#台南最高景觀餐廳 #台南香格里拉醉月樓
趁著入住 Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店 ,當然也要就近攻頂品嚐中式美食!位於 38F 的 #醉月樓,如玉環般的 360 度景致,視野極佳,近攬成大校園,遠眺安平港區。上回三年多前是晚上來用餐,這次是中午加上天氣晴朗,可真將府城風光盡收眼底!
醉月樓主打 #江浙菜,同時也有提供廣式點心、川菜與台灣料理,這餐幸運由陳豐志副主廚來桌邊說菜,一邊欣賞優美盤飾、一邊夾筷品嚐,搭配美景並與好久不見的朋友佳話閒聊,實為一大人生樂事。
就用照片來讓大家視吃這回品嚐到的幾道特色佳餚!😋
【冷盤迎賓富貴】鎮江水晶肉、金藕裹珍寶、陳醋冰卷、冰梅西紅柿、芹花海蜇頭。頭盤這五道可謂名符其實的 #貌美如花!其中我最喜歡 #冰梅西紅柿,很開胃。
【上海紅燒肉】
我蠻喜歡這道濃油赤醬功夫料理,特選黑毛豬五花肉,以醬油、白糖及香料與豬肉下鍋煸透入味,再加入蔥段、薑片炒香,增添鍋氣,軟嫩爽口肥膩適中。這是一道需要精準掌握時間與火候的料理,經驗很重要,「一位師傅需要掌勺幾年才能把這道菜做好?」陳副主廚回答我至少要十年!聞畢,我把握機會再多夾一塊送入口中。
【糖醋菊花魚】
這道蘇州名菜據說是當年乾隆皇每逢年節壽辰必嚐的御饌!造型似松鼠,故又名松鼠魚。作法是將金目鱸魚洗淨去骨,用精湛斜刀法將魚肉劃上細緻的菱形刀花,後行醃漬、再拍粉備用,後將其入高達 180 度油鍋炸至魚肉呈現半熟狀態。接著再以油炒香洋蔥粒、紅甜椒、青椒、蕃茄醬、糖、白醋、鹽等勾成薄芡製成醋溜醬,燒至起泡後淋在魚身上,作法繁複,實為功夫菜來著!
【文思豆腐羹】
上回吃這道羹湯,就是在其發源地:揚州。 由揚州西寧寺文思和尚所創,仰賴紮實刀工讓素白豆腐登上淮揚名菜,一傳就是300年。調羹一勺,豆腐如千萬髮絲飄散水中難取一瓢,彷彿文思和尚正在開示凡事莫強求,這一滑溜、果然是清香爽口!
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兩面焦黃的麵餅,淋上三鮮澆頭,熱氣帶出香味真銷魂
❤40年老店三鮮煎麵→https://margaret.tw/tainan-noodles-laoyou/
位於成功大學周邊,創業超過40年的老友小吃店,是我偶像李安導演的台南愛店之一。三人結伴吃美食,坐在戶外騎樓用餐,放眼望去幾乎每一桌都點了三鮮煎麵,據說老闆精通中國各路菜系,能在台南吃到源自淮揚名菜「兩面黃」的煎麵,真幸福。
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#從報導看旅行
介紹美食沒有最多、只有更多的那趟江蘇行報導,刊登在昨日剛上架的旅奇週刊上了!
這篇報導中,每人要分享印象最深刻的一道淮揚美食,我百中選一、挑的是文思豆腐,懷念呀 😋
「是怎樣一道寺廟裡的尋常素菜,讓下江南的乾隆皇帝嚐完龍心大悅,命人列入宮廷御膳中?
有別於其他淮揚菜憑藉食材而精彩,由揚州西寧寺文思和尚所創,仰賴紮實刀工讓素白豆腐登上淮揚名菜,一傳就是 300年。
在「揚州宴」餐廳見識這道完全吃刀工的名菜料理過程,才明白吃的是禪味。 調羹一勺,豆腐如千萬髮絲飄散水中難取一 瓢,彷彿文思和尚正在開示凡事莫強求,耐不住性子想快點嚐到的我乾脆以碗就口,這 一滑溜、果然是清香爽口,甚好!」
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