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【地方日誌 x 島上有冰 】

整個夏天已迎來處暑的時節，雖偶時有雨，仍然還是炎熱的令人只想躲在冷氣房裡，只要隨便出門一趟，立即就像在沙漠曝曬缺水已久的浪者，彼時，別說冰開水就算是一杯涼茶也無法立即安撫我曬傷的心靈，絕對要吃一碗雪花花的銼冰。

那日，想吃冰的慾望又席捲而來，那般的渴望促使我立即駛上摩托車衝向和平島，一個紅燈、兩個紅燈，再過個橋就要到了！推開冰店大門，大喊：『來兩碗冰！！』

細碎的冰屑飛落碗中，在尖尖的雪山上盛入一匙又一匙的芋圓、紅豆、小湯圓、珍珠、再倒上煉乳，這些還不夠奢侈，還要在頂端叩上一盆店家親製的烤布丁、打上一顆黃橙橙的新鮮雞蛋，最後淋上一圈又一圈的黑糖水作為結尾，充滿甜蜜的碎冰在舌尖與上顎化為甘水，靜靜滑入喉中，因炙熱暑氣而引起的焦躁，每顆煩膩的細胞，都在瞬間得到緩解。

島上有冰是最近新開的冰店，口味完美復刻幾十年前和平島的古早味，阿平奶奶今年已八十有餘，她奶奶在這裡開了很久的冰店，在那時，島上的工人常在工作之餘的休息時間來這裡享受一碗冰，就算只是一碗淋了糖水的清冰也是他們在炎炎夏日裡最高級的享受，闆娘是阿平的媳婦，在開店之前，每一項配料都會給奶奶試吃，反覆嘗試熬煮，直到煮出奶奶記憶中的味道，冰店的磚瓦屋曾經荒廢好一段時間，闆娘再次回到島上，將曾經的老房子蛻變成極具風味又充滿奶奶回憶的『島上有冰』。

驕陽烈日，細雪一般的挫冰，屬於夏日的限定滋味，當刀刃轉動起來的時候，哐啷哐啷的聲響，也很令人沁脾，就算碗裡的碎冰已化，仍執著的要把最後一點甜料吃完。

地址：基隆市中正區和一路32號
營業時間：11:00～18:00（週一～週三公休）
電話：（02）2462-0118

＃島上有冰
＃月見紅豆牛乳冰
＃珍珠布丁牛乳冰

【張師傅芒果乾/芒果雪花酥/柴燒黑糖(原味、薑味、狗尾草) 8/2-8/8/2021(限台灣)】
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張師傅芒果和黑糖，是台南的自產小農，
張師傅的兒子和兒媳是我的粉絲，他們投餵我以後，我決定大推特推!

張師傅的黑糖農莊位於台南南化關山，(離7-11要38公里，比我還遠，我家離7-11十公里)
自己栽種無毒甘蔗，不施農藥與除草劑，人工栽植整片甘蔗園。
對環境友善也對身體健康😊

米米第一次看到我吃芒果乾，就馬上來跟我要。
我說:「你知道這是什麼嗎?」
米米:「I don't know, very yummy.」
(譯:我不知道，反正我覺得會好吃)
吃了人生第一口芒果乾後，馬上發出「嗯~~」的讚嘆聲，
然後一直慢慢啃、慢慢啃、啃到午餐時間，還是不願意放下，一口飯配一口芒果乾，
兩邊都不耽誤的慢慢吃光。

#芒果乾完全不加糖
他們自種愛文芒果，完全不施除草劑，都是先生背除草機人工除草。
全程絕無添加物，外面也不裹糖粉，但是非常香甜，小孩當零嘴吃也很安心～吃起來完全是芒果本身的香甜滋味！
（市售芒果乾很多都有另外加糖喔！吃起來偏硬以及會有砂糖味。）

比較特別的是，外面的芒果乾大多烘烤得很硬很乾，他們的芒果乾烤的較濕潤、較Q彈，
比起烘烤至乾硬的芒果乾，他們的作法又多了幾個步驟、更費工。
而且因為是自己種植芒果，從源頭開始管理原料。不用爛果做芒果乾，都用好果製作！

#芒果雪花酥好吃到不行
我人生沒有吃過雪花酥，覺得超級驚艷!來我家的朋友吃到也驚為天人，還跟我要了一個帶回家給先生吃。
它就是很像龍鬚糖+牛軋糖，口感潤軟，配上一粒一粒芒果果粒，在我家瞬間被掃光。

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#黑糖介紹：
從種甘蔗開始做黑糖。完全不施放除草劑與農藥。
甘蔗榨汁後，輸至大鍋煮沸。將甘蔗汁90%的水分煮乾，便得糖漿。
黑糖內都是甘蔗裡滿滿的營養價值。
不怕吃到不健康的添加物，也不是砂糖的死甜。而是帶有柴香的香甜。

#至於薑糖
堅持添加現榨老薑汁，而不是外面習慣使用的薑粉。
一鍋甘蔗汁內要加入半鍋的新鮮老薑汁。
半鍋老薑汁等於是8個籃子的老薑，成本超高。
但成品非常好吃，剛入口為黑糖的甜味，然後才是薑的香辣，薑香瀰漫。

#堅持柴燒
其實台灣目前柴燒並可提供大量批發的手工黑糖已剩不多。
柴燒第一是太累了，人力成本高。第二則是木柴成本高。
柴燒不像瓦斯重油般可溫控調整，必須時刻彎腰朝高溫的灶內添加/減少柴薪，保持鍋內適當溫度。
要起鍋時必須即刻退火，快一刻慢一刻都有影響。
但聽說出爐的黑糖帶有淡淡龍眼木香氣😊

柴燒黑糖真的是跟一般黑糖差異很大，加入了柴香讓黑糖的層次變得更濃郁。

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黑糖怎麼用：
#原味黑糖（顆粒）：可當零食吃。
#原味黑糖（粉粒）：可泡黑糖水、牛奶、咖啡、可可、煮甜湯、滷肉⋯各種你生活中需要用到砂糖的地方❤️
也可以拿來沾檸檬片、沾草莓、倒在優格上食用喔！

#薑味黑糖（顆粒）：基本上還是直接吃。
#薑味黑糖（粉粒）：可沖泡熱水即成薑母茶、沖泡牛奶變薑汁奶茶、也可以煮湯圓。

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近期嘉義推薦咖啡館與小吃

以前常在想說差不多可以來去哪個縣市喝咖啡吃小吃，常常跳過嘉義直接往台南去，後來才發現原來嘉義風格獨特的店家越來越吸引人，而且東市場的傳統小吃又好吃到不行，再加上去年九月改建自原公賣局古蹟的嘉義市立美術館對外開放，嘉義市變成我自己口袋的城市，可以三不五時就去走跳的城市。

Bless淺山房
淺山房就開在海拔800公尺的嘉義番路鄉觸口村，背靠著山視野遼闊，還沒進到店裡已經轉換在城市易有煩燥的心情，店主人發哥原先在嘉義市經營咖啡館，後來跟著心之所向搬到了山裡，咖啡館就是他的家… ( 閱讀更多) https://bit.ly/3uDjCNx

青橙坡上・AOMIKAN COFFEE STAND
除了極淺焙煎珈琲，店裡一大各色就是米食，客家人出身的阿鹹喜歡米食，尤其喜歡吃日本的串糰子，台灣買不到像在日本吃的一樣好吃的糰子就自己做，用日本的糯米研究出屬於阿鹹自己的配方，有六種口味… ( 閱讀更多 ) https://bit.ly/3bfh4NS

荏苒咖啡
嘉義的 Come home 咖啡漫步 繼 霜空珈琲後，全新打造一家荏苒咖啡，就在嘉義公園（ 靠近射日塔 ）的對面，這裡屬於嘉義的東區，離市區有一段距離，來到這有一種悠然的社區步調… (閱讀更多)
https://bit.ly/2R0oH46

嘉義東市場 袁家排骨酥、筒仔米糕
排骨酥湯蠻優秀的，炸的很酥很透不帶油，如此一來入湯便也不油膩，很清甜，份量也很剛好，讓人允指回味。筒仔米糕，新鮮香菇肉燥肥瘦均勻，鹹甜適中，糯米的口感篇軟Q … (閱讀更多 ) https://bit.ly/3bhSyvM

東市國棟湯圓、粉條冰、甜米糕（飲食區17號）
來到東市場，第一攤60幾年老店就讓我傾心，在其它冰店有吃過現煮的湯圓，可是真的沒有吃過現捏搓現煮的湯圓，不只小湯圓現搓現煮，有包餡的大湯圓也是現包現煮，老闆手腳俐落的一顆一顆把手捏的湯圓滑進糖水裡… (閱讀更多) https://bit.ly/3fcl9DY

嘉義東市場
去了趟有嘉義人灶咖之稱的東市場，是台灣少數還保有日治時代的檜木建築市場，才走到熱鬧的地方，對著木造的建築拍照記錄，看到一位騎著檔車送玻璃瓶牛奶的大哥快樂地哼著歌一邊送牛奶，還台味十足的對我說，「 妳在拍偶嗎 ? 」… (閱讀更多 ) https://bit.ly/3hkA0yR

Come home 咖啡漫步
造訪過 霜空珈琲 再回頭來咖啡漫步，出自同樣的店主人之手，欣賞其對於老件擺放、堆疊的美感掌握，喜歡霜空的日式美感，更喜歡咖啡漫步裡老屋自然散發出的美，光影在空間裡隨著時間推移的變化，讓人沉浸。(閱讀更多)
https://bit.ly/3hdxpqc

嘉義市立美術館
真的是近期看過古蹟跟當代建築結合的最好的美術館了，同時保留古蹟的美與工法，又結合當代建築的元素，穿透明亮，展出作品也很精彩，光是展出國寶藝術家陳澄波的作品就非常值得一看。(閱讀更多 ) https://bit.ly/3o4nEMg

第三集宅男女神#安心亞 帶你去台南爽爽吃啦!!!
接著看👉https://youtu.be/QGnbFAF_wvk

食尚玩家週年慶大放送！下載APP抽豪華住宿券！👉https://bit.ly/37kOfww
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食尚玩家今天來到港湖，當然就是要寄生最能代表鄉民、有港湖女神之稱的#高嘉瑜啊！今天不只好吃好玩，也讓大家欣賞好聽（？）的歌聲。首站就來到立法委員必來拜訪之處！滿滿的經典港片哏讓你回味無窮，接著是內科人最愛的糖水店、來737必吃的湯包，再來欣賞最新的假日文青好去處，網美打卡活動一堆的南港瓶蓋工廠，當然附近的30年小吃也不能錯過，最後則是與女神齊名的女神關東煮Bar，這麼多好吃好玩！讓你一次滿足！

網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329853
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329857

00:00│我還有點餓
09:50│糖水間湯圓專賣店
15:40│居和熹湯包
23:53│瓶蓋工廠台北製造所
29:14│點新春蚵仔麵線
38:11│太鼓判

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賀年食品第八彈：湯圓！年三十晚團圓甜品！祝大家新一年身體健康，百毒不侵！

喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！

#湯圓
#團團
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#賀年食品

司馬秤：1斤=16兩=604.8克

00:00 介紹湯圓
01:39 湯圓
材料：糯米粉5兩 澄麵2兩 薯粉1兩
餡料：花生椰絲 紅豆蓉
做法：混合粉後加逐步加溫水拌勻
05:26 包湯圓
做法：將混合粉分成適當大小
將餡料放入混合粉包穩
14:34 煮湯圓
做法：水滾再落湯圓
水可落適當糖
煮6-7分鐘至湯圓漲身升起

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?‍? 本集食譜?‍?
花生 160g Peanut
水 ~2060ml Water
冰糖 80g Sugar
鹽 ⅛tsp Salt
糯米粉 80g Glutinous Rice Flour
食用色素 適量 Food coloring

1.花生洗淨熱水浸泡2小時,讓花生充分吸收水分後瀝乾水,放入冰箱冷凍一晚
2.花生及1500ml水煮滾
3.加鹽加蓋慢火煮1小時
4.加入冰糖及約500ml水煮1小時
5.40g糯米粉及約30ml水拌勻成團,搓揉成長條狀,切成小段後搓成丸子狀
6.30ml水及食用色素拌勻,加入40g糯米粉搓成團,搓成長條狀,切成小段後搓成丸子狀
7.沸水放入小湯圓,煮至浮起後盛起,放入冰水備用
8.將花生湯及小湯圓混合,完成
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【拉麵必備】日式溏心蛋? 竟然有人敢搵我做節目主持?？｜Japanese Soft Boiled Eggs [Eng Sub]
https://youtu.be/sI1Z7c1Qjyc
【深夜食堂】日式奶油燉菜? 原來係雞皇飯？｜Japanese Cream Stew [Eng Sub]
https://youtu.be/CTAHEO0QFpU
【大爆炸】梅菜扣肉?｜又蒸又炸又煮！｜Braised Pork with Preserved Vegetables [Eng Sub]
https://youtu.be/L6wYcro_9-8
【大大塊】蔥油餅｜$5 夠四個人食??！Scallion Pancakes [Eng Sub]
https://youtu.be/UUMc4IZFAFI
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