難得下一趟高雄,可惜當日往返的快閃行程沒能盡興。但晚餐被安排在這家據說頗有歷史的「談天樓」,倒是讓我吃得相當開心。
據說談天樓當年剛開幕的時侯是在一個小巷弄內的地下室,因為菜色涵蓋「南甜、北鹹、東酸、西辣」等中國許多地方的特色菜,再加上老闆父子自己的創意,吸引許多政商名流前往,直到一年多前才搬遷至現址,空間變得舒適明淨,仍是許多老主顧們吃飯談天的好地方。
帶我來的朋友也是老主顧了,他說這裡的菜色經常會有一些變化,雖然不是每道都好吃,但幾道招牌菜都很可口。
例如菜單上照片放最大的『魷魚三絲』,就是在豆干肉絲的基礎上加了發得脆嫩的魷魚絲,嘿!不得不說這魷魚處理得真是好,吃起來就是嫩嫩脆脆的,豐富了原本就好吃的豆干肉絲的口感,自是鹹香下飯的一品好菜。
而今日店家特別推薦的『臘肉蒸糯米』特別讓我驚艷,將煙燻過的湖南臘肉片得薄薄的墊在容器底部,再填上用小米、糯米、臘肉碎末混合的材料下去蒸,糯米和小米吸飽了臘肉的鹹香味兒,呈現軟糯綿密的口感,搭配上片得極薄的臘肉一起吃,淡淡煙燻味,害我完全忘記了我在戒斷澱粉。。。
『腐乳爆肉』也是一道十分特別的菜色,上桌時我有點懷疑,因為明明是爆肉,但卻加了許多銀耳下去炒,這銀耳吸飽了腐乳汁和肉汁的香氣,吃起來倒是別有意趣,很少能吃到炒銀耳呢!
爽脆的『銀芽蝦片』炒功了得,那銀芽根根爽脆,咬下去像是要爆汁兒似的,蝦片感覺是現剝的蝦仁去做的,個頭雖小,但鮮味十足。
原本店家說『椒鹽豬腳』因人手不足做不出來的,但夠力的朋友最後還是請到老闆親自下廚做了我最期待的豬腳,這椒鹽豬腳滷得極透之後再把皮炸透,吃的時候沾上特製椒鹽(其實不沾就很夠味了),咬下去那豬皮啊~~酥脆得像餅乾似的,接下來就是滿滿的膠質,吃到最後就是吮指回味,連骨頭縫的筋都想啃乾淨啊!
朋友說這裡還有很多好菜,可惜我肚量不大,要不然還能再多點一些來嘗哩!只好留待下次囉!
談天樓
高雄市前金區自強二路102號之5
07-2358852;07-237-1010
11:30~14:30 ; 17:30~21:30
www.tian101.com
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅大飽礁水世界,也在其Youtube影片中提到,00:00 開始 00:47 如何挑選臘肉適合的部位 01:43 將豬臉片下來做臘元寶 02:09 挑選湖南臘魚的材料 04:45 製作臘肉&臘元寶 10:48 準備醃燻 13:12 成品完成 #大飽礁 #大飽礁達人 #大飽礁海鮮 ★更多的精彩內容請看: ↓↓ 這邊這邊~別忘了按訂閱及喜歡支持一下喔...
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湖南臘肉推薦 在 涵涵愛吃鬼 Facebook 的精選貼文
#1314倚山倚食 #新店報報
位在 #檜意森活村 旁新開的異國料理店!
店內主要販售簡餐類型的套餐 另外也能單點私房菜、養生湯、點心還有伴手禮~
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#湘味剁椒魚 套餐 259
無敵多的辣椒🌶️原本以為會很辣結果不會!
口味大約微辣程度 以辣椒的香氣為主
一整隻的魚 肉質軟嫩好吃😋
#泰式打拋豬 套餐 279
下飯第一名🥇非打拋豬莫屬了~
這道可以調整辣度 因為我不太會吃辣只炒了小辣 辣度還好我可以接受但我覺得點中辣應該會更好吃😝
#湖南風吹肉 套餐 330
看到名字完全不知道是什麼😳😳問了老闆娘才知道它就是我們所謂的臘肉!香氣十足的臘肉是店家自製的 有提供伴手禮盒可以買來送禮🎁
套餐均附主菜/配菜/湯品/甜點
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🔎#涵涵ㄔ嘉義 #涵涵ㄔ正餐 #涵涵ㄔ飯飯
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📍 嘉義市東區忠孝路284-3號
⏳10:00-20:00
🔗05-216-7300
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湖南臘肉推薦 在 美食好芃友 Facebook 的最佳解答
前幾天爸爸默默騎腳踏車去吃這家,老眷村的古早味麵店(就在上次的北方炭烤燒餅旁邊哈哈)!這間或許不像蓮池潭附近數字動物牛肉麵一直在排隊,但牛肉湯+泡饃吃法真的好讓人一吃難忘😍😍香椿皮蛋也是內行人必吃 👍👍
https://angelala.tw/yu-xiang/
湖南臘肉推薦 在 大飽礁水世界 Youtube 的最佳解答
00:00 開始
00:47 如何挑選臘肉適合的部位
01:43 將豬臉片下來做臘元寶
02:09 挑選湖南臘魚的材料
04:45 製作臘肉&臘元寶
10:48 準備醃燻
13:12 成品完成
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▎小資族的聰明旅遊:
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湖南臘肉推薦 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最讚貼文
#品城記 #探店 #湘菜#湖南#雞湯#雞肉
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作為一檔廣東本土的美食節目,
我們平時推粵菜比較多,
然而,我們的股東裡面也有不少外省人,
他們經常會給我們留言,
要我們推荐一些他們的家鄉菜。
沒問題!今天就要給大家推荐一家湘菜館!
廣州的湘菜館其實數量也不少,
為什麼要推薦這一家呢?
首先,這家店的環境很有特色。
一樓是一個展示廳,擺滿了湖南的土特產;
上到二樓,就好像走進了一個菜市場,
見到什麼想吃的,
直接拿走前面的竹籤,就可以下單了。
另外,這裡的出品也是可圈可點的,
尤其是一道“洞庭土雞湯”,幾乎每桌必點!
最後,這裡的性價比還挺高,
連向來精打細算的嘉昇都表示非常滿意,
還說下次要帶湖南妹紙小明再來吃過一次!
店鋪:洞庭土雞館(總店)
地址:天壽路31號江河賓館2樓
營業時間:週一至週日 11:00-14:00 17:00-21:00
評分:口味:4.30 環境:4.37 服務:4.09
電話:020-38383999
人均:85
賬單:
百香果飲料一扎——24元
紙巾——2元
五常米飯——5元
茉莉花茶四個茶位——20元
湘蓮雪梨汁2扎——48元
可樂4罐——20元
臘豬腳缽——98元
洞庭土雞湯——88元
洞庭大鍋口味雞——78元
條根白炒油渣——32元
冬筍臘肉——68元
桃膠炒土雞蛋——38元
擂辣椒皮蛋——19
酸辣去骨鴨掌——36元
洞庭煨名筍——36元
全單88折
總計:538元
品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
只要是好吃的,我們絕不放過!
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湖南臘肉推薦 在 Hock Chai's Flavours Talk 让味道说话 Youtube 的最讚貼文
【让味道说话】特色啤酒酸菜鴨@紅庭院
湘菜是湖南人菜系的統稱,湖南人嗜辣而聞名天下.燒,炒,蒸,煎,炖,煮,燜,炸或涼拌,處處可見辣椒的蹤跡.辣椒主要功效是開胃消食,暖委祛寒,止痛散熱.
湖南人,四川人和貴州人一樣嗜辣,民間更流行一句傳說:"四川人不怕辣,貴州人辣不怕,湖南人怕不啦."可見湖南人有多無辣不歡.
湖南人的辣是層次分明的,分為咸辣,鮮辣,酸辣和甜辣等.湘菜裡的辣味主要是讓主味在前辣味在後,它辣得來適口,吃起來舒服,有韻味.愛吃辣的人一旦吃過必定會愛上.
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為了讓這篇特輯收錄更多關於我們所不熟悉的中國菜,特意問了幾位在中國生活過的老饕朋友意見,他們都不亦而同地推薦我這家小店,這家店坐落在銀行街附近,叫紅庭院.店面的外觀紅通通的,起初我通過他們的網路廣告以為他們是只賣牛肉的專門店,還好朋友又特地提醒我那裡還有很多好吃的,辣的和不辣的,沒有牛的也很精彩,重點是老闆娘很厲害煮.
張薇薇小姐是紅庭院的靈魂人物,來自湖南的她自小跟著奶奶在廚房裡打下手.她的奶奶是客家人,精通烹飪,張薇薇喜歡煮也愛吃,所以盡得奶奶的真傳.訪問時,張小姐對我說店裡的湯頭和醬料都是她準備的,甚至臘味飯里的湖南臘肉也是她自己做的.
採訪當天張小姐一身旗袍特別亮麗,採訪到差不多完畢時,忽然三桌客人走了進來,她幫客人點了菜後怕廚房忙不過來,要我等她一下.我看我也差不多了心想不好打擾她做生意,走到後面廚房推開門想跟她道別,原來她真的能煮,而且還是像打功夫般一手抓著大勺,一手不停地在猛烈的爐火顛鍋 ,身法之凌厲並不遜男生,真看她不出.拿起照相機想捕捉那一迅間,忽然覺得被殺氣的眼尾一掃,我才作罷.
說回這裡的食物,老闆娘說這裏的牛肉火鍋最出名,不然牛肉麵也是很好賣的,可惜最近答應我母親戒了牛肉,所以就得言而有信,吞了一大口口水後,牽強地跟老闆娘說跳過牛肉選其他的.這裡有一道啤酒酸菜鴨很有特色,一聽名字就知道錯不了.原個大砂鍋端上桌,鍋蓋一揭開,一陣熱煙釋出,隨之飄來的是一陣陣的香氣,微微的辣味和酸味,好生令人垂涎欲滴.喝了一口熱湯,不太辣,湘淳順喉,好喜歡.吃了一口鴨肉,煮得軟爛入味,好吃.再要了一碗白米飯,灌湯入飯做湯泡飯,吃個痛快,下次再來還是要吃這個,或許能要求加辣會更刺激~!
再來便是加了老闆娘自己做的湖南臘肉的臘味飯,那跟我們平時吃的臘肉的分別是沒有甜味,醬油香味更濃郁.切成薄片在米飯中和臘腸一起蒸焗而熟.粒粒分明的白米飯吸取了臘味的脂肪,在淋上特調的醬汁趁熱撈勻,迫不及待先吃一口,好好吃.
不吃牛肉的人,又不想吃得太大份的話,可以選擇吃這裡的涼麵,加了這裡自己做的辣椒醬,涼拌海帶,花生仁,和各式佐料供選擇,撈勻來吃每一口都那麼滋味. 不喜歡辣得話可以試試這裡的豬肉丸清湯濑粉,清新怡人.
最吸引我的還是老闆娘特製的辣椒醬,香辣青醬是沾醬咸香中帶多層次的辣,沾著肉吃更精采.香辣肉醬拿來拌麵拌飯鮮香爽辣越吃越滋味.香辣干拌醬濃香干辣味道好極了.這三種醬老闆娘都有裝罐來賣給喜歡吃的客人.
下次再來要試試他們的雞腿飯,還要叫個火鍋來涮肉涮菜涮個痛快.
紅庭院
10b, Lebuh King,10200,Georgetown,Pulau Pinang.
電話 : 010-398 2205
營業時間: 11:00~15:00 、 18:00~22:00
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