Search
呂秀蓮前副總統辦公室新聞稿
02.07.2021
桃園名律師，前副總統呂秀蓮的唯一哥哥呂傳勝，於今年元月17日病逝，並於今（7）日下午公祭，告別他84年的人生旅程，鶴歸極樂世界。
鑑於疫情當前，並秉承呂律師淡泊、樸實精神，治喪事宜低調處理，唯仍渥承 總統蔡英文、副總統賴清德、行政院長蘇貞昌、監察院長陳菊，及諸多朝野政要名流親來捻香悼唁，尤其市長鄭文燦及市府同仁惠予關照，雲誼隆情，存歿俱感。
呂傳勝律師於台大法律系三年級時考上法官高考，大四考上律師，為桃園國家考試金榜第一人，轟動一時，執業律師超過五十年，為人誠信、謙和、正直又熱心公益，並帶領呂姓宗親，先後興建完成呂祖聖殿、呂祖陵寢及河東祠堂以供宗親慎終追遠，薪火傳承。
呂前副總統在臉書追憶「手足情深憶難忘」，讀者無不動容。在公祭典禮上她以五項事蹟悼念呂傳勝：1. 永遠的律師、2. 呂姓宗親大家長、3. 女兒國國王、4. 性別平等啟蒙者，及5. 民主人權幕後推手。
鰤魚的季節，烤一份，燉一份。
台灣雖然海產豐富，但是海鮮的烹調方式不多，平時會常吃海鮮的人更少。我說的平時，指的是平常解決三餐的便當店或小吃攤，菜單上出現的海鮮總是只有三五種。結果就是，明明海產豐富，要吃海鮮卻非得去海產攤才肯多吃一些。之前看已故魚達人李嘉亮先生的書，他就說過，台灣海鮮料理的烹調方式明顯不足，這兩年則有新合發腥弟出的一方面介紹魚產，一方面介紹多樣烹調方式的書，都值得收藏。今天做鰤魚的時候，想說我怎麼沒寫過鰤魚，結果原來是寫在介紹日本鄉土料理的文章裡了：
鰤魚在日本有寒鰤、天上鰤、黑瀨鰤、臭橙鰤、戶島第一鰤、櫻鰤等知名品牌。其中寒鰤是富山縣冰見市、天上鰤是北海道余市、黑瀨鰤是宮崎縣串間市、臭橙鰤是大分縣、戶島第一鰤是愛媛縣宇和島市、櫻鰤是三重縣與和歌山縣所捕獲的鰤魚。
鰤魚自古以來在日本的關西和北陸地方就是年節必備，和紅魽(カンパチ/Greater amberjack，中文學名高體鰤)、平政(ヒラマサ/Yellowtail Amberjack，中文學名黃尾鰤)並稱「鰤魚御三家」(而我們這裡談的鰤魚在台灣又叫青甘，中文學名為五條鰤，另外台灣還常見一種中文學名叫長鰭鰤，又名黃尾鰺、油魽的鰺科鰤屬魚，日本叫鰭長間八/ヒレナガカンパチ，英文為Highfin Amberjack)，而其中又以鰤魚所含的油脂量最高。
根據大槻文彦所著的字典《大言海》鰤魚的日文假名「ぶり」(buri)得自其豐富的油脂「あぶら」(abura)，後來簡稱「ぶら」(bura)，最後又音轉為「ぶり」。還有一說是因為牠的肉質很軟很好咬(ぶりぶり)，也有一說是因為其盛產期是下雪(雪の「降り」)的季節而得此名。至於牠的漢字寫法「鰤」，則的自其「師走季節最肥美」，而這師走季節指的是繁忙的年底十二月。也因為鰤魚盛產於冬天，因此在日本海，有著冬天的海之所以波濤洶湧是因為鰤魚在跑的「鰤魚起浪」一說。
在日本，鰤魚是一種出世魚，也就是伴隨著牠的成長，名字會不斷變換，價錢也不斷上升的魚種。牠在日本非常多不同的稱呼，但只有野生完全成熟的，才能被叫做鰤魚。在關東，牠體長在十到三十公分之間的時期被稱為「魚夏」(ワカシ/wakashi)、三十到六十公分叫「鰍」(イナダ/inada)、六十到八十公分叫「稚鰤」(ワラサ/warasa)、八十公分以上才叫做鰤；在關西，十五到四十公分的叫ツバス/tubasu、四十到六十公分叫「魬」(ハマチ/hamachi)、六十到八十公分叫「目白」(メジロ/mejiro)、一樣八十公分以上才稱做鰤；在富山縣等北陸地方，三十五公分以下叫「芝員」(ツバイソ/shibainn)、四十到六十公分叫「福來魚」(フクラギ/hukuragi)、六十到八十公分為「雁度」(ガンド/ganndo)，再來就是鰤了。
至於要長多久才能被稱為鰤呢？通常第一年是三十公分左右，兩年為長到五十公分，三年六十五到七十公分，四年七十五公分左右，五年就會超過八十公分了。而一條成年的鰤魚則是體長平均一公尺，體重八公斤，外形為前後兩端尖細、中間寬闊膨凸的紡錘形，其背部為深藍色，腹部是銀色，身體兩側則有著黃色的長條。牠還是小魚的時候由於棲身於海藻當中，因此日本各地都叫牠「藻雑魚」(モジャコ)，成魚則是捕食沙丁魚、竹莢魚和烏賊來吃。
新鮮的鰤魚身體柔軟、腹部緊實，全身藍得發亮，體側的黃色條紋鮮明。根據平成十二年，日本農林水産省統計情報部的「漁業・養殖業生産統計年報，野生鰤魚的漁獲量為七萬七千四百六十一噸，養殖的則為十三萬六千八百三十四噸，後者佔了全部的64%。以下來看看日本幾個知名的品牌鰤魚。
寒鰤
在這些鰤魚的品牌中，以富山縣冰見市所捕獲的寒鰤(寒ブリ)在市場上的評價最高。不過以產量來說，則是長崎縣、石川縣與島根縣分別為第一、第二和第三名。產區則以日本海側為多，太平洋側的話，產量最高的則是千葉縣與茨城縣，分別是全日本第四和第七名，第五名則是北海道(養殖的產量第一名為鹿兒島、第二名大分、第三名愛媛、第四名宮崎、第五名高知，日本最早開始養殖鰤魚的則為香川縣)。日本海側的鰤魚有「佐渡鰤」、「能登鰤」，富山灣內的叫「冰見鰤」，也就是我們這邊說的寒鰤。
位於富山灣中心部冰見市近海的寒鰤又稱為「冰見寒鰤」(ひみ寒ぶり)，以定置網捕獲。冰見寒鰤不論是品質或價格，都不是其它地方捕獲的所能比擬。因為鰤魚在初冬時，會為了產卵，而從北海道南下到九州的五島列島附近，而在這段路程中間位置的冰見市近海所捕獲的鰤魚，正處於脂肪最為飽滿的狀況。而且這些鰤魚全都擠進了能登半島，全被圍了起來，這是因為富山灣有著被稱為「藍瓶」，彷彿是天然魚缸般的海底地形，因此冰見市又被稱為捕捉寒鰤的聖地。
此外，冰見寒鰤還必須滿足三大基本要求，一是必須是在富山灣由定置往捕獲，二是必須是在冰見漁港競標，三是必須是六公斤以上，外型和品質都良好者。
天上鰤
不管是富山縣冰見的「冰見寒鰤」、石川縣能登的「天然能登寒鰤」、新潟縣佐渡的「佐渡寒鰤」，都是以地名做為其品牌名。不過產於北海道余市的鰤魚則不叫余市鰤，而叫天上鰤。不過這倒不是因為牠的味道好吃到讓人登天，事實上，從九月上旬到十月下旬這短短的漁期以定置網捕獲的天上鰤，脂肪是不如寒鰤的，但凝縮的旨味則讓人回味無窮。
近十年才開始在市場上流通的天上鰤之所以叫天上鰤，是因為牠是在日本最北端所捕獲的鰤魚，我們以鰹魚來打比方的話，牠就像是初鰹，尚未囤積太多脂肪，但是卻是所有鰤魚的先驅，旬之初物。
黑瀨鰤
黑瀨鰤是日本水産株式会社在宮崎縣串間市的黒瀬水産株式会社，所推出的鰤魚品牌。黒瀬水産株式会社是日本水産株式会社於2004（平成16）年，出資100%的企業，也是日本最大的鰤魚養殖企業。在2009年6月，黒瀬水産株式会社推出了「夏天也是當季的旬」，「黑瀬小鰤魚」，以早期採卵的人工種苗技術，生產出了在原本鰤魚味道不好的夏季，也可以吃得到的夏季美味鰤魚。
臭橙鰤
大分縣的養殖鰤魚產量為日本第三，而這裡的鰤魚之所以叫臭橙鰤，是因為這裡的鰤魚的餌料內，有加入一種叫臭橙(カボス)的學名為citrus sphaerocarpa的當地特產的柑橘(其產量佔了全日本的九成)，因此稱之為臭橙鰤(かぼすブリ)，而這也成了這種鰤魚最大的特色。因為，和紅魽與平政這兩種「鰤魚御三家」的另外兩種魚比起來，鰤魚被切開後的血合肉更容易變色(褐變)，就算是鮮度一樣，但也會造成價格下滑。而由於臭橙中所富含的多酚與維他命C等抗酸化元素的作用，吃著加了臭橙的餌料長大的臭橙鰤，其血合肉的鮮度和顏色最高可保持四十個小時之久，而且這樣子也使得臭橙鰤的脂肪吃起來有清爽的感覺。
臭橙鰤在大分縣的主要養殖地在臼杵市、津久見市和佐伯市，其中，臼杵地區在臭橙鰤的餌料中所添加的是臭橙的果汁、而佐伯市水津地區添加的則是果皮粉，末。以臭橙的果汁來說，三十次餵餌的果汁與餌的比例為1%:1，如果是果皮的話，則是以二十五次餵餌數來算，比例是0.5%:1。
臭澄鰤是一個比較新的養殖鰤魚品牌，在平成十九年(2007)，才由大分縣農林水産研究指導中心的水産研究部，針對改善養殖鰤魚的血合部分變色的缺點為目改始研究，並在三年後的平成二十二年(2010)開始販售。
戶島第一鰤
戶島第一鰤(戸島一番ブリ)也是養殖的鰤魚，從昭和51年(1976) 就開始進行養殖的戶島第一鰤的養殖地戶島，在愛媛縣宇和島市西方二十公里的宇和海國立公園内的海域。這裡是個水深六十公尺深、水流快，而且海底湧出天然營養鹽的漁場。由於這裡的水流毫不間斷地變化，成就了戶島第一鰤從頭到尾都緊實的肉質。而也因為地處在愛媛縣，因此在平成18年(2006)，當地還推出了「愛媛愛的食物推進機構」，推行「有著愛的品牌產品」的認定，將戶島第一鰤打造成最高級的品牌鰤魚。而其養殖特點是，以經營養殖業的家庭為單位，一戶照料一個八條魚的漁群，一尾一尾細心地飼育。
櫻鰤
這種鰤魚一方面是因為在接近櫻花盛開的季節捕獲，一方面其切身肉的顏色如同粉紅色的櫻花。從冰見的寒鰤開始，日本北陸地方的鰤!捕撈到二月底已經告了一個段落，而鰤魚則是繼續南游至長崎縣的壱岐和對馬，以及鳥取縣的境港。
而在太平洋岸的沿著三重縣到和歌山縣的東紀州、熊野灘，就把這些三、四月為了產卵而南下所捕獲的鰤魚稱之為櫻鰤。
櫻鰤會在被捕獲後立刻以活醃法(活〆)來保持鮮度，不過由於其脂肪量已經減少，所以吃起來的味道變得淡泊而清爽，與冬季的鰤魚比起來，更能吃到魚肉本身的風味。
在三重縣，有一種用櫻鰤做的叫做「鱉甲壽司」(ベッコウ寿司)的傳統鄉土料理。這是一種將櫻鰤切片用醬油醃過，再混以紅蘿蔔、香菇、蛋絲、海苔絲的散壽司。之所以被稱做鱉甲壽司，是因為用醬油醃過的櫻鰤的顏色，像是鱉甲的琥珀色。
鰤魚料理
鰤魚可做為刺身、壽司、可煮、可烤又可以做火鍋，根本是萬能的魚類食材。而除了我們這部份提介紹的鰤魚涮涮鍋外，鰤魚在日本最普遍的料理方式就是照燒鰤魚和鰤魚燉蘿蔔了。其它長見的做法還有做成壽喜燒，以昆布柴魚高湯和水菜一起煮的「脆脆鍋」(はりはり鍋，はりはり表示水菜爽脆的口感)、鹽燒、西京燒等。
以前我們介紹鯖魚棒壽司的的時候，談過由於京都不靠海，因此由日本海將鯖魚運到京都的誕生了「鯖街道」。同樣的，地處內陸的日本人因為想吃鰤魚，也造就了從越中富山（富山灣）將捕獲的鰤魚翻山越嶺運到飛騨（岐阜縣）和信州（長野縣）的「鰤街道」。從越中運到飛騨的鰤魚稱為「越中鰤」，從飛騨送到信州的則叫「飛騨鰤」。
「鰤魚乾」(塩ぶり)
越中鰤和飛騨鰤，都會先在富山縣做成鰤魚乾保存與運送。然後做成烤鰤魚乾食用。在長野縣的松本市和九州的福岡，都會在過年的時候做鰤魚雜煮。在石川縣，則有一種稱為「巻鰤」（まきぶり）的以稻草捲起來保存的鰤魚乾，吃的時候再切片食用。
「能登寒鰤胃鹽辛」(能登寒ぶり胃塩辛)
鹽辛和日本酒就是合!這道也是石川縣的料理，是將鰤魚的胃用米麴、鹽和當地的魚露製成的發酵魚醬。
今天喝山形正宗，酒米使用的是和十四代一樣的酒未來。
#ぶりかま塩焼き
#ぶり大根
《東京23區鄉土料理之兵法：六本木、赤坂、虎之門、新橋、芝浦: 港區》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/358894552-
當代最傑出的政治家 陳建仁🥰
陳建仁完全是臺灣到目前為止最好的副總統
陳其邁說他是當代最傑出的政治家 超高的評價👍
暖男大仁哥身為天主教徒 但仍堅持婚姻平權
願意跳脫宗教束縛 捍衛普世人權價值
雖然受到很多教徒的不諒解 仍堅持做對的事
真的很難能可貴 大仁哥超棒😭
蔡英文說大仁哥是史上最忙的副總統
他做了超多事 卻願意放棄副總統卸任禮遇
只想回中研院當上主手中的小鉛筆 繼續學術研究
不過眼中跟心裡只有💰💰💰的人
根本無法了解大仁哥熱愛研究且淡泊名利的心😭
大仁哥說感謝大家在他卸任前送給他防疫成功的禮物
他一直以來都不忘初衷的 燃燒自己 點亮臺灣
但他說現在我們每一個人都是防疫英雄
2370萬人都在燃燒自己 點亮臺灣
（滯臺中國人是例外 大仁哥人太好 連他們都感謝）
果然高智商的人就是連口才都很好 超會說話
-
最近大概是臺灣人最喜歡0這個數字的時刻了
平常對於0通常沒啥好感 畢竟誰喜歡得0分😂
不過在九個0的那天 防疫五月天玩了Jolin諧音梗
雖然他們那麼忙大概也不會注意到誰是舔共藝人啦
但幫中共防疫大外宣的藝人 真的不值得一提😱
不得不說阿中真的超會說話又超有同理心
對於問奇怪問題的記者都能有同理心
對腦殘有同理心很難欸 太佩服阿中了
最近臺灣在力拚加入WHA
陳時中：「站在人權一方 彰顯霸權不對」
他認為WHO這種組織更應該考量人權
而我們臺灣也應該要站在人權的一方
彰顯這種（中國）霸權的不對
他完全是不畏威權且懂得民主真諦的人啊
思考的方向完全是以人為本 從人性人道人權考量
不會很沒邏輯的只從當權者的角度思考
（反而都是沒從政過的中華人只會以此角度思考）
他這麼棒 難怪可以成為民調史上最高的人😍
而且他連任衛福部長超讓人開心☺
最近看了手語翻譯員的影片
因為防疫記者會上很常出現的李振輝
讓大家開始更注意到手語翻譯員
李振輝其實是學霸中的學霸
本來可以平步青雲的當律師司法官
卻選擇投身公益 努力維護聽障者的資訊平權
願意走一條相對困難的道路 很令人佩服
而且他們即時翻譯的能力都超強超厲害欸
覺得臺灣有那麼多聰明又善良的人 真的很感人
-
因為疫情而認識很多 真心為臺灣付出的防疫英雄
看到他們真的覺得感動 但反觀滯臺支納粹的嘴臉
實在是太噁心了 疫情根本是他們的照妖鏡吧ㄏㄏ
陳時中搶了柯文哲的醫生人設
唐鳳搶了柯文哲的高智商人設
陳建仁搶了柯文哲的內在人設
啊 內在人設柯文哲本來就沒
但柯粉以為有 所以就嫉妒別人 跑出來亂了
中國民眾黨跟柯粉真是集結腦殘刁民的組合
連這些優秀到不行的人都能被罵
罵他們的刁民根本沒自知之明又見不得人好吧
他們就是IQ跟EQ都遠比刁民優越很多喔
有人說 年輕的柯粉都是昌粉 年老的柯粉都是韓粉
黃國昌是念法律的柯文哲 柯文哲是會唸書的韓國瑜
（所以黃國昌是會念法律的韓國瑜嗎😅
奇妙又中肯的說法 不過這三位都不怎麼值得迷啦
根本只是在搞個人崇拜造神運動的自認清流
但也混不出什麼新格局的自詡新政治ㄏㄏ
-
韓粉李來希真的很煩 不但消費小燈泡的悲劇
還詆毀大仁哥放棄副總統禮遇是騙子
拿狂佔臺灣超多便宜的連戰出來跟大仁哥比
連家從日治時期就已經在佔臺灣便宜了
連橫就是日本殖民臺灣的御用文人 後來投靠國民黨
（就是大家很熟悉的《臺灣通史》作者）
而他的後代也依然都是國民黨籍的既得利益者
（連震東 連戰 連勝文 連勝武）
連家人一直以來都在扮演站在高牆砸雞蛋的角色
完全是靠欺壓臺灣人而家財萬貫
光憑這些就沒什麼好拿連戰跟大仁哥比欸
根本不在同個水平上 是要比什麼
何況連戰根本不是放棄禮遇 而是愈領愈多錢
怎麼不嫌馬英九當初說要捐薪水 結果半毛都沒捐
反而還嫌我們清流大仁哥 滯臺支納粹真的沒邏輯
-
韓國瑜錄了一個影片要韓粉別去投票
我一開始其實不懂這是什麼操作
畢竟修改過後的罷免門檻是
同意票大於不同意票 & 同意票要大於總人數的1/4
高雄市有228萬人 所以罷免同意票要大於57萬
那韓慫恿韓粉的操作 對於同意票根本沒影響啊
但後來看了別人的分析文終於懂了
簡單來說就是 他想要讓投同意票的人被亮票
既然他叫韓粉不要投票 就表示會去投的都是非韓粉
讓秘密投票這件事直接成為空談
又是一波造成仇恨對立 家庭再次失和的噁心操作
（總統大選就讓韓粉父母跟英粉子女失和一次了）
不愧是中共代理人 竟然想用這招恐嚇高雄市民
想要人民放棄投票 不把民主政治放在眼裡
他還能把沒去投票的都自動收割為韓粉 超恐怖
如果身為高雄人不想被當成韓粉 絕對要去投票
不然韓打的如意算盤 就會自動把你算成韓粉喔
就像清醒的中國人 不會想被當成五毛
清醒的高雄人 也不會想被當成韓粉吧
不然真的很恥 沒能把他罷掉的話更恥
對於落跑選總統選不上 就想混回高雄尸位素餐🙄
還毫無政績的高雄市長 高雄市民必須罷免他啊🤬
總之希望666那天可以光復高雄💪
#全民防疫通識課 #陳建仁 #陳其邁 #陳時中 #唐鳳 #蔡英文 #民進黨 #台灣獨立 #台灣 #中國肺炎 #中國病毒 #中國 #中共 #中華民國 #黃國昌 #柯文哲 #韓國瑜 #李來希 #馬英九 #連戰 #連橫 #國民黨 #wha #who #taiwan #china #virus
