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我又來新疆
1
中秋節第二天，清晨就起床搭飛機，直飛烏魯木齊。
我來趕赴新疆的秋天。
這是早先的約定。
也像是心底的召喚。
非來不可。
2
南京到烏魯木齊，紮實得飛4個半小時。
看見新疆，體會新疆。
當然，還得吃。
啊一下飛機，立刻開啟吃貨模式。
大盤雞，烤羊肉，烤包子，袈裟，湯飯，，，。
袈裟，對，就叫袈裟（袈裟肉，後來演變成寫成夾沙）。
裏頭包的是牛肉，蛋皮（要加稍許澱粉）跟牛肉撞擊的滋味，鮮美。
湯飯其實就是湯麵。，只是新疆人管湯麵叫做湯飯。
微酸清甜的西紅柿，跟跟勁道的手擀麵條，在36度高溫的此刻，那個開胃呀！
酸奶跟薄荷茶是標配。
新疆青菜也極好吃！
唉！好吃哭了！
【富含蛋白質、鐵質，「一日美人」燉排骨湯、炒菜都鮮甜 3訣竅挑選不踩雷】
什麼花在還沒盛開前可入菜、開過後就不能吃了？金針古稱為萱草、忘憂草，也是古代俗稱的「母親花」，含有豐富的蛋白質和鐵質，是家常料理中常見的食材。
做完日光浴的金針花拿來燉排骨湯、炒菜，滋味鮮美又香甜。但是金針花苞不耐長期冷藏保鮮，加工的乾製品要怎麼挑選才好呢？專家建議把握看、聞、摸等三大原則，一起來了解⬇️⬇️⬇️
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🔑青春之鑰胰島素，有了它，沒有降不下來的血糖>>https://bit.ly/3DlPoU6
什錦燴豆腐- 滋味鮮美好下飯~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2018/04/blog-post_45.html
【2020板橋平價美食】一品烏醋乾麵，大份量、更飽足！湯鮮味美，湯頭每日新鮮熬煮。小菜採用溫體豬肉，口感Q彈。家傳滷味是饕客必點，晚來就吃不到！11月1日開幕慶！猜拳贏老闆免費請吃麵！
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#板橋平價美食 #一品烏醋乾麵 #骨仔肉湯
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從新埔捷運站1號出口，穿過菜市場再走路約五分鐘即可抵達「一品烏醋乾麵」，這一家的烏醋乾麵小碗的份量就很驚人！相當飽滿的麵條，像座小山丘~~~老闆還貼心叮嚀我務必要將獨門醬汁和麵條上下翻轉，充分混合，才能吃到美味烏醋乾麵的精華。
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我這天是下午3點來，所以家傳滷味已經銷售一空~~吃不到了！只好怒點燙豬心、燙豬舌、燙乾赤肉，再加上一盤燙青菜，來大快朵頤一番。招牌湯品「骨仔肉湯」更是讓人喜歡呢！滋味鮮美、不油膩，喝起來很舒服的湯頭。
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《烏醋乾麵》
主廚特製的烏醋麵吃起來非常夠味，烏醋醬汁不會過酸，是整碗麵的靈魂。聞起來香氣四溢，吃起來頗為清爽，相當開胃。搭配有嚼勁的麵條，是店裡的招牌菜色。
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《正確食用方法》
當烏醋乾麵剛上桌時，使用筷子將麵條和醬汁上下翻轉、均勻攪拌，讓醬汁和麵條充分融合，才是風味最佳時刻。
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《骨仔肉湯》
主廚堅持採用新鮮溫體豬肉，肉塊帶筋有嚼勁，湯頭薑味濃厚，清澈不油膩，伴隨著淡淡香油味，喝得到骨仔肉的細緻甘甜，香醇滋味讓客人讚不絕口。
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關於【一品烏醋乾麵】
一品願景：看見每一個充滿幸福滿足的笑容
一品使命：煮好一碗愛與幸福的烏醋麵
一品宗旨：用最古早味的做法，將我們的堅持、用心，添加愛的調味料，
給予每一道料理溢滿幸福滋味
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活動預告！
11/1(日)-11/3(二) 開幕慶，老闆請吃麵！
活動時間：上午場次11:30-13:00 / 下午場次18:00-19:30
猜贏者免費吃「小碗烏醋麵」，
(猜輸者)內用小碗烏醋麵半價！
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《好康活動》
開幕活動拿到的「小碗烏醋乾麵免費券」或「小碗烏醋乾麵半價券」以單次消費一桌為單位，全部可享小碗烏醋乾麵免費或小碗烏醋乾麵半價優惠！
備註說明：免費券和半價券無法轉換成現金或兌換其他贈品
備註說明：免費券和半價券請於2020/11/30前使用完畢
(例如：一桌可坐四人，憑「小碗烏醋乾麵免費券」可吃四碗)
※主辦單位遇人力不可抗拒之因素，保有隨時修改、暫停或終止本活動之權利，並以最新公告為主
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店名：一品烏醋乾麵
電話： 02-22522272
地址：新北市板橋區四維路114號
營業時間：週一至週日10:00-21:00
粉絲團：https://www.facebook.com/YIPIN.WUCU.MIAN2020
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
蝦醬蜆肉炒飯：
材料：
白飯1大碗
蜆肉半磅
雞蛋2隻
蔥1條
處理：
1. 蜆肉，清水解凍。
2. 雞蛋，打入碗內。
3. 蔥，切粒。
4. 蜆肉已解凍，擎乾水。
5. 蜆肉，用粗鹽乸1分鐘，去除雪味。
6. 蜆肉，清水沖洗乾淨，用廚紙索乾。
7. 蜆肉，加入調味：
a. 胡椒粉少許
b. 鹽少許
c. 生粉1茶匙
撈勻。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱2湯匙油。
2. 蜆肉，撈勻生粉，放入鑊內煎香，轉大火，撥向鑊邊。
3. 放白飯，慢慢炒透。
4. 雞蛋，打勻，倒入鑊內，與飯炒勻至乾身。
5. 加入蝦醬1湯匙，轉中慢火，炒勻。
6. 轉中火，炒至飯乾身。
7. 加入糖1茶匙，炒勻。
8. 加入生抽1湯匙，炒勻。
9. 熄火，加入蔥粒，炒勻。
10. 上碟。
Clam fried rice with shrimp paste:
Ingredients:
Rice 1 big bowl
Clam 0.5 lb
Eggs 2 Nos
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Clams, defrost with tap water.
2. Beat the eggs into a bowl.
3. Green onion, dice in cubes.
4. Clams has been defrosted, hang dry.
5. Clams, season with cooking salt for 1 minute to remove the unpleasant smells and tastes.
6. Clams, rinse thoroughly and dry with kitchen towel.
7. Season the clams:
a. Pepper little
b. Salt little
c. Tapioca starch 1 tsp
Mix well.
Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at medium flame in wok.
2. Clams, mix well with tapioca starch. Fry well. Turn to high flame. Push it to the edge of wok.
3. Put rice, fry well.
4. Eggs, beat well. Pour egg syrup alongside the wok. Fry with rice until it is not sticky.
5. Put shrimp paste 1 tbsp. Turn to medium~low flame. Fry well.
6. Turn to medium flame, fry the rice until it is not sticky any more.
7. Add sugar 1 tsp, fry well.
8. Add light soya sauce 1 tbsp, fry well.
9. Turn off fire. Add green onion cubes. Fry well.
10. Serve.
?蝦醬蜆肉炒飯 重點?
1. 蜆肉解凍後 用鹽乸一分鐘 去除雪味
2. 蜆肉臨煎前 撲上生粉 令蜆肉更加乾身
3. 炒飯過程中 最後落蝦醬
避免有燒焦燶嘅感覺
4. 最後鑊邊灑上生抽 生抽會有焦香味道
飯更香
5. 熄火 才灑上蔥花 蔥花香氣
保存更持久 散發更廣泛
?蝦醬 生抽 糖?
要混合先可以
發揮蝦醬香味
雞粥
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/uItw2Ywq-M0
蠔油炒飯
https://youtu.be/eCAth2B23K0
薑汁炒飯https://youtu.be/Zmggndk1WuE
黃金炒飯
https://youtu.be/XTt8W-m9jso
揚州炒飯 (80歲師傅教我)
https://youtu.be/2ju3MOXVgLM
鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI
菠蘿炒飯https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0
海鮮炒飯https://youtu.be/hTzS6s1PgqM
福建炒飯https://youtu.be/4pZLvqs16nA
鮮茄炒飯最簡單https://youtu.be/GKBCyY7IrJw
蝦米鹹蛋白炒飯https://youtu.be/-7_AldrpEjg
咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8
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