昨天分享的法式水果塔, 有很多粉絲朋友都覺得也太神奇了!2.5分鐘塔皮就完成了!
就是這麼神奇, 所以是神手媽媽的推薦好物!這個塔皮很萬用,可以做法式水果塔、堅果塔.....
也可以做鹹食小塔就像pizza一樣加點食材及起司放到氣炸鍋150度烤5分鐘看起司融化狀況就可以囉~
日本Vitantonio鬆餅機 35B(蘋果紅)VWH-35B
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✅一機5個烤盤
而且可以做成蛋塔!
尤其這款的塔皮很酥脆~跟檀島香港茶餐廳賣的蛋塔口感很相近~
所以昨天還有多烤的塔皮放在冰箱!今天就隨手把港式蛋塔水啦啦A,放入氣炸鍋烤!噹噹噹~就出爐了~
塔皮複習。https://reurl.cc/6gqjeM
一口吃的小蛋塔,小小的滿足口感就好!港式蛋塔著重奶香味!有多加了煉奶~吃了就想唱 「千山我獨行,不必相送」.....會的廣東歌只有這首😆
❤️港式蛋塔水
細砂糖 10克
水20克
煉奶10克(有賣牙膏狀那種)
牛奶160克
全蛋一顆
❤️港式蛋塔作法
1.將水加細砂糖微波30秒或加熱融化
2. 將融化好的糖水加入牛奶及煉奶
3.全蛋打勻加入所有的奶水裡面攪拌均勻
4.過篩2次
5.將蛋塔水倒入塔皮約8~9分滿
6.氣炸鍋不用預熱150度5分鐘(完成悶1分鐘)烤溫參考
✅此次史上最強小V方案,獨家送塔皮烤膜一片的注意事項
如果沒有杯子蛋糕烤膜的選項就是:
1.主機本身送的格子及熱壓吐司烤膜
2.隨主機必送塔皮烤膜
3.必選杯子蛋糕烤膜
4.其他六個烤膜任選一個
以上共5個烤膜
如果有杯子蛋糕烤膜的選項就是:(有人是買第2機)
1.主機本身送的格子及熱壓吐司烤膜
2.隨主機必送塔皮烤膜
3.其他六個烤膜任選二個
以上共5個烤膜
✅照片末有氣炸鍋烘焙新書得主,林佑珊 陳玉潔三天內快私訊我 ! 謝謝
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅阿戎,也在其Youtube影片中提到,【訂閱阿戎】 https://s.yam.com/nsUub 【粉專】 https://goo.gl/ukTpeM 【IG】 https://reurl.cc/d7136 【LINE】 https://reurl.cc/Q4v1M 【蛋糕系列】 【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://...
港式蛋塔 做法 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最佳貼文
葡式蛋塔和港式酥皮蛋塔!!
在台灣最傳統的蛋塔,就是甜塔皮的台式蛋塔。對於葡式蛋塔,印象最深刻,應該是來自肯德基,脆脆的外皮包裹着甜軟的蛋塔餡,入口即化,後來台灣也陸續一窩蜂的開了很多葡式蛋塔店,但目前好像只剩肯德基比較為人知道。
◆葡式蛋塔原來是葡萄牙里斯本貝倫區傑羅尼莫斯修道院 Mosteiro dos Jerónimos的修女發明的,主要是因為蛋白被廣泛運用製衣漿紗、過濾酒,剩下很多蛋黃,因此修道院就發明了不少用蛋黃製作的甜點,蛋塔就是其中之一。
後來修道院關閉,1837年附近的糕餅店 Casa Pastéis de Belém 開始販售蛋塔,因此也叫做「貝倫塔 pastéis de Belém」。
那麼葡式蛋塔又是怎麼傳到澳門的呢?一個叫安德魯的英國人在葡萄牙吃到傳統Pastéis de Belém後,驚為天人,當下決定在傳統食譜上加進自己的創意,於是1989年在澳門路環島開設「安德魯餅店」,創作出了我們如今最熟悉的葡式蛋塔。
◆港式蛋塔,又稱廣式蛋塔,究竟是從英國流傳過來的洋貨,還是中國本土的創造,坊間有很多說法,難以考證。
有人說英國人用牛奶、糖、雞蛋做出來了類似蛋塔的甜點,先流傳到了當時的殖民地香港,又來到中國大陸;也有人說在20世紀初,是廣州的茶樓、百貨最先設計出蛋撻,成為廣式茶點的必點食品,後來才傳到香港,在茶餐廳里大放異彩。不論如何,這段歷史已經成了一個謎,不可考了。。。。
◆葡式蛋塔與港式蛋塔區別在哪?
蛋塔皮:兩種蛋塔皮看起來差不多,都是有層次的,但用料不同,
港式蛋塔的塔皮是中式油酥的做法,使用奶油,外表較為光滑和完整,做法也比較簡單。
葡式蛋塔的塔皮是西式點心酥皮的做法,是以千層方式製作,需小心注意油和皮二者之間的溫度控制,才能烤出酥脆的蛋塔外皮。
蛋塔液:港式蛋塔的塔液原料用的是雞蛋、水、牛奶和糖,內餡凝結後吃起來很像廣式甜品里的燉蛋。葡式蛋塔的內餡,是以蛋黃、鮮奶油、牛奶和糖,烘烤時,上火溫度高,讓內餡呈沸騰狀態,並形成特殊的焦糖香氣。
◆外觀比較:兩種蛋塔中的蛋塔液烤熟後的顏色不一樣。由於港式的蛋塔液裏沒有加鮮奶油,所以;烤出來後不像葡式蛋塔那樣表面上有不均勻的焦黑色塊。
PS:1、因為找不到自己的照片,所以港式酥皮蛋塔的照片是網路的。
2、港式酥皮的做法跟我們做蛋黃酥的油酥皮配方類似,只是開酥方法不一樣,是用西式折法3折3次或3折1次4折2次。
港式蛋塔 做法 在 阿戎 Youtube 的精選貼文
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【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
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【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
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嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
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失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
起酥片:4片分6小個
(蛋塔水)
雞蛋:2顆
細砂糖:70克
牛奶:120克
動物鮮奶油:120克
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注意事項:
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港式蛋塔 做法 在 默森夫妻 Youtube 的精選貼文
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【台灣旅遊-台北】聽說台北有一間香港茶餐廳美食!!
有一個超級強的蛋塔?!想不到~Anson為了吃到這個蛋塔美食....
我整整排隊排了2個多小時!!!沒錯!!為了一個美食!!!兩個小時!!
今天Anson就帶你去你這間位於台北的香港茶餐廳美食!!
【檀島香港茶餐廳】~看看這個香港美食如何吧?!
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日本人和馬來西亞人第一次吃台灣的家庭料理!in MaoMao家(其實是港式?)「Mira,Shenlim,Mumu」
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日本也有香港茶餐廳!?隱藏於東京巷弄的超道地茶餐廳-贊記茶餐廳-食記《阿倫來吃喝》
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港式蛋塔 做法 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的精選貼文
張媽媽【蛋撻】,熱騰騰,自家製好窩心啊!請like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如果喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Hong Kong style egg tart, an iconic food in Hong Kong. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #蛋撻 #eggtart
光酥餅 一 簡單做法: https://youtu.be/AmuDXJGMWrg
砵仔糕 一 簡單做法: https://youtu.be/aZnQLyXDWf8
白糖糕 一 簡單做法: https://youtu.be/N4zFhTC75PQ
雙皮奶 一 簡單做法: https://youtu.be/2qdF2BiHgIY
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材料Ingredients:
九個撻模 9 tart moulds
撻皮 tart pastry:
二百克中筋麵粉 200g plain flour
七十五克糖粉 75g icing sugar
一百四十克無鹽牛油 140g unsalted butter
半隻蛋,打發成蛋漿 1/2 egg
蛋撻蛋漿 Egg custard:
兩隻打發了的蛋 2 eggs
五十克白糖 50g sugar
一百五十毫升清水 150ml water
五十毫升牛奶 50ml milk
食譜/Recipe:
http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/10/hong-kong-style-egg-tart-easy-recipe.html