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蘆洲夜市超多美食，烤肉、肉圓、滷味、黑輪、蔥餅、炒羊肉等等，每次都要吃上一輪才捨得離開，這攤在湧蓮寺前的黑糖粉圓開了好久，每次來都會看到，也都習慣來上一杯，直接在面前倒鮮奶，不用擔心亂加有的沒的，奢華一點還可以加一整顆布丁！
老闆說愛玉是自己洗的，酸酸甜甜的檸檬愛玉好解渴，剛好搭配夜市小吃可以解膩。
#蘆洲美食 #蘆洲小吃 #三蘆美食 #黑糖粉圓 #檸檬愛玉
#RAW春季菜單
（用餐時間：3月18日。）
（因為很愛這季菜單所以必須寫出來。）
RAW 的春季菜單已於三月中旬登場，這一次的主題是「植物性飲食」，關鍵字是plant-based，貼合時下飲食思潮。
過去二週我陸續看到品嚐心得或媒體報導，頗多人聚焦於此主題，理所當然，這是人家的宣傳重點，也是創作的概念來源，不過我認為，不必表達得那麼複雜。
RAW這一季菜單，就是好吃、好看、好有才。
沒有一道不好耶！我所謂的好，是兼備了概念、味道與美感。RAW每季菜單都耗神費心，沒有一次不用力，但即便在此前提下，也不免有些菜色顧此失彼，有時味道失衡，有時概念難懂。這一次，我認為是全壘打，每一道順順吃下來，愉悅滿足，不費心思。我根本沒有管什麼plant-based。
#江振誠的鬼點子怎麼用不完啊？
鬼點子之一，是把白酒蛤蜊麵（Spaghetti alle Vongole）改編成辮子。圓直麵與水蓮菜交織纏繞，彷彿一條長長的幸運手環，白綠相間春意盎然，中央圈起蛤蜊白酒奶醬與羅勒油，白酒蛤蜊麵原本會用的奶油改以杏仁奶酪，軟絲煙燻好似豬肥膘（lardo），瑩烏賊當季登場，蜆汁、白酒、大蒜醃漬的黃金蜆，增添濃縮海味。美，這呈現一看就知道花了工夫，更讓人訝異他是怎麼想到的？法菜創作思維的一大重點是解構，解構並不容易，尤其是在解構重塑經典菜的過程中，很容易失足走鐘，既須掌握傳統也須調控創意。這道白酒蛤蜊麵，不是你熟悉的唏哩呼嚕吃爽的麵，卻貼切示範了法菜的解構，掌握經典元素並賦予新意，讓人感受趣味，又不致挑剔味道，分寸拿捏中綻放突破。
鬼點子之二，是桌上的盆栽原來可以吃。一入座，我就發現這一季的桌花是小小一叢綠色的金蓮花葉，吃第一道「綠草莓與接骨木奶酪塔」時，沒有異狀，第二道上菜前，赫然發現鄰桌拿起插在瓶裡的綠葉做勢要吃！免驚免驚，輪到我們聽服務生解說，眼前的玻璃杯裝著青森來的鮭魚頭軟骨與薏仁和蔬菜發酵的金山寺味噌，先夾一塊吃原味，再拾起充當桌花的金蓮花葉包著吃，宛如海蜇的脆脆口感蹦出鮮甜與辛嗆，食畢尚有剩下的鮭魚頭熬成的清湯，小黃瓜油與山葵油清香繚繞。這樣的用餐三部曲，好玩也好吃，增加的互動推升期待，是成功的體驗設計。
鬼點子之三，是用西谷米做肉圓。這顆球一上桌就知道「蝦趴」，說是肉圓一秒就懂，但也真是，誰會想到把西谷米黏起來做外皮呀！黑豬肉、喇叭菇、羊肚菌做的餡，肥鴨肝煎了襯底，法菜本色沒有捨棄，白味噌醬與黑蒜醬油模擬肉圓滋味，香菜也沒忘記— 綴頂的一朵白色香菜小花。這又是成功的解構再重塑。
鬼點子之四，是用豬尾巴去做「烤乳豬」。這就又切入「食材零浪費」的概念，比起里肌、五花，豬尾巴時常是人氣衰的畸零部位，小材卻也能大用，RAW將之煮熟、剖開去骨、壓重物煎，煎得香香酥酥皮脆響亮，下方疊起莫札瑞拉起司（模擬乳豬皮肉之間的油脂）與煎山藥，像不像片皮乳豬墊上白餅呢？一旁添上打得滑順如漆的新鮮花生泥，又成了「花生豬腳」。還沒完，江振誠幫我們刨上一片片「魚子醬」，對，大量魚子醬箍成腸再風乾的「煙燻魚子醬」，比自製烏魚子還要奢侈的想法，也是RAW廚房近期一系列「魚卵實驗」的成功作品，一片片落下有如鮮味飄雪。還沒完，一旁好似臘腸之物，其實是新鮮無花果塑形風乾而成，當然這迎合了「植物性飲食」，我只覺得，這些心機設計得真好。
#蔬菜魅力滿點
我私心最愛的二道菜，就徹頭徹尾素了，不那麼「有哏」，但充分發揮蔬菜魅力。
一道是沙拉。用上二十七種蔬菜，這類選材繁多的沙拉普遍得很，RAW這次的版本則有理有據，有質感有滋味有香氣，葉菜搭海藻，清脆配滑韌，還有一咬乍現的奇異芬芳，漸漸引人入勝。我尤其喜歡羽衣甘藍豐厚帶蠟感的質地，盡責盛載醬汁（嫩薑醬與生蠔醬），水菜表現清嫩，西洋菜表現苦嗆，紅鳳菜表現鐵味，仙人掌表現水潤，海葡萄表現鹹香，而當一口海藻湧現鮮明繽紛的馨香時，原來那是特地疊加上去的香椿。蔬菜的大鳴大放讓我幾乎忽略了一旁用紫蘇、花椒、昆布醃得鹹厚甘美的白腹青花魚生魚片。
另一道是炒蔬菜。娃娃菜與芥菜，肉厚帶苦，RAW就看上那苦味，用堅果的土質香氣與滑潤油脂去襯托— 松露奶油、黑芝麻醬與胡桃的交互作用。愛死這溫潤的味覺！娃娃菜與芥菜，咀嚼透出了舒心感，苦味和堅果一拍即合，有個性不帶刺，互補加乘。細節還是有的，底下的脆米增添口感，旁邊的湯圓，江振誠說是中式的「gnocchi」（馬鈴薯麵疙瘩），這種聯想力唯他享有，湯圓也多添軟糯與溫柔。
有時不免辯論「吃概念」或「吃味道」，彷彿這二者不可兼得，其實都是光譜程度之不同。我向來佩服江振誠、黃以倫與RAW團隊每季全新菜色力求突破的企圖心，他們也的確屢創新意，這是經過時間驗證的實力。
2020湧蓮寺周邊小吃！
銅板排隊美食「福州包3顆10元」
30年老店楊家肉圓、油粿（有芋頭塊）
美食那麼多怎麼吃得完？😱
🔍詳細內容：https://almablog.com.tw/blog/post/154159
#當地人廟口夜市 #楊家肉圓 #福州包
堅持二十年的好滋味-傳統手工清蒸肉圓健康爽口不油膩蘆洲區得勝街76號之1, Xinbei, New Taipei City, Taiwan 247. ... <看更多>
湧蓮寺肉圓 在 [美食] 湧蓮寺美食- 看板BigSanchung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
本人其實住新莊....只是每星期六要去三重當司機
當然送人回家時就會去逛夜市，走中正路就到三和
走堤防就到湧蓮
不過比較起來，其實湧蓮的小吃咖多
每次去會想吃的小吃：
1.藥燉排骨：在寺廟右手邊，人最多的就是了，一碗50元，連夏天都一堆人吃
老闆很酷!!連攤子上都打，很熱忘了微笑請見諒，哈哈。(每次去必吃)
2.肉圓：在藥燉排骨的左邊跟正對面都有一間，兩間都吃過，都還不錯
不過在左邊那攤小肉圓比較多人排隊，依硬度來說，對面的比較Q，左邊的比較軟。
3.臭豆腐：在寺廟右邊靠著廟做生意的，只賣豬血湯跟臭豆腐，兩個都不錯吃，
臭豆腐40元，湯好像也是40元。
4.麻辣燙：在消防隊對面，高麗菜卷蠻優的，還有王子麵都會來一包。
5.鐵板燒：在麻辣燙旁邊，沙茶很重，怕胖的就不建議了。
6.綜合冰：在鐵板燒的旁邊，一個阿姨賣的，有楊桃跟鳳梨汁，每次點都點綜合
不過蠻貴的一杯40元....。
7.烤肉：在中正路那個入口處，一個阿伯在賣烤肉，都很便宜，不過阿伯很怪
因為跟他說要加辣或胡椒多一點還回我：笑連A，吃太重口味不好..
(烤肉就不重口味嗎..囧) 他專門在收錢，有另一位較年輕的在烤。
8.豆花：烤肉的斜對面，料很豐富不錯吃，價錢約35~40不等。
9.水煎包：在農會(應該吧)正前方擺攤，有蔥肉跟高麗菜，個人認為蔥肉咖好吃，
一顆10元。
10.福洲包：在屈臣氏對面，就在廟口旁，三顆10元，還不錯吃。
11.鹹水雞：在水煎包旁邊，吃起來肉質蠻Q的，調味也調的不錯。
12.蚵仔麵線+麻辣臭豆腐：在麻辣燙對面，小小間的，不過生意不錯。
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當然還有其它很好吃的可能我沒吃到或本身不愛就沒去吃，不過在這邊
平均花個100~150左右就可以吃到很撐的回家。
每次去的流程：藥燉排骨>水煎包>麻辣燙or臭豆腐>豆花or飲料>回家
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簡簡單單的愛情才是最真實的，簡單的愛情也許只有一杯溫度適合的白開水
但是它永遠不會燙著你，也不會凍著你
這杯水一旦錯過也許就再也找不回來了
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