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滷包幫忙買一下啦 在 [心得] 超夯的菲比油雞實作- 看板cookclub 的推薦與評價
因為在東京入手了一咖很美很美的LC鑄鐵鍋，
所以加入了[蘋果花愛鑄鐵鍋]社團，
被蘋果花社團內的[菲比油雞]洗版數日，
終於鼓起勇氣去中藥行抓滷包來試試，
果然是手殘都能成功的好食譜，好好吃呀！
老公給的評價很肯定！謝謝蘋果花友的分享與洗版，
最感謝#菲比的小廚房
食譜淺顯易懂，認真推薦大家一定要試試看！
菲比油雞食譜如下：
https://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/326945829
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以下則是我的實作網誌：https://susan.pixnet.net/blog/post/43965838
認真的要再說一次：好食譜不做嗎？！
唯一的難度是去中藥行買滷包（哈哈！帶小孩很難脫身去買東西呀！）
菲比原本滷包內容是：
月桂葉5、6片；
山奈3、4顆；
八角2、3粒；
小茴香一小把；
草果1、2顆；
桂皮小拇指長
食譜拿給我家附近的中藥行幫我抓，除了少了月桂葉，
其他部分請他抓一包20元，
老闆給的量就這麼多。
(有社團版友反映，
若按照食譜抓，有的中藥行嫌利潤太少不肯賣，
所以我就直接開一包20元請老闆幫忙配，比較不會被打槍。)
材料：
去骨雞腿肉、
青蔥5~6根、
薑片2~3片、
醬油1碗(原本食譜是1.5碗，但很多花友反應太鹹，
考量家中口味所以我改1碗。可能口味鹹淡也要視使用醬油而定)
糖1碗(菲比說不管砂糖、白砂糖都可以用，
所以我超愛菲比油雞食譜，真的超有彈性的！)
素蠔油少許
中藥行抓的滷包
作法：
就是將是將所有材料放進鍋裡滷、然後顧好爐火，就這麼簡單輕鬆啊!
滷汁滾了後把雞腿肉放進去滷13分鐘，
原本很自豪LC鑄鐵鍋應該不會噗鍋.....
但誠心建議，還是開鍋蓋煮吧！因為我還是噗鍋了.......
煮好後熄火，並且將雞腿肉的皮朝下浸泡上色，然後加入兩匙的酒，
(菲比是用紹興酒啦！但我是拿米酒也可以)
然後鍋蓋蓋上去燜個15分鐘，
香嫩油雞就成...功....了！！！(灑花轉圈)
對了！切好蔥花浸泡在香油裡，
等油雞上桌後，表面塗上香蔥汁，真的超對味的！
賣相好成功，騙老公說是外面港式餐廳賣的，他可能真的會信喔！
再搭配在台南[餐桌上的鹿早]買的餐盤，相當美味可口！
當天餐桌阿母手藝大進擊啊！
平凡主婦的菜色突然進階到餐館級，
菲比油雞真的太不可思議了！
好啦！食後的結論：
雞腿腿滷得很嫩，滋味很夠味不會鹹，
(不知跟我只放一碗醬油是否有關)
小孩也很喜歡，平常吃沒幾口就下桌的弟弟，居然乖乖吃完飯，
沒被嫌棄真是太好了！
這個食譜後來又再做兩次~~
一次是回娘家跟媽媽來試做，成功，大受好評！
我媽馬上要我留下食譜才能走！
另一次是拿這次的滷汁繼續再滷一隻雞腿肉
(對！滷汁還可以繼續滷，不要丟啊！)
雞腿肉依舊香嫩好吃！
真的是一個方便的好食譜，
誠心推薦所有忙碌沒空煮東煮西的媽媽們，
只有抽空上一趟中藥行買滷包，就可以輕鬆搞定餐桌上的美食啊！
對了！我在社團唯一看過做菲比油雞失敗，
是因為她用了炒菜鍋，然後火開太大，
結果滷汁都焦了.....
所以請慎選鍋具啊！
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寶貝，謝謝你選擇了我成為你的媽媽，
讓我體會到從 ME 到 WE 的感覺
世上獨一無二的幸福感，只因為你！
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