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吳恩文的快樂廚房Ⅰ湖南蛋Ⅰ用荷包蛋做湖南蛋
https://youtu.be/YkpIqzaX4WA
早期吃的湖南蛋是用水煮蛋，蛋煮完之後切片，稍微拍點粉，把兩面煎的焦黃，之後再來炒辣椒，但是有些人覺得，水煮蛋如果吃起來口感沒有那麼好或煮起來怕麻煩，可以試另外一個香辣版的湖南蛋，那麼就是用荷包蛋來做...
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【恭喜巷子龍餐廳榮獲2021年米其林必比登】
原名「談話頭家常菜」，創立於1987年，搬過數次家，後來改名為「巷子龍家常菜」。是台北較少見的湖南菜館子並融合其它菜系。招牌是湖南蛋，香辣迷人，開胃下飯。向老闆還有許多手路菜，是個吃飯聊天的好地方。
https://lordcat.tw/archives/2850
🏠防疫在家吃，陪你等疫苗
🐜螞蟻上樹
昨天用四個蛋養小孩，今天改用兩把冬粉🤣。
昨天吃了湖南蛋之後，突然很想念當年也很常點的螞蟻上樹，其實這道在美食節目中也做過好幾次，不過我從來沒在家做過， 因為以前孩子小，沒有辦法接受那麼多蔥薑蒜的料理，現在轉眼變成青少年了，口味也慢慢在轉變，接受度比以前高很多，很多菜色就可以慢慢加進來，所以媽媽上菜也是跟著家人的口味在轉變的。
做螞蟻上樹有兩個地方要注意，第一點是肉末一定要炒到金黃酥香，湯汁才不會有豬肉的腥味。第二點就是湯汁要夠多，上桌前都還有很多汁沒關係，因為湯汁很快就被冬粉吸收就不見了，水分夠，吃的時候才不會乾乾的，黏成一坨。
只要抓到這兩個重點，基本上就成功了一半了。
還好今天很成功，沒有被我加水煮成冬粉湯了🤣🤣🤣
早期吃的湖南蛋是用水煮蛋，蛋煮完之後切片，稍微拍點粉，把兩面煎的焦黃，之後再來炒辣椒，但是有些人覺得，水煮蛋如果吃起來口感沒有那麼好或煮起來怕麻煩，可以試另外一個香辣版的湖南蛋，那麼就是用荷包蛋來做湖南蛋。
豆油伯 甘田醬油 https://ifuntuan.com/products/726
#水煮蛋
00:00 湖南蛋
01:13 備料
02:54 下鍋
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