關於 清酒推薦入門 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#三省吾身17

👍1.週末帶孩子偽渡假
週末趁著CoCo上學前到海邊走走，三芝的 VillaSuger 很像在峇厘島度假（不能出國只好這樣催眠自己）離海邊很近，可以直接走下沙灘。低消一杯飲料，餐點好吃，份量偏少，整體很不錯。 跟好鄰居一家人愉快度過一天。

✌️2.托學生的福體驗他們平常的飲食

昨天受到學生邀請，一起體驗他們平常的飲食，加上喝點酒。這麼好吃、好喝的體驗，叫他們飲食控制、不要喝酒，好像有點牽強！ #二階 日本料理真的太好吃了！ 喝的清酒順口回甘，喝過就不會忘！獨立包廂加梅花座減少疫情風險。

👌3. 公司八月整體上課數來到疫情前的4成5 心裡覺得壓力小很多

#兩普
這兩天想動動，練一兩組就停，有動到不錯，但量不夠…不知道是不是年紀到了，還是說要沒比賽沒目標呢？

2.討論一陣子的基礎肌動學影片應該要開拍了，難度內容不好拿捏，為入門者看書內容似懂非懂的朋友拍攝，看書有疑問歡迎下方留言或私訊我，想看的類型跟內容。

#一修正
一直苦惱要不要買車，算CP值好像怎麼算都不用買，但孩子成長只有一次，租車花時間又麻煩，被這個問題困擾很久。前幾天Po限時動態，說烤鴨還不錯，朋友推薦內湖、士林的，下意識回答等買車再去看看。
這個潛意識限制住的問題好像已經根深蒂固，這是件不好的事情，應該要修正！
要吃就搭計程車車買回來吃，不然就買車！
等買車再看看的說法不自覺的影響生活習慣跟思維，安捏母湯！

#淺水灣 #三芝 #二階nikai #爸爸的困擾

如果有人問你「你喝酒嗎？」
你會想什麼？
他是酒鬼？
他把你當酒鬼？
其實酒是個可以好好鑽研的文化
調酒師、侍酒師還是個職業呢🙈

隨著踏入社會參加過很多場的品酒會後，更加對酒文化產生了興趣

而這兩年因緣際會除了紅、白、烈酒更結識了日本清酒🍶
慢慢也對日本酒🇯🇵 文化在生活中的存在有了些理解，這個在日本人的飲食生活中，不可或缺的必需品，有著很深的內在

還記得動畫電影《你的名字》女主角三葉在祭神儀式中所製作的祭神酒，將稻米等穀物放入口中咀嚼後吐在容器裡，利用唾液中的酵素幫助穀物糖化、發酵，當初看實在很難理解🙈接觸日本酒後再看了些資料才了解那是一種非常古老的製酒法，一種文化的淵源。

日本酒原本是祭祀用的御神酒，到了江戶時代才普及民間，一直到了西元8世紀左右的奈良時代，米麴釀造法開始普及，經過1000多年的演變，秉持古法製作的日本酒加入了許多地方的特色與元素，形成了多樣的日本酒種類與飲酒文化。

而今天的主角就是專業日本清酒進口商「RAKUSAKE 樂酌」代理的來自#日本 高知縣「酔鯨酒造」吟釀清酒

https://rakusake.com/product/detail/55

酔鯨 純米吟釀 高育54號 720ML
產地：高知縣　酔鯨酒造　酒米：吟之夢　精米：50%　酒精：17%　日本酒度：＋６　酸度：1.7 ／胺基酸度 1.2 SSI 分類：爽

這也是鯨酒造20年紀念作，除此之外
RAKUSAKE 樂酌還有提供水果酒、葡萄酒等以及更多各式日本酒精飲品！ 清酒樂酌Raku「RAKUSAKE」官網： https://rakusake.com/
大家記得follow喔
FB：清酒樂酌Raku

當初第一吸引我的是
酔鯨 純米吟釀 高育54號 720ML這隻酒的酒標，覺得蠻特別也很好看，而且它不完全是平面的，有一些紋路感的🤩瓶蓋上面也有一條鯨魚尾巴🐳甚是可愛

品酒前先跟大家一起來溫習一下：清酒🍶 主要以米為原料，以日本傳統製法製成，屬於釀造酒，酒精濃度平均在15%左右。
清酒釀造過程中所需的主要原料為水、米、麴，除此之外還需要酵母和乳酸菌。那在上述的幾種主原料之外還需使用調整酒類酸度的副原料才能產出完美的清酒。所以水質會影響酒的口感，甚至連米也會釀造出不同價格的酒款。

酔鯨 純米吟釀 高育54號 720ML這款水來自人稱「日本最後的清流」土佐鏡川，水質柔軟,釀造出的酒質相當細緻優雅
而米的種類#吟之夢，為酒米之王「山田錦」和南海102的配對種，釀造出的酒體香氣足、口感平衡很適合拿來搭餐
那前面提到的使用酵母是#熊本酵母KA-1，低溫時發酵力旺盛,能縮短釀製成醪的時間、並產生強烈的吟釀香氣,是現在釀製吟釀酒的主流酵母

清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種。而特定名稱酒又可分為純米酒、本釀造酒二大分類，那這兩大類再細分，又可分為八種。真是太高深的學問了🤨
咱就單純看這款👀這款的定位是純米吟釀
這個級別精米步合是60%以下，而這款為50%，即將一批糙米磨去五成後，製成之白米佔原玄米重量的五成，其精米步合即為50％。趴數越低，說明磨得越多，品質相對來說越高，口感也會相對較甜。
一般來說，米被打磨得越多、澱粉的比例就越高。用這樣的米釀出來的清酒，雜味會更少，口感會更純淨，價格自然也會越高。

吟釀製作除了色澤良好，而因為純米酒都會有特有的香味，這是比較偏辛辣口感的本釀造酒所沒有的。這款有著點果香和大自然的感覺。也正是極緻爽口的口感打開了酔鯨以「極度爽口 極度俐落」作為品牌調性的開端

酔鯨 純米吟釀 高育54號 基本上搭配中式餐點和烤肉都不違和，
以山田錦為母系、ヒノヒカリ為父系培育出之米種「吟の夢」，於1998年登錄為酒米品項
「高育54号」則為吟の夢最初開發時的編號
這款清酒，香氣淡雅，開瓶即聞到，口感先是水果的清爽，微帶點果香。酒體柔順，略微酸感，但因為果香的平衡卻很討喜，大口吃入油膩肉品之後，反而讓口腔更為清爽，微辛口，也很適合搭配濃郁紅肉，像紅燒肉

酒香不壓到菜色很重要，平衡的口感更顯酒體俐落❤️

清酒其實也是博大精深，今天算是一個清酒入門的小介紹，非常推薦害怕喝烈酒的朋友可以從比較順口的日本酒入手，酔鯨 純米吟釀 高育54號 這隻大推👍

清酒樂酌Raku「RAKUSAKE」官網： https://rakusake.com/
FB：https://www.facebook.com/Rakushaku/
商品連結：https://rakusake.com/product/detail/55

#嚴禁酒駕 #18歲禁止飲酒 #理性飲酒 #RAKUSAKE樂酌 #醉鯨 #吟釀 #大吟釀 #清酒

#魚漿夫婦 #鰹魚半敲燒 #鰹魚稻草燒

老伯，我們約好了疫情過後換我來烤烤看

我很喜歡鰹魚，它是和日本酒搭配極佳的魚類。因為它縱使現切現烤，仍不免有一絲絲的腥味，然而這股味道搭配日本酒後，卻變成了醇醇的鮮香。有時候你在超市會看到切得好好的一盒，也不貴，就算沒有日本酒，順手帶上兩瓶啤酒也很棒。

吃的方式也毫不浪費，一般來說鰹魚半敲燒（鰹のタタキ），上面會放上洋蔥、青蔥及蒜片等配料，吃完鰹魚後，這些配料沾醬油配酒吃也一樣美味。

鰹魚半敲燒的名字，源自烤好之後進行拍打的動作。但其由來就眾說紛紜，有人說是外面烤熟可以殺死寄生蟲，又有人說是早期鰹魚做成柴魚時剩下的就弄成半敲燒。不過不管哪種，這世界上就這樣多了一種便宜又方便的下酒菜。

對我來說，我很喜歡這樣的鄉土料理。我認為這樣與在地席席相依的料理，是我瞭解日本想土人文風情的入門磚。這樣的料理更沒有貴賤之分，你要花大錢吃鰹魚半敲燒？抱歉沒有，就是這樣的價錢，不管誰吃都是一樣的味道。

鰹魚半敲燒讓我反思常見的所謂美食追尋，常常都是看著美食指南尋路而去，在餐廳門口與廚師合照，吃某某產地送來的魚獲，卻甚少瞭解當地的情況，與當地是怎麼吃的。當然這也是時下流行的大眾文化，如今鄉土料理，是不是該讓我們試著回頭看看呢？

對我來說，最棒的就是剛烤好的鰹魚半敲燒，灑點粗鹽，滴上幾滴金桔，配上洋蔥絲一口吃下。外熟內生，還有一點溫溫的，趁這時來一口啤酒或清酒，讓鰹魚的鮮美慢慢在口中蔓延，還有淡淡的焦香與稻草氣息，就兩個字「過癮」能形容。

黑潮一番館有著製作鰹魚半敲燒的體驗，常聽人說稻草生的火旺而不燙，乃因燒得快的緣故。因此在炙燒鰹魚肉上更是再好也不過，剛好燒到外面焦香，內裡溫生。由於疫情的關係，這次沒辦法實際體驗，不過依舊受到在地人的熱情款待。

那麼說好了，大家都要健健康康，疫情過後，就讓我實際燒一次吧！

我的高知行程推薦：https://www.japan-walker.net/tw/articles/1975

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