………………………..
無麵粉 #減醣雙色辮子麵包
……………………….
這次的配方Q度有降低了，不過要提醒一下，我是使用攪拌機來攪打麵團，而且這個麵團不是很好打，我前後除了水合的時間，攪打的部分打了快30分才能成團並出現粗糙的薄膜狀，所以這過程需要有點耐心
另外整個操作模式跟一般烘焙的流程差不多，但因為小麥蛋白的量較高，所以在擀平時回彈的力道還挺高的，也是是需要花些力氣跟時間喔(雖然我影片只減了一分鐘)
如果擔心不成功，但又想試看看的朋友可以減量先試看看，才不會浪費食材
喜歡曼蒂媽的分享，請按讚後幫忙分享喔，謝謝😊😊
材料:
小麥蛋白粉135公克
杏仁粉75公克
椰子細粉20公克
燕麥纖維25公克
赤藻醣醇 40公克
鹽巴1/4小匙
雞蛋一顆
無鹽奶油30公克
奶油乳酪60公克
低糖專用酵母7公克
常溫水170公克(不要一次加完，先保留20公克，視麵團軟硬度慢慢添加)
抹茶粉1茶匙
做法:
1.除抹茶粉外，其餘乾性材料先放缸內拌勻，加進剩餘濕性材料慢速攪拌成團
(常溫水的量不要一次加完，先保留20公克，視麵團軟硬度慢慢添加)
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置水合20分鐘，時間到後轉中速開始攪打麵團
直到能成團，並能撐出粗糙的薄膜
3.取出其中麵團約200公克，加進抹茶粉手揉置麵糰均勻上色
4.兩色麵團滾元後放置溫暖處發酵約60分鐘，體積明顯增大兩倍
5.將兩色麵團分別擀成大薄片，抹茶麵糰置於原味麵糰上對齊後再次擀成大薄片
6由上而下捲起呈長條狀，並且向兩側慢慢搓長
7.麵團頂端不切對，其餘用切麵刀切出平均三等份
8.開始抓起左右兩側麵團往中間交錯疊放成三股辮，尾端捏合後前後兩端向下凹起放進吐司模進行最後發酵60~90分鐘，彭發大約6~7分模具高度
9.放進已預熱150度的烤箱進行烘烤約40分鐘即可出爐
#曼蒂媽的減醣烘焙
