓜 4條 \ gherkin 4
B
鹽1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖2茶匙 \ sugar 2tsp.
辣椒10g \ chili 10g
蒜末15g \ garlic 15g
薑末10g \ ginger 10g
C
白醋2茶匙 \ white vingar 2tsp.
香油少許 \ sesame oil
作法
1. 小黃瓜切段再拍過。
2. 放入便當盒中,加入調味料B搖勻。
3. 再淋上白醋及及油少許,就能馬上食用,冰過更好吃。
涼拌洋蔥
材料
A
洋蔥1顆 \ onion 1
B
醬油2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
味醂1又1/2大匙 \ mirin 1.5tbsp.
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
白醋或檸檬汁1大匙 \ white vingarb or lemon juice 1tbsp.
C
香油少許 \ sesame oil
白芝麻適量 \ white sesame
柴魚片適量 \ katusobushi
作法
1. 洋蔥直紋切片再橫紋切絲。
2. 切完馬上置入冰水中放置20分鐘,再將水倒掉。
3. 加入材料B搖勻之後,加香油,撒上白芝麻與柴魚片即可。
涼拌木耳
材料
A
黑木耳250g \ black fungus 250g
B
素蠔油3大匙\ vegetarian mushroom flavored stir-fry sauce 3tbsp.
烏醋1大匙 \ black vinegar 1tbsp.
糖1/2小匙 \ sugar 1/2tsp.
薑絲20g \ ginger 20g
辣椒絲10g \ chili 10g
蒜末5g \ garlic 5g
香菜10g \ coriander 10g
C
香油適量 \ sesame oil
作法
1. 黑木耳切片後切絲,放入沸水中汆燙三分鐘,再放入冰水中冰鎮。
2. 加入材料B搖勻。
3. 再淋上香油增加口感即可。
涼拌玉米筍
材料
A
玉米筍10根 \ baby corn 10
B
辣椒末5g \ chili 5g
蒜末5g \ garlic 5g
蔥末5g \ scallion 5g
C
鹽1小匙 \salt 1tsp.
糖1小匙 \ sugar 1tsp.
胡椒粉適量 \ white pepper powder
香油少許 \ sesame oil
醬油膏少許 \ thick soy sauce
開水1大匙 \ water 1tbsp.
作法
1. 玉米筍切半後汆燙三分鐘,放入冰水中冰鎮。
2. 倒入辣椒末、蒜末、蔥末,再加上材料C調味即可。
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