行行出狀元
2013年傳統市場禁宰活禽政策上路前,他在嘉義溪口投入8000萬元購地設廠,做好雞隻電宰、熟食加工準備,為產製銷一條龍做足準備,目前在台北拓展萬華店、士林店、民生店、新埔店4家直營店。「雖然我這樣做,無法把規模做很大、很辛苦,但我可以從頭到尾顧品質。」
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為掌握雞肉品質,他曾試過自己養雞,2009年莫拉克風災把雞全沖走,一夕間慘賠3000萬元,後轉為與20餘家雲嘉南地區雞農,以契作、代養2種方式合作,專飼養紅羽、黑羽土雞,放養結合圈養,兼顧分散風險及控制雞肉品質。
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「員工難請,來10個大概只會留下2個。」「店面承租不易,很多房東不租給賣吃的、殺生的。」「禽流感來襲時,消費信心崩盤。」從生產端管到消費端,他挑戰經營難度,「考量品質,堅持自己直營,不開放加盟,供應量少時可調節營業時間、賣完就提早打烊,同時可從末端銷售量控制養殖量。」
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產製銷一條龍固定成本高,因此近年以1年增1直營店方式,有助彈性調節產銷量、商品型態,並讓產銷達到經濟規模,目前4店合計年賣7000萬元。
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淞品土雞有2項熱銷商品,一是熟雞、一是滴雞精。8成客人進店買鹹水雞、甘蔗雞,好吃涮嘴人流不斷,雞精是近年人氣養生商品、月銷3萬包。
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店內員工高綎栴表示:「因拜拜習慣改變,就算是農曆7月,很多社區、上班族選擇周六周日集體普渡,雞的需求量有時集中在周末,平時因年輕人較少拜拜,也會設法開發上班族團購、企業送禮需求。」
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:淞品土雞專賣店-萬華門市 電話:02 2336-5382 地址:108台北市萬華區台北市萬華區三水街84號 營業時間:am08:00 - pm18:00 公休日:星期一 FB粉絲團:https://www.facebook.com/pages/%E6%B7%9E%E5%93%81%E5...
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店名:淞品土雞專賣店-萬華門市
電話:02 2336-5382
地址:108台北市萬華區台北市萬華區三水街84號
營業時間:am08:00 - pm18:00
公休日:星期一
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店名:富士山の豬
電話:02 2383-2275
新址:台北市中正區延平南路36-1號
舊址:新北市永和區永利路91號(福和國中旁)
營業時間:平日 am07:30 - pm14:30/星期六 星期日 am08:00 - pm15:00
公休日:FB粉絲團公告
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關於:
不想跟傳統早餐店一樣 所以要來點不一樣 為什麼要叫:富士山的豬。
#Meck大叔#淞品土雞專賣店萬華門市#富士山の豬
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淞品土雞營業時間 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名:淞品土雞專賣店-萬華門市
電話:02 2336-5382
地址:台北市萬華區台北市萬華區三水街84號
營業時間:am08:00 - pm18:00
公休日:星期一
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攤位名:古早味杏仁茶
電話:無
地址:台北市萬華區西昌街247號前
營業時間:am07:00 - pm19:00
#Meck大叔#淞品土雞專賣店#古早味杏仁茶
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店名:淞品土雞專賣店-萬華門市
電話:02 2336-5382
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營業時間:am08:00 - pm18:00
公休日:星期一
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