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荷蘭迎來罕見的酷夏。
這幾天阿莫先生的主食是烤香腸搭冰蔬菜湯。事先煮好一鍋含多種蔬菜與小肉丸的湯冰起來，用餐時直接盛盤即可；至於烤香腸，我把香腸丟進烤箱然後快閃。
我呢？就是各種涼拌菜和沙拉換著吃，幾乎都是做一大盆，放進冰箱待著再慢慢吃。這兩天吃室溫雞汁米粉、鷹嘴豆庫斯庫斯沙拉和涼拌腐皮。
涼拌腐皮的腐皮要花時間泡發，我用冷水大概泡了5小時，再丟入滾水中汆燙至軟。腐皮的軟度隨個人喜好，我喜歡吃半軟帶點嚼勁，所以沒有燙很久，如果你喜歡柔軟的口感，可以多燙個一兩分鐘。
如果你的主食材分量縮減，醬料部分不要特意減量，沒用到的醃醬可以拌麵、蒟蒻絲和蔬菜，挺好用的。我甚至拿吃剩的腐皮醬汁拌冬粉，做成涼拌冬粉，總之吃到最後一滴都不剩。
以前做這道菜時，我把腐皮、胡蘿蔔和小黃瓜全都切成細絲，薑蒜刨成泥，這次改切片狀，薑蒜則是切成細粒，截然不同的品嘗體驗，太有趣啦！
TruffleRose Charlene Wu
媽媽說不可以浪費食物，所以今天晚餐吃前兩天的剩菜，涼拌腐皮滴幾滴芝麻辣油假裝是新菜色，炒一盤青菜，再用烤箱做一道紙蒸清酒鮭魚，馬鈴薯燉肉原封不動的加熱上桌，開動囉！
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紙蒸清酒鮭魚/蒜炒西生菜/馬鈴薯燉肉/辣味涼拌腐皮小黃瓜
PS.屬於燉煮料理的馬鈴薯燉肉放隔夜的隔夜感覺變得更好吃耶，意外的收穫，哈哈哈！
【涼拌腐皮小黃瓜】
天氣漸漸暖和，是時候開始研究涼拌小菜的時候了，這樣等夏天真的來時就不必在廚房裡揮汗如雨啦！
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日曬腐皮先泡水軟化，切成粗條，放進加了鹽巴的滾水裡燙熟，撈起來瀝乾水份備用。
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小黃瓜洗淨擦乾，先切斜片，再從中間對半切，抓點鹽巴殺青，稍微擠出澀水後備用。
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洋蔥切細絲，先用開水快速漂洗二次，泡入冰水十五分鐘後瀝乾備用。
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拿一個大碗，將上述三樣食材放入，加少許砂糖、鹽巴和韓國芝麻油調味，拌勻就可以直接上桌囉！
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呂太的溫馨小叮嚀：
•可以一次做多一些些，完成後裝保鮮盒冰冰箱，冷藏3-5天沒問題噢！
•吃辣的人可以切一些辣椒進去，或是滴幾滴辣油也不錯。
•想吃比較重口味的話，可以加一些醬油膏和蒜末一起拌勻。
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涼拌腐皮 黃瓜 在 涼拌腐竹小黃瓜by sandra宅在家的幸福料理 的相關結果
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