[ 西貢是甚麼氣味 ]
繼續寫,香港小店,香港設計,香港製造。
BeCandle 讓西貢舊墟多了氣味。
訪問時一直好奇:假如knowhere是一種香氣,應該是怎樣?
原文刊 Pinkoi
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每個地方都有自己的氣味,穿過鼻孔竄上腦袋,記憶因此定型。
西貢應該是海風的鹹,草地的清澀,咖啡的甘香。
還有一種味道,凝固成蠟燭,封存瓶子裡。
BeCandle。隱在西貢舊墟小巷的店,自設工房做手工蠟燭。店面摩登簡潔,空氣裡嗅出優皮的氣味,你會以為這是專門向遊人招手的店,販賣假日風情。
「來幫襯的有一半都是西貢人。」冷不防店主Xavier搖搖頭,在地生產在地銷售,街坊生意是真像,也是理想中的姿態與面相。
而這樣一家店,見證了設計師的一段旅程。
品牌於2012年創立,其時Xavier是個家具設計師,工餘跟朋友抽空經營蠟燭品牌,帶點玩票性質,設計為先,創作過一系列造型蠟燭,異常天馬行空。
喜愛吃深水埗合益泰腸粉的他,居然用拉腸粉的方法製作蠟燭,上面還放著甜醬,效果幾可亂真。
小試牛刀後,接踵而來是幾款「點心」:燒賣、粉果、小籠包,利用五顏六色的蠟漿,模仿點心師傅的手藝,包出不能放進嘴巴的點心。
也試過從婆婆家中翻出封塵的撥輪電話、硬皮字典、卡式錄音帶等,逐件倒模,一比一地製成蠟燭,說著關於時間、更替的故事,名叫Lost In Time。
一路走了好幾年,五年前開始遇上每個創作人都會經歷的瓶頸:應該繼續製作更多亮眼造型的蠟燭?專注擺展覽,還是實實在在地銷售較好?
滿腦點子,唯一肯定是需要突破,才能走下去——他選擇回到簡單,回到自己熟悉的地方,重新開始。
「我在西貢讀書長大,這裡一直是我屋企。」他曾在歐洲生活好幾年,留意到很多大品牌的本店,最初也是由小社區起步,聘請當地人,服務當地客人。
他決定在西貢落腳,自設工場,經營社區獨立小店。
心態同時有所改變:相比以往的純設計主導,他嘗試把蠟燭帶入實際生活,「畢竟香味才是重點,專業的蠟燭能夠用氣味去說不同故事,影響用家的生活。」
亦強調Made in Saikung的在地性,帶領店子融入西貢,包括串起附近小店互作推廣,邀請街坊參與工作坊,提供自備玻璃瓶的「裸買」蠟燭服務等,貼近在地人的日常生活。
其中一款蠟燭叫作Oud,那是特別為西貢調製的氣味,回溯當地歷史:「西貢從前是個漁村,後來傳教士來了,興建天主教教堂,而這裡本來都有天后廟,是個充滿宗教味道的地方。」
當市場上已有許多人在做蠟燭,Xavier認真問自己:我的蠟燭語言會是甚麼?
先由氣味出發,一口氣調校出六個味道:大浪灣,大帽山,油麻地,廟街,荷李活道,以及中環,嘗試用氣味將人的感官與記憶連繫。
並且額外關注工藝,找來製作不銹鋼、黃銅、陶瓷和木工的香港職人與藝術家合作,生產容器和周邊工具,還工藝一個重要位置——有趣的是,店子身處的西貢舊墟,從前曾經充滿各種老工業,比如白鐵、木工等,隨時日式微,現已消失。
設計固然不會草草了事,選用實驗室玻璃器皿,可承受高溫,容器本身的比例和闊度都經過小心計算,讓眼睛和手都感覺舒適。
附帶的杯蓋,可於燃點時墊於杯下,阻隔瓶下散出的熱力;用完後蓋上瓶蓋,蠟燭便會隨之熄滅,是實用與漂亮兼具的設計。
對美學的堅持仍在,只是偏向低調,需要細味,期望用過的人會察覺心意。
BeCandle的命名,源於Xavier偶像李小龍的名言be water:蠟液是流動的,擁有不同形態。
唯獨初心不變,將繼續挑戰蠟燭的各種可塑性。
「想做一些自己喜愛的設計,然後分享給他人。」Xavier如是總結。
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丨認真做無聊事 x knowhere 丨
日期:8月21日-9月12日
時間:星期二至日1-7pm
地點:中環PMQ B座 H205 knowhere
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丨knowhere丨
▪️中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座H205
▪️Tuesday to Sunday 1-7pm
▪️https://instagram.com/youknowhere
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深水埗利是封 在 巴打台 Facebook 的精選貼文
香港今日社論2021年07月13日(100蚊花旦頭)
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明報社評
內地召車業龍頭滴滴出行風波持續發酵,國家互聯網信息辦公室(網信辦)提出修例,科技企業若掌握過百萬客戶資料,赴國外上市須申請審批,以防數據外泄。綜合內地及外媒說法,滴滴未理會中央要求,沒做好維護敏感信息及網絡安全工作,就急急赴美上市,中央出手監管整治,突顯數據安全對國家的重要性,亦反映中央不容一些科技巨頭自以為「大到不能倒」,逐利為尚,無視對社會和國家的責任。中央規管內地企業赴美上市,是否意味中美在資本市場方面加速「脫鈎」,有待進一步觀察,惟部分內地科企短期料將放緩赴美上市步伐,港府應把關握機遇,做好自己,鞏固國際金融中心地位。
東方正論
香港回歸24年,慘變爛攤子。不理還須理,中央近年開始正視特區管治,責成港官解決社會深層次問題,而房屋問題可說是重中之重,香港人想安居樂業,這個很基本的要求,竟然演變成奢求,基層上樓難,中層買樓難,而「有幸」住在公屋的,卻又要面對住所變成危樓,惶惶不可終日。全港第一條公共屋邨,40多年歷史的深水埗石硤尾邨,因為日久失修,第23座近日一個單位有大幅石屎塌下,險砸死七旬失明梁婆婆。據了解,上月已曾有石屎剝落,近乎每星期發生一次,更試過天降石灰跌入在煮的餸菜,惟有封板阻隔石灰。
星島社論
繼激進港獨組織「光城者」九名成員涉策劃土彈恐襲被捕後,警方國家安全處人員經深入調查,昨在全港多區展開第二波行動,以「串謀策劃恐怖活動罪」再拘捕五人,令被捕人數增至十四人,而昨被捕者中包括三名中學生,當中一女生及一物管經理為「金主」,警方同時檢獲一部3D打印機及自製手槍配件等證物,相信歹徒計畫利用立體打印技術製造槍械,企圖造成極大傷亡。「光城者」疑欲製造3D打印手槍發動恐襲,警方昨再拘捕五人。被捕四男一女中,三人仍就讀中學,分別十五歲姓羅男生、十七歲姓楊女生及十九歲姓鄭男生,當中楊女在國際學校讀書,疑是「金主」之一
經濟社評
美股第二季業績揭開序幕,投資者等待美國通脹數據,及憧憬美股業績期報喜,並關注聯儲局主席鮑威爾本周二及三出席國會聽證會,就貨幣政策發表講話。金融股帶動道指一度突破35000點關,3大指數收市再創新高。道指收市漲126點,報34996點。標指升0.3%,收報4384點。納指升0.2%,收報14733點。美國10年期債息曾低見1.324厘;尾段回升至1.374厘。歐洲股市輾轉創歷史新高,Stoxx 600收市升0.69%,報460點,金融服務和公用股造好。
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深水埗利是封 在 Facebook 的精選貼文
今次和姊妹們一同到深水埗1968 Bistro😍
店舖旁邊就是西九龍中心,泊車的朋友可以泊在西九龍中心👍還可以到附近的黃金電腦商場逛一逛😌
今天到來當然要是這裏的招牌菜😍 32安澳洲斧頭扒😍😍😍
看到相片合照,沒錯,就是文生哥哥,兒時每天趕放學追看「閃電傳真機」主持。原來文生哥哥早已投身飲食業,1968 Bistro就是他和親戚們投資其中一間餐廳,看到他的近照,發現他真的有童顏術😂
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食得開心🥳
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深水埗利是封 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
彈牙鮮甜的墨魚丸,是不少人在粉麵店或是打邊爐都指定的食材,網上討論區亦不時會有人問有甚麼推薦。墨魚丸,當然是真材實料,方能吃得出鮮味以及爽彈的質感,超市的急凍墨魚丸絕對不能相比。今次就介紹四間自家製又好食的墨魚丸店。
西環夏銘記 每日新鮮製作
第一間是西環的夏銘記,是區內十分人氣的粉麵名店。招牌已有39年歷史,以魚蛋聞名,創辦人夏藩銘先生1968年在黃大仙開第一間店時,先做手打墨魚丸、牛丸等的,1983年在何文田勝利道成立夏銘記麵家,才開始製作魚蛋,蔡瀾吃過也不止一次撰文大讚。麵店之後搬到油麻地,2017年夏氏夫婦有感年紀漸大,決定結業,讓食客不捨。翌年麵店於西營盤重開,夏藩銘交由兩名兒子打理,不少熟客皆聞風而至。
夏銘記的墨魚丸,用上新鮮墨柳製作,墨柳即是墨魚背部的肉,再加入唐芹,不添加任何粉類,每日在店內新鮮製作。夏藩銘長子Roger指,墨魚丸美味的秘訣是用人手唧,這樣才會質感軟身,口感又彈牙。由於每天新鮮製作,份量不多,每日只做十多斤,每斤大概只有二十至三十粒。墨魚丸爽彈,墨魚味極濃,再加上唐芹,更多了一份口感。
夏銘記
地址:西環西營盤德輔道西211-213號同興大廈地舖
電話:2713 4323
營業時間:11am-5pm(星期二休息)
人均消費:$50以下
大方食家
地址:大埔富善街6-14號永祥大廈地下D9號舖
電話:2513 6828
營業時間:9am-8pm
富記麵家
地址:灣仔灣仔道177-179號保和大廈地下6號舖
電話:3689 9515
營業時間:星期一至五11am-10pm,星期六及日11am-8pm
長發麵家
地址:深水埗耀東街14號地下
電話:2777 2400
營業時間:10:30am-2am
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旅程順利,幸得丹尼爾遇到不少貴人。伊朗人熱情好客,紛紛邀請丹尼爾到家用膳。有次丹尼爾不小心踩進奎達禁區,被扣留在警局。有位警察下班後主動買東西給丹尼爾吃,更邀請丹尼爾在他家留宿數天。「沿途風景美麗,遇到的人更美。」丹尼爾如是說。回港兩年後出書《容我張狂》,紀錄這趟高低跌宕長達9個月的英國單車之旅。
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