去九龍城唔一定食泰國菜嘅,嗰日我同朋友去咗食一間台式餐廳同樣咁正!🤩🤩🤩
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呢間叫做等等HEA @waitwaithea 嘅台式餐廳我知道佢會不定期做唔同主題嘅放題,之前我有聽過佢有做芫荽主題食品放題,我呢個芫荽控已經好想來幫襯,不過Miss咗,而家見到佢做緊大閘蟹放題$3xx起咋,見到d人幾十隻幾十隻咁叫😆可惜嗰晚我哋有朋友唔食大閘蟹,所以我哋都係單點佢哋嘅一啲撚手台式美食,點知同樣正到喊!真心有台灣嘅味道👍💛
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我哋叫咗個四人套餐($398)可以揀兩個小食,三個主食,飯方面仲有可以upgrade做滷肉飯or蠔仔滷肉飯,同埋四杯餐飲,其實已經相當豐富🤩不過作為我呢個大胃王嘅朋友大家點會夠?我哋仲另外加點左一啲一堆小食😆
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食台灣嘢點可以冇滷肉飯?佢嘅套餐只需要加$5就可以upgrade咗滷肉飯,我就見到佢有蚵仔滷肉飯只需要加$15蚊,好似好特別咁樣我就upgrade咗一碗蚵仔滷肉飯。我見到朋友們嗰三碗普通滷肉飯都好大碗,上面嘅滷肉份量好多肥瘦適中,而我嗰碗蚵仔滷肉飯更加不用說,份量非常之多,你見到面上嘅蚵仔超級幾多,配上滷肉飯一齊食又香又鮮,每一口都是滿足😋我覺得細食嘅朋友淨係食碗滷肉飯都飽咗一半,不過未完我哋嘅小食同埋餸菜陸續登場,上菜速度都算好快,好快就擺滿晒成張枱。
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小食方面我哋點左大腸包小腸,對上果次食真係去台灣嘅夜市先至食過,差唔多兩年以上冇食過,咬去果下,真係感動到爭啲流出眼淚🥲媽呀,係台灣嘅感覺啊!上面嘅台灣腸真係同我響夜市食的一樣!加埋下面嘅煙韌糯米腸,同埋一定要加上蒜片一齊食個香味先會出,我哋另外再點左鴛鴦台灣香腸,有黑毛豬腸同埋普通香腸同樣一定要加上蒜片一齊食,嗰隻好味真係難以形容!😍👏bravo, 食完好想去台灣夜市啊!
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要懷念台灣點行可以唔點鹽酥大雞扒同埋鹽酥雞?佢哋同樣係做到台式嗰隻外酥內嫩,真係好想問吓個師傅係咪台灣人?!不過其他嘅酥炸餃子同埋口水雞豆腐拼盤就普普通通,小食類我都係覺得佢哋嘅鹽酥雞同埋大腸包小腸出色一啲👍😋
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主食方面我哋點左水蜜桃生炒骨,滷肉乾煸四季豆同埋台式三杯雞。水蜜桃生炒骨有啲似港式嘅做法,酸酸甜甜好開胃。另外佢用滷肉去炒四季豆相對清新健康,而且份量好多。台式三杯雞做得很出色,雞件炆非常入味而嫩滑。
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另外佢呢度仲有一啲台式飲品同埋甜品,基本上種類都好多,應有盡有,我叫咗個四季春冷泡茶都好好飲👍套餐價都係加$9咋大大支。
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最後我哋食埋芋圓仙草等台灣甜品就滿足離去啦😆真係好似去咗一趟台灣之旅咁,由頭食到尾都係好味地道嘅台式美食!我見佢哋不定期會舉行唔同嘅主題放題,食嗰個主題嘅美食之餘仲可以任叫呢啲台式嘅美食,例如最近就做緊大閘蟹放題,等我下次都約朋友過嚟食個大閘蟹放題,再狂點佢嘅台式美食先😆😋
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店名:等等HEA
地址:九龍城福佬村道41號地下
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。 是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,...
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港式豬扒包做法 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文
《信報》專欄
「不如在家吃」(中)
疫情指數日日高企尚未看到有回落痕跡,堂食政策反反覆覆,市民要打醒十二分精神防疫,還要被朝令暮改的政策玩殘玩謝,不得不衷心說一句:「if you can survive in Hong Kong, you can survive anywhere」,香港人確實心臟要夠強,才能在這等亂世生存下去。
不止生存下去,還懂得隨機應變、苦中作樂——吃,成了最實際最方便的慰籍。半年來,許多原本不太下廚的朋友,被逼訓練成住家廚神,譬如吾友 Jolli ,她吃遍全球的美食博文坐擁眾多粉絲,但懂得寫不代表懂得做菜,她在疫情之前甚少下廚。半年之後,她根據江獻珠老師食譜做炸醬麵、大師姐 Theresa Yiu食譜做的海南雞飯,還有其他菜式如港式焗豬扒飯、叉燒等等,全部有板有眼。順道一提,我和大師姐有位共同好友H君,他是位見多識廣的嘴刁食客,多次向我提及大師姐的海南雞飯是超水準,有興趣在家自煮的,可以上網搜食譜。Jolli已做過「大師姐海南雞飯」好幾次,根據她的分享,只要每個步驟耐心跟足食譜,就會成功。
好像Jolli 這一類是被大環境催生的廚娘,而我有些朋友原本就精於烹飪之道,完全符合坊間說的:高手在民間。一個月前到友人丁大少家中作客,來客每人也負責一兩道菜,potluck形式,因此驚為天人地發現,高手如雲。
有「鮑魚男神」之稱的 Alain Lam, 烹煮乾鮑了得連國際名廚江振誠都讚賞有加,在友儕間更是有口皆碑。最近他研發出西班牙紅蝦包、剁椒法國藍龍蝦蒸粉皮,吃過莫不傾倒。為了讀者福利,讓我來問問這位男神跟大家分享食譜。
在丁大少家中,吃到他的夫人,大少奶 徐慧做的滷水鵝,頗有驚艷之感。很久沒吃過如此出色的滷水鵝,沒有那股混濁的濃厚感(坊間滷水鵝都有這種通病),醇美的滷汁有一份細緻清香,最喜歡那股含蓄優雅的悠遠回甘,收結時再推出了肉味的香甜,如朋友形容他在汕頭吃過一頓難忘的滷水鵝:「鹹香得宜,清爽不油膩,滷得正好」,正是這麼一回事。
Regina大方公開做法,她說,選材是一大關鍵,她會向相熟的攤販訂新鮮的黑棕鵝來做,6-8斤重的最為標準。她會用鵝油爆香滷水料頭,包括:乾蔥片、蒜片、薑片、蔥段,還要加入花雕酒,這份料頭是待用的。至於主角的滷水汁,她的香料配方是八角、南薑、陳皮(她用的是10年陳皮,我覺得這是一個重點,因為滷水汁那股優美的甘香,是要採用品質好、年份較久遠的陳皮才有的效果)、花椒、桂皮和五香粉,香料的平衡感拿捏極佳,沒有任何特別突出的味道,而是互相輔助、很是和諧。Regina說,她也是實驗過多次調整,才把握到一個比較平衡的味道。滷水香料先煮一個小時,煮成滷水汁,接著加入爆香過的料頭、調味料如生抽、老抽、鹽、片糖、蠔油、些許雞粉(個人認為雞粉是不必要,但既然是人家的做法,就如實轉述),煮得微滾,接著便加入已用繩子綑綁好的鵝隻,待煮滾後轉慢火,燜煮大約75分鐘即可。取出後放涼斬件,上桌時再淋上煮熱的滷水汁。這樣做出的滷水鵝,肉味醇質感細嫩,味道甘美不死鹹,極美味!後來我跟Regina討了一些滷水汁回家,用來滷蛋滷豆腐,一樣出色,家常味道,也叫人十分滿足!
圖解:
1. 友人丁太Regina做的滷水鵝,也許是女廚做菜特別細緻:鹹香度恰好,清爽不油膩,餘味甘美。
港式豬扒包做法 在 CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行 Facebook 的最佳貼文
【餐廳美食自家煮 - 食譜珍藏號】
最近努力在家抗疫
已經有兩個多月時間沒有在外餐廳用餐
突然掛住連鎖餐廳嘅招牌美食
學識整幾時響屋企煮都得啦😁💡(得咗!)
花咗好多心機
整理呢個餐廳美食食譜珍藏號特集
全都係我/大部分香港人勁鍾意嘅菜式
簡單做法你我都做到
抗疫晚餐都可以好好味架~
日日煮飯諗食咩諗到頭都爆
或者新手入廚無從入手
以下呢16個偽餐廳A貨美食
一定令你食過翻尋味😋😋
🔸偽Pizza Hut篇
香蒜肉絲意粉:https://bit.ly/2yX5xTn
海鮮闊條麵:https://bit.ly/2VsCjDs
辣味雞翼:https://bit.ly/2XAGIXD
蒜蓉包:https://bit.ly/33MGShJ
🔸偽KFC篇
白汁雞皇飯:https://bit.ly/2XphBa2
香辣炸雞:https://bit.ly/3gMGKSE
蘑菇飯:https://bit.ly/2EWod8x
🔸偽吉野家篇
和風牛丼:https://bit.ly/2VlQ4nb
野菜煎雞丼:https://bit.ly/2xpHwUh
🔸偽沙嗲王篇
白咖喱香茅豬扒飯:https://bit.ly/2UZp1Pw
🔸偽Pepper Lunch篇
韓式泡菜黑椒安格斯牛肉飯:https://bit.ly/3b3oFgh
🔸偽Starbucks篇
朱古力咖啡星冰樂 Mocha Frappuccino:https://bit.ly/34yUj38
🔸街頭美食篇
港式辣味陳皮魚蛋:https://bit.ly/39ZOnRx
台式珍珠奶茶:https://bit.ly/2VsDhj4
土匪雞翼:https://bit.ly/3c72eXG
自製豬腸粉:https://bit.ly/3ccRHu6
更多自家簡易食譜👉🏻candice-kitchen.blogspot.com
#繼續乖乖留係屋企煮飯仔唔好周圍去啦
#足不出戶可以食到餐廳招牌美食
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#以後想食幾時煮都得
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#CookWithLove
港式豬扒包做法 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
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港式豬扒包做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
食譜: https://bit.ly/39SgDYt
材料:
無骨豬扒1斤(切厚件)
番茄4個
洋葱1個
甘筍 1條
芝士1碗
飯4碗
茄膏2湯匙
薑汁1湯匙
雞蛋6隻
白酒、胡椒粉、鹽、糖、生粉、豉油適量
做法:
1.豬扒洗乾淨,加入薑汁、胡椒粉、鹽、糖、生粉、白酒調味
2.番茄、洋葱切塊
3.先煎香豬扒至熟
4.燒紅鑊,加油先爆香洋葱、甘筍,再加入番茄、茄膏,加水煮軟
5.加少許鹽、糖調味
6.燒紅鑊,加油炒蛋至半熟
7.加入白飯炒勻
8.炒香後從鑊邊灒入豉油或鮮醬油
9.放入可以烤焗的深盤或碟
10煎好的豬扒切片,排在炒飯上面
11.淋上煮好的番茄、洋葱汁,撒上芝士
12.放入預熱180℃的烤箱20分鐘
Ingredients:
Pork chop without bones 1 Catty (Cut into thick pieces)
Tomatoes 4 pcs
Onion 1 pc
Carrot 1 pc
Cheese 1 bowl
Steamed rice 4 bowl
Tomato paste 2 tbsp
Ginger 1 tbsp
Eggs 6 pcs
Cooking rice wine Some
White pepper Some
Salt Some
Sugar Some
Corn starch Some
Soy sauce Some
Steps:
1. Clean pork chop, and add ginger, white pepper, salt, sugar, corn starch, and rice wine to marinate. Mix well.
2. Cut tomatoes and onions into bite-size pieces.
3. Stir-fry pork chop until cooked.
4. Heat a pan with oil, stir-fry onions and carrots briefly, and then add tomatoes, tomato paste, and water to cook until tender.
5. Add a little bit salt and sugar to taste.
6. In another pan, heat pan with oil, scramble eggs until half cooked.
7. Add steamed rice to stir-fry.
8. Add soy sauce to the side of the pan and stir-fry with the rice.
9. Transfer fried rice from pan to a deep dish or plate that can be used in the oven.
10. Cut pork chop into pieces, place them on top of the fried rice.
11. Add the tomato, onion sauce cooked earlier to the pork, add cheese on top.
12. Preheat oven to 180℃ and bake the prepared dish for 20 minutes.
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港式豬扒包做法 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
冒充糯米飯
材料:
白飯(凍)2碗
臘腸2條
蝦米100克
冬菇1隻
雞蛋1隻
芫荽1棵
處理:
1. 臘腸,要預先蒸熟,放碟上。
2. 臘腸:
a. 1條打直1開4,切細粒。
b. 另一條,斜切,切薄片。
3. 冬菇,清水浸軟,切細粒。
4. 芫荽,切去根部。前端切細粒,尾端切段。
5. 雞蛋,分開蛋黃及蛋白。
6. 蝦米,清水浸3分鐘。
烹調:
1. 中慢火燒熱鑊。
2. 打勻蛋黃,煎一塊蛋皮。
3. 中火在鑊中燒熱油1湯匙。
4. 加入冷飯,慢火烘熱。
5. 切好蛋絲,預備作炒飯上碟用。
6. 壓鬆炒飯,轉中大火繼續炒。
7. 加入:
a. 蝦米
b. 臘腸粒
c. 冬菇粒
炒勻。
8. 加入油1湯匙,炒勻。
9. 加入臘腸片,中火炒透。
10. 炒了2分鐘,夾起臘腸片。
11. 加入蠔油1湯匙,炒勻。
12. 轉大火,加入水30毫升,快炒。
13. 加入油半湯匙,另其有光澤。
14. 加入芫荽粒,炒勻。
15. 放上碟。
16. 放臘腸片、蛋絲及芫荽在炒飯上。
17. 完成,可享用。
Faked glutinous rice
Ingredients:
Rice (cold) 2 bowls
Chinese sausages 2 Nos.
Dried sea shrimps 100g
Mushroom 1 No.
Egg 1 No.
Coriander 1 No.
Preparation:
1. Chinese sausages, steam it well in advance. Put on plate.
2. Chinese sausages:
a. One is to be divided in 4 shares vertically. Then dice in small cubes.
b. Another one, slantly cut in thin pieces.
3. Mushrooms, soak in tap water until it turns soft. Cut into small cubes.
4. Coriander, cut the root. One end is to be diced in cubes. The other end is to be diced in lengths.
5. The egg, separate it into egg yolk and white.
6. Dried sea shrimps, soak in tap water for 3 minutes.
Steps:
1. Heat up wok at medium~low flame.
2. Beat the egg yolk well. Fry to make a small piece of pancake.
3. Heat up oil 1 tbsp in wok.
4. Put cold rice, heat up at low flame.
5. Shred the egg well. Get ready for serving purpose.
6. Press the rice well. Turn to high flame and continue frying.
7. Add:
a. Dried sea shrimps
b. Chinese sausages cubes
c. Mushrooms cubes
Fry well.
8. Put oil 1 tbsp, fry well.
9. Put Chinese sausages slices, fry well at medium flame.
10. Have already fried for 2 minutes, pick up the Chinese sausages slices first.
11. Add oyster sauce 1 tbsp, fry well.
12. Turn to high flame, add water 30ml, fry well.
13. Add oil 0.5 tbsp, to make the fried rice more shiny.
14. Put coriander cubes, fry well.
15. Put on plate.
16. Put Chinese sausages slices, shredded eggs and coriander on top of fried rice.
17. Complete. Serve.
蘿蔔糕
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/GOFUibdQnwo
超平大花菇https://youtu.be/6ED90yND-M0
蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0
現代廚具https://youtu.be/_9Q1jQsJX1c
??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp
1.雞煨麵
https://youtu.be/8OVQ5jecY4c
2. 簡單番茄炒飯https://youtu.be/GKBCyY7IrJw
3. 韓式炒年糕https://youtu.be/cDNxhyWypOo
4. 咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8
5.錦繡窩麵 家庭大阪https://youtu.be/GW9aJYisgrA
6.重口感 榨菜肉絲 上海麵https://youtu.be/BlMhFgQT7vc
7.加插板榨菜肉絲炒麵https://youtu.be/yE4bSXfOyjI
8.豬頸肉蕃茄烏冬https://youtu.be/IGpLMenYVsE
9.無敵鴛鴦飯https://youtu.be/yX7Zz6583kQ
10.凍檬燒豬髀
https://youtu.be/b1_4RJKjCSY
11.若果肉鬆炒飯https://youtu.be/sZCMMC4qJjE
12肉燥麵豉炆米https://youtu.be/VahQh8Pr1Ok
13. 懷舊銀針粉https://youtu.be/bXW19mFXM0o
14. 鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI
15. 芽菜肉絲炒米粉https://youtu.be/-Jvdw_WFOYM
16. 豬潤湯米https://youtu.be/O6Oe5GaEZa0
17. 蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0
18.電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg
19. 豉油王炒麵https://youtu.be/XP2fo5_r9Yk
20. 清湯麵https://youtu.be/9ZQwjIVcnLM
21. 芒果糯米飯https://youtu.be/fBmsUpcaO8g
22. 油豆腐粉絲湯https://youtu.be/4w0DEkGszi0
23. 韓國炒粉絲https://youtu.be/4w0DEkGszi0
24. 黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso
25. 糯米雞https://youtu.be/ReJ1InQK1xU
26. 菠蘿炒飯https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0
27. 大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs
28. 唔肥魯肉飯 https://youtu.be/e30xvbV6TOI
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30. 食上癮蠔油撈麵https://youtu.be/-jUgxM3PEJc
31. 爽口雲吞麵https://youtu.be/2w0SzprtuMk
32. 炒米粉 小秘訣 大重點https://youtu.be/qw-f51817xU
33. 鹹蛋白蝦米炒飯https://youtu.be/-7_AldrpEjg
34. 蠔油撈米 包你食上癮https://youtu.be/T0xwUOmzKzs
35. 瑤柱帶子燴飯https://youtu.be/4pZLvqs16nA
36.腩肉鹹魚香烏冬https://youtu.be/R_ZqNC_N4Rg
37.低糖醋米粉https://youtu.be/e36kD3bow_M
38. 鴨胸出前一丁https://youtu.be/Bu7Yo0jZaec
39. 港式鴛鴦飯https://youtu.be/e0JML_RNISo
40. 炸醬麵 秘訣公開https://youtu.be/Iz-q_d51qt8
41. 咁樣先係炒粉絲https://youtu.be/_DSx46PeNaI
42. 茶餐廳黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM
43. 瓜粒湯飯https://youtu.be/HREjkb2OOsM
44. 懷舊狗仔粉https://youtu.be/-DLKxfiNLkI
45. 吞拿魚鮮茄長通粉https://youtu.be/xl7R1IBCqk8
46. 四色蔬菜麵 100%天然https://youtu.be/L7_SQDUJyr4
47. 茶餐廳 榨菜肉絲麵
https://youtu.be/2dCK2y8AiyY
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51. 星洲炒米 失傳 重現https://youtu.be/RsdZRKQpjxU
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Stir-Fried Faux "Glutinous" Rice with Chinese Sausages? Sticky, Chewy, Great Texture??
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港式豬扒包做法 在 [食譜] 豬里肌食譜不需要沾醬的豬扒包做法- 看板cookclub 的推薦與評價
醃製豬里肌醬汁做法:
1.醬油5cc
2.米酒5cc
3.蠔油5cc(可以用醬油膏取代)
4.白糖5g
5.五香粉1g
6.水10cc
7.太白粉5g
做法:把所有的調味料攪拌均勻,把里肌肉按摩數分,讓醬汁均勻裹在豬肉上,放入盒子
中醃製一小時以上,醃製一天會更入味喔!
圖文:https://www.maruko.tw/2020/07/5.html
買回來的里肌肉需要經過拍打與在邊緣斷筋,在加熱的同時,不會讓豬排縮小。
下鍋油炸前,放入20g的太白粉,再抓一次,讓醃製的醬汁均勻裹在豬排上。
這次的做法是利用半煎炸的方式,里肌肉有一點厚度,需要用中火慢慢煎,煎的時候不要
一直翻面,裹粉會容易掉落,一面煎5分鐘再翻面,另一面也相同煎五分。
用中火把兩面煎熟就可以了。
起鍋後可以用剪刀剪開,確認豬肉已經熟透。
里肌肉是煎過熟或炸過頭就會乾硬難咬的豬肉,利用醬汁與沾粉包裹可以鎖住肉汁,這樣
的做法比直接乾煎的口感會好很多。
煎好的豬排上面表層是最後加入的太白粉包裹住,太白粉很容易吸收醬汁的味道,豬排吃
起來也非常鮮嫩,直接夾麵包或吐司,更不需要另外再弄一堆抹醬是最好吃。
豬排夾麵包有一點類似港式豬扒包的做法,不過香港人並不會加五香粉,頂多會加胡椒粉
,五香粉是比較台式的調味粉,不管是醃豬肉或雞肉做香香雞都相當適合,也可以當作便
當菜喔!
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