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【廚廚食研】看了就會煮
#清爽的減鹽料理
#軟炸豬排佐優格塔塔醬
清淡的調味也能做出讓人滿足的豬排，從一般做法的鹽分3.1公克變成1.9公克，立即少鹽無負擔，邪惡的炸物都變健康啦，再加入優格塔塔醬，完全不膩口，風味更迷人，馬上就動手試試。
⭕美味食譜在這裡：https://is.gd/VUNzSr ⭕
#山岳文化
#減鹽料理可以這麼好吃
【#減鹽料理可以這麼好吃！🔍食譜分享】
✍白醋涼拌蔬菜🥗
從一般做法的鹽分1.5公克變成0.6公克
調味料中加一點辣椒粉，有畫龍點睛的效果。
突顯味道後，就不會覺得不夠鹹。
🔷食材（2人分）
小松菜： 100 公克
板豆腐：1/3 塊（100 公克）
醬油：1 小匙
碎芝麻（白）：1 大匙
醋 ：1 小匙
砂糖：1 小匙
芥末醬：1/2 小匙
● 單人熱量 82 大卡
● 料理時間 10 分鐘 註
註 不含豆腐出水的時間。
🔶作法
1⃣將豆腐切成4等分，每1分都以紙巾包住，並靜置15分鐘。
2⃣將步驟1 的食材放入大碗中，依序加入食材 醬油、碎芝麻（白）、醋、砂糖、芥末醬，攪拌均勻。
3⃣小松菜切成4公分長，以大量熱水汆燙2分鐘。放在濾網上瀝乾，放涼後就以紙巾輕輕捏著， 將水氣擦乾，加入步驟2 的食材，攪拌均勻即可。
✔水氣要擦掉，不要用擰的
除去青菜的水分，是用少量調味料也能突顯味道的關鍵。在去除水分時，與其用手擰，不如用紙巾擦乾，這樣可保留原來的口感，更容易吃出味道。
全文摘錄：#減鹽料理可以這麼好吃．
山岳文化
【#減鹽料理可以這麼好吃！🔍食譜分享】
✍馬鈴薯燉肉🍖
從一般做法的鹽分2.7公克變成1.5公克。
馬鈴薯在徹底炒過，水分都揮發後就很容易入味。小番茄則是味道與顏色的點綴。
🔷食材（3人分）
豬肉：150公克
馬鈴薯：3顆（淨重350公克）
醬油：1/2大匙
砂糖：1/2大匙
洋蔥：1/2顆（100公克）
小番茄：4顆（60公克）
味醂：2大匙
鹽：1/2小匙（3公克）
水菜：適量
● 沙拉油
● 單人熱量308大卡
● 調理時間35分鐘
🔷作法
1⃣如果豬肉太大就切成一半，浸泡在食材A中（🔸Ａ）。
2⃣馬鈴薯去皮，1顆切成4等分，浸泡在水中5分鐘，然後瀝乾。
3⃣洋蔥切成6等分的梳子狀，再橫切成一半。小番茄去蒂，縱切成半。
4⃣放1大匙沙拉油到鍋中，以中火加熱，依序放入馬鈴薯、洋蔥後， 炒3 分鐘（ 🔹Ｂ）。食材都裹上油後，加入食材B，再炒2分鐘。
5⃣注入3/4杯水，煮滾。若出現渣籽就撈掉。均勻放入步驟1 食材，再放上小番茄。接著放上以沾濕紙巾（不織布）做成的落蓋，以小火燉煮10到12分鐘。
6⃣熄火，直接悶蒸10分鐘。取出落蓋後上下翻攪一下。盛盤就完成了，如果有水菜，就切成5公分長，再撒上。
🔸Ａ-事先調味，清淡的煮汁也很夠
肉先徹底裹上醬油和砂糖，就能入味。煮物常用味醂來增加甜味，但如果想要甜味更突顯，直接使用砂糖效果更好。
🔹Ｂ-從馬鈴薯開始炒，收乾水分
在加入煮汁前， 將食材徹底炒過，讓多餘的水分蒸發，之後再燉煮會更容易入味。祕訣是從不容易熟透的馬鈴薯開始炒。
全文摘錄：#減鹽料理可以這麼好吃
山岳文化
原來素食也可以這麼好吃又有花樣，
這次很開心能跟秋香老師一起分享健康好料理－松子酪梨蘑菇，
做法健康快速又簡便，
不但能補充好的Omega-3，還能抗發炎、維護腦部健康、輔助減肥、抗憂鬱！
這道料理非常適合：
(1.) 水行生肖：鼠、豬
(2.) 金行生肖：猴、雞
歡迎按讚並分享給更多人知道。
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食材：
1. 松子(Pine nuts) 50-100g
2. 酪梨 (Avocado)(黑) 1粒
3. 小番茄(Cherry tomato)10粒
4. 洋菇(蘑菇) (Mushroom) 2盒
5. 芝麻葉(Sesame Leaves) 適量
6. 鹽(salt) 適量
7. 黑胡椒(Black pepper) 適量
8. 橄欖油 (olive oil)
9. 巴薩米哥醋 (Balsamic Vinegar) 少許(也可不用)
#健康快料理 #開運料理
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嗨大家，今天這集是今年的最後一支Vlog
一直以來得到很多人的支持與照顧
當然也得到不少建議與回饋（我們都超級感謝🙏）
Vlog拍起來說難不難，卻又沒這麼容易
因為「單純的分享」生活會擔心太一成不變會讓大家失去新鮮感
所以不斷逼迫自己在每一集做一些改變與嘗試
（包括練習在路上邊走邊錄影😂）
很開心大家喜歡我們的「簡單生活」
從最一開始Hao的個人視角
到現在Yang的加入一起紀錄兩人的生活
讓頻道跟影片都能更加豐富
（也讓我越來越會料理😆😆）
也終於在最近有一些閒暇時間
能在週末晚上好好休息充電
陪家人吃頓飯、聊聊天，再一起看個電影❤️
即將年底了，讓我們一起用輕鬆愉悅的心
揮別今年發生的一切種種
迎接新的一年到來吧
大家敬請期待明年的Vlog，我會越剪越好的！！
先祝大家新年快樂喔✌🏻
對了，影片出現的辣椒醬跟堅果醬有 #團購 喔！
是 #果子樹工作室 的 #有辛仁川辣果油 跟 #有緣仁胡麻果油
說真的，他們家的醬真的堪稱神醬啊
至今仍佔據心目中排行第一的寶座
Hao媽已經訂到變VVIP了（偷爆Hao媽的料🤫）
團購資訊在下方喔！！
快來看看有多好吃吧🔥
01:37
🍴薑黃飯
食材：米
調味：薑黃粉、豆蔻
作法：1.將豆蔻炒香備用
2.將米洗乾淨
3.加入薑黃粉、豆蔻
4.放入電鍋加水蒸煮即可
02:00
🍴青龍椒豆乾
食材：豆乾、薑絲、青龍椒、豆乾
調味：胡椒粉、將由、醬油膏、豆瓣醬、砂糖
作法：1.將薑絲爆香
2.放入豆乾炒香
3.放入杏鮑菇絲炒香
4.放入青龍椒炒香
5.加點胡椒調味
6.加入醬油 2大匙、醬油膏 1大匙
7.加入豆瓣醬 1大匙、砂糖 些許
03:01
🍴乾香菇炒青江
食材：青江菜、薑絲、乾香菇
調味：鹽巴
作法：1.將薑絲爆香
2.加入泡開乾香菇絲爆香
3.加入青江菜翻炒
4.可加點鹽巴調味
03:25
🍴麻婆豆腐
食材：天貝、嫩豆腐、杏鮑菇、薑末、乾香菇、玉米粉
調味：豆瓣醬、辣醬
作法：1.先將天貝切丁後炒至表面焦脆
2.加入杏鮑菇及乾香菇翻炒
3.加入薑末及豆瓣醬2大匙拌炒
4.加入辣椒醬拌炒（依喜好加入）
5.加入泡發乾香菇的水
6.加入豆腐（瀝乾）
7.蓋上鍋蓋煮滾
8.以地瓜粉水勾芡即可
09:18
📍春水堂
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11:01
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#素食 #蔬食 #找蔬食 #環保 #極簡
偶爾吃個燉飯換換氣氛，是不錯的選擇😉
一般的燉飯做工比較複雜，程序比較繁瑣
今天跟大家分享的是簡易版的燉飯，但是美味不減喔！
傳統的燉飯作法是要用生的義大利米煮成
要加多少的水才能有剛好的濕潤度，這也需要許多經驗才能掌控。
所以這次利用白飯，降低了料理的難度
再用半熟的蛋包，加強滑順的口感
只要挑選喜歡的香料
在家也可以自己做出好吃的燉飯
試試看吧！
*是說我打了這麼多字有人看嗎？有看的話留言告訴我你有看到吧！
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#姆士流簡單做 西班牙蛋包燉飯
食材：
白飯2碗、番茄1顆、去骨雞腿1片、橄欖油、西班牙臘腸8片、蒜頭5顆、蛋3顆、洋蔥1/2顆、匈牙利甜椒粉、紅甜椒2顆、黃甜椒2顆、檸檬1顆、百里香、辣椒
作法：
1.檸檬對切入鍋煎至焦糖色取出，放入雞腿皮朝下煎出雞油
2.洋蔥、甜椒、番茄、臘腸切塊
3.取出雞腿切塊後再放回鍋中，加入臘腸、洋蔥、番茄炒香，放入紅椒粉、
清水200c.c、鹽巴、黑胡椒煨煮。
4.同上鍋放入蒜末、糖、白飯、甜椒、辣椒、百里香翻煮均勻，再加入雞蛋3
顆後加蓋燜至蛋半熟，最後淋入橄欖油、檸檬汁即完成。
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