2021年米其林必比登推薦名店-松竹園土雞城✨
松竹園土雞城本身位於永公路上,餐廳前方設有停車場,開車前來其實還蠻方便
也能從劍潭捷運站搭乘303首都客運,到菁山里下車,走一下即可來到松竹園土雞城🚗🚐
.
陽明山土雞城有的是店面狹小壅擠,有的是階梯太多,進入不便
松竹園土雞城從庭院到室內地面平坦無障礙,即使是行動不便的長輩或是年幼孩童都方便進入‼
室內空間寬敞座位多,最多能容納400人,蠻適合在此舉辦團體聚餐、春酒尾牙、生日宴會👨👩👧👦
.
松竹園土雞城的菜單和價目表!
主要提供牛豬羊類、海鮮類、蔬菜類、蛋豆腐類、雞湯類、點心飯類
餐點種類豐富,還貼心標示辛辣餐點、素食餐點,讓你更加方便的選餐😋
.
🍀手工小饅頭,裡面有原味、黑糖小饅頭!
嚼起來其實還蠻紮實,擁有老麵的嚼勁和香氣😀
.
🌺黃金脆皮雞,每份420元,選用四斤重的母雞,以中藥泡製一晚入味
再以麥芽、白醋淋至表皮,由專業烤爐烤到酥脆,同時將雞肉的鮮甜完整鎖在肉質裡🐔
.
🌼蚵仔酥,香酥外皮下藏著軟嫩細緻的蚵仔
一咬下去,蚵仔酥的鮮甜在嘴裡炸開,鮮美滋味讓人一吃就上癮😘
.
🌸百菇湯,每份260元,湯內含有鴻喜菇、杏鮑菇、美白鴿、番茄、枸杞、紅棗、蔥段...
豐富的食材經過長時間熬煮,蔬果的鮮甜會徹底的釋放出來,讓湯頭喝起來更加清甜爽口🍲
.
#士林美食 #士林美食餐廳 #松竹園土雞城 #松竹園 #土雞城
.
傳送門 https://hits0805.pixnet.net/blog/post/466220747
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞傳承三代的無敵煎包 台北臨江夜市 經營近四十年的上海生煎包 天天大排長龍 還吸引外國媒體前來採訪 手工生煎包一晚限量一千顆 還是全部賣光光 ☞到關山 存放「黑金」 台東關山一群居民 把白蘿蔔曬成乾放進甕裡 年復一年後 白蘿蔔從食材轉變為中藥材 身價也從一斤120塊錢 漲為一斤1200塊 ☞部...
「湯種老麵饅頭」的推薦目錄:
- 關於湯種老麵饅頭 在 妃靜 Facebook 的最佳貼文
- 關於湯種老麵饅頭 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於湯種老麵饅頭 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於湯種老麵饅頭 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
- 關於湯種老麵饅頭 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
- 關於湯種老麵饅頭 在 淳康園湯種老麵饅頭- 自家商品介紹:... | Facebook 的評價
- 關於湯種老麵饅頭 在 【WUMAI烘焙小教室】老麵跟湯種的差異- YouTube - Pinterest 的評價
- 關於湯種老麵饅頭 在 【WUMAI烘焙小教室】老麵跟湯種的差異- YouTube - Pinterest 的評價
- 關於湯種老麵饅頭 在 老麵製作的推薦與評價,FACEBOOK、PINTEREST - 連鎖量販 ... 的評價
- 關於湯種老麵饅頭 在 老麵製作的推薦與評價,FACEBOOK、PINTEREST - 連鎖量販 ... 的評價
湯種老麵饅頭 在 Facebook 的最讚貼文
嗆麵酵素湯種饅頭及豆漿專賣~長時間老麵發酵的饅頭口感軟Q好吃😋
湯種老麵饅頭 在 Facebook 的最讚貼文
小時候我有印象爺爺就是很會做北方菜的那種大漢,他常常會做很多麵食。印象中有一碗麵線裡面還加了「臭臭的酒」,還有一些蛋絲跟其他豐富的配料等等。那時候我只記得我會吵著說想要吃爺爺的「大碗公麵」,但我不知道那個麵叫什麼。
後來因為家裡面發生了一些事情,所以爺爺跟奶奶搬到三峽去住。可是我還是心心念念著爺爺的手藝。爺爺很年輕的時候就跟著政府播遷來台,眷村菜、各式麵點,從饅頭豆漿、餡餅麵疙瘩,沒有一個是他不拿手的,所以我會變成碳水化合物控是很合理,也很合乎邏輯的。
在所有爺爺的麵點當中,我最喜歡的就是他做的豬肉餡餅。一早就去市場挑上好的豬後腿肉,買回來自己用大刀剁得細細的,加入蔥花、13香等等,還有少許的冰糖,然後用自己桿的麵粉,當然還有他私藏的老麵,包成一個一個手掌大小的餡餅。然後用老家的那種大釜,磚塊砌的窯子,到山裡面去找乾柴,直接在釜上燒烤,所以每一個餅都有香香的柴燒味道。
剛起鍋的時候,餅皮脆脆的,香氣撲鼻,煞是幸福。爺爺自己桿的麵有三層不同的口感,外脆、中韌、內軟,尤其是裡面那一層,吸飽了豬肉和蔬菜的湯汁,我常常一個接一個地吃,回過神來的時候已經吃了20個。
這不是誇張的數字,是真的。
爺爺知道我愛吃他的餡餅,總會大老遠從三峽騎腳踏車(那時候叫鐵馬),背著他自己種的蔬菜水果,還有用麻繩、日曆紙、報紙綁成,一串又一串的餅。後來我長大有一次真的用我的單速車從三重騎到三峽,才真的知道真是宇宙無底世界爆遠。我幾乎難以想像,那時候他是怎麼樣載著這麼重的東西,騎這麼長的距離。
大概小學到國中有很長一段記憶,我的中餐都是這個吃不膩的餡餅。常常我就帶著兩串去學校(所以是20個),早上吃一串、中午吃一串。有時候回家嘴饞,還會去冰箱拿五個來吃。有一天,我發現那個餅皮口感有點不一樣了,好像比以前薄了許多,那時候我還不知道為什麼。直到我上了高中,爺爺開始很少做這個餅,我很擔心這麼好吃的麵點會失傳,想說這樣下去不行(我住在北港的外婆,當年的炒米粉也是一絕,吃了以後會不斷流口水,一不小心會吃一鍋。但很可惜她晚年糖尿病又失智,我來不及跟她學她的絕活⋯⋯)。
後來終於有一次跟同學一起約去三峽爺爺家,央求教我做這個餡餅。那時候爺爺示範用手去揉麵糰的時候,我才看到爺爺已經揉不動了⋯⋯。
那一刻我才明白,為什麼後來餅皮的味道變了,並不是爺爺對我的愛變了,而是他已經老了。
我接過爺爺正在桿的餅皮,用他教我的手勢,慢慢地把麵糰桿開,然後一邊滴著眼淚,覺得自己當時怎麼那麼不珍惜,不珍惜爺爺身體還健康的時候,同學可能都不知道我在哭什麼。爺爺在旁邊一邊看,一邊用他浙江口音的台語說「憨孫,做一個餅有什麼好哭的?」然後餅起鍋,他試了一口點點頭:「還可以啦!」
爺爺雖然話很少,但總之我最後是通過了特級廚師訓練,而且跟我一起去的同學吃得很開心,也是一口氣吃了五六個。臨走要離開三峽之前,我還跟爺爺說,請他下次教我大碗公麵,他說那個要買紹興酒跟花雕酒,等我滿18歲之後再教我。當時覺得很開心,心想我可以我一點一點的把爺爺的麵點學起來,彌補當初沒有學到外婆北港炒米粉的遺憾。回來的路上還在想著,說不定自己哪一天可以變成鋼棍解師父之類的麵點王。
只是我萬萬也沒想到,在之後就沒有以後了。
爺爺的身體越來越差,甚至不記得我是誰,更不要說那個「大碗公麵」裡面要放什麼配料了。
直到這次收到出版社的稿子,才意外的發現原來那個大碗公麵其實就是所謂的「紹興酒蛋麵」,我一方面很開心有機會可以重現當初爺爺大碗公麵的味道,但一方面又覺得自己揮汗如雨做出來的這碗麵好像多了一點點「當初我沒有吃出來的味道」。酸酸的,吃了之後鼻子會緊緊的。
一直到後來,我花了一整個週末,把書裡面我有記憶的菜一道又一道的復刻出來,我才知道原來那個味道的名字叫做「思念」。
聽起來很老梗,但實際上我發現,幾乎所有的食物都有它的故事。食物就是愛。要不是裴社長的這本書,我大概一輩子也不會知道那個大碗公麵到底是什麼麵,而就像書裡面每一道菜都有與他相連的故事一樣,我也在找尋屬於我記憶裡面的菜,慢慢地像拼圖一樣,湊起一個又一個的故事。
如果要談「食譜書」,這本書絕對是一個不及格的食譜書,因為裡面的措辭有好多「放一些」、「放少許」、「可以放也可以不放」、「大概兩三次的量」,一開始我還在想這個不精確的用詞是怎麼回事,但後來我終於懂了,或許社長做的不是菜,而是想要傳遞菜裡面的靈魂。也或許,社長要我們做出來的並不是「和他一模一樣的、和名廚一樣的」菜,而是屬於你自己的、有你味道的菜,然後在你自己的菜裡,找回屬於你自己的記憶。
你呢?在你的記憶裡,有哪一個食物,讓你吃了會想落淚嗎?又有哪一道菜,讓你想起某一個人,某一段思念的過往?歡迎你留言跟大家分享喔!
——
#關於我爺爺我奶奶還有他們的菜的故事,可以聽這集的節目
https://ppt.cc/fJQ1Sx
——
📖《#裴社長廚房手記》
博客來|https://bit.ly/3hOPavN
誠品|https://bit.ly/3rBYYwr
金石堂|https://bit.ly/3zxx1ZG
讀冊|https://bit.ly/3y2n0TH
momo|https://bit.ly/3kWBbWU
湯種老麵饅頭 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
☞傳承三代的無敵煎包
台北臨江夜市
經營近四十年的上海生煎包
天天大排長龍
還吸引外國媒體前來採訪
手工生煎包一晚限量一千顆
還是全部賣光光
☞到關山 存放「黑金」
台東關山一群居民
把白蘿蔔曬成乾放進甕裡
年復一年後
白蘿蔔從食材轉變為中藥材
身價也從一斤120塊錢
漲為一斤1200塊
☞部落客帶路 早稻田鯛魚燒
台灣一家日本鯛魚燒專賣店
內餡用的全是真材實料
烤出來的麵皮酥脆又不厚
把便宜的平民小吃
做到極為精緻
☞祖孫三代台味米果子
一名外商公司員工
在媽媽年過六十歲的時候
決定回家幫忙
學做傳統的芋粿跟菜頭粿
還用創意想法
做出了台味米果子
開拓年輕市場
☞肖婆的薑黃酒釀饅頭
年薪百萬的保險女業務
因為親人突然罹癌過世
她回到了故鄉嘉義梅山
開始種起了紅薑黃
製作薑黃酒釀饅頭
一天熱賣一千多個
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
湯種老麵饅頭 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
☞先煎後烤逼出油脂 餅脆蔥香僅7公分小
全國最小7公分的蔥油餅,
老闆娘為了維持這樣的口感,
都還是跪在地上揉麵糰,
兒子忙到手掌捲進機器裡頭,
美味背後感人的母子奮鬥故事。
☞老麵魂燃燒 懷念眷村老滋味
在眷村長大的王小喵,
懷念以前吃到的
純正老麵做成的饅頭呢?
因此決定改做饅頭,
不過在這之前,
他可是一位討債專員,
他的美味人生為什麼會
有如此大的轉變?
☞英國女孩為愛闖天涯 製作炸魚征服台灣
英國女孩Amy冉庭恩,
她有著廚藝的天份,
七歲就可以煮出一整桌的
家庭菜餚,
最後還以餐飲學校第一名,
優異的成績畢業,
不過為了愛到了台灣,
幫著先生在夜市裡創業。
☞特選水果入麻糬 日本人也搶買
台南有一家超過30年老店,
每顆元宵都像高爾夫球大,
內餡包的都是頂級食材,
老店不只賣元宵還製作出,
日本人也搶著買水果大福。
☞甜美無花果園 濃濃異國風情
無花果含豐富維生素跟蛋白質,
目前台灣最大的產地在雲林,
台北有一位服飾大亨,
投入栽種無花果的行列,
種出來果肉鬆軟甘甜。
☞潮男浪女海上追錢途 準備續航程 船員不鬆懈
現在在大船上工作和生活,
都比以前還要好很多,
薪水讓好多上班族羨慕,
像是三副船員就有6萬薪水,
年薪好也吸引女生上船工作。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
湯種老麵饅頭 在 【WUMAI烘焙小教室】老麵跟湯種的差異- YouTube - Pinterest 的推薦與評價
Sep 7, 2019 - WUMAI烘焙小教室》老麵跟湯種的差異老麵跟湯種是不一樣的東西,用途也不同!!!加老麵的優點: 提高麵包的風味 增強麵包的膨脹彈性 麵包咀嚼的口感更佳 ... ... <看更多>
湯種老麵饅頭 在 【WUMAI烘焙小教室】老麵跟湯種的差異- YouTube - Pinterest 的推薦與評價
Sep 7, 2019 - WUMAI烘焙小教室》老麵跟湯種的差異老麵跟湯種是不一樣的東西,用途也不同!!!加老麵的優點: 提高麵包的風味 增強麵包的膨脹彈性 麵包咀嚼的口感更佳 ... ... <看更多>
湯種老麵饅頭 在 淳康園湯種老麵饅頭- 自家商品介紹:... | Facebook 的推薦與評價
自家商品介紹: 1.老麵------堅持12小時發酵;透過長時間醞釀,讓麵糰質地更健康、美味及Q彈;好消化,不易脹氣! 2.湯種------運用湯種技術,提高麵糰持水量,讓饅頭 ... ... <看更多>