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昨日午餐：「欣葉台菜」（創始店）。
一場很特別的邀宴。餐廳顧問徐仲的策劃，以張大春的《我的老台北》一書為引，從台菜、老菜角度，回顧、連結這城市的過往年光。
── 但這回看，可非一味就是為復刻而復刻，老店骨氣：「要復刻，就復刻咱自己的菜！」所以，精挑細選而出的，都是欣葉曾經一度存在，後因種種因素而消逝的，自己的古早宴席料理。
遂而，好生壯碩筍干腿庫之肥潤腴醇，蛋黃大蝦好久不見蔬果雕之華美，西湖迦納魚簡簡單單清蒸後佐以紅白醋薑絲醬汁之清雅中透著酸爽，被我戲稱為「紅蟳米糕變奏版」的鹽酥上蟳米粉之活潑潑鑊氣噴香……佐以席上一路說解與相互熱烈聊著的昔年回憶種種，滋味餘韻俱悠長。
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迦納魚又名真鯛
是高級的食用魚，它的肉質細嫩香氣好，煎、烤、煮湯、清蒸、皆能顯現迦納魚的美味
淡紅色的外皮加上全身的藍色斑點,成魚最大體長可達1公尺，有著美麗而堂皇的巨大身軀，肉質緊實又帶有一股清香的高白肉魚，也是生魚片的高級魚種
今天處理輪切片
迦納魚又名真鯛
是高級的食用魚，它的肉質細嫩香氣好，煎、烤、煮湯、清蒸、皆能顯現迦納魚的美味
淡紅色的外皮加上全身的藍色斑點,成魚最大體長可達1公尺，有著美麗而堂皇的巨大身軀，肉質緊實又帶有一股清香的高白肉魚，也是生魚片的高級魚種
