我今日又要入樽啦!
橄欖油種類知多少❓❓❓
由於收到很多留言
詢問橄欖油的資料
所以特別跟數個意大利歷史悠久
特級初榨橄欖生產商請教
亦在網上找到一些用心分享
希望為大家解開謎團
一般講究飲食的🇮🇹意大利家庭
不會在超級市場買橄欖油
就算價格貴一點
都會直接跟一些品質有保證的油生產商購買
多數是買5公升經濟鋁罐裝
自行在家分成1 公升小樽
在意大利住了22年
99%🇮🇹朋友煮食都是用
特級橄欖油🇮🇹Extra Vergine di oliva
除了炸食物時
會用其他油
因為比較實惠
用一次便倒掉
~~~~~~~~~~~~~~
特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎⁉️
什麼是🇮🇹Estratto a Freddo
「冷壓初榨橄欖油」❓🤔
Product of Italy? 100% Italiano ??
Imported from Italy ??? Packed in Italy ?
在超市貨架上林林總總的橄欖油,
如何能分辨它們的種類?
如何閱讀標籤?
1. Extra-virgin Olive Oil -🇮🇹Extra Vergine di oliva
特級初榨橄欖油/特純初榨橄欖油
最頂級的橄欖油,是選用新鮮採摘的橄欖果實,由採收、清洗、壓榨整過製作過程必須於「24小時」內進行。由於它是在室溫下(不可以高於攝氏27度)榨取,不經任何加熱處理(🇮🇹Estratto a freddo 🇬🇧 Cold extraction),因此又稱為「冷壓初榨橄欖油」。 歐盟組織規定,特級初榨橄欖油每100克的油酸度(Oleic Acid) 必須低於0.8%,含游離脂肪酸極低,能保持橄欖的天然果香,味道有橄欖天然的苦味及辛辣味,色澤黃金帶天然的青綠色,而維生素、多酚類等營養價值也能夠保持在最高水平。
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2. Virgin Olive Oil 初榨橄欖油
優質的橄欖油,但次於特級初榨橄欖油。跟特級初榨橄欖油的生產程序大致一樣,也是經橄欖果首次冷壓而成,經壓榨的橄欖油,油酸度高於0.8%的將被分級為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil),而在歐盟組織規定下,初榨橄欖油每100克的油酸度必須低於2%。初榨橄欖油的味道比特級初榨橄欖油溫和,仍保留豐富的營養價值。
互聯網及坊間有資料表示Virgin Olive Oil是「次榨橄欖油」,是使用經特級初榨橄欖油壓榨過的橄欖果肉再次壓榨而成,這並不正確。Extra Virgin Olive Oil 跟Virgin Oil 的都是屬於初榨橄欖油,我們可以從其名字「Virgin」 得知,而它們最大分別,只是在於油酸度(Oleic Acid) 的含量比例。
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3. Pure Olive Oil/Olive Oil 純橄欖油/橄欖油
很多消費者都以為「純橄欖油」、「純正橄欖油」或「100% Pure」(Olive Oil or Pure Olive Oil) 是最優質的橄欖油,這是錯誤的。「純橄欖油」其實是經過精練(加熱及化學處理) 的橄欖油,己失去了橄欖果實的天然香氣、味道、顏色及營養價值,所以需要混合約10%-20%的特級初榨橄欖油或初榨橄欖油以提昇味道,特點是顏色較淺,味道較清淡,營養價值大減。「純」及「100% Pure」的字樣只是表示是百分百由橄欖製造而已。
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4. Extra Light Olive Oil 清淡橄欖油
是由精煉橄欖油與極少量特級初榨橄欖油或初榨橄欖油混合而成的。在銷售商的商業考量下,引導了崇尚窈窕、輕盈的消費者誤以為標籤「Extra Light」或「Light」的橄欖油是代表低脂肪、低熱量,事實上這跟熱量並無關係,這種橄欖油的熱量跟一般橄欖油沒有多大分別。只是因為這種橄欖油所含的精練油成份超過90%,已失去了橄欖果實的天然口味及營養成份,味道十分清淡而取名「清淡橄欖油」。 屬低質量的橄欖油。
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怎樣閱讀意大利橄欖油的標籤?
意大利在橄欖油出口、進口及消費量均是世界第一,由於需求量大,在市面上發售的意大利橄欖油並非一定百分百來自意大利,唯在歐盟組織嚴謹的規定下,消費者可透過正確的閱讀標籤認清產品詳情。學懂閱讀標籤,選擇適合自己的優質橄欖油。
Bottled in Italy? Packed in Italy ? Imported from Italy?
當你在超市選購橄欖油的時候,可留意一些大量生產的知名品牌在標籤上有否以上字眼,若有的話,你可以知道這些品牌並不是百分百來自意大利,而是精選來自不同國家的橄欖油,入口意大利再進行混合、入樽及包裝工序,再行銷至世界各地。這些橄欖油的生產地除了意大利外,通常有西班牙、希臘、突尼西亞、土耳其等等。可以仔細留意標籤的一角或背面,有否列明橄欖油的來源地。由於這些橄欖油來自不同國家,種植方法、氣候、土壤及製作工序亦有所不同,品質參差,在輸入意大利再經過混合再包裝後,質素未能得到百分百的保證。
要購買真正意大利製造的橄欖油,除了可認明標籤上的DOP產地認證外,亦可留意瓶身有否註明「Produced in Italy」、「Prodotto in Italia」、「100% Italiano」、「100% product of Italy 」等字樣。
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怎樣儲存橄欖油?
橄欖油怕光、怕熱及空氣接觸 ,為避免陽光直接照射,所以選購橄欖油時應選擇包裝為鋁罐或深色玻璃瓶裝為最優。陽光及高溫會使橄欖油的風味及營養成份流失,所以應存放在陰涼的地方。雖然橄欖油並無添加任何化合物及防腐劑,但若能妥善仔存放,保質期能達18個月之久。
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特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎?
一般人認為特級初榨橄欖油只適合用作調配沙律油或拌意大利麵時使用,並不適用於高溫煮食的煎、炒、煮、炸,這是一個錯誤的觀念。這是因為特級初榨橄欖油是最頂級的橄欖油,基於成本高的關係,入口商同時購入成本低的Pure Olive Oil 或 Extra Light Olive Oil,並引導消費者Pure Olive Oil 及 Extra Light Olive Oil 能夠高溫煮食,而特級初榨橄欖油只適合醃肉、製作沙律或涼拌等美食,以提高銷量。
事實上,優質的特級初榨橄欖油是冷壓而成,未經任何加熱處理,游離脂肪酸很低,起煙點達210度,高於油炸食物的理想油溫180度,因此特級初榨橄欖油是很健康及全面的食用油選擇。
資料來源:Masseria Civitella
KK香港網店
https://bit.ly/30GDTVz
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款
#kklifeinitaly
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房,也在其Youtube影片中提到,https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ 這是我家中其中一款必備的醬料,就是愛它酸和辣? 自家製的,就是我最愛的味道,酸辣汁配上海鮮,真的十分滋味,吃到完全不能停下來? 事實上,不久以前我已經分享過這食譜了,但其間有朋友要求我加入英文食譜,好吧,我就試試看...
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『跟著亮媽愛上喝水-淡果香果乾』🍓🍋🫐
其實平常我真的不太愛喝沒味道的水,所以我的水份來源大概就是咖啡或者是氣泡水,但自從認識了 #淡果香 ,每天可以用胖胖瓶裝好幾次水😅😅😅不知不覺就達到每天該喝的量✌️✌️✌️
💖 #天然淡果香
讓你愛上喝水的淡果香,使用台東洛神/屏東檸檬🍋/關廟鳳梨🍍等台灣嚴選新鮮切片水果,熱風乾燥鎖住新鮮健康,保留水果原有的養分!全程以小蘇打粉溫和洗淨水果,無農藥殘留、不含防腐劑和人工添加物,讓不愛喝水的朋友有新的選擇,讓淡果香跟著你喝水,讓我們一起愛上喝水!❤️❤️❤️
亮媽是把100%新鮮切片水果+水果乾,一起浸泡在氣泡水約半小時後,就有好喝的水果氣泡水可以享用了!沒有熱量也少了負擔!或是加點果醋,超適合夏天!(果醋的部份我還沒嘗試,但聽說很好喝哦!👍👍👍)
還有,我的玻璃瓶是他們的胖胖玻璃瓶650ml,放家裡或是辦公室都很適合👍而且胖胖的好可愛啊!😅😅😅
哪裏買?
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淡果香 From Nature
Szu-han Liao
淡果香玻璃瓶 在 Facebook 的精選貼文
有多久沒有自在的深呼吸了🌿
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Ⅱ HETKINEN 森林香氛系列 Ⅱ
來自芬蘭的森林系香氛品牌HETKINEN
將大自然的清新氣息 輕鬆帶入了居家生活
讓忙碌一整天 回到家的疲憊身心
能夠適度的得到紓解與放鬆( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
睡前十分鐘 閉上眼睛深呼吸
感謝一整天認真工作的身心靈
是我每天自我療癒的方式
HETKINEN帶著木質調的清新氣息
會讓人有種彷彿置身於山林小道間的錯覺
特別舒心、自在的感受
✎︎愉快假期Happy Holidays
✎︎愛慕自然biofilia
✎︎雲杉樹脂Spruce resin
淡雅溫潤的氣息 是我特別喜歡的香調
HETKINEN 製造地為芬蘭古都土庫
成份皆是取自當地的天然樹種
以及植物萃取製成
共推出 杯蠟燭/ 擴香 / 造型蠟燭三種香氛系列
#森林杯蠟燭
以純素成分製成
燭芯是使用天然白楊木
點燃時還能夠依稀聞到淡淡的木材香氣
蠟燭採用無基因改良的油菜花蠟、大豆蠟
天然植物精油製成
松木製成的木質蓋 也可以拿來當作底座
或是杯墊使用
#森呼吸擴香
天然的中性調味打造四款不同的森林香調
圓形木柱是由松木製成
在搭配圓弧玻璃瓶身
清新可愛的外型擺放在任何角落都好適合
我會習慣擺放在浴室或玄關
較容易產生異味的空間
擺放在浴室早晨梳洗化妝時
還可以聞到淡淡的清香香氣
✎︎芬蘭希甦 Finnish sisu
帶有薄荷的清涼氣息 也很適合放置在工作室
✎︎ 森林浴Shinrin yoku
帶著淡雅的花果香氣,放置在衣櫥更衣間
衣服都會帶有淡淡的自然花香喔
#幸福造型蠟燭
大小圓球代表地球 happiness globe candle
三角錐狀代表北歐樹木happiness tree candle
希望呼應大家享受生活同時
也能一起愛護地球與大自然環境
蠟燭成分是萃取自天然椰子蠟
燃燒時會帶若有似無的氣味
可愛的外觀設計 能夠瞬間為居家空間
增添更多療癒的畫面 △ ○。
搭配附贈的木製底座是不是特別可愛
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- Hetkinen - 為芬蘭語 “稍待片刻 “
森林覆蓋率高達72%的芬蘭
與自然生態共存
是當地人所追求的最佳生活方式
現代人因為工作壓力與日常瑣事
生活步調也隨之變得更加緊湊
HETKINEN 希望能夠藉由氣味
將大自然的美好傳遞給大家
同時融入日本古老的生活美學「侘寂𝗐𝖺𝖻𝗂-𝗌𝖺𝖻𝗂」
讓日常變得更簡約、自然、質樸
因此,在品牌設計上
特別帶入了日文片假名ヘトキネン
產品介紹:
《森呼吸擴香》系列
✎ 芬蘭希甦 Finnish sisu
(黑胡椒/綠薄荷/尤加利)
✎ 松木森林Pine Forest
(杜松果/松木/雲杉)
✎ 森林浴Shinrin yoku
(佛手柑/絲柏/洋茴香)
✎愉快假期Happy holidays
(柑橘/肉桂/岩蘭草)
《森林杯蠟燭》系列
✎ 雲杉樹脂 Spruce resin
輕柔甜美的木質香氣
✎愛慕自然biofilia
(樺樹/薄荷/檸檬/尤 加利/西伯利亞冷杉)
清新舒適的草本氣息
✎ 愉快假期Happy Holidays
(柑橘/肉桂/丁香花苞/岩蘭草 )
帶點沐浴後的花草香氣
✎ 煙燻桑拿Smoke sauna
(冷杉/松焦油/杜松果/薰衣草/尤加利 )
溫潤獨特的煙燻木質氣味
《幸福蠟燭》系列
✎︎小確幸地球 happiness globe candle(大/小)
✎︎幸福樹 happiness tree candle
#溫暖過日子 #芬蘭純素香氛蠟燭
Wenzday溫暖過日子
淡果香玻璃瓶 在 木瓜廚房 Youtube 的最佳解答
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這是我家中其中一款必備的醬料,就是愛它酸和辣?
自家製的,就是我最愛的味道,酸辣汁配上海鮮,真的十分滋味,吃到完全不能停下來?
事實上,不久以前我已經分享過這食譜了,但其間有朋友要求我加入英文食譜,好吧,我就試試看? 這就可以分享給更多的朋友了?
食譜中的材料,大部份能在東南亞或泰國雜貨店舖買到,有時也可以在大型的超市找到?
⭐️羅望子醬:味道酸酸帶有果香,可以代替部份的青檸味道,如果買不到,也可以用酸梅去代替,以上兩者能令味道大大地提升
⭐️棕櫚糖:淡黃色的,泰國店舖會稱它做「椰糖」;而椰糖是較深色,兩者都可以用,或直接用砂糖亦可
材料:
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖;芫荽切掉根部;辣椒切粒;蒜頭和乾蔥去皮
2. 香茅切去較硬的根部,撕掉外面的葉子,只保留中間的嫩芯,把它切開
3. 青檸切開,搾出青檸汁,把青檸的籽隔掉
4. 全部材料,加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水,放入攪拌器攪碎
5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶,並放於冰箱冷藏,食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色,可能影響味道)
**芫荽只要莖,不要葉子,因為葉子會令汁料變得很深色
**如沒有攪拌器的話,請盡量將材料切碎,味道才會出來
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#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #泰式萬用酸辣汁
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淡果香玻璃瓶 在 老娘買醉 Youtube 的最佳解答
#英國野餐 #氣泡紅酒 #英國農場
難得遇到英國的國定假日,連休3天當然要去英式小鎮走跳!
這次我們租上ZIPCAR 開到英國東南方的小鎮RYE附近的農場摘水果
夏天是大家很愛去摘水果的季節,大家都喜歡曬太陽,然後在公園裡面邊喝酒邊野餐 悠哉地度過假日!
這次我準備了〖氣泡紅酒〗,在台灣比較少見,葡萄品種Lambrusco
口味清爽且果香味十足,除了黑櫻桃、桑椹、藍莓的香氣外,
還有淡淡玫瑰花、紫羅蘭花香,最特別的是它有一點點“ 可口可樂 ”的味道和陶土的土質氣息。
BBQ、烤肋排、煎鴨胸都非常配這個品種的氣泡紅酒喔
中秋烤肉不妨試一下!:)
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淡果香玻璃瓶 在 木瓜廚房 Youtube 的最佳貼文
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過兩日朋友來我屋企,指明要食泰國菜? 喂!其實我唔係泰國人,我都想有人煮正宗泰國菜比我食? 仲話一定要食我呢個汁,所以今日我就整定個汁啦? 然後發現...我啲口水流到成地都係.....?
話明係萬用,即係煮又得,涼拌又得,用來點生蝦刺身就最好味啦!諗起都吞哂口水,自家製味道隨個人口味調配,入面嘅材料,一般東南亞或九龍城嘅泰國店舖買到,而我就係荃灣楊屋道市政街市二樓...實際我唔知幾多號舖? 有位泰國姨姨嘅,就係果度買齊料?
⭐️羅望子醬:味道酸酸帶有果香,當屋企冇新鮮青檸,又要調酸味,我就會用佢,如果買唔到醬,可以用兩粒酸梅代替,當然要去核? (即蒸排骨果啲),有羅望子醬或酸梅,味道都會即時大大提升架?
⭐️棕櫚糖:淡黃色,泰國舖有時會就咁叫佢做「椰糖」;椰糖深啡色,兩者都可以用,棕櫚糖通常入好一小包一小包咁賣,我之前帶個樽去比亞姨直接入比我,煮泰國野必備?
?記得拉落啲睇,我放左幾款相關嘅食譜?
材料:
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖;芫荽切掉根部
2. 香茅切去較硬的根部,撕掉外面的葉子,只留中間的嫩芯
3. 青檸切開,搾汁,將青檸的籽隔開
4. 棕櫚糖、羅望子醬和全部材料一同放入攪拌器,攪碎
5. 自行試味後,可以倒入已消毒的玻璃瓶,存放冰箱,食用前先拌勻,食用期為3個月,因為存放久了顏色變得深色,可能影響味道
**芫荽只要莖,不要葉子,因為葉子會令汁料變得很深色
**如沒有攪拌器的話,請盡量將材料切碎,味道才會出來
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泰式青木瓜沙律:https://goo.gl/gpE6gA
蓮霧酸辣沙律:https://goo.gl/zatqmc
泰式炒蜆:https://goo.gl/Lyw4iF
酸辣牛栢葉沙律:https://goo.gl/x2UPF6
泰式魷魚沙律: https://goo.gl/zq4QM1
泰式帶子刺身:https://goo.gl/9CGCpz
潮式凍烏頭 配 泰式酸辣汁:https://goo.gl/TXejKp
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冬蔭功:https://goo.gl/uCQiWc
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淡果香玻璃瓶 在 讓水喝出淡果香,手搖杯OUT,環保胖胖瓶一手帶著走 - Dcard 的推薦與評價
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