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食物設計 (Food Design) 』,也可稱為『食飾』,是一門設計學、更是一種可以「吃」的作品,將「食物」與「藝術」結合,呈現出一道道有特色的料理。
✦食物設計觀念與事前準備:告訴你食物設計的領域有多廣泛,食物設計到底是什麼?它不只是擺盤,不只是food styling!
✦教你在食物的背後,理解食物歷史及文化的要做足的基本功課。
在跨文化、跨國界的網路新世代,你我都有機會面臨跨文化的隔閡!
某甲,創作料理時誤用隱喻平民的器皿盛裝皇室料理?
某乙,想創作清真料理,卻不知教宗教緣故,使用了豬?
某丙,做了一道清爽湯品,卻在某個國家那道湯品是喪事後喝的?
✦食飾刀工篇 :為入門新手而設,教你用簡單工具搭配刀工也能上手的多樣飾刻刀工
✦色彩篇:將教你色彩心理對美味的影響
教你 #天然食材染色的各個技巧, #酸鹼 及 #溫度 對食物色的影響,
#油溶性與 #水溶性 影響食材色彩的溶解。
✧上完課記不起來沒關係,還有 #講義下載: #色彩資料表 收錄上百個食物色彩資料表
✦造型建構篇:教你為自己的拿手料理做 #料理建檔 ,教你改版你的菜式
✧教你 #拆解 料理,再從 #設計 的角度, #重組 料理,有邏輯的為你的料理改版!!
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同時也有56部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【香菇雞湯!秘密武器加蔭瓜更甘甜】 颱風天 下雨天~濕濕冷冷的 那就煮碗熱湯來喝吧~ 今天阿慶分享一道大家都很熟悉的「香菇雞湯」😍 幾個步驟就能做出清甜美味的五星湯品 就算是新手也不用擔心 超簡單!✨ 趕快學起來 做給家人和自己進補進補吧~❤️ ---------------------------...
清爽湯品 在 我愛食物設計—包周—味嚼喃喃 Facebook 的最佳貼文
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食物設計 (Food Design) 』,也可稱為『食飾』,是一門設計學、更是一種可以「吃」的作品,將「食物」與「藝術」結合,呈現出一道道有特色的料理。
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某甲,認為西式料理等同高級,卻用了窮人食物成了笑柄?
某乙,想創作清真料理,卻不知教宗教緣故,使用了豬?
某丙,做了一道清爽湯品,卻在某個國家那道湯品是喪事後喝的?
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✦食飾刀工篇 :為入門新手而設,教你用簡單工具搭配刀工也能上手的多樣飾刻刀工
✦色彩篇:將教你色彩心理對美味的影響
還會教你用 #天然食材染色的各個技巧, #酸鹼 及 #溫度 對食物色的影響, #油溶性與 #水溶性 影響食材色彩的溶解。✧上完課記不起來沒關係,還有 #講義下載: #色彩資料表 收錄上百個食物色彩資料表
✦造型建構篇:教你為自己的拿手料理做 #料理建檔 ,教你改版你的菜式
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清爽湯品 在 Woody屋底下的廚房 Facebook 的最佳貼文
乾麵與蛋包湯
今天的組合是很清爽的
台式早餐
乾麵帶有一點烏醋的酸
蛋包湯則是用
高湯 醬油
簡單就能完成的
清爽湯品
正因為這兩個的做法 調味
都非常單純
所需時間也短
大家可以依照喜好
去增加各種調料的配比
讓每一種都有截然不同的美味
時間:30分鐘
份數:1人
材料:
雞蛋>>>>>>1顆
蔥花>>>>>>20克
(蛋包湯)
市售高湯>>>>>>400毫升
水>>>>>>400毫升
醬油>>>>>>1大匙
(乾麵)
油麵>>>>>>300克
香油>>>>>>1大匙
醬油>>>>>>2大匙
烏醋>>>>>>1大匙
做法:
1.蔥切蔥花
2.高湯與水混合煮滾 轉小火
3.打入雞蛋 煮成蛋包
(湯太沸騰會變成蛋花哦)
4.碗中放入醬油 倒入湯 蛋包 灑上蔥花
5.油麵燙熟(約2分鐘)
6.碗中放入醬油 香油 烏醋
7.放入麵條拌勻 放上蔥花 蛋包
完成
#烹飪 #美食 #料理 #食譜 #早餐 #台式 #乾麵
清爽湯品 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【香菇雞湯!秘密武器加蔭瓜更甘甜】
颱風天 下雨天~濕濕冷冷的
那就煮碗熱湯來喝吧~
今天阿慶分享一道大家都很熟悉的「香菇雞湯」😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅仿土雞腿 530g
✅乾香菇 6朵
✅新鮮香菇 6朵
✅蛤蜊 10顆
✅蔭瓜 6塊
✅薑片 20g
✅水 2000cc
✅鹽巴(燙雞肉) 1小匙
調味料:
✅鹽巴 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅米酒 1大匙
✅蔭瓜汁 2大匙
✅天然鮮味粉 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉放入鹽水中以大火汆燙2分鐘
2.將新鮮香菇去頭,乾香菇泡水擰乾
3.雞肉放入湯鍋中,下香菇、香菇頭、薑片、蔭瓜、蔭瓜汁、冰糖,小火燉煮30分鐘
4.下天然鮮味粉、鹽、蛤蜊、米酒,煮滾即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#香菇雞湯
#雞湯
#夏日清爽版
#零失敗
#新手料理
#新手必學
#暖胃聖品
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清爽湯品 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最讚貼文
#限期優惠 #米其林 #最後一秒尬到爆🤦🏻
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疫情這周正式降級了
心中真的是滿滿喜悅 🧡
台灣的抗疫還是做的很好阿
當然也歸功於全體人民一起守護☀️
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但相信還是有很多人
對於餐廳內用仍抱持觀望態度
雙北目前也是只能外帶👀
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如果想減少外出的機會
外送或宅配是很好的選擇
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接下來 #父親節 就要到了
無法像往年一樣外出用餐
如何給爸爸👨一頓豐富的美食盛宴?
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要跟大家 #強力推薦
連續兩年蟬聯米其林的
#鈺善閣 真空冷凍料理包!
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他們家的料理包去年吃到現在
真的沒有一款是雷的...
只有好吃跟超好吃😎
跟在餐廳享受一樣的高品質
過年過節都一定是首選☝️
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🔸白花椰佐堅果蘑菇濃湯
沒有麵粉勾芡,整包無麩質。新鮮白花椰熬煮的湯、咕溜咕溜的很滑順~ 煸炒過的蘑菇Q彈有口感,清甜的腰果散發堅果香,是最喜歡的湯品~
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🔸 經典猴菇鈺翅羹 ♥
需要主廚手炒3小時才有的鈺翅羹,大白菜軟中帶脆,切成絲的桶筍、杏鮑菇、金針菇、荸薺,交織成多層次口感🤤
醋的酸甜味恰到好處,還有片狀香菇與蘑菇,頂級的大塊猴頭菇、與肉羹的相似度有99%,這碗可以說是把菇菇的優點~發揮淋灕盡致!
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🔸 黑鑽松露野菇燉飯 (限量)
使用有機香米做的燉飯,米粒飽滿肥美,改良成台灣人愛吃的軟Q米芯,滿滿黑松露醬是義大利進口,加熱時就香氣爆棚,與黑胡椒相互輝映,每一口都齒頰留香~ 當然還加了很多菇類一起燉煮,口感豐富到不行。
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🔸 泰式打拋杏鮑菇
想吃大塊蔬菜選這道準沒錯,A級杏鮑菇、軟爛番茄、木耳、白花椰、甜豆、彩椒,泰式酸辣清爽不油膩、把每款蔬菜炒的很入味,吃的超過癮!
最後記得連醬汁也不要放過喔,超適合拌飯的。
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🔸 黑胡椒猴頭菇排 ♥
最後!是鈺善閣的靈魂料理,費時72小時製成 — 黑胡椒猴頭菇排,登愣登愣登🎵(給個配樂😂)
猴頭菇質感細嫩、鮮美多汁,淋上獨門的黑胡椒迷迭香醬汁,真的是… 已經不知道怎麼形容這人間美味,只能說… 是一道捨不得吃完的料理阿🥺
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🔸 原萃-芝麻堅果醬
🔸 初辛-椒麻堅果醬
兩款的醬料基底、都是職人工法研磨多種堅果而成,沙沙的顆粒感吃起來莫名高級🕺 還有大量的原型腰果、花生與芝麻,堅果味大噴發!
原粹款鹹香濃郁、初辛款香麻溫和,讓喜辣與不喜辣的人都能選擇~
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|目前僅有鈺善閣(高雄店)可來電預定
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|服務時間:週一至週五10:00-18:00
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👨🏻🌾#夠維根 #govegan
👨🏻🌾#素食推薦系列
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Stella只給我80分,我都穿廚師服了說😤
( 要加熱的好吃也是不容易好嗎😆 )
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清爽湯品 在 Peray Hsiao Youtube 的精選貼文
西班牙臘腸海鮮鍋飯 $480 「做一鍋飯,從熬高湯開始」,雞腿、茴香、白蝦提煉出的天然高湯,只能給海 鮮飯專屬。再與越光米、番紅花、紅椒粉和西班牙臘腸,一起從生米燒成熟飯, 鹹辣、鮮味和香料香氣,精華盡收,每一粒米都好有味道。嚴選的海鮮食材,最 後再擠上炭烤檸檬角為鍋飯增加口感與香氣層次
鮑魚老菜脯法式澄清湯 $280 法式澄清湯(consommé)是一種將高湯煮製、淨化做成的濃郁湯品。精選上等老母 雞熬製的雞湯,加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔與蛋白文火澄清,取其精華中的精 華,費時 16 小時,濃縮滿滿的鮮美膠質,營養精粹盡出。湯料還有一顆碩大鮮 美的南非鮑魚,是在夏天滋補又清爽的湯品。
脆皮究好豬五花 $420
選用雲林究好豬腹肉耗時一日,先以香料鹽水浸泡 6 個小時再用初榨橄欖油低溫 油封 12 小時,最後再入鍋大火將表面煎至金黃酥脆。搭配馬告焦糖蘋果、黃瓜 茴香沙拉與防風根泥。
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嘗過 MiraWan 蘋果千層派的老饕紛紛為它的滋味讚嘆不已!選用酸甜新鮮的富 士蘋果烘烤,配搭層次緊密的千層酥皮,夾入誘人杏仁卡士達醬,再刷上日本和 歌山柚子汁,層層堆疊,細膩的酥脆派皮,酸甜雅緻恰到好處,叫人意猶未盡。 來份 MiraWan 的法式蘋果派,為防疫生活加一點甜!
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