【只可遠觀不可褻玩的昆士蘭海灘】
當你在澳洲生活一段時間後,你就會知道這裡不只有電視上瘋狂介紹的可愛無尾熊、袋鼠、袋熊等可愛動物,更多的是可以殺死你的致命動物。舉凡在家就可以看見的漏斗蜘蛛及紅背蜘蛛,毒性驚人被牠們咬到足以讓一個成年人在一小時內致死☠️
我在工程顧問公司上班,也常聽到公司裡的測量員和生物學家在外探勘的時候遇到毒蛇 (放心我不會放圖,因為我比你們還怕🤣),而且這邊的毒蛇有些種類根本不吃打草驚蛇這一招,像是虎蛇 Tiger Snake和棕蛇 Brown snake還會主動攻擊甚至追著你跑,儘管我熱愛野外生活但聽過幾次同事被蛇追得精采?故事,支援過幾次外業的工作,走在草地上每一步都讓我膽顫心驚,過幾次我就決定推辭所有到野外實察的工作,認真當個辦公室宅宅。
在澳洲還有許多大型鳥類在野外也是可以常常看到,最常見的就是鴯鶓Emu,在昆士蘭還有一種與鴯鶓體型相當的瀕臨絕種的食火雞cassowary,還有看似無害的袋鼠。以上三種動物共通點就是強而有力的後腿,招惹到他們被他們後腳一踢保證你肋骨斷個兩三根。
最後就要來好好說說昆士蘭的海邊特產拉,我可不是要說生蠔、龍蝦這些美食阿🤪 不得不說......澳洲的海灘真的是相當乾淨又漂亮,而昆士蘭的海邊比起澳洲許多地方又更美,但恐怖程度可是翻上好幾倍。水母和鱷魚這兩種是在昆士蘭常見的生物,水母有幾個品種必須提防,包括箱型水母和坎吉水母,一般在11月至5月期間於北部的水域出沒,他們不僅會攻擊人並會注射的致死的神經毒素,如果被螫得話通常告示牌附近會提供醋,可以用醋清洗減低疼痛感但記住不要搓揉。
另外,昆士蘭的海灘還要防範鹹水鱷🐊和淡水鱷,別被他們的名字騙了,兩種鱷魚都可以在鹹水或淡水找到,也就是海邊、河邊、死水潭、小溪等通通都看的到,只要是溫暖的水域就得防範 (請看最後一張圖)!
以上也是為什麼澳洲東北岸的海灘那麼美,卻很少看到有人下水遊玩的原因了。如果你真的抵擋不住想要下水的話,一定要注意海灘上的告示牌,確認此處沒有鱷魚及水母或是在指定的游泳區內活動,另外穿上水母防螫衣也是明智之舉!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,元朗烏頭聞名,但明顯是養在魚塘,應該是淡水魚,但為何有人指出烏頭是鹹水魚呢?其實烏頭本來真的在海洋生活,牠們每年冬天就會游到海暖的海邊,找有水草的地方產卵,剛巧被漁民發現到烏頭的魚苗,於是就捉回到元朗的水塘飼養。 足本訪問: https://bit.ly/3eWA5aC ========...
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烏頭之所以會肉質幼嫩,背部有黃油帶甘香,原來係因為漁民做咗呢幾個步驟。
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因為發展,原來早於六十年代新界東北村民已經慘受逼遷之苦,受影響的是船灣六個村落的千多名村民,皆因船灣海要變成水庫,鹹水要變成淡水。船灣淡水湖是因為六十年代飲用水需求增加而建,工程師用堤壩堵住海灣,抽出海水,然後注入淡水,是全球首個在海中興建的水庫,1968年揭幕,儲水量達二億三千萬立方米,是香港容量第二大的水塘。
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紅衫魚
香港魚檔分為兩種,專賣淡水魚或鹹水魚。在街市,無論是大鋪或小檔,只要是賣鹹水魚的,便會見到紅衫魚,也是大部分家庭很常吃的一種魚,因為肉多,骨較少,小童和老人家都吃得放心。
紅衫魚不是養魚。魚身上的鮮艷顏色,是只有生活在較深海域裏的海魚才會有的。至於能否買到游水紅衫魚,可謂絕無僅有,這麼多年來,只試過在鴨脷洲街市魚檔買過兩次,每條三両多,肉質嫩滑,很不一樣。
紅衫有用網來捉,也有用鈎來釣,購買時還會見到魚嘴裏有個魚鈎,售價相對貴少許。
想知道它是否新鮮,留意其眼珠要深黑色,眼白要清澈,不能混濁,魚鱗要有光澤。不一定要買大條的,因為肉比較實,最好是六、七両重,可蒸、煎或燴,用來煲魚湯更是一流。先把它煎香,然後沖入滾水,大火煲十五分鐘後轉為中火繼續煲,魚湯便會呈奶白色,味道鮮甜。
材料(4人用):
1. 紅衫魚 兩條(共重450克)
2.中型番茄 3隻
3.油 4湯匙
4.薑 3片(
一塊用來煎魚,兩塊用來煮番茄)
5.海鹽 1/2茶匙(用來搽魚皮)
6.葱白 8條
(一切二,用來辟除番茄腥味)
7.紹酒 1茶匙(灒酒用)
8.生粉 1 1/2茶匙(用來搽魚皮)
煮番茄材料:
1. 海鹽 1/4茶匙
2.豉油 2茶匙
3.黃糖 1 1/4湯匙
4.茄汁 4湯匙
5.胡椒粉 少許
6.無味精清雞湯 1杯
7.麻油 1/2茶匙
8.生粉水 1 1/2茶匙加1 1/2湯匙水
食譜‧番茄煮紅衫魚
家常餸不需要太貴食材,最重要是味道好,健康,工序不要繁複。
像番茄煮紅衫魚這個廣東餸,差不多每星期也會吃一、兩次,酸酸甜甜及多汁,開胃又易入口,而且營養價值高,魚含有蛋白質、多種維他命及礦物質。番茄有大量維他命C,還有番茄紅素,是有益身體的抗氧化劑,絕對是個一家大細、全年常備的家常菜。
這個菜在茶餐廳或小酒家也會吃到,當然不及在家煮得好。那個廚師會有這個耐性來給你慢火煎魚,還不是將魚放入滾油大火炸了便算。
想這個餸做得好,記住要用少許生抽,它可令整個餸的味道提升,但不需要貴價豉油如雙璜或三璜,反而會蓋過番茄鮮味。
做法:
❶洗淨魚後,用乾淨毛巾抹乾魚肚及魚皮,用1/2茶匙鹽搽魚皮,放入雪櫃待1小時。
❷在中鍋燒熱半煲水,水滾後熄火,立即放入番茄,浸2分鐘。拿出番茄,浸凍水一會兒後,將番茄皮撕去。番茄切大粒,約2厘米長及闊。
❸用中火燒熱鍋子,放入油1湯匙,2塊薑片及葱度,爆香薑葱後灒酒,立刻放上煲蓋一會兒。
❹轉為大火,加入番茄粒,爆炒2分鐘。加入煮番茄材料,轉為中火,煮2分鐘。
❺轉為低火,徐徐放入生粉水,待一會兒熄火,取出備用。同一時間,從雪櫃拿出紅衫魚,用生粉搽勻兩條魚。
❻用一中國鑊或平底易潔鑊,中火燒熱,見鑊有白煙,直至再沒有白煙冒出,表示鑊夠熱。此時用鑊剷將一片薑用力摩擦鑊的四周,務求在鑊面上做成一層防黐膜。
❼放入3湯匙油,用鑊剷將油抹勻四周。油熱時,轉中小火,慢慢放入兩條魚,每面煎6、7分鐘至深金黃色,其間不應將魚郁動以免魚皮破損。
❽拿出魚,用廚房紙抹去鑊裏油分,另外用兩塊廚房紙吸走魚皮上的油。
❾兩條魚回鑊,開中小火,倒入番茄汁,跟魚同煮1分鐘便可上碟,趁熱食。
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其實我吃過最喜歡的是在蘆洲賣的
「淡大(好像以前在淡大賣)鹹水雞」
還有之前的在蘆洲夜市賣過連鎖的「雞婆鹹水雞」
覺得那種口味加上去骨,我好像比較喜歡
所以英專路7*4過去的那家我就還好。
最近看到版上推英專路後面雞腿鐵板麵那邊有一家,但還沒去吃過~~
這陣子吃到蠻喜歡的是消防隊上去有一家,忘記名字記得好像只寫鹹水雞,然後標了去骨
,我覺得蠻好吃有味道又爽口,又去骨!
不知道大家還有推薦哪些哪裡的鹹水雞~~
求推薦!
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