【陶作坊:一三五次燒老岩泥小杯】
#一入口就喝得出不同 #溫度與老岩泥的交叉變化
這個東西好玩在哪裡呢?
就是一壺咖啡倒進三個杯都不同味道你信不信
先講為什麼,不然有人以為我在畫虎爛
陶作坊除了專利泥料-老岩泥是稱霸業界的武器💪
✨還有一個多重燒製的工法✨讓品飲的風味變化更多元
原則上每一個老岩泥都要先進窯以約1,250度以上高溫燒製
這時燒好出窯的杯具就稱之為一次燒
不拿出來燒第二輪的就稱之為二次燒
以此類推,五次燒就是重複燒製達五次
那為什麼要燒那麼多次😳
因為老岩泥經過多次的高溫氧化、還原、多重燒製後
會有🔻質地密實 🔻聚溫性的差異
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✅ 燒成次數較多者,杯身質地較為密實,導熱也較為快速
✅ 燒成次數較少者,因孔隙較多,空氣易於留存,導熱則較緩慢
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所以同樣一壺咖啡,倒進三個不同小杯中
立刻會有酸甜比例、滑順度和均勻性的不同變化
而學長自己的品飲心得分享,最愛
1️⃣ 一次燒高溫時的清亮果酸
3️⃣ 三次燒中溫時的顯著甜感
5️⃣ 五次燒低溫時的均勻風味
但不同豆子、不同烘焙度、不同手法,對應一三五次燒又會有差異
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Aurli團隊
秉持著
『以器品咖啡, 喝一杯有品味的咖啡』
『以專業來創造高貴而不貴的品咖啡生活』
的核心理念,更是一群熱愛生活美學與器具享受的團隊
溫度與老岩泥的交叉變化 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文
【陶作坊:一三五次燒老岩泥小杯+建議飲用法】
#一入口就喝得出不同 #溫度與老岩泥的交叉變化
聖誕前一大批貨一個禮拜就被掃光,過年前這一批各位快跟上
⭕一三五次燒小杯好玩在哪裡呢?
就是一壺咖啡倒進三個杯都不同味道你信不信
先講為什麼,不然有人以為我在畫唬爛
陶作坊除了專利泥料-老岩泥是稱霸業界的武器
還有一個多重燒製的工法,讓品飲的風味變化更多元
原則上每一個老岩泥都要先進窯以約1,250度以上高溫燒製
這時燒好出窯的杯具就稱之為一次燒
不拿出來燒第二輪的就稱之為二次燒
以此類推,五次燒就是重複燒製達五次
那為什麼要燒那麼多次
因為老岩泥經過多次的高溫氧化、還原、多重燒製後
會有質地密實、聚溫性的差異
燒成次數較多者,杯身質地較為密實,導熱也較為快速
燒成次數較少者,因孔隙較多,空氣易於留存,導熱則較緩慢
所以同樣一壺咖啡,倒進三個不同小杯中
立刻會有酸甜比例、滑順度和均勻性的不同變化
而學長自己品飲的經驗
一次燒小杯果酸表現最為顯著,個性強烈
三次燒小杯的甜度就比一次燒強烈,有修飾酸味的效果
五次燒小杯是三個杯子中圓潤度最好的,喝起來非常均勻
⭕建議飲用法
推薦各位用20克的咖啡豆,搭配300ml的水,粉水比=1:15
沖完後分享壺中大約能萃取出260ml左右的咖啡
一三五次燒小杯的容量是85ml,均勻地倒進三杯中剛好分完
但先不要馬上喝
一來溫度太高舌頭辨識能力差
二來老岩泥需要一點點時間讓咖啡產生變化
等候30秒-60秒,可以先聞聞香氣
大約60-65度(高溫)左右,開始陸續品飲一三五次燒
這時溫度稍高,酸味還不特別顯著
但你一定能感覺到某一杯較酸、某一杯較甜的風味差異
接下來等到45-50度(中溫),繼續品飲第二輪
這時溫度和老岩泥的作用持續產生改變
和第一輪的印象感又不一樣,相當顛覆
最後等到室溫(低溫),就可以慢慢飲用完
一般來說低溫時酸位會較為顯著
但老岩泥的顯甜效果和風味變化讓三杯不同卻同樣好喝
㊙ 喝了那麼多不同的風味,都忘了這都是同一壺咖啡耶
像學長最愛
一次燒高溫時的清亮果酸
三次燒中溫時的顯著甜感
五次燒低溫時的均勻風味
但不同豆子、不同烘焙度、不同手法
對應一三五次燒又會有差異,真的是樂趣無窮
這種有趣的經驗,除了自己喝的時候非常有感
和朋友一起分享互相對照更是有趣
【一三五次燒老岩泥小杯組合】=NT.900
三種杯子各一只 (分開買是NT.1550)
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