「四大天王級總鋪師」史上第一次同場登台
復刻的古早味辦桌場景 道道將失傳的手路桌菜
「總舖師」是辦桌的靈魂人物,兆麟師的祖父曾說總舖師有五條須走的路,為了熟知每一樣珍貴食材,總舖師首先需「走」遍市場裡的四個大「舖」-菜舖、乾貨舖、肉舖、海產舖,「走舖、走舖」也就成為了總舖師一詞的由來。對於總舖師而言,辦桌不僅僅只是為主人家設計宴席菜單,更需傳授各種禮俗典故,讓宴席可以舉辦得風光得體,賓主盡歡。今年君品酒店邀請全台「四大天王總舖師」聯手設計菜單,完整重現經典台式菜餚。
▪林明燦總舖師
身為總鋪師家族第三代傳人,承襲被譽為「台灣辦桌活字典」、「國寶級辦桌祖師爺」父親林添盛手藝,資歷超過40年,堅持「辦桌,良心比廚藝更重要」的理念,讓古早味及人情味,飄香延續至新的世代中。
▪高景泉總舖師
人稱阿泉師的高景泉,擁有近30年的廚藝經驗,開創出高雄知名的海王星餐廳,不但是中華台北美食展的名廚,還是台灣料理界最專業的鱷魚料理名人,阿泉師不斷的在老食材中,找尋新做法,為傳統台菜開啟新篇章。
▪陳兆麟總舖師
宜蘭辦桌文化的第一把交椅、國宴主廚、擁有50年的廚藝經驗,更是宜蘭老店「渡小月」的大當家,陳兆麟師傅的廚藝淵源追溯自清末民初的曾祖父,至今已是第五代百年辦桌世家。
▪黃宏銘總舖師
獲選2016兩岸十大名廚,從小跟著「總鋪師」父親到處辦桌踏上餐飲之路,擁有十餘年五星級飯店資歷的黃宏銘主廚,最後回到故鄉彰化埔心,傳承總舖師父親的好手藝。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,五顆鴨蛋就能做兩道辦桌菜?怎麼可能! 你沒看錯! 宜蘭渡小月利用宜蘭特產的鴨蛋作為主食材,再結合蝦茸、肉茸、魚漿,五顆蛋變成十顆蛋! 價格平易,賓主盡歡, 是當年太祖為甘苦人家設計的菜單, 如同魔術一樣,一道【日月雙撇】,既是宴客名菜,也是一道飲食藝術! 來看更多兆麟師、冠宇師說台灣經典辦桌菜: ...
渡小月菜單 在 宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook 的最佳貼文
羅東祥瑞渡小月在私宅推出無菜單料理,試營運非常低調,8月進來詢問時,門口只看到茶花兩個字,原來老闆喜歡園藝,種了很多茶花,ㄚ欣來訪時還沒掛招牌,進來用餐才知道店名是叫『彬艷私廚』
一進大門是日式氛圍的庭院,私宅裡面裝潢是中國風,有許多老闆的收藏品,大廳採挑高設計,佈置的非常雅緻,坐位寬敞舒適,餐具都是日本進口的,餐盤上還有擺放鮮花。
主廚很年輕是八年級生,除了跟父親學習之外,也在台北進修日式料理,餐點精緻美味,彬艷同時滿足你視覺及味覺的享受,吃巧還吃得很飽,試營運期間免服務費,值得品嚐~
#寵物不能進入
店名:彬艷私廚
電話︰03-9656966
公休:星期二
營業時間:11:30~14:30、18:00~21:00
地址:宜蘭縣羅東鎮河濱路126號
附近地標︰羅東運動公園
餐點︰無菜單料理一人1380元起,需前一天預訂
※要加一成服務費,12歲以上需點一份套餐
備註︰有兒童椅、兒童餐具,有一間八人圓桌包廂
停車場:有
粉絲頁︰https://www.facebook.com/BINYENKITCHEN/
(2018/12拍攝)
渡小月菜單 在 飛炫葡萄媽 Facebook 的最讚貼文
蘭陽台灣美食 渡小月
http://fashionmom.tw/yilan/
宜蘭渡小月是長輩們非常喜歡的名店,他們口中的手路菜,道地的台灣味,都是讓親戚們口耳相傳很喜歡的宜蘭老字號,宜蘭渡小月有將近半百的傳承.
主廚陳兆麟擁有四代辦桌經驗的家傳好手藝,當年宜蘭的國宴也是出自老師傅的手藝
也因為這樣渡小月的菜色,結合台灣傳統味道搭配在地海鮮,甚至能吃到國宴等級的蘭陽小吃,精緻度可見非同一般.
#無菜單料理
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渡小月菜單 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最佳解答
五顆鴨蛋就能做兩道辦桌菜?怎麼可能!
你沒看錯!
宜蘭渡小月利用宜蘭特產的鴨蛋作為主食材,再結合蝦茸、肉茸、魚漿,五顆蛋變成十顆蛋!
價格平易,賓主盡歡,
是當年太祖為甘苦人家設計的菜單,
如同魔術一樣,一道【日月雙撇】,既是宴客名菜,也是一道飲食藝術!
來看更多兆麟師、冠宇師說台灣經典辦桌菜:
《台菜聖典—總舖師的五條路》:https://bit.ly/2taiwdv
台菜聖典—總舖師的五條路【精裝典藏版】:https://bit.ly/2JHGDeL
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渡小月菜單 在 宜蘭渡小月餐廳800元套餐食記 - Pinterest 的推薦與評價
Oct 18, 2018 - 國宴主廚陳兆麟師傅開設的渡小月餐廳,在宜蘭已矗立四十個年頭了,朋友阿姝經常向我推薦這家她每去宜蘭必光顧的餐廳,於是我們便趁這次去東澳和南澳玩 ... ... <看更多>
渡小月菜單 在 台灣料理王陳兆麟說菜--宜蘭渡小月 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
地址: 260宜蘭縣宜蘭市復興路三段58號電話: 03 932 4414. ... <看更多>
渡小月菜單 在 羅東祥瑞渡小月餐廳| Lotung - Facebook 的推薦與評價
冷凍包菜單! - 祥瑞渡小月期待您的光臨 訂位專線| 03-9511615、03-9511517 ... <看更多>