大❗️沙公🦀️
今天這個肉飽飽,必買👍👍
眼尖的客人有發現,對面的料理部門打開了😁😁
沒錯,目前有請到新師傅,但中秋節前夕實在太忙,所以不會直接開幕,保持一個試賣狀態,也剛好可以跟師傅彼此磨合一下,當然,價格上也是繼續保持優惠🥳🥳
現場活體商品皆可代客料理,純外帶模式,沒有內用,試賣優惠價依然保持🔺🔺一斤➕$80🔺🔺,有提供餐盒,但不提供碗筷,下午時段3:30-5:30會有一些現成的熟食,下班來不及煮的可以直接加菜唷😉😉
代工費$80其實一直被師傅砲轟,根本不划算,蝦妹當然知道,只是,我希望透過試賣找出一個客人最喜歡的口味,才能夠把完善的菜單規劃出來,這部分我是新手,還請大家不吝嗇的多多指教🙇♀️一切上軌道之後,該我賺的也請大家不要虧待我唷😁😁
#代客料理 #一斤加80 #不足一斤也是80 #清蒸 #胡椒 #奶油 #蒜頭 #醬燒 #三杯 #糖醋 #紅燒
《蝦妹&蟹老闆》
🏠樹林區日新街72號
☎️(02)2686-3088
#活跳跳
#活海鮮 #新北海鮮 #樹林海鮮
#泰國蝦 #活白蝦 #蛤仔 #蚵仔
#大沙公 #大沙母 #爆膏處女蟳
#南非鮑魚 #九孔鮑魚
#新鮮 #樹林漁港 #蝦妹蟹老闆
#戴口罩 #量體溫 #酒精消毒 #實聯制 #發燒者勿入
#週一公休 #週四公休
#午休時間:下午1:00-2:30
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,LMG不鏽鋼蒸盤+擴充蒸籠鍋組 年節必備好鍋具→ https://goo.gl/bB3NLG 白切雞 材料: 雞 1500公克 /chicken 1500g 鹽 少許/ salt some 作法: 1.湯鍋中倒水至八分滿,煮至水滾後握住雞脖將雞放入水中汆燙,將雞浸入熱水重複三次。 美味關鍵:反覆汆...
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清蒸九孔料理 在 Facebook 的最讚貼文
影音食譜:婆婆的招牌菜~五味花枝
#夏天必吃的涼拌菜
#媽媽味家傳味
小志媽的五味醬,據說是從當總鋪師的爸爸那學來,吃過的人都讚不絕口,也是讓孩子們念念不忘的一道料理。
這也是台式料理中很經典的一味,常被拿來搭配清蒸或水煮的海鮮,像是鮮蝦、九孔、魷魚、花枝、蚵仔....都很對味。
醬料的部分,小志媽的版本是用:醬油、烏醋、糖跟番茄醬(他用可果美,我在瑞典則偏愛用亨氏)
影片中則是用味醂取代糖、海山醬取代番茄醬,所以會稍微帶點辣味,更大人的口味。
瑞典的螯蝦節將至,這週會有預訂的螯蝦(小龍蝦)到貨,看來今年不吃麻辣版,改吃五味醬版也不錯(反正每年不會吃的口味,就是傳統瑞典人吃的用高濃度鹽水+時蘿煮的版本,哈哈!)
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清蒸九孔料理 在 Facebook 的精選貼文
高手在民間套在洋昇水產料理身上真的有夠貼切🔥
這家海鮮料理店深居巷弄內,沒人報根本不知道在哪,但我知道了應該也不會跟人說,我要自己偷偷去😆
洋昇水產料理自家就是水產養殖場,無毒蝦、九孔鮑都是自己養殖,不用耍花招,簡單料理就超好吃!光是紹興醉白蝦跟巨無霸軟絲蝦鮑飯,我可以一直回訪😁
對了,還有女生一人吃一尾泰式清蒸檸檬鱸魚真的有夠猛😱
清蒸九孔料理 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
LMG不鏽鋼蒸盤+擴充蒸籠鍋組 年節必備好鍋具→ https://goo.gl/bB3NLG
白切雞
材料:
雞 1500公克 /chicken 1500g
鹽 少許/ salt some
作法:
1.湯鍋中倒水至八分滿,煮至水滾後握住雞脖將雞放入水中汆燙,將雞浸入熱水重複三次。
美味關鍵:反覆汆燙目的讓內外溫度一致,口感才會多汁軟嫩
2.水滾後轉微火續煮50分鐘關火,以餘溫讓內部熟透。
美味關鍵:不加蓋續煮才不會過滾造成破皮
3.將雞取出,趁熱時表面均勻撒上鹽抹勻,放涼即可切成白切雞食用。
白蘿蔔菜心雞湯
材料:
白蘿蔔 1000公克 /radish 1000g
菜心 600公克 / celtuce 600g
鹽 1大匙
作法:
1.燙雞的雞湯將雞取出後放入白蘿蔔、菜心煮滾,起鍋前加鹽,依個人喜好可變化火鍋或是直接食用即可。
沙公+中卷
材料:
沙公 1隻(約420公克)/mud crab 452g
中卷 2隻(約800公克)/squid 800g
薑片 40公克 /ginger slice 40g
蔥段 50公克 /scallion 50g
米酒 2大匙 /cooking rice wine 2tbsp
作法:
1.沙公用冰水冰鎮降低活動力。
2.用剪刀插入腹部中央,將殼撬開,用剪刀將腳尖與腮減去,翻面再用刀將身體切成四段,用刀背將螯敲碎。
3.中卷用刀於身體1/3部份劃刀,將中捲放入蒸片上,放入沙公、蔥段、薑片,淋上米酒,蒸約12分即可。
清蒸石斑+海瓜子
材料:
紅貓(石斑魚) 1隻 /red grouper 1
蔥段 40公克/ scallion 40g
薑片 20公克 /ginger slice 20g
米酒 1大匙 / cooking rice wine 1tbsp
海瓜子 500公克 / Ruditapes variegata 500g
熱油 2大匙 /hot oil 2tbsp
醬油 2大匙 /soy sauce 2tbsp
薑絲 適量 / shredded ginger some
蔥絲 適量 / shredded scallion some
辣椒絲 適量 / shredded chili some
作法:
1.以刀於石斑魚的背部1/3處劃刀。
2.盤子底部鋪上蔥段、把魚放上後,鋪上薑片。
3.將盤子放入蒸籠,於空處放滿海瓜子,撒上米酒,蒸約12分即可。
4.起鍋後,把薑片蔥段拿掉,將蔥絲、薑絲、辣椒絲與醬油放上魚,再淋上熱油即可。
蒜泥蘆筍大蝦+九孔
材料:
蘆筍 300公克 / asparagus 300g
大白蝦 10隻 / 10shrimps
九孔 12個 / Haliotis diversicolor 12
蒜泥 150公克 /garlic puree 150g
米酒 1大匙 /cooking rice wine 1tbsp
醬油 2大匙 /soy sauce 2tbsp
作法:
1.蘆筍洗淨切段,舖平在盤子底部。
2.蝦子剪去腳以及剪開1/3背部,除去腸泥。
3.九孔前端黑色的嘴拔掉。
4.將蝦子鋪在中央,周圍鋪上九孔,淋上蒜泥,放上蒸籠,蒸約12分即可。
5.起鍋後淋上醬油即可。
團圓火鍋
材料:
白蘿蔔菜心雞湯 1份 /chicken soup
火鍋料 適量 /hotpot pack some
作法:
1.蒸籠蒸好時,運用上層混合海鮮精華的湯作為湯底,依個人喜好放入火鍋料即可。
芥菜雞湯
材料:
芥菜 適量 / mustard green some
薑絲 20公克 /shredded ginger 20g
作法:
1.利用煮完的湯底,把薑絲與芥菜(整顆)整顆放入雞湯內煮滾後即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
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清蒸九孔料理 在 大飽礁水世界 Youtube 的精選貼文
【 ★東北角三大夢幻之魚封神榜 ★ 找尋磯釣傳說神魚!】
又到了釣友們初春瘋磯釣的時刻,這次瑋薇要帶您認識北台灣東北角前三大夢幻神魚排行,途中竟然還發現不速之客-海蛇!想知道答案的朋友們趕緊進來瞧瞧喲~另外還要將釣獲的魚化身為各式各樣的創意料理,最後也希望每位朋友都有幸可以釣中傳說中的夢幻神魚喔!!
**台灣第一名魚---白星笛鯛**
無論是身價和口感,在笛鯛魚群中,漁民和釣友老饕公認。
此魚在東海岸獨佔鰲頭,天王身價一斤一千元起跳,高過磯釣之王---石鯛!龍蝦、九孔和《白星笛鯛》相比,也只能算是便宜貨而已。肉質細勻鮮二甜,入口即溶,以沙西米或清蒸八分最美味的料理。
**台湾初の魚---白澀鯛 フルート**
その価格と味にかかわらず、漁師や漁師はイカで広く認められています。
東海岸のチャンピオン、唯一の唯一の掘り出し物とみなすことに比べ鯛の岩釣りの王よりも高い千元、---石!ロブスター、アワビや「ホワイトスター鯛、」オフポンドの価値が王の魚。肉は上質で甘く、入り口は溶けます。最高の味わいの食べ物はChasimiまたは蒸しです。
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