睇到呢段新聞想分享吓我對慢煮嘅食物安全的睇法. 其實我對慢煮都研究咗幾年, 綜合可以同大家講以下幾點:
1) 慢煮係極之科學嘅烹調方法, 「某一個溫度某一個長時間大部份細菌就會死亡」基本上就係慢煮嘅食物安全原理。 一般來講,溫度越低時間需要越長,所以理論上慢煮可以係安全。
2)以上只係原理,實際操作就唔係咁簡單。 影響因素好多,例如你舊肉幾厚、你部機對溫度控制嘅準確度、你部機用咗幾多次發熱功能是否已經減弱甚至四圍嘅室溫都有機會影響最後嘅實際效果。
3)慢煮需要極之準確嘅時間同溫度控制。 例如如果本來係需要75度300分鐘先至安全,有啲人以為72度差唔多啦,或者250分鐘爭少少啫趕住食唔怕啦,我可以好負責任咁同你講完全唔係
4)如果時間或者溫度唔足夠,不單止細菌冇死哂,仲有機會多咗,點解嘅? 因為其實你可以咁諗,慢煮其實就係雪櫃嘅相反,細菌喺溫度培育之下係會加速生長,所以時間唔夠本來可以五成熟煎生生地食嘅牛扒,好可能會變咗唔得,因為肉裏面嘅細菌都因為溫度快速增長左,當然返返去(1)如果你溫度同埋時間足夠長準確嘅話其實理論上係安全。
結論:雖然我屋企有一部慢煮機器,但係我從來唔會用。公司,亦都唔會推出相關產品。 要食好食嘅牛肉,都係去牛角燒或者溫野菜MMC火鍋啦.
https://hd.stheadline.com/amp/news/realtime/hk/2217169/
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溫野菜公司 在 Facebook 的最讚貼文
#SUAGE湯咖哩食後評論(2021/08/30)
#照片依舊是”照騙”
餐點:法式羊小排湯咖哩+原味湯底、辣度10
(另兩份是家人點的唐揚雞塊、帶骨雞腿)
2016年札幌的味覺記憶早已斑駁不堪,無法評論還原度,只能就昨晚的食後感做個人評論。
聽從”前浪道友”真心建議,點了<特辣>等級,習慣麻辣鍋轟炸的台灣园仔可能覺得隔靴搔癢,麻雀胃的姊姊,200克的飯量完食後已經有點撐,大家可以參考,不要多點造成食材浪費。
食後感:
單純以這次造訪評比,其實沒有道友說的那麼不堪,畢竟身處百貨公司美食街的高租金,460的價格真的別奢望能端出珍奇異獸,也請別期待是道產野菜,以這樣的心態,應該會豁然一些。
缺點毒舌評論:
前菜沙拉其實大可不必,酸度爆表的油醋醬直衝鼻中膈,讓人想直接翻桌,破壞主菜的期待感。
湯咖哩湯頭稍稍過鹹、調味刺激不夠溫潤,蔬菜烹調過久,導致紅蘿蔔和茄子是場軟爛災難,南瓜應該是用栗子南瓜,甜度勉強撐住場面,算是水準之作,羊肉中規中矩、意外的腥臊味不顯著。
白飯旁有片萊姆,用意不明,姊最後無聊,將萊姆汁擠進剩餘的湯咖哩中試試…嗯...請千萬不要一開始就這樣做,除非你比姊還要白目
看評論很糟對不對?其實姊這歪嘴雞把餐點全部吃完了,只是很毒舌的把壞評論說出來,讓大家造訪前有心理建設,這家不需專程造訪,但如果剛好經過,相信會比旁邊的大*屋、丸*製麵是更不後悔的選擇。
溫野菜公司 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的最佳貼文
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1.
CHANSON 十六茶 (無咖啡因) 50包
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十六茶為日本 Chanson Cosmetic 始創於 1985年,以東洋醫學「六臟六腑四味覺」的思維出發,嚴選十六種穀類、漢方等素材,精心調製成有益健康,而且天然、好喝的複方茶。其後,Chanson 於 1992年授權 Asahi 飲料公司,製成日本第一瓶複方茶罐裝飲料,繼而成為日本流行茶飲之一。本產品為無咖啡因 (ノンカフェイン decaffeinated) 的版本, 於 2005年開始發售。
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請將產品存放於陰涼地方,避免潮濕高溫及陽光照射。
2.
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4.
洋風一夜干套裝 (一套五包)
套裝包括:
KAWABATA 洋風一夜干 x1 set(5包)
KAWABATA 洋風一夜干:
一夜干魚柳經鹽水處理和乾燥並在表面上塗上 French oil sauce,除掉魚腥味道。
五種口味包括:
檸檬胡椒味鯖魚
檸檬胡椒味縞花魚
歐芹牛油味鯖魚
歐芹牛油味縞花魚
野菜牛油味三文魚
熱血Marketplace價:$298
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5.
洋風一夜干 併 一滴千山 純米原酒 TakeOne
套裝包括:
KAWABATA 洋風一夜干 x1 set(5包)
一滴千山 純米原酒 TAKE1 720ML x1
KAWABATA 洋風一夜干:
一夜干魚柳經鹽水處理和乾燥並在表面上塗上 French oil sauce,除掉魚腥味道。
五種口味包括:
檸檬胡椒味鯖魚
檸檬胡椒味縞花魚
歐芹牛油味鯖魚
歐芹牛油味縞花魚
野菜牛油味三文魚
一滴千山 純米原酒 TAKE1:
榮獲 2015 London Saka Challenge 銀奬的 Take1是甜口的清酒,聞起來很甜,令人耳目一新。輕盈的口感帶點酸甜的風味,就算不太習慣清酒的女生也會喜歡。用 wine glass 飲用,更添享受。
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6.
洋風一夜干 併 三千盛 SuperDry 純米大吟釀
套裝包括:
KAWABATA 洋風一夜干 x1 set(5包)
三千盛 純米大吟醸 720ML x1
KAWABATA 洋風一夜干:
一夜干魚柳經鹽水處理和乾燥並在表面上塗上 French oil sauce,除掉魚腥味道。
五種口味包括:
檸檬胡椒味鯖魚
檸檬胡椒味縞花魚
歐芹牛油味鯖魚
歐芹牛油味縞花魚
野菜牛油味三文魚
三千盛 純米大吟醸 720ML:
歧阜百年老店三千盛,是日本第一辛口酒品牌。透明感的米香撲鼻,乾爽的味道,可作為餐酒,無論是清啖的菜餚,或較濃味的食物,都十分配合。
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#豆漿 #有機豆漿 #外銷
【揚名海外 豆漿達人】
豆漿能常溫存放一年,又不添加防腐劑,這就是榮灶兄想帶給所有喝他自己產品人的宗旨,開始研發成功,商品銷售不出去,卻沒有因此放棄,而是相信好的東西會被看見,就這樣默默的做,直到國際訂單不斷出現,他證明他的理念沒有錯!
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