不自覺就徘徊在這些店家好多年
就是一個吃溫補溫補的概念
彰化縣市的羊肉爐～分享：
https://ikiwi.tw/lamb-stove-changhua/
快來挑一家自己愛的
清燉羊肉爐做法 在 Facebook 的最佳解答
清燉羊肉爐做法 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
極上美味—蔥鹽骰子牛
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不曉得大家對牛肋條的想像是不是停留在只能燉煮而已，今天想打破這個觀念，跟大家分享一道日式燒烤店很常見的一道料理─蔥鹽骰子牛！
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今天使用的骰子牛，是將牛肋條進行改造而來的，透過斷筋、去油、分切的簡單小步驟，牛肋條的口感也能大大升級，不但帶著濃濃地肉香，也非常好入口，配上清爽的蔥鹽醬，這道料理很難有人能拒絕！
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必須跟大家介紹今天使用的牛肋條，是日和肉舖 Hiyori Meat提供的美國安格斯黑牛1855的牛肋條，也許有人會想說牛肋條就牛肋條，1855的能有什麼差別？不得不說1855牛肋條真的是香呀！其與一般市售牛肋條差別在於，1855牛肉皆有經過很重要的階段─熟成，所以有更嫩的肉質，更濃郁的牛肉香氣與風味，尤其像今天用煎烤而非燉煮的手法，更能吃出牛肉的鮮甜感，經由燒熱的鐵鍋產生梅納反應，徹底把1855牛肋條每一寸肌膚的香味逼出來，烹調的過程中，真的是光聞到香氣就餓到受不了，真不愧是安格斯牛中LV之王！
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日和肉舖的【日和 Hiyori】，在日文中有天氣晴朗之意，其初衷就是讓消費者們把肉放進嘴裡時會有像好天氣般的心情。其不僅牛肉品質非常好，且品項眾多如耳熟能詳的牛腱心(帶筋且超漂亮)、牛肋條、燒烤肉片及火鍋肉片，也有到日本A5長崎和牛，可以說是最大程度滿足不同需求的客戶，且更特別的是有「母滷系列」提供沒時間的朋友直接複熱就可以即食的料理包，如：滷牛三寶、羊肉爐、紅燒牛肉湯及清燉牛肉湯，非常適合買回家凍起來，下班或小朋友放學回家，馬上開一包就可以迅速準備好晚餐！真的相當方便呀！
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大家如果有肉品上需求，或是肉類相關問題，都非常推薦日和肉舖到購買或詢問，買過之後就知道什麼叫做令人難以抵擋的濃郁肉味了，真的大力推薦你一定要試試看！
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🌀材料
🔸1855牛肋條4條
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🌀蔥鹽醬配方
🔸三星蔥60克
🔸芝麻油1大匙
🔸玫瑰鹽&黑胡椒粉1/4小匙
📝蔥只能用日本蔥或是宜蘭蔥，其他種類太辣不適合做蔥鹽醬，大家一定要特別留意！
📝 芝麻油部分韓式或日式白芝麻油都可以，真沒有台式香油尚可，請不要拿黑麻油代替！
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🍳做法
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1️⃣牛肋條去除多餘肥油、筋膜，斷筋後雙面斜切至肉1/3處，取3cm段備用；將上述蔥鹽醬材料混和均勻備用。
📝肥油可去除以免口感不佳，筋膜可去可不去，煎脆之後也好吃！
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2️⃣處理好的牛肋條，撒上1/4小匙鹽&黑胡椒粉抓拌均勻，大火將鐵鍋燒熱加油，油燒熱之後放入牛肋條，大火將外層煎上色(每面約30-40秒)，轉中火煎3分鐘即完成！
📝牛肋條可以煎至全熟也沒關係，不用考慮幾分熟的問題！
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📖小知識
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1855是一個品牌而非牛肉品種，大家不要搞混囉！牛肉品種是安格斯黑牛！
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清燉羊肉爐做法 在 美味生活 HowLiving Facebook 的精選貼文
天氣冷颼颼怎麼辦？WMF特殊系列Fusiontec鍋具組陪你快手料理【清燉羊肉爐】！
★詳細教學：https://bit.ly/2Yqp9Yk
最近氣溫突然下降，冷颼颼的就算肚子餓也冷到不想出門啦！好家在～美味生活團隊的主廚又推出神級食譜，不到片刻就端出一鍋溫暖舒心的【清燉羊肉爐】要替團隊夥伴好好溫補一下！除了準備Q軟好吃的帶皮羊肉，還用玉米、蘿蔔與大白菜熬煮出甘甜順口的清燉湯頭，聽到這裡已經快流口水了嗎？快來看看要怎麼快速煮出一鍋熱騰騰的【清燉羊肉爐】吧！
一聽到羊肉爐大家一定都會覺得需要花一大把時間才能把羊肉跟蔬菜煮得入味軟嫩對吧？不過今天美味生活團隊找到超強大的秘密武器～～～WMF特殊系列的Fusiontec鍋具組來支援！一體成型金屬加上陶藝鍛造技術，讓鍋子傳熱快又均勻，兩段式加壓功能更可以讓燉煮效果事半功倍，並完整保留食材原味。鍋具本身為特殊材質 – 陶鋼一體製成，讓鍋子有鑄鐵鍋導熱續熱力優異的特色，卻比市售鑄鐵鍋少了25%的重量，婆婆媽媽們再也不怕因為鍋子太重讓手又痠又麻了！Fusiontec系列鍋具是市場上唯一使用特殊陶鋼合一做法的鍋具，同時，WMF也是販售此鍋具的唯一品牌！
WMF特殊系列的Fusiontec系列全程在德國工廠+德國原料製作，以專業製程打造安心鍋具，鍋子內外100%不含鉛不含鎳，經過1300度的高溫燒熔三次，融和成特殊陶鋼一體的材質來取代傳統額外添加的噴射塗層作法，打造高密度且0毛孔的鍋內表面，光滑材質不易吸附食材味道，就算用來燉煮味道濃郁的羊肉爐也不怕因此而串味。後續清潔也只要將鍋具先稍微降溫再泡水，並用海綿取代綠色菜瓜布就可以清洗乾淨囉！貼心提醒大家，料理時使用木頭或矽膠材質的鍋鏟，可以讓鍋子的壽命更長喔～
在這邊美味生活團隊也要偷偷告訴大家（小小聲），Fusiontec鍋具組最近還推出了3款獨家質感新色：赭紅色、棕銅色、鉑灰色，美味生活團隊示範清燉羊肉爐的鍋具則是低調中性的鉑灰色，不知道你最喜歡哪一色呢？快留言與我們分享吧❤️
清燉羊肉爐做法 在 WMF Taiwan - 【Fusiontec快力鍋→在家#清燉羊肉爐出乎意料 ... 的推薦與評價
Fusiontec快力鍋→在家#清燉羊肉爐出乎意料的好吃！ 】 美味生活HowLiving #完整食譜>> http://bit.ly/2PFI39R 天冷冬日若能吃上一鍋熱騰騰的羊肉爐， 真的是暖身禦寒 ... ... <看更多>
清燉羊肉爐做法 在 [食譜] 清燉羊肉爐–清爽溫潤、不油不膩零負擔- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/H9H4pp
這波寒流差點把阿兔凍死在家裡
幸好靠著上一次煮的 薑母鴨 來暖暖身體
不過薑母鴨的口味比較濃郁些
多喝幾口湯會覺得有點暈暈 ( 還是酒加太多 XDD
所以這次來個清爽點的 清燉羊肉爐 來補一下
清燉羊肉爐 材料
帶皮羊肉 1,000克
米酒 1/2瓶
薑 數片
蔥 數根
紅蘿蔔 1根
蔘鬚 2根
當歸 2片
甘草 1片
黃耆 5片
枸杞 幾顆就好
白胡椒粒 1小把
藥材部份都是常見的常備中藥
用的量和種類都不多，主要就是引個味道而已
比較少見的是白胡椒粒，去除羊羶味很好用的
先起一鍋熱水把蔥段和薑滾煮一下
讓味道溶到熱水中，再加一點米酒後，把羊肉川燙一下
川燙前可以先聞一下羊羶味的程度再決定酒的份量
今天用的羊肉品質還不錯
所以酒只放一點點滾個 1 分鐘而已
撈起後先沖一下冷水把浮沫都清洗乾淨
接著拿出妳櫃子裡的「眉夾」把皮上的毛都拔光光
因為有先燙過的關係，不會很難拔
夾完之後要記得把眉夾清洗過喔…
拔毛的時候可以將藥材連著白胡椒粒用一大碗水先燉個20分鐘
開始來燉我們的羊肉囉
水、紅蘿蔔、羊肉用小火燉 60~90 分鐘
羊肉不比雞肉，沒有燉一個小時以上
吃起來都會硬梆梆的
燉好之後就可以把兩鍋做一下融合囉！
如果有棉布袋的話其實就不用這麼麻煩
可以直接把藥材裝好進到大鍋子裡燉煮就好
記得！全部燉好組裝完成之後才加鹽
半瓶米酒就在這時加下去
煮好後可以隨自己的喜好放火鍋料、蔬菜之類的
阿兔大推「白蘿蔔」，白蘿蔔和羊肉爐和味道超級搭
而且冬天的白蘿蔔最棒了、又甜又便宜
請小幫手做的豆乳醬
幫大家回憶一下豆乳醬的比例
豆腐乳 9
辣豆瓣醬 3
醬油 1
再用湯匙把醬料攪拌均勻
如果要比較滑順一點的醬料，可以用濾網濾一下
最好吃的羊肉就長這樣
帶皮、油脂、還有一點骨頭
這塊肉超嫩而且口感豐富
快趁小幫手沒有看到多夾兩塊起來偷吃
羊肉其實蠻耐煮的，但又不希望中藥味太濃
所以阿兔把兩種原食材分開處理再混合
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阿兔跳跳吃：https://www.r2eat.org
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熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；
喜歡看著享受美食的笑容，卻期待用最簡易的方式！
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