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My chef 洪鈺祥老師上課教學
1臘味蘿蔔糕
2瑤柱芋頭糕
3桂花釀年糕
4永利年糕
請吃 酒釀桂花湯圓
涼拌酸菜心
芋頭米粉湯

足本訪問： https://bit.ly/3iCdFL4

在旺角吃川菜有不少選擇，但大多地踎，坐得不舒服。最近找到一間由環境到食物都有驚喜的川菜館。環境寬敞，裝潢優雅，菜式選擇不多，涼拌、主菜，點心和甜品，約廿多款，賣點不在菜式選擇，而是由名廚Ricky Cheung主理。他出名無辣不歡，尤其喜歡吃川菜，今次他便找來有廿多年經驗的川菜師傅合作。



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2小時任食京川菜自助餐
有涼菜,即製點心,蔬菜,甜品,飲品任飲
晚市限定,都幾爆場,食客以老年人為主
涼菜類有五香牛肉,肴肉,拍青瓜,烤夫,素鵝,涼拌
點心有燒賣,炸饅頭,小籠包,鍋貼,紅油抄手
菜類有干炒四季豆,上湯菜苗,清炒筍絲,炒土豆
甜品
薑湯丸,高力豆沙,桂花糕,雷沙湯丸,豆沙餅
脆麻花雪糕
主食有片皮鴨,東坡肉,醬茶鴨,大千雞
腰果炒雞丁,XO醬炒螺片,水煮牛,酸菜魚
回鍋肉,話梅骨,魚片,炒蝦仁
上海粗炒,上海菜飯,雞絲冷麵

涼菜類放在自取區
烤夫算係做得唔錯,肴肉都夠肉味

醉蝦好重酒味,口水雞汁夠辣,肉夠厚
沙律菜有芝麻醬伴
炸魚就無乜特別

涼拌菜都有幾款
以烤夫做得最入味好食,其他都係一般

飲品有可樂任飲,原本以為無野飲!
值得讚既

水煮牛,火一直開,牛肉好易煮到過火
汁就夠火辣
建議食法由淡味菜色食起

炒雞肉丁,雞肉夠滑身,入味,賣相OK
四季豆都OK,有肉碎拌炒過,唔夠入味
話梅骨,賣相平平但夠多肉食,只係唔夠酸味

酸菜魚,味道普通,唔夠酸,魚肉太老
東坡肉切得方正,入味

桂花糕似JELLY
炒蝦仁夠清爽
XO醬炒螺肉有水準,脆綠既蔬菜
螺片又夠味!

飯類有炒飯,夠爽身,少油

返埋位已經送上一客燉湯
味略為濃,花膠唔夠味,整體湯都合格既
視乎你想食咩價位,貴價會有半隻龍蝦
平D既價錢就有一隻豉油皇大蝦
龍蝦半邊熟,肉夠多,味算鮮
大蝦豉油皇夠惹味,反而覺得大蝦更出色

自助區以外,仲有入紙下單的菜式
來了炸饅頭,係熱既,即做既,好食！夠脆口
小籠包應該係招牌了，咬開噴汁
只係味道偏淡同油多了一點

片皮鴨係主角
好搶手，頭一輪好難拎
食落鴨皮係脆口，但係好多油
要配埋麵皮同蔥醬食先中和到油膩感

甜品用牛奶公司雪糕配脆麻花
高力豆沙係即做，上菜時好熱，抵讚
整體上款式算多，部份幾款都好食
拉上補下，老人家會岩食既

上環德輔道中199號無限極廣場2樓
2/F, Infinitus Plaza , 199 Des Voeux Road Central, Sheung Wan

西環尋味滋旅 小牡丹 傳統京川滬菜式 點心 小菜 湯品 麵食 好吃便宜選擇多 http://www.mrlamsan.com/2018/10/1012.html



https://youtu.be/EEgBc00Hlg8
西環近一年,很多餐廳開幕呢!
越來越多不同的餐廳選址西環
近月有一家京川滬菜館餐廳 叫小牡丹
主打上海菜 京川菜式 份量多,質素高,相當抵食
開幕短短時日已經常常客滿呢!
涼拌海蜇絲
夫妻肺片
雲吞雞半份
清炒河蝦仁
酸菜大魚片
回鍋肉
小籠包
上海炒年糕
高力豆沙球

有辣有唔辣,選擇豐富,滿足不同的食客
雲吞雞,先喝湯,再吃雲吞,最後吃雞肉,份量極多,相當滿足!
夫妻肺片,小辣,不會單純辣,好吃!
考功夫的清炒河蝦仁
蝦身雪白剔透入口爽,製作複雜,師傅好功夫!
酸菜大魚片
魚片起肉,酸菜湯食材豐富,大豆菜,酸菜,紅薯粉墊底吸湯,索盡鮮與酸香既湯汁,越吃越想吃,辣味慢慢滲出來,原來加了泡椒呢~
即點即包小籠包
一客四隻,皮身薄而飽滿,咬開有爆汁效果而不膩,湯汁甘甜
好吃得一口氣吃光了!
上海炒年糕
年糕厚切,炒完吸滿醬汁煙韌彈牙,味道香濃,拌飯一流！
回鍋肉，小辣　
肉菜比例平均，肉身肥瘦均勻　川式菜
火候油溫拿捏得當　色香味俱全，下飯菜首選！
甜品，高力豆沙球
單純蛋白加豆沙
放入油鍋炸，發脹得渾圓
入口不油不膩，越吃越想吃～令人討喜的甜品
豆沙甜而不漿喉
看似簡單，又係一道巧手製作
小牡丹
地址：西環德輔道西296-302號良基大廈地下1-2號舖
電話：2351 3288
營業時間：星期一至日12:00 – 22:00
#上海菜
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#西環美食