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-------------------------食材如下-----------------------------
牛肋條:900g
鹽:2 小匙
冰糖:3 小匙
魚露:2 大匙
花雕酒(或紹興酒):2 大匙
【香料】
白胡椒:0.5 大匙
月桂葉:3 片
花椒:1 大匙
草果:3 顆
桂皮:2 片
陳皮:1 片
丁香:15 顆
八角:1 顆
甘草:3 片
【高湯】
水:2000ml
雞架子:2 付(500g)
白蘿蔔:0.5 條
西洋芹:2 片
洋蔥:1 顆
薑片:7~10 片
大蔥:1 支
紅蔥頭:5~7 瓣
【手工麵條】
中筋麵粉:180g
水:80~85g
鹽:1/4 小匙
*第一次醒麵20分鐘,第二次醒麵1個小時*
Music: Dear Autumn by Ikson
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清燉牛肋條 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
微涼的天氣就是要喝上一碗暖心的熱湯
相比紅燒的濃郁口感,這道清燉牛肉湯你喝到牛肉的清甜
白蘿蔔更讓整個湯頭柔和溫潤,算是新手也適合的一道簡單料理
肥大叔讓你感受到滿滿的暖意!
🥬材料(10人份)
🔸牛肋條 2斤
🔸蔥3條
🔸香菜 1把
🔸洋蔥 1顆
🔸薑 1條
🔸蘿蔔 1條
🧂調味料
🔹雞粉 2匙
🔹香油 2滴
🔹米酒 50cc
🔹萬用滷包 1 包
🔹鹽 2匙
🍳作法
1️⃣牛肋條切塊,熱鍋轉大火,先將菜頭炸至表面金黃
2️⃣倒入一湯匙油,下薑片、蒜頭爆香後加入蔥、洋蔥,拌炒後加入牛肉塊
3️⃣加入米酒50cc炒熟,加入滷包、蔥段、水、蘿蔔
4️⃣沸騰後轉小火,蓋鍋燉煮20分鐘
5️⃣將蔥段取出,加入2-3湯匙鹽巴、雞精粉,再燉煮10分鐘
6️⃣將滷包取出,加入香油、香菜即完成
冬日暖心「清燉蘿蔔牛肉湯」上桌囉!
📝肥大叔小撇步
🔺炸過的菜頭較佳
🔺牛肋條煮熟後會縮水,可以切大塊一點
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清燉牛肋條 在 一鍋到底清燉牛肉湯| 食譜 - Facebook 的推薦與評價
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清燉牛肋條 在 [問題] 清燉牛肉湯喝起來很膩? - 看板cookclub 的推薦與評價
今天用萬用鍋煮了清燉牛肉湯,
單吃牛肉和紅蘿蔔味道還可以,
但是湯喝起來沒味道,
又讓人覺得很膩,
最後只把料吃完就結束這一個回合。
在想很膩是不是因為加了滷包?
沒味道是不是水加太多或肉太少?
我的做法如下:
牛肋條 2條
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1個
薑5片
醬油 1大匙
糖 1小匙
小磨坊萬用滷包 1個
鹽 適量
牛肋條川燙後切塊,紅蘿蔔切滾刀,洋蔥切塊。
將鹽以外的所有材料放入鍋裡,加水蓋過材料,選牛肉模式。食用前加入適量鹽調味。
煮之前有先爬文,有的加滷包,有的加醬油,有的加糖,有些只加鹽,後來選擇了加滷包
、醬油、糖,但是味道跟我喜歡的差很多,我想要的是外面清燉牛肉麵的那種湯頭,還請
各位幫忙指點,謝謝。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.37.113
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1534945767.A.307.html
可是很膩的味道不像紅蘿蔔的味道
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 21:56:31
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 22:13:17
一樣。
不過牛肋條是比較油,下次試試看把油撈乾淨,謝謝^^
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 22:16:05
如果肉的比例提高,再把油修乾淨,會好一點嗎?
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 22:22:37
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 23:28:14
!謝謝!
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/22/2018 23:59:55
※ 編輯: psychebinich (114.42.37.113), 08/23/2018 00:53:57
※ 編輯: psychebinich (36.230.224.204), 08/23/2018 09:49:00
※ 編輯: psychebinich (36.230.224.204), 08/23/2018 13:05:11
只知道不是我要的味道^^
※ 編輯: psychebinich (36.230.224.204), 08/23/2018 14:14:07
※ 編輯: psychebinich (36.230.224.204), 08/23/2018 14:49:43
※ 編輯: psychebinich (114.44.174.77), 08/23/2018 19:21:25
※ 編輯: psychebinich (114.44.169.233), 08/23/2018 20:52:31
※ 編輯: psychebinich (114.44.169.233), 08/23/2018 22:11:02
※ 編輯: psychebinich (114.42.32.248), 08/24/2018 14:06:34
※ 編輯: psychebinich (114.44.172.207), 08/24/2018 16:36:48
還要增加肉的比例,謝謝^^
※ 編輯: psychebinich (114.44.172.207), 08/24/2018 16:46:07
試試這牌子,我的意思是不考慮超市的滷包了,感謝推薦^^
※ 編輯: psychebinich (114.136.221.54), 08/25/2018 13:46:14
※ 編輯: psychebinich (114.42.39.66), 08/26/2018 22:58:10
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