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剛為了看氣炸鍋比較影片，找到這位網紅……他對氣炸鍋的比較都是從機台外觀、容量、溫控、清潔、價格等做比較。其實我最重視的是「額定輸出功率」這絕對是與烹調容量對等重要的。
結果意外看到他們家裡也買了美膳雅油炸機，除了沒介紹功率與含有接地的粗電線，其他都介紹到了……
對了！避免油炸時噴油的上蓋是可以拆下來的。插電就開始紅燈加熱、溫度到設定值轉為綠燈。油炸槽是安全固定不會搖晃、不沾鍋塗層處理與倒油時導流設計口，油槽內的MIN最低油量是500cc、MAX最高油量1,000cc也是需要了解的大重點。（看起來好像我介紹比較清楚）
https://youtu.be/FSeGt7S0OCw
#蔣龐嚴選
#美膳雅電子溫控油炸機
#終於想買氣炸鍋來玩了
這才是療癒美食……自己健康炸。
聽聽那高溫熱油逼走水氣的音符~
聽我的，買一台就對了。
貴鬆鬆的氣炸鍋沒有；油炸機不能沒。
#蔣龐嚴選
#醬燒紫茄
#韓式醃烤肉醬
#美膳雅電子溫控油炸機
知道為什麼炸物人人愛？
主要原因是因為高溫油炸下能將食物的美味濃縮鎖在裏面，一口咬下外酥內軟與爆汁的衝擊……上班中流口水。
家樂福賣進口冷凍雞腿，每公斤75元。若是去骨成無骨雞腿排賣每公斤160元。（好高貴的人工）
進口冷凍雞腿之前最低賣場售價是出現在大潤發每公斤70元。
若以平均10支進口雞腿1,450克重，平均每支生雞腿成本落在10.15～10.88之間。不難想像做生意的有可能落在單支生雞腿成本才6~7之間……
所以，經過加工後每支炸雞腿售價39元含稅是否合理？ 我只是提問。
如果你怕外面黑心油，自己買回家炸吧！
要油炸又擔心家裡一堆油的，一定要學我這招使用家庭式電子溫控油炸機。因為……
1.最多最多也只需要使用1公升的食用油。
2.長形油槽設計使食材不堆疊造成過熟。
3.油炸槽不沾塗層加強安全固定於機台。
4.承上，高油槽使炸物漂浮不像鍋子炸。
5.準確溫控最高溫190度達到逼油不焦黑。
6.食材入鍋溫升快速不使食材過度吸油。
7.使用後待降溫，透過油槽導流口瀝油。
8.清潔只需要瀝乾油後以廚房紙巾擦拭。
9.重點中的重點：同樣用新的油與等量食材油炸下。自己用炒菜鍋或湯鍋炸完後的油品變得褐髒污；油炸機炸完的油卻額外乾淨。原因是第2、4點因素造成。因為漂浮不夠，墊底的不只是油炸、還外加鍋底直接高溫加熱導致迅速食材與炸粉焦黑。
我很囉嗦，但這都是透過對餐飲設備的實用判斷與設備知識來跟大家分享。
#蔣龐嚴選
#美膳雅電子油炸機
#這是完整的健康概念吃炸物
#我也知道最健康就是不要吃炸物
#我就是要吃還要自己炸來吃怎樣
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蒜蓉五花肉
材料
五花肉650g pork belly
水3000㏄ water
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
鹽8g salt
米酒30g cooking rice wine
醬料：
醬油膏45g thick soy sauce
醬油10g soy sauce
蒜末50g garlic
辣椒末3g chili
糖5g sugar
涼開水15㏄ cooled boiled water
作法
1.鍋中放入水，以130℃煮至滾沸。
2.炸籃中放入五花肉，再放入鍋中。
3.加入米酒和鹽去腥，待水再滾沸後，蓋上鍋蓋，續煮約40分鐘。
4.關火，續燜15分鐘。
5.打開鍋蓋，將炸籃扣在鍋緣瀝乾水分後，取出放涼。
6.將所有醬料混合均勻，為蒜蓉醬。
7.將放涼的五花肉切片擺盤，食用時沾蒜蓉醬享用即可。
白斬雞腿
材料
大雞腿2隻 chicken thigh
水3000㏄ water
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
鹽8g
米酒30g cooking rice wine
醬料：
蔥末50g scallion
薑泥6g ginger
香油40g sesame oil
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法
1.鍋中放入水，以130℃煮至滾沸。
2.炸籃中放入大雞腿，再放入鍋中。
3.加入米酒和鹽去腥，待水再滾沸後，蓋上鍋蓋，續煮約25分鐘。
4.關火，續燜15分鐘。
5.打開鍋蓋，將炸籃扣在鍋緣瀝乾水分後，取出放涼。
6.將所有醬料混合均勻，為蔥油醬。
7.將放涼的雞腿剁塊擺盤，食用時搭配蔥油醬享用即可。
煮水餃
材料
冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20pcs
水 適量 water q.s.
作法
1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，先將炸籃扣在鍋緣，放入冷凍水餃。
2. 再將炸籃放入鍋中，蓋上鍋蓋，持續煮約5分鐘。
3. 打開鍋蓋，取出炸籃，扣在鍋緣瀝乾水分即可。
燙菠菜
材料：
菠菜400g spinach
油醋醬適量 sauce qs.
作法：
1.菠菜去頭，切長段後洗淨，放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃。
3.上下提放數次，煮至菠菜變軟，約4分鐘，取出瀝乾，用冰水泡涼。
4.裝盤後搭配和風醬食用。
和風醬
材料：
醬油60g soy sauce
味醂60g mirin
白醋10g rice vinegar
糖1茶匙 sugar 1tsp.
白芝麻少許 white sesame qs.
作法：
將所有材料混合均勻。
家常滷肉
材料
A
五花肉 800公克 pork belly 800g
白蘿蔔 600公克 radish 600g
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
滷蛋 10顆 egg 10pcs
油豆腐 300公克 deep fried tofu 300g
B
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒 2支 chili 2pcs
醬油 400ml soy sauce 400ml
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
水 800ml water 800ml
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
作法
1. 取出炸籃，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、滷蛋、油豆腐、五花肉。
2. 再加入材料B。
3. 蓋上鍋蓋，以130℃加熱煮至滾沸，持續煮約40分鐘即可。
人蔘雞湯
材料
A
雞 1500公克 chicken 1500g
蒜頭 50公克 garlic 50g
圓糯米 100公克 short-grain glutinous rice 100g
B
蔥段 30公克 scallion 30g
紅棗 15顆 red date 15pcs
人蔘 2支 ginseng 2pcs
C
水 3000ml water 3000ml
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
作法
1. 取下炸籃，放入已填入蒜頭、圓糯米的雞
2. 加入材料B與材料C。
3. 蓋上鍋蓋，以130℃加熱煮至滾沸，持續煮約90分鐘即可。
炸薯條
標：一扭溫控 油炸溫度輕鬆掌握
材料
冷凍薯條 適量 french fries q.s.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 鍋中放入油，轉180℃至油溫到達。
2. 炸籃勾掛在鍋緣，放入薯條，再放入油鍋中。
3. 搖動炸籃，避免薯條沾黏，再蓋上鍋蓋炸至薯條上色。
4. 拿起炸籃，勾掛再鍋緣瀝乾油份。
5. 盛盤後撒上鹽即可。
椒麻雞
材料
A
去骨雞腿排 2片 chicken thigh 2pcs
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
B
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 10公克 chili 10g
香菜末 10公克 coriander 10g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 鍋中放入油，轉180℃至油溫到達。
2. 炸籃放入油鍋中，放入雞腿排，蓋上鍋蓋炸約10分鐘。
3. 取出切片，放在鋪滿高麗菜絲的盤中，淋上混合均勻的材料B即可。
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楊桃美食網
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燙肉片
材料
A
豬肉片 適量 pork slices q.s.
水 適量 water q.s.
黃瓜絲 適量 cucumber q.s.
B
柴魚醬油 4大匙 bonito sauce 4tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
香菜末 10公克 coriander 10g
辣椒末 15公克 chili 15g
冷開水 3大匙 water 3tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，放入炸籃，再放入肉片。
2. 加入米酒去腥，待水再滾沸後，續煮約2分鐘。
3. 拿起炸籃，瀝乾水分，放入鋪滿黃瓜絲的盤中，淋上混合均勻的材料B即可。
燙青菜
材料
A
高麗菜 適量 cabbage q.s.
水 適量 water q.s.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
B
蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1. 中放入水，以190℃煮至滾沸，放入炸籃，再放入高麗菜。
2. 加入沙拉油，待水再滾沸後，馬上拿起炸籃起瀝乾盛盤。
3. 再淋上混合均勻的材料B即可。
煮拌麵
材料
A
麵條 230公克 noodles 230g
水 適量 water q.s.
蔥花 適量 scallion q.s.
B
醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp.
辣油 3大匙 chili oil 3tbsp.
蒜末 1大匙 garlic 1tbsp.
白醋 2茶匙 rice vinegar 2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
冷開水 2大匙 water 2tbsp.
作法
1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，先將炸籃扣在鍋緣，放入麵條。
2. 再將炸籃放入鍋中，蓋上鍋蓋，持續煮約3分鐘。
3. 打開鍋蓋，取出炸籃，扣在鍋緣瀝乾水分。
4. 將瀝乾的麵放入混合均勻的材料B中，拌勻再撒上蔥花即可。
煮水餃
標：恆溫加熱 免點水表皮Q彈不易破
材料
冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20pcs
水 適量 water q.s.
作法
1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，先將炸籃扣在鍋緣，放入冷凍水餃。
2. 再將炸籃放入鍋中，蓋上鍋蓋，持續煮約5分鐘。
3. 打開鍋蓋，取出炸籃，扣在鍋緣瀝乾水分即可。
家常滷肉
材料
A
五花肉 800公克 pork belly 800g
白蘿蔔 600公克 radish 600g
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
滷蛋 10顆 egg 10pcs
油豆腐 300公克 deep fried tofu 300g
B
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒 2支 chili 2pcs
醬油 400ml soy sauce 400ml
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
水 800ml water 800ml
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
作法
1. 取出炸籃，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、滷蛋、油豆腐、五花肉。
2. 再加入材料B。
3. 蓋上鍋蓋，以130℃加熱煮至滾沸，持續煮約40分鐘即可。
人蔘雞湯
材料
A
雞 1500公克 chicken 1500g
蒜頭 50公克 garlic 50g
圓糯米 100公克 short-grain glutinous rice 100g
B
蔥段 30公克 scallion 30g
紅棗 15顆 red date 15pcs
人蔘 2支 ginseng 2pcs
C
水 3000ml water 3000ml
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
作法
1. 取下炸籃，放入已填入蒜頭、圓糯米的雞。
2. 加入材料B與材料C。
3. 蓋上鍋蓋，以130℃加熱煮至滾沸，持續煮約90分鐘即可。
炸薯條
標：一扭溫控 油炸溫度輕鬆掌握
材料
冷凍薯條 適量 french fries q.s.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 鍋中放入油，轉180℃至油溫到達。
2. 炸籃勾掛在鍋緣，放入薯條，再放入油鍋中。
3. 搖動炸籃，避免薯條沾黏，再蓋上鍋蓋炸至薯條上色。
4. 拿起炸籃，勾掛再鍋緣瀝乾油份。
5. 盛盤後撒上鹽即可。
椒麻雞
材料
A
去骨雞腿排 2片 chicken thigh 2pcs
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
B
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 10公克 chili 10g
香菜末 10公克 coriander 10g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 鍋中放入油，轉180℃至油溫到達。
2. 炸籃放入油鍋中，放入雞腿排，蓋上鍋蓋炸約10分鐘。
3. 取出切片，放在鋪滿高麗菜絲的盤中，淋上混合均勻的材料B即可。
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