台中西區「將進酒-素 燒烤殿」
*照片資訊爛有誤,以文字資訊為主
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🍴李白十全火烤套餐🔹$1989
▪️主餐│將進酒七仙女手作烤物、小農嚴選時蔬
⠀⠀⠀⠀⠀ 韓國傳統泡菜、黑中珍品芥末涼拌雲耳
⠀⠀⠀⠀⠀ 歐風精緻烤料、肉骨茶風味精品鍋物
⠀⠀⠀⠀⠀ 手工墨西哥烤餅、小農鮮採包料葉
▪️沙拉│鮮蔬野菜沙拉、藜麥季節水果沙拉選一
▪️用膳│牛肝菌野菇炊飯、日式烤飯糰(+39)
⠀⠀⠀⠀ ⠀經典蔬菜大阪燒(+69)選二
▪️湯盅│山珍巴西蘑菇燉竹笙、人蔘蟲草燉雞湯選二
▪️甜點│冰糖雪燕釀桂花、法式焦糖烤布蕾
⠀⠀⠀⠀⠀ 幸福紅豆紫米粥、Haagen Dazs冰淇淋選二
*酌收10%服務費,李白火烤套餐為2-3人份
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位於台中精誠路巷弄間,浮誇系素食燒烤
獨棟建築雙面採光的用餐環境,彷彿置身世外桃源
七仙女手作烤物+小農嚴選時蔬的烤物拼盤
店員一端上桌張力十足,視覺效果超強烈的!
旁邊有放乾冰,雲霧繚繞的效果彷彿李白降世
每樣烤料都能感受到主廚的用心及食材的精緻度
搭配上附的六種獨特沾料,可以吃出不同滋味
煙燻腸配上乳酪越嚼越香,吃完整個口齒留香
串料的部分,看起來真的很像一般的烤肉串燒
百葉豆腐包覆四季豆,經過炙烤後味道我很喜歡
豆包裡面放麻糬 ,烤出外酥內Q的獨特口感
拼盤內有高達九種不同的蔬菜種類
蔬菜樣樣新鮮甜美,食材挑選一點都不馬虎
裡面有可以生食的水果玉米,甜度高很好吃!
烤蔬菜可以沾一些昆布鹽,提味又不失食材的鮮甜
墨西哥餅皮夾入泡菜、木耳、芝麻葉和烤物
吃起來清爽解油膩很過癮,然後泡菜會辣!
李白套餐內還有一整鍋的肉骨茶火鍋
湯頭清甜、食材新鮮、份量非常足夠啊
然後建議甜點可以選擇冰糖雪燕釀桂花
屬於全素燕窩,口味清甜滑順,還有淡淡桂花香
總結整體餐點品質、用餐環境及店員的服務來說
我相當推薦吃素食的朋友來這邊用餐~
無論是自己家庭聚餐或是要招待親朋好友都不錯
店內桌數不算多,來這邊用餐之前建議先電話定位
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🏡地址:台中市西區精誠五街27號
📞電話:04-2327-8012
🕒營業時間:平日11:00-15:00、17:30-21:30
⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀假日11:00-16:00、17:00-22:00
🌱與外送平台Uber Eat合作,外送溫沙拉,手作點心..等
📎當月壽星享整單95折優惠 @ 將進酒-素 燒烤殿Vegetarian BBQ
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ESqUISSE at RAW
沒想到相當心儀的東京法餐ESqUISSE居然到台北,而且是在RAW跟 Andre~ 幾次到東京ESqUISSE用餐,只有在用餐完離開走到門邊,會看到主廚Lionel 掛著溫暖的微笑,簡單幾句問候,輕輕地鞠躬~ 目送我們進電梯。
這一次Chef Andre的邀請,才有機會聽Chef Lionel說些小故事。平時專注在東京自己的餐廳,不太曝光或宣傳的Lionel,這次是乘著店內裝修的空檔來台,會會以前曾共事過的Chef Andre;互相欣賞、認同,於是才答應了這次來台合作的餐會,真的要感謝chef Andre 把這些好朋友邀請來台灣,讓更多人認識台灣。
Lionel來自法國南部科西嘉島(所以帶了一瓶學長T大進口的葡萄酒與他分享,Lionelㄧ見相當驚喜) 幼年即離開、到法國本土發展,在廚房裡頭遇到了同樣來自島國、從南法上來的Andre。由於法國幅員廣大、幾個動作、口音即可辨別來自南或北;他們倆說當時在廚房就知道彼此都是南邊來的、先有了一點默契。 接著一個負責魚料理、一個負責肉處理,後來一個到了巴黎、新加波又回台灣;一個到東京十多年、娶了日本太太生了小孩,同樣受到米其林肯定,同樣擁抱著亞洲元素。 但是他們做自己想做的,樂在料理與生活,坊間流行的排名,Lionel表示他樂見這些評鑑讓餐飲有了更高的聲量,但是他繼續專注在他的料理與風土,而不會追逐自己在那些排名的定位,做自己,歡迎評鑑、但是不會活在評鑑,他說他想做他要做的,就是更多美味的料理。
這次Lionel 跟Andre用緯度和海拔,把兩個人的火花與回憶與我們分享。經典法餐Saumon à l’oseille 酸模鮭魚的迷你版(嚐起來類菠菜);法國的苦苣、日本的蕗の薹蜂斗菜,先前近農曆年到神田用餐,品嚐蕗の薹天婦羅時請益神田:為什麼要吃這~麼苦的蔬菜?神田告訴我,這些野菜熬過日本的寒冬大雪,所有滿滿的能量咬牙苦撐矜持在體內,越苦、越營養,所以接近冬末日本人自古以來即有品嚐這些極苦蔬菜的食補習慣(真的不是普通苦...)一邊忍著品嚐著苦甘苦甘、一邊激勵自己再撐一下Spring is Coming...關於法國的苦苣,跟法文老師討論了一下,來自羅亞爾河的老師以及北法,比較常用奶油、鮮奶油、火腿、起司去料理,印象比較接近我們熟知的奶油焗烤燴白菜~ 不然真的很苦! Lionel十多年日本的體驗,跟Andre決定融合了這兩種緯度類似吃苦的蔬菜,呈現最當季並且日法精神的佳餚。但是不幸的是在用餐過程中、遇到了與茄子相同的難題:刀子切不了.....哭哭
團隊早上有領著Lionel到濱江市場晃晃,他說很可惜、銷售的店家不懂的他們所販售食材的好,他一眼即可辨別是好東西,想多詢問一些,店家卻是一問三不知。他說如果在東京、法國,店家會很有自信地跟消費者說產品的來源、料理方式、栽種者的用心;但是他在濱江遇到的很少,所以很欣慰Andre讓台灣消費者開始重視台灣本土食材的價值,並且以適切的烹調、最少的干預將其優點最大化,Lionel想像這一天不遠了。
我想著,台灣的確還是會有著追捧進口食材的迷思,但是近年看到許多有想法的年輕人,帶著別於上一代以量取勝,專注在栽種質量好的農產品做出市場區隔。而海歸的料理人運用他們的技巧與能見度,慢慢地將這個效應散播出去;這不容易,但是很高興可以看到台灣在這個區塊漸漸提昇~ 真的很感謝默默耕耘、努力的朋友們!謝謝你們讓台灣越來越可愛
#RAW
#Esquisse
#esquisse預計再一個禮拜就開幕趕上春節
#beyourself
#michelintaipei
#已經訂不到所以吃台北RAW或是銀座ESqUISSE
溫野菜定位 在 新潟越後老姫 Facebook 的最佳解答
上一篇提到,我們去了擁有日本少數「鐳泉」的村杉溫泉,入住了角屋旅館,也幫大家證明了這個溫泉真的是超棒的!今天就來分享一下我們一泊二食的「二食」嘍!
角屋旅館的入住方案超多的,尤其它有其它旅館比較少見的「旬野菜コース」,也就是當季蔬菜方案。日本很少人吃素食,外食最常見的蔬菜就是高麗菜絲沙拉,因為出現的頻率太高,以致於我一想到就頭皮發麻,尤其在鄉下要找到可以提供蔬菜料理餐廳幾乎不可能,這個旬野菜方案除了一道生魚片之外,其他都是各式各樣新鮮蔬菜調製而成,十分適合不吃紅肉,又喜愛大量蔬菜的我們。而且因為沒有昂貴的肉類,價錢也較其他方案便宜丂丂!這個コース裡面最得我心的就是用溫泉水蒸蔬菜,上一篇提到,鐳泉可以泡、可以喝、可以吸,拿來蒸蔬菜當然也是超棒的!
另外,角屋特製的「甘酒」非常好喝哦!之前我們喝過幾次甘酒,但口感不是很好,所以一直把它定位在營養但難喝的東西,可是角屋把甘酒做的超好喝,吾夫續了又續,一共喝了三杯呀!👏👏👏
還有一定要說的是,早餐時段旅館有提供紅蘿蔔蘋果汁,使用自家農場種的食材,用慢磨機慢慢研製成的果汁,一入口真的就像吾夫形容的「全身的細胞開心到尖叫歡呼」,但紅蘿蔔蘋果汁的研磨需要一點時間,建議前一天晚上就先跟旅館預定哦❤️
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大家有發現温野菜有線上訂位嗎 只要前往官網的「分店資訊」頁面, 就可以看見紅色的「線上訂位」按鈕, 手指按按按一分鐘,就可以輕輕鬆鬆訂完位, 是不是超貼心的 ... ... <看更多>
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注意事項: 1.本活動為しゃぶしゃぶ温野菜全店舖適用。 2.活動一需於用餐五日前完成訂位,當日訂位 ... ... <看更多>
溫野菜定位 在 [新聞] 身分證對對碰回歸!8、3、1、2、0中5碼 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
記者黃士原/台北報導
しゃぶしゃぶ温野菜又舉辦身分證對對碰活動了!慶祝日本しゃぶしゃぶ温野菜20周年,5
月20日起至6月30日止,凡身分證字對中8、3、1、2、0這5碼就能享5折優惠,對中4碼享8折
,對中3碼享9折,不過要在用餐5日前完成電話訂位,才能享用餐優惠折扣。
温野菜是日本極具代表性的人氣涮涮鍋品牌,在日本擁有超過350間店舖,以提供健康、新
鮮及富含季節感的食材為理念,2014年3月26日第一間分店於台北開幕,來台已屆滿6周年,
目前包含台北、桃園及台中等地區,全台總共7間分店。
しゃぶしゃぶ温野菜擁有七種高湯,消費者可以從昆布高湯、四川風辣高湯、豆乳高湯、月
見壽喜高湯、番茄高湯、膠原鹽味高湯和黃金高湯中恣意挑選兩款,每次來店都有多重組合
搭配。沾醬部份,除了常見的蔥花、蒜泥、辣椒、蘿蔔泥、日式/中式醬油之外,還有品牌
「特製柑橘醬」及原料頂級的「絕品鵝肝芝麻醬」。
https://travel.ettoday.net/article/1715630.htm
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心得:上次一碼都沒中所以還沒吃過,不過聽有去的說趁機點高單價位的餐點肉質不錯~
PS.SORRY~忘記JPTT好像編輯過會亂掉改了一下簽名檔,出門吃個飯回來總算見識到鄉民們有多兇XDD
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※ 編輯: arthur29520 (223.138.182.84 臺灣), 05/16/2020 17:20:34
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