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#2021 (05-27)
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中午媽媽打來要我幫他查一些東西，順便看個盤，發現今天沒什麼起色，看記者會看到一半就很無力地睡回去。
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後來出門去速速辦點公事，再買個想了好幾天的手搖茶，買了一些蔬菜水果，丟一些垃圾；丟完垃圾要洗手的時候，發現社區中庭水龍頭停了一隻大蜜蜂，旁邊也還有很多隻在飛，我整個愣在那邊跟他大眼瞪小眼一陣子，後來忍不住伸手去開水龍頭，好險他很善解人意地飛走了。
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By the way，我晾在陽台上的衣服被鳥大便攻擊，腳踏車座墊也是，what a day。
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晚上把前兩天的古荷蘭燉肉熱一熱，本來要做香菇蒸雞的，但雞肉壞掉了，只好改成蒸豬肉，味道很好但真的還是要蒸雞才對。
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也因為用了貴鬆鬆鹽麴入菜，想說開個清酒配一下，覺得棒。
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後來跟豆子哥在節目上和IG上連線直播，好想念咪奈～
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明晚八點還有一個世紀大直播（自己講），雖然完全不知道要幹嘛，但想到就好開心！
#參加我婚禮的朋友有口福
#自製泡水果酒分享
#注意事項步驟份量都在下方
去年的這個時候我第一次摘梅子興高采烈到提著我的水桶。想要來個梅子大豐收最好再來醃一下梅子、泡一下梅子酒。沒想到在一片慌亂中我發現有一隻烏漆麻黑的怪蟲跑進了我的胳肢窩，在一片驚慌失措手舞足蹈之下終於快速的脫下衣服擺脫了他⋯然後我的中指以及胳肢窩就被這隻長的很不像蜜蜂🐝的大蜜蜂給螫了2下⋯
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好的去年的此時，我就想來泡梅子酒，不料覺得工序太繁瑣又不容易成功。所以今年的我只好手癢在清冰箱的同時一樣來分享泡水果酒。
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首先各位醺友們，清冰箱的時候到了！趕快看看家裡冰箱有哪些不想吃或是即將快要放到壞掉的水果（上次我買的橘子超難吃，吃到天荒地老、鳳梨好酸一點都不想再吃）通通給他們拿出來洗乾淨敗部復活一下。
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這次weiwei分享的是季節水果酒，手殘黨可以試試一點都不難。首先要準備的是材料比例，水果：糖：vodka=4.5:1.5:10。
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舉例來說這次的水果用量：鳳梨🍍450克、糖🍬150克、vodka🍶1000ml。橘子🍊去皮只有留果肉450克、糖🍬150克、vodka🍶1000ml。如果你想泡少量我這次的900ml瓶子還需預留一點空間給他，芒果225克、糖75克、酒500ml。
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⚠️製作水果酒有幾樣重點需要特別注意：
1.所有的器皿包括執行的手套還有砧板都不能有水分建議都先稍微用酒精或是熱水消毒一下。
2.水分比較多的水果例如：芒果、鳳梨等，都需要先切好硬乾約1小時，這樣成功率可以大幅提升。
3.水果的選擇可以選完熟或當季水果最好。
4.甚麼時候可以喝，快的1週、1個月每個週期口感都不一樣不過建議放3個月以上最好。
5.完成的水果酒與水果渣分隔出來，建議將水果酒至於冰箱冰鎮一天口感更好。
6.酒的選擇不一定要vodka，清酒、米酒頭、等各種酒其實都能泡出各種不同的風味。
7.糖一般選擇冰糖，二砂比較容易影響成色。
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🍊泡橘子酒的步驟：
步驟一：先將準備泡水果酒的罐子加以消毒風乾。
步驟二：首先先將橘子洗乾淨去皮、再分瓣。
步驟三：將橘子弄碎加上冰糖、些許檸檬片稍微攪拌之後倒置器皿。
步驟四：加入vodka以後搖晃均勻即可。
步驟五：貼上製作日期標籤至於陰涼通風處。
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🍍泡鳳梨酒的步驟：
步驟一：先將準備泡水果酒的罐子加以消毒風乾。
步驟二：首先先將鳳梨洗去皮、切成小塊並放置通風處陰乾約一小時。
步驟三：將鳳梨裝罐弄碎加上冰糖稍微攪拌之後倒入器皿。
步驟四：加入vodka以後搖晃均勻即可。
步驟五：貼上製作日期標籤至於陰涼通風處。
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🥭泡芒果酒的步驟：
步驟一：先將準備泡水果酒的罐子加以消毒風乾。
步驟二：首先先將芒果洗去皮、切成小塊並放置通風處陰乾約一小時。
步驟三：將芒果裝罐弄碎加上冰糖稍微攪拌之後倒入器皿。
步驟四：加入vodka以後搖晃均勻即可。
步驟五：貼上製作日期標籤至於陰涼通風處。
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最後我們就可以坐等時間到就可以開罐喝囉！當然好酒是越陳越香🥰如果不喜歡太甜口感的朋友也可以適量減少糖的比例。
#橘子酒 #鳳梨酒 #芒果酒 #vodka
❤️老闆強列推薦本土優良野生的漁產~烏魚子[附禮盒)]
**今年剛到真正的野生烏魚子**
⋯⋯⋯不是假野生哦⋯⋯⋯
野生的比較香比較Q，沒有土腥味道
養殖的比較沒這麼Q，腥味道比較重
老闆換帖兼同窗（暱稱東港船老大）是東港烏魚子、黑鮪魚及櫻花蝦的大廠商，給我們特供的商品，而且已經「烤好」後再真空包裝。
由於野生所以數量非常少，有多少賣多少，賣完就等下次。
可「即食」.....
可「即食」.....
可「即實」.....
因為很重要，所以要說三次！!！
老闆去年去日本泡湯，船老大特別烤了2片野生烏魚子和小卷然後真空包裝讓老闆帶去日本，泡熱水後現切配蘋果，厚切大塊的野生烏魚子，配著啤酒、清酒，真是幸福感滿滿！
Ps:老闆家常常會放很放個幾片烤好的，隨時要吃，或請客泡水切一切就馬上吃，吃火鍋也會切上一盤。
這只有這個時間才有過年後就沒了，除非買養殖的。
食用方式：
只要從冷凍庫取出，像料理包一樣泡在熱水中，等它軟了溫熱後即可切片搭配蒜苗、蘿蔔片或蘋果片都很搭！
口感就像頂級中式飯店的冷盤一樣非常Q彈黏牙，而且口齒留香，絕對顛覆你先前對烏魚子的口感！！
以往我們收到的烏魚子都必須再煎或烤過，但是可能我們處理方式不好常常烤完或煎完都又乾又硬，口感不好，所以我們東港船老大免除我們的麻煩，都先烤好了，又真空預防味道跑掉。
產品：野生可「即食」烏魚子
重量：約160g (4.3兩左右）+- 10%
每片都附禮盒包裝
保存期限：2021/06/10(半年）
保存方式：離開冷凍、冷藏後常溫下3天
❤️重要事項：
**我們會用常溫宅配寄出，收到產品後麻煩請存放於冰箱「冷凍庫」**
上面小黑點是正常的，經過烤過所以這現象不是壞掉，每片的顏色因爲野生的顏色也會差異哦。
#淺漬梅酒
▶引爆！淺漬梅酒
https://youtu.be/Iy_vnhCEPho
▶釀剩的梅酒拿來做燒雞吧～
https://youtu.be/cDn8tgTVITA
＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
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整整一年，終於等到梅酒季！
今年雨水少，梅子比較少，大家真的是要好好珍惜
我們整理募集了大家製作時
常見的問題做成QA特輯
就是要讓你找不到失敗的理由！
淺漬梅酒的特色，是選用好一點的基酒
短短兩週、一個月就即興開飲，享受清爽的梅香
最多人留言詢問的是梅子會縮
縮的主因是糖，大家可以晚一點要喝前一週再放糖
梅子形狀會保持的比較晚整
糖的量完全可自由控制，你要不加都可以！
這邊附上我自己喜歡的釀造時間
時間越長，酒精辣口度會降低，梅子會從酸澀變得圓潤
我夏天喜歡喝淺漬的，對上冰塊或氣泡水超讚
就看各位喜歡的口感囉！
威士忌/ 好一點的2-4週，平價些的3個月
琴酒/ 2-4週
真露/ 2-4週
清酒/ 1-6個月
米酒頭/ 12個月
Vodka/ 12個月
*若來不及喝，又不想梅味太濃，可將梅子取出喔！
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這次梅子是跟鴻門家宴 - 梅子哥昱翔訂的
附上相關資訊給大家參考
【梅問題莊園】專業青梅批發
諮詢專線 廖媽媽 0928191869
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材料
基酒、梅子、冰糖
作法
1.梅子過清水洗淨，然後用牙籤挑掉蒂頭
*不漂亮、蟲咬、凍傷的都可以切掉
2. 梅子放網子或竹簍晾乾，一定要非常乾不然會壞掉，趕時間用電風扇吹，或是用廚房紙巾擦
3. 瓶子用清潔劑洗淨，用乾淨的布或廚房紙巾擦乾
噴酒精消毒，再次擦乾
4. 酒、梅子、糖的比例 4:2:1（就是去年的 2:1:0.5）
5.混合後置於陰涼處
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0:00 開始
2:47 梅子
5:11 容器
7:32 酒
12:25 糖
＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
介紹當下酒or配飯非常適合的居酒屋Style料理！
而且它含有對皮膚好的膠原蛋白！
又好吃又有美容效果的超級food
做法很簡單，大家一定要試試看～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
居酒屋風雞翅&蒟蒻甜辛煮/手羽先とこんにゃくの甘辛煮
第9季-第2集
[ 2人份 ]
雞翅 Chicken wings—8片
蒟蒻片 Konjac—1片
白蘿蔔 Daikon—約100g
薑 Ginger—8～10g
清酒 Sake—50cc
味淋 Mirin—4大匙
砂糖 Sugar—1大匙
醬油 Soy sauce—4大匙
日式高湯 Dashi—300cc
麻油 Sesame oil—1/2小匙
蔥 Green onion—3～4支
紫蘇葉 Oba—2~3張
白芝麻 White sesame－少許
泡菜做法：https://youtu.be/iLS5DJGTZQ8
日式高湯做法：https://youtu.be/_p39MaLEpz0
【 裝便當注意點 】
裝便當盒裡面時候要特別注意衛生面！
注意1: 食物要全熟
-肉,魚,都要全熟,尤其是絞肉,蛋類容易壞掉特別要小心!
注意2: 食物要冷卻後再裝
-食物還熱，直接放在便當盒的話,盒子內會太燜。食物容易壞掉。
做好的料理先放在盤子上冷卻後再裝
或裝在便當盒裡後不要馬上蓋起來。等到食物完全冷卻後再蓋起來。
注意3: 不要放太熱的地方，尤其是夏天最好跟保冷劑一起放在保冷袋子。
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＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊鍋具：蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊鍋具：BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 24cm
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊刀子：日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
這次介紹另外種的煮物。
用雞肉&根類菜，醬油口味的鄉土料理！
請大家多吃各種不同口味&料的煮物喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
鄉土料理篇-福岡風筑前煮/筑前煮
第9季-第1集
[ 2人份]
雞腿肉 Chicken thigh－1片
味淋 Mirin－1大匙
醬油 Soy sauce－1大匙
乾燥香菇 Dried shitake mushrooms－3～4片
牛蒡 Burdock root－100g
紅蘿蔔 Carrot－1/2支
蒟蒻片 Konjac—1/2片
豌豆(汆燙過) Snow peas, blanched－5～6片
日式高湯 Dashi－300cc左右
清酒 Sake－4大匙
味淋 Mirin－4大匙
砂糖 Sugar－1/2大匙
醬油 Soy sauce－3大匙
日式高湯做法：https://youtu.be/_p39MaLEpz0
【 裝便當注意點 】
裝便當盒裡面時候要特別注意衛生面！
注意1: 食物要全熟
-肉,魚,都要全熟,尤其是絞肉,蛋類容易壞掉特別要小心!
注意2: 食物要冷卻後再裝
-食物還熱，直接放在便當盒的話,盒子內會太燜。食物容易壞掉。
做好的料理先放在盤子上冷卻後再裝
或裝在便當盒裡後不要馬上蓋起來。等到食物完全冷卻後再蓋起來。
注意3: 不要放太熱的地方，尤其是夏天最好跟保冷劑一起放在保冷袋子。
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＊鍋具：蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊鍋具：BEKA Cook’on悠活燉煮鍋 20cm
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊刀子：日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
＊刀子：VICTORINOX 瑞士維氏＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco
