【#Like飲食】港式街頭小食,魚蛋和燒賣,夠晒經典;意大利人街頭小食又係乜呢?近日灣仔和昌大押拱門下開咗個外賣檔口仔CRUST Sciuscia,主打正宗拿坡量傳統街頭小食,包括:意大利煎麵餅、炸薄餅、杯裝炸魚仔等。呢個外賣檔其實係CRUST Italian嘅延伸部分,餐廳始創人話由於港人無法去旅行,所以試下以呢個方式將家鄉嘅文化和美食帶嚟香港。
📲全文:https://bit.ly/2XSO3DT
#likemagazinehk #灣仔 #南意大利 #拿坡里 #街頭小食 #香港 #旅遊 #薄餅 #魚蛋燒賣 #意菜
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過532的網紅飛叔Kelvin Leung,也在其Youtube影片中提到,這間金華小食之前都介紹過燒賣和牛肉,今次晨早去買腸粉,回家慢慢嘆。 亂噏練習場是什麼? 一直都知道口才是我很大的弱點,只是幾十年來都沒有認真去面對,也沒有很大的決心去改善。 由2020年3月7日起,已經展開了每日一片「亂噏練習場」的個人口才訓練計劃,每日對住個Mon講幾分鐘,講什麼都可以,有時會...
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[足料沖繩水雲碗仔翅]
You Tube HD:https://youtu.be/tDc7-dLm0AQ
碗仔翅不難做,只要花些時間預備材料,將所有材料放入鍋中,加入芡汁煮稠就得!
今次碗仔翅中的木耳用沖繩水雲代替~沖繩水雲的纖維豐富,營養價值高,可以有助腸道健康,幫助消化,十分有益~
芡汁最好打馬蹄粉芡,如果打生粉芡,放涼後會出水;湯底自己熬雞湯,雞殼的肉撕碎來做碗仔翅~
素翅可以在凍肉鋪買得到,有乾或濕兩種,急凍素翅就比較方便,解凍就用得~
材料:
去皮雞殼..........1隻
沖繩水雲..........100g
冬菇..........3隻
素翅..........1包
雞蛋..........1隻
薑片..........2片
清水..........1.2L
調味:
蠔油..........1湯匙
生抽..........1湯匙
老抽..........1湯匙
砂糖..........1茶匙
胡椒粉..........少許
麻油..........1茶匙
芡汁:
馬蹄粉..........2湯匙
清水..........2湯匙
做法:
1. 雞殼洗淨飛水3分鐘,在鍋中加入雞殼、薑片和清水蓋過表面,熬煮雞湯底40分鐘。雞湯隔渣去油,雞殼起肉撕碎。
2. 冬菇浸過夜至軟,切絲 ,保留菇水。冬菇絲下半湯匙蠔油和半茶匙糖醃15分鐘。素翅解凍,沖一沖備用。
3. 冬菇水和雞湯攪勻煮滾,加入冬菇、素翅和雞絲。
4. 加入水雲和調味料拌勻。
5. 馬蹄粉水攪勻,過篩隔去顆粒,加入煮至湯濃稠。
6. 打散雞蛋,熄火倒入,加蓋焗2分鐘成蛋花即成。
小貼士:
1. 可以加入大紅浙醋享用
2. 浸冬菇的水保留來煮翅更好味,不要倒掉浪費了
3. 可以加入白魚肉或鯪魚肉,更豐富足料
4. 買不到素翅可用粉絲代替
5. 買不到水雲可以用浸軟的木耳來代替
📌完整圖文食譜:https://bit.ly/3mAta7K
#碗仔翅 #沖繩水雲 #misstalovecooking
港式街頭小食 在 黑面媽 X 波包日記 Facebook 的最佳貼文
《家中的足料碗仔翅》
好想食街邊碗仔翅呀!但宜家又唔敢喺街食街邊野,既然係咁,自己整啦!咁啱有木耳、冬菇、瘦肉同粉絲,即刻整返個碗仔翅啦😋
我都係第一次整,簡單到幾分鐘食得!識食一定加埋紅醋啦,可惜屋企無⋯下次一次過整埋生菜魚肉先!
港式街頭小食 - 碗仔翅 (2人份量)
材料:
瘦肉 150g
木耳 適量
粉絲 1個
冬菇 4-5粒
蛋 1隻 +10g水
水 800g
調味:
生抽
老抽 1茶匙
雞粉 半茶匙
紹興酒 1湯匙
薑 1片
麻油 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
埋芡:馬蹄粉 20g +水 20g
做法:
1. 冬菇浸軟(或可用以炆好的冬菇),切絲備用
2. 粉絲浸軟剪段,木耳浸軟切絲備用
3. 水煲滾後落薑同瘦肉,至瘦肉完全熟透後,撕成小肉絲,放回水裏繼續煲
4. 放木耳絲,冬菇絲,再放入所有調味料,試味😋
5. 加入粉絲,再加入蛋花水,攪勻,最後加入馬蹄粉水,完成
#港式 #碗仔翅 #黑面媽 #簡易食譜 #食譜 #親子
港式街頭小食 在 飛叔Kelvin Leung Youtube 的最讚貼文
這間金華小食之前都介紹過燒賣和牛肉,今次晨早去買腸粉,回家慢慢嘆。
亂噏練習場是什麼?
一直都知道口才是我很大的弱點,只是幾十年來都沒有認真去面對,也沒有很大的決心去改善。
由2020年3月7日起,已經展開了每日一片「亂噏練習場」的個人口才訓練計劃,每日對住個Mon講幾分鐘,講什麼都可以,有時會談談當日熱門話題,有時可能邊食飯邊講講。不求觀眾,只求改進自己。希望這個企劃可以持續365日,一年後可以見到一個更好的我。
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港式街頭小食 在 小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook Youtube 的最佳解答
家常無味精健康碗仔翅。
碗仔翅不是真的翅,而是平民版的粉絲當魚翅, 港式經典街頭小吃。可以充分利用煲湯豬肉之餘,加上木耳絲,香菇,營養價值很高。家常版完全不需要加味精,味道天然健康!
⭐️難度:3/5
⭐️食材:雞腿約半磅(2隻,雞骨可以用來熬湯底),煲湯連骨豬肉隨意或半磅,粉絲1扎,木耳絲隨意1扎,薑1塊,冬菇/花菇4朵,雞蛋1隻
⭐️調味料: 料酒,鹽,糖,馬蹄粉,生油,蠔油,老抽,生抽,麻油。
⭐️簡約食譜:
1. 冬菇/花菇洗淨,浸2-3小時擠走多餘水分,切絲,加入1小匙麻油,少許(半小匙至1小匙)蠔油,1小匙糖,攪拌均勻備用。浸菇水留起不要倒掉;
2. 木耳絲浸半小時洗淨備用;
3. 粉絲浸20分鐘洗淨剪斷備用;
4. 雞腿洗淨,煮1鍋水,加入1塊拍扁的薑,煮滾後加入雞腿和適量料酒,大火煮滾後轉中小火煮10分鐘,熄火焗20分鐘,待雞肉熟後撈起洗淨,放涼後撕成絲備用,雞骨留起;
5. 豬肉撕成絲備用,豬骨留起;
6. 準備小湯鍋,下油起鍋。加入香菇炒出香味後,放入雞骨和豬骨頭,加入1大碗花菇水,另外再加入以花菇水2倍多的水煮滾後繼續大火滾5分鐘,加入木耳絲繼續滾5分鐘;
7. 加入雞絲,豬肉絲,粉絲;1茶匙老抽,2茶匙生抽,約2-3滴蠔油,煮滾後可轉中火(不夠味可以酌量增加,生抽老抽1:2,蠔油按自己口味隨意)
8. 準備蛋液,同時準備2-3大匙馬蹄粉,以適量水調開。在湯中加入馬蹄粉水勾芡後可以轉慢火,慢慢倒入蛋液順時針攪拌。完成後熄火加一點鹽巴就可以享用健康美味的湯羹啦!
小撇步:馬蹄粉是這道湯羹的關鍵!千萬不可以用粟粉或菱粉喔,否則出很多水就沒有羹的口感了。
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港式街頭小食 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
足本訪問: https://bit.ly/3gAoxYg
疫情稍見曙光,不過人人留在家中防疫,才是安全上策。要買食物貯糧,微波爐食物似乎一定榜上有名,其中叮叮魚肉燒賣,深受歡迎,只要叮熱,就可吃到港式街頭小食風味。今次我們就找來蓮香樓點心顧問黃羽師傅,一試六款在連鎖超市能買到的魚肉燒賣,看看到底哪一款最好吃?
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