8/26(四)林金德主廚
1韭黃羊肚絲
2雞火拌干絲
3蔥花芋艿
4兩斤一湯細粉
5香干拌薺菜
加碼 腐衣薺菜卷
林師傅目前服務在于銀翼餐廳任職主廚
林主廚將在8/26(四)My chef開班授課 將帶來銀翼餐廳的經典菜色,很期待他的料理,因燕秋是揚州人,銀翼餐廳的菜系也屬淮揚菜,
淮揚菜是中國传统四大菜系之一,发源于扬揚州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以“和、精、清、新”的為独特理念。
淮扬菜,品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖狮子头、大煮干丝、软兜长鱼(黃鱔)水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调高雅。
✅十年一觉揚州梦,赢得风流薄幸名。早在清代就有吃干丝的习惯了,清代的惺庵居士《望江南》词写道:“揚州好,茶社客堪邀。加料千絲堆细縷,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴。”
雞火拌干絲
揚州菜里比較高端的一道菜品,調味簡單,講究的是刀工,味道鹹香鮮美~~
韭黃羊肚絲
羊肚,性味甘温,可补虚健胃,一般人群均可食用,有些人不爱吃下水之类的感觉有味道,其实那种独特的味道恰吸引很多食客,羊肚很有嚼劲,與韭黃爆炒,特別好吃。
蔥花芋艿
一道家常菜,台灣人喜歡吃芋頭的人特別多,芋艿吃在嘴里糯糯,可以做甜品也可做菜吃
二斤一細粉
這次課程的重頭戲,台灣叫“兩斤一湯”因做工繁瑣成為一道經典的宴客菜,後來又經過改良成為國民小吃,在台灣會這道菜的人已經不多咯,一定要來學,一定要來學,一定要來學!重要的事情說三遍,趕快唷!
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過34萬的網紅從台灣看見世界的故事,也在其Youtube影片中提到,#三立新聞 #消失的國界 #李天怡 ➲ 深度節目及國際時事都在這裡 【從台灣看見世界的故事】 ➲追蹤消失的國界粉絲團:http://bit.ly/SETBorderlessWorld...
淮揚中國 在 謝金魚 Facebook 的精選貼文
#每天為你讀一點書 S01E55 「山川異域、風月同天」與鑑真的奇幻漂流 feat.林韻柔教授
主持了五十幾集,終於要回到唐代了!!!
今天要講的這個題目,其實早從2020疫情剛爆發的時候,日本送了一些物資給中國,在箱子上印著兩句話「山川異域,風月同天」,意思就是說,兩個國家雖然山川地景不一樣,但是我們共享同一個天空,這兩句話讓當時很多網友很感動之外,也讓很多人覺得,日本真的是個有讀書的國家,因為這兩句話來自從唐代的鑒真大師的一段因緣,所以不管是字面的意思或是歷史上都有意義。
不過,很多人可能不知道的是,鑒真跟玄奘不太一樣,玄奘離開唐國時還不是非常有名,但鑒真在江淮一帶是受人景仰的僧界領袖,他又為何拋下在故國好好的一切,揚帆東渡?而且這六次沒有一次順利,還一次比一次扯?來聽專業的佛教史學者、強者我學姊林韻柔教授的分享。
*鑒真坐像圖片取自唐招提寺網站
📙每天為你讀一點書 📙 👉️點開連結直接聽
https://sndn.link/readforyou/8WEHhi
-------
由謝金魚主持、慈濟基金會獨家贊助
不論你在哪裡,我們都在這裡,每天九點,為你朗讀。
Sound On:
https://sndn.link/readforyou
Spotify:
https://open.spotify.com/show/0SwHu6Voc8eNV4trI8N0ZX
KKBOX:
https://podcast.kkbox.com/channel/KlHdUqx6AIr-Fdpprn
apple:
https://reurl.cc/a9vXVl
Google:
https://reurl.cc/zeWKpe
淮揚中國 在 Foodcafealcholic_hk Facebook 的最佳貼文
🥢四大海味入饌奢華盛宴✨
-
依間中菜廳未入去就咁睇門面都感受到陣陣嘅中式氣派。內裏嘅裝橫行比較新派時尚路線,以藍白作主調,配上帶中國風嘅擺設,新舊元素融合得幾好🪕 今個夏季餐廳推出左8道菜百味宴套餐,除左重本炮製以4大海味珍品為主角,依家仲有買一送一優惠*,用一半嘅價錢就食到!仲可以另外加$288無限暢飲香檳,紅白酒🥂# 又係飲飽食醉嘅一日
-
「盛夏珍饈百味宴」
淮揚四小品
包括 黑松露珍珠燻溏心蛋、麻辣順風、 香油鴨腎、 三色醃蘿蔔。以酸酸甜甜,同帶辣嘅前菜開胃就最好不過~ 麻辣豬耳夠哂惹味,而黑松露珍珠燻溏心蛋非常有驚喜🤩 作為餐廳嘅招牌菜之一,以龍丼茶葉煙燻,再配上面層嘅黑松露珍珠,帶清幽嘅茶香,加埋黑松露嘅點綴,幾有特色
*
迷你花膠冬瓜盅
夏天就當然要食下冬瓜解下暑啦!邊個估到細細個嘅冬瓜盅竟然會有花膠😍 加埋雞,火腿,瑤柱等去煲,鮮味十足!
*
海參蟹肉芙蓉
即賽旁蟹,蟹肉份量幾多,除左蟹肉絲,仲會見到一塊塊完整嘅肉!裏面仲混合左彈牙海參粒添👏🏽 而且蛋白夠哂滑溜,如果唔係會太飽,送飯真係一流
*
紅燒雞火鮑翅
鮑翅吸收左雞湯嘅精華,淋上芡汁,再配上雞絲同金華火腿提鮮,每啖都係奢華嘅感覺
*
原隻鮑魚燜香米
有齊海參,花膠,魚翅,冇理由四缺一嘅😆 原隻6頭鮑咁上真係夠哂睇頭!米飯加入左鮑魚汁,所以食落帶微甜同鮮味
*
鹹魚冬菜肉餅蒸馬友
採用五花肉剁成嘅肉餅入口帶油香,上面放上鹹魚以及新鮮馬友,鹹鮮味非常出,又一樣送飯佳品🤣
*
十里三蔥焗乳鴿
乳鴿經過滷水汁醃製,下面鋪滿洋蔥,青蔥 & 紅蔥頭,所以乳鴿肉質嫩口入味之餘,仲帶陣陣蔥嘅清香
*
桂花酒釀小丸子
-
*免費入會1957 & Co. Loyalty Program 會員,即可享 十里洋場- 盛夏珍饈百味宴 二人同行一人免費優惠
# 每位可以優惠價 $288 享用兩小時無限暢飲Nicolas Feuillatte Exclusive Brut NV 香檳, Cloudy Bay Sauvignon Blanc 白酒 以及 Cloudy Bay Pinot Noir 紅酒
-
十里洋場 (銅鑼灣)
銅鑼灣恩平道28號利園二期1樓101號舖
淮揚中國 在 從台灣看見世界的故事 Youtube 的最讚貼文
#三立新聞 #消失的國界 #李天怡
➲ 深度節目及國際時事都在這裡 【從台灣看見世界的故事】
➲追蹤消失的國界粉絲團:http://bit.ly/SETBorderlessWorld
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mpZ41frOqSs/hqdefault.jpg)
淮揚中國 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
廣東點心款式繁多,蝦餃稱皇的話,亦只有燒賣敢稱后。燒賣是一種古老的食物。元代時,中國北方已經出現一種以薄皮包裹豬肉的食物,叫做「稍麥」,形態及做法跟今天吃到的燒賣非常接近。明代的《金瓶梅詞話》有對燒賣的紀錄:「那應伯爵、謝希大、祝日念、韓道國每人青花白地吃一大深碗八寶攢湯 ,三個大包子。還零四個桃花燒賣 ,只留了一個包兒壓碟兒。左右收下湯碗去,斟上酒來飲酒。」因為稍麥外形跟豎起的頭髮十分相像,又有「鬼蓬頭」之名,清代的《揚州畫舫錄》就有如此一節的描述:「二梅軒以灌湯包子得名,雨蓮以春餅得名,文杏園以稍麥得名,謂之鬼蓬頭,品陸軒以淮餃得名,小方壺以菜餃得名,各極其盛。」......
足本訪問: https://bit.ly/2XgVcur
===================================
《本土情味》結集《飲食男女》雜誌經典欄目「老字號」文章,記錄香港40家飲食老店的動人故事,見證香港飲食史的甜酸苦辣。
即日起,於各大便利店及書報攤有售,並於《蘋果日報》你的優惠( https://bit.ly/3kHxIJ7 )網上獨家發售!
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
相關影片:
【生命鬥士】值得鄭秀文都讚 前女歌手車禍癱足27年 靠聲控製花椒辣椒油:即使手腳不能動 腦袋仍可很靈活(飲食男女) (https://youtu.be/gREGjaLELTg)
【大廚出軌實錄】居酒屋大廚挑機做小炒 堅持飲住酒開工 蟶子炒到又燶又韌 自家製辣霸鮑魚好惹味 (飲食男女) (https://youtu.be/hdKT95_zh3E)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【問問日本人】點樣分辨中國人VS香港人中國旅客經常大聲說話? (果籽)(https://youtu.be/MaMNuX7464I)
【白化病】全身白色途人見到即彈開 白化三兄弟:變相唔使排隊都幾好 (果籽) (https://youtu.be/eZfM1wgm84w)
【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg
#燒賣解構 #鵪鶉蛋燒賣 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/hF2YgWu30i0/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLCp5abezp20YLvylDq_7252OVDEWw)
淮揚中國 在 果籽 Youtube 的最佳解答
淮揚菜首重刀工精細,是中國八大菜系之首。擅長煮淮揚菜、來自揚州的十里洋場行政總廚陳曉鶴,被譽為揚州刀神,揸刀廿多年,刀法勁到在國內為首長級官員煮淮揚宴。淮揚菜代表之一的蓑衣黃瓜,一塊青瓜至少18片,厚薄、長短都是很有層次感;東坡千層寶塔,將豬肉一刀切下去18層而不能斷,切出來的厚薄度像火柴棒般,砌成像金字塔般形狀。為了認證陳師傅是高手之中的高手,我們找來另一個高手,揸刀40年、劏豬無數的豬肉界男神偉哥,來挑戰這3個難度最高的菜式。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/gveh2Nz51O4/hqdefault.jpg)
淮揚中國 在 銀翼餐廳 的推薦與評價
跟著銀翼去旅行✈️ 中國淮揚菜博物館】 「夫禮之初,始於飲食」 被譽為「水鄉澤國」的淮安,飲食文化博大精深,而淮揚菜又作為中國四大菜系之一,使得江蘇的淮安市 ... ... <看更多>
淮揚中國 在 【淮扬名菜】豆腐也能这么好吃?!快来尝尝平桥 ... - YouTube 的推薦與評價
欢迎订阅https://bit.ly/3vLU2IX 淮扬 菜是 中国 传统八大菜系之一,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域 ... ... <看更多>