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家常焢肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天又煮我超喜歡吃的焢肉飯,
但有加豬耳朵下去燉煮,
豬耳朵這個食材是第一次使用,
因為前幾天看到朋友網路分享
吃滷味…她買超多豬耳朵….
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她說喜歡豬耳朵爽脆口感,
還有牠的營養成份,放涼也是好吃,
但她沒有看過我煮。
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所以今天滷焢肉有再放豬耳朵
下去一起燉煮🥳,食譜最後
也有用豬耳朵轉變一個涼拌菜。
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料理做法🍳
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豬耳朵,放入冷水鍋,開火煮至沸騰,
去除血水雜質,瀝乾水份備料。
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鍋內下一匙油,熱鍋,紅蔥頭,薑片,蒜頭,
煸出香味,起鍋備料。
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三層肉下鍋煎至雙面,表面微焦
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加入二大匙醬油,素蠔油,
適量冰糖,煎至豬肉上色。
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豬肉,豬耳朵,移鍋,備料的紅蔥頭,
薑片,蒜頭,加入鍋內。
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再加入一大匙紹興酒,些許胡椒鹽,
加水,水位蓋到食材,水煮至沸騰,
蓋上鍋蓋燉煮約40~50分鐘
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(依照肉的厚度大小調整,燉煮時間)
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爌肉完成,可以再加鹽巴調味,
最後與白飯擺盤,完成。
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備註：
1.
豬耳朵滷好,切成薄片,蔥,薑切成絲狀,
放入碗內,加入些許鹽,醬油,烏醋,
市售辣椒醬,拌勻,完成。
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辣椒醬使用：真記赤醬
2.
燉煮完成也可以關火放置
一至二小時,讓肉吃進醬汁,
這個步驟可讓肉顏色更加美觀唷。
3.
如果要做滷蛋,料理一開始水煮沸騰,
生蛋下鍋,煮約10～15分鐘,蛋煮熟,
去殼,燉肉時,再把蛋丟下鍋一起滷
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #控肉飯
#台北 #爌肉飯 #爌肉
#braisedporkrice #焢肉
#かていりょうり #便當
#家常菜 #古早味 #滷味
#黑豬肉 #焢肉飯 #豬耳朵
#yahoo特級廚師

日本青森蘋果醋今晚20:00粉專與社團同時開賣跑，想買的朋友記得20:00見喔！

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「請問您是周子瑜的媽媽嗎？」

兩三年前我在粉專收到這樣一封私訊。

「我不是耶～怎麼這麼問？」

「因為您粉專上的吉娃娃跟子瑜的好像，但他在韓國不可能經營粉專，所以我才想說您會不會是她媽媽呢？」

🤣🤣🤣🤣🤣

親愛的，如果我是周媽媽，那我可是擁有三間醫美診所的大忙人，哪裡會有空經營部落格呢？（朋友很壞，說我應該回覆說我是七先生，這個粉專是由吉娃娃本人在經營的😆）

會突然想到這件有趣的往事，是因為這幾個月可能我由於持續喝日本青森蘋果醋的關係，感覺皮膚真的變好了。（不是只有我自己覺得喔～身邊朋友都這樣說）

其實以前我就一直知道喝醋對皮膚好，但因為童年陰影的關係，導致於後來20多年本人對各種醋產生極大的恐懼，直到前幾個月在貴婦超市遇到這款日本青森蘋果醋。

每個人的口味不同，我不敢說這款果醋是地表最好喝的果醋，但可以拍胸脯保證，它是我經歷20多年恐醋人生以來，不只敢喝，還唯一非常非常非常喜歡的果醋。

所以當有粉絲朋友希望我開某某其它家的果醋時，我馬上回覆說我有另一間超喜歡的，我找平台去談！

當時同樣的蘋果醋，我當時在貴婦百貨購買，兩罐「特價」999元，我一口氣買了四罐，1998元。

而我幫您們談到的團購價是只要 350元/瓶，四罐優惠還只要 1,350元，比社長當初在貴婦超市買時足足省下 1/3的錢。

個人自己也坦白說，會想開團，是我自己想便宜買，因為上次開團我買的 8罐已經喝到只剩一罐，加上姐姐跟外甥女也想喝，還有我辦活動要抽三罐，所以昨天自己先下了 16罐，等等打算再下 8罐，原因是問過廠商不確定下次進貨會是什麼時候，我必須囤到過年有得喝的量。（反正我們每批都是最新鮮的效期有兩年，就算一次買20罐我自己也不怕喝不完）

這款蘋果醋可以用來兌水喝、搭配氣泡水、製作冰沙，或拿來醃漬小菜，但坦白說我覺得拿去醃漬小菜太可惜了，單單純純兌水跟搭氣泡水喝最好！

比例上兌水的話我偏好「醋：水」抓「1:3-1:3.5」；氣泡飲的話可以泡得淡一點，「醋：氣泡水」抓「1:3.5-1:4」，或甚至 1:5也可以。

上一次很多朋友才結團沒幾天就說醋喝光光了問我何時再開？就是今天喔！請喜歡的朋友務必多囤一點，因為下次何時還有貨，我目前真的不知道。

另外此次為了方便大家湊到免運額，還一樣提供幾款厲害的商品（但全都只有2、300罐，數量不多，想買的朋友建議及早下單），以下整理供大家參考。

#日本百年湯淺金萬醬油（500ml）
是由日本醬油發源地和歌山「紀州湯淺」歷史超過百年的品牌「湯淺醬油」，使用日本國產原料，歷經 500天自然發酵而成，連續15年榮獲食品界奧斯卡「MONDE SELECTION（世界品質評鑑大賞）」最高金獎殊榮，風味甘醇不死鹹，用途廣泛，沾、煮、滷、燉、炒、涼拌、醃漬...等都合宜。

#日本肥後油菜籽油（655ml）
日本熊本縣百年油廠出產，油菜籽油向為日本家庭主婦使用率第一的油脂，特性是發煙點高（230度）、油質穩定、味道清爽適用於各種料理且不易搶走食材原始風味，無論涼拌、煎炒、油炸，或烘焙都合適。

#日本高田壽喜燒醬汁（360ml）
專為高檔和牛設計的壽喜燒醬，甜的剛剛好、不膩口，除了作為壽喜燒醬汁，也適合用以製作照燒料理。

#日本高田萬能白高湯露（500ml）
是以小麥為基底，並融入鰹魚、昆布，及沙丁魚...等的和風海味淡醬油，可兌水稀釋製作茶碗蒸、玉子燒、烏龍麵高湯、炊飯...等，也可用於炒青菜、炒海鮮、熬湯，或作為天婦羅、烏龍麵、蕎麥麵...等的沾醬使用。

本團滿 1,200元即可享免運優惠，10/6開始依下單完成付款順序出貨，限台灣本島購買。

有興趣的朋友我們晚上 20:00見喔！

其它將於今日結束的優惠整理如下：

☑廚房美型必備，英國 Joseph Joseph 設計餐廚。
表單：https://bit.ly/3m0eK1R

詳細分享文：http://bit.ly/2uyJIaQ

☑大面積超服貼，戴上散發明星氣場的MIT魚型口罩
廠商賣場：https://bit.ly/3sF5EdL

實戴參考：https://bit.ly/3AYChq8

☑台灣製，一盒 50入， 十盒只要 999元含運，平均一片不到 2元的醫療口罩
廠商優惠：https://bit.ly/38UCZbA

高雄泰式料理好選擇🥰🥰🥰
2cm 月亮蝦餅、2cm 厚烘蛋好欠吃‼️
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#饗泰多 進駐高雄夢時代啦！匯集了泰國南北各式涼拌菜、火烤、炸物、街邊小吃料理，完全可以滿足喜歡泰式料理的吃貨們🥰
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▪️ 冠軍月亮蝦餅
完全是必點品項！！2cm的厚度有夠霸氣，光視覺就很欠吃，有別以往吃到的月亮蝦餅😂每口都能吃到滿滿的草蝦與白蝦內餡，爽度十足，蘸點酸甜滋味的的紫蘇梅醬整個很銷魂🥰
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▪️ 黃咖哩軟殼蟹
軟殼蟹以高溫油炸而成，再拌入雞蛋黃與黃咖哩爆炒；酥中帶軟的軟殼蟹伴隨著濃郁帶辣感的醬汁相當迷人，搭上法國麵包一起享用超滿足。
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▪️ 炭烤瀑布牛涼拌
特選牛肉切片與新鮮蔬菜與香料搭配而成；扎紮實有嚼勁的牛肉夾帶著酸甜香辣的滋味，清爽又開胃。
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▪️ 厚煎海鮮烘蛋
超浮誇 2cm 厚烘蛋也是相當吸睛🥰裡頭包覆著滿滿的蝦仁及海鮮，蛋香與鮮味完美融合，每口都是大滿足，單吃或是蘸點醬汁都不錯呢！
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▪️ 芋香黑糯米
飯後甜點不能少！小編大推這碗🥰有冷/熱的選擇，吃冰的暢快，吃熱的暖心🤪Q彈的黑糯米搭上綿密鬆軟的芋頭、Q彈亞達子，伴隨著奶香一起入口整個好療癒，每口都是場幸福的舌間饗宴。
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▎冠軍月亮蝦餅 $380
▎酥炸豬五花尬女婿蛋 $300
▎黃咖哩軟殼蟹 $480
▎炭烤瀑布牛涼拌 $360
▎黃金魚露炸魚 $480
▎厚煎海鮮烘蛋 $280
▎蝦醬空心菜 $200
▎冬蔭海鮮湯 $380
▎摩摩喳喳 $80
▎芋香黑糯米 $80
▎泰式奶茶 $80
▎荔枝香芒泡泡 $100
▎饗泰多檸檬茶 $80
------------店家資訊------------📌
▎店名：饗泰多 高雄夢時代店
▎時間：11:30-15:00；17:30-21:30
▎電話：07-8110806
▎地址：高雄市前鎮區中華五路789號6F
高雄夢時代購物中心 藍鯨館6F
------------分類標籤------------📌
#羅絲吃高雄 #羅絲吃高雄前鎮區
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#饗泰多 #泰式料理 #泰國菜 #高雄 #高雄美食 #夢時代 #高雄巨蛋 #高雄必吃 #高雄午餐 #高雄晚餐 #高雄泰式料理

#涼拌雲耳 #金針菇拌唐芹 #合掌瓜拌小蕃茄

今次試做的涼拌菜，醬汁由中式→日式→越式，希望運用不同的醬汁使口味多樣化，使食材的原味襯托出來，最開心是找到作合掌瓜涼拌，認識到它生食原來很清新爽脆，而且營養豐富，大家也來試試～

涼拌雲耳
材料 :
雲耳(黑木耳) 30克 / 蒜蓉半茶匙
醬汁: 陳醋(烏醋) 4湯匙 / 蒸魚豉油 1湯匙 / 蠔油1茶匙 / 辣豆瓣醬 半茶匙 / 麻油 2茶匙 / 糖2茶匙
做法:
(1) 雲耳浸30分鐘至1小時至發大，清洗乾淨後，倒入下了鹽的滾水中汆燙2-3分鐘撈起，浸入冰涼的食用水至涼，晾亁備用。
(2) 在大碗中將所有材料拌勻即可食用或雪凍食用更佳。
廚房筆記：
＊ 做好的陳醋雲耳可以放入食物盒入雪櫃2-3日內食完
＊ 陳醋汁主力是醋，找好的醋會使涼拌更好味，咸味的來源是豉油和蠔油，是輔助的角色所以不用下太多，蒜蓉也只是提升味道的層次，所以不要下太多搶了陳醋的味道，辣豆瓣醬如不吃辣也可以不加，糖是和酸味平衡，自行試味調較
＊ 醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較
＊ 食時也可加些芝麻會更香

金針菇拌唐芹
材料 :
金針菇1札(建議用2札) / 唐芹連葉 幾條
醬汁: 日式醬油(如有柴魚醬油更好) 1湯匙 / 米醋 1湯匙 / 味醂 1湯匙 / 七味粉 隨意 / 糖和鹽各少許
做法:
(1) 將金針菇切去根部，清洗乾淨手撕成小棵，唐芹切段，分別將金針菇/唐芹/唐芹葉倒入下了鹽的滾水中汆燙2-3分鐘撈起，浸入冰涼的食用水至涼，晾亁備用。
(2) 在大碗中將所有材料拌勻即可食用或雪凍食用更佳。
廚房筆記：
＊ 做好的金針菇拌唐芹可以放入食物盒入雪櫃2-3日內食完
＊ 醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較
＊ 也可以加一些麻油
＊ 好辣的可以可些新鮮辣椒切粒，也可以加辣椒油

合掌瓜拌小蕃茄
材料 :
合掌瓜 1個/ 小蕃茄7-8粒 / 蒜蓉2粒 / 小辣椒 2隻切碎 / 芫茜 隨意(可以不加)
醬汁: 檸檬汁 2½湯匙 / 魚露 1湯匙 / 糖1½ 湯匙 / 水1湯匙
做法:
(1) 合掌瓜切半去頭尾，再切去核，然後切片或切幼條，小蕃茄切半，將兩樣材料放入碗中攪拌
(2) 在碗中將所有醬汁材料，加蒜蓉和辣椒拌勻即可淋在合掌瓜和小蕃茄上攪勻即可食用。　
廚房筆記：
＊ 建議即時食用，可以加些果仁碎如腰果和核桃會更香口
＊ 做出來的魚露汁是比較稠身的，可以更加掛在食材身上
＊ 不用小蕃茄可以用大蕃茄，攪拌是不怕壓扁，因為蕃茄汁和醬汁混在一起更好味
＊ 醬汁比例都是大概，最重要是自行試味，再作調較

＃泰式 ＃檸檬魚 ＃電鍋 ＃蒸魚
想要吃酸香泰式檸檬魚一點也不麻煩！
只要電鍋跟醬料，簡單2步驟就能快速上桌！

泰式料理三大經典名菜：打拋豬、檸檬魚、酸辣蝦湯，要如何在家輕鬆做呢？
只要有了泰國料理神器：醬料
在家吃餐廳級經典泰式料理，5分鐘上菜！
而醬料萬用百搭，打拋醬還可做打拋飯麵、打拋茄子
檸檬魚醬做炸魚柳蘸醬、酸辣蝦湯還可煮酸辣蝦湯泡麵！


【泰泰風】檸檬魚蒸醬～酸甜微辣口感，來做清蒸檸檬魚、炸魚柳沾醬
https://goo.gl/4hd98L
＞麥芽糖、魚露、芫荽、蒜頭製成，撲鼻酸香
＞堅持使用鮮榨檸檬汁，酸甜微辣的口味
＞免調味，一湯匙即可入菜料理
＞檸檬魚蒸醬1:熱水1，電鍋蒸泰式檸檬魚
＞可當炸魚柳的淋醬、涼拌菜醬汁、烤物醃醬
＞天然安心食材，無添加防腐劑
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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！