『要不要看美國隊長』
備料時收到Z先生傳來的訊息,
心裡想著怎麼不早點告訴我啊!
食材都退凍了,菜也洗了,
真想把Z先生放到沾板上跟絞肉一起剁碎😂😂😂
好在下一秒就傳來,要明天看還是後天看呢。
嗯哼。
看來是心電感應!今天就饒過你了!
**沒有麻婆的菇菇豆腐**[鍋]10分鐘
參照阿基師的麻婆豆腐改良。
家常豆腐切丁,水燒滾後加入一小匙鹽巴放入豆腐關蓋小火一分鐘。
起鍋加入香油一大匙,加入花椒一大匙爆香到冒泡泡(怕家人吃到花椒的可以撈起),
放入絞肉炒到變色,加入蒜末薑末炒到香,
加入一大匙辣豆瓣醬,一大匙醬油,1/2杯水,一點點糖,
加入撥碎的雪白菇及豆腐關蓋悶2分鐘,開蓋加入蔥末拌炒稍微收汁盛盤。
**蒜炒紅鳳菜**[鍋]5分鐘
蒜頭切片爆香,取紅鳳菜的葉子加入,
關蓋悶2分鐘開蓋調味拌勻盛盤。
**東港婆婆手捏花枝丸佛手瓜湯**[鍋]10分鐘
佛手瓜切片,花枝丸退凍放入鍋中,加熱水轉到中大火,水滾後關蓋轉小火煮10分鐘。
起鍋前加入香油及芹菜末。
滷味拼盤食譜這邊哦!
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通常一包我會準備兩天的份量,一週吃到兩次剛剛好。
#30分鐘一桌菜
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,國民宵夜美食【滷味拼盤】入味到心坎!黃金比例的醬汁無法擋! 「醬汁的完美比例!」 豐富多變的滷味 是我們庶民美食的最代表! 放在家中端出來 看電視肚子餓嘴饞 在深夜時 最能撫慰人心的一道 滷味拼盤 🌈簡單哥小撇步: 將滷好的滷味冷卻,封好放入冰箱後冰一天會更入味! (今日份量: 5人份) 🥣需...
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滷味拼盤食譜 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
國民宵夜美食【滷味拼盤】入味到心坎!黃金比例的醬汁無法擋!
「醬汁的完美比例!」
豐富多變的滷味
是我們庶民美食的最代表!
放在家中端出來
看電視肚子餓嘴饞
在深夜時
最能撫慰人心的一道
滷味拼盤
🌈簡單哥小撇步:
將滷好的滷味冷卻,封好放入冰箱後冰一天會更入味!
(今日份量: 5人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉百頁豆腐 1塊
👉杏鮑菇 150克
👉青花菜 70克
👉玉米筍 6根
👉鳥蛋 100克
👉海帶 4片
👉豆乾 4片
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉蔥 30克
👉滷包 1包
👉蠔油 1大匙
👉辣豆瓣 2大匙
👉醬油 4大匙
👉冰糖 2大匙
👉胡椒 適量
👉水 1000毫升
☕️【醬汁】☕️
👉滷汁 適量
👉香油 1小匙
👉蠔油 2大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①水滾下杏鮑菇、海帶、豆乾、百頁豆腐滾起撈起
②熱鍋下油,加入蒜頭、蔥、辣椒爆香
③加入冰糖、辣豆瓣、醬油、蠔油、水、胡椒、滷包後上蓋
④煮滾後加入滷料、鳥蛋,上蓋煮滾後轉小火燜20分鐘
⑤關火繼續燜浸泡20分鐘
⑥將滷味撈起,用滷汁川燙青花菜、玉米筍撈起
⑦醬料加入蠔油、香油、滷汁
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滷味拼盤食譜 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
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肥丁配方的滷水汁
香料的份量可自己斟酌
重點是用天然釀製的醬油
滷水可以做很多菜式
你最喜歡那種?
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
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【潮軒 | 家傳正統的潮州美味】
任何祖傳下來的食譜 都是無法抵擋的美味,
由一家人經營的潮軒食舘
爲了傳承正統的潮州美食 一點一滴親手打造這家餐館,
各種經典的潮州粿,糖水,滷味都親手製作。
來到這裏不會讓大家失望
嘗得到絕對正宗的潮州美味。
? 潮州粿 - RM4.50 / RM5.50
莎葛菜粿和韭菜粿都可以選則煎或是蒸的煮法,建議大家嘗試兩種煮法不同的口感。桃糕的餡料飽滿,吃得到芋頭和花生香。光锵也煎得恰恰的,外酥内軟超好吃。還有芋頭糕鋪上滿滿的花生碎,芋頭口感酥軟。
? 蒸木薯 - RM4.50
來到這裏看到必點!這個是限定菜單 只有等到自家栽種的木薯成熟時才會拿過來售賣。
? 牛油咖央烤麵包 - RM3.50
這裏也吃得到傳統的早餐烤麵包,厚厚的牛油和咖央,隨著烤麵包的香氣化在口中。
? 咖喱鷄 - RM5.00
濃厚味道的咖喱鷄,搭配烤麵包一起吃超搭!
? 潮州滷味拼盤 - RM17.00 (中)
這裏的滷味鴨肉,控肉,鷄蛋和豆乾都滷得很入味。肉質也軟嫩,搭配著潮洲粥吃非常下飯。
? 控肉滷肉飯 - RM7.90
超推介這裏的控肉滷肉飯,一整片的控肉入口即化。魯肉燥味道香濃。
? 叉燒乾撈面 - RM7.90
叉燒不僅軟嫩份量也十足,乾撈面香氣撲鼻 好吃得停不下來。
? 冬炎炒米粉 - RM4.00
早上沒食欲 來盤冬炎炒米粉 酸酸辣辣的味道 讓人好開胃。
? 每日燉湯 - RM6.50
自己煮的燉湯,每碗都有著豐富的配料 非常暖胃。
? 糖水 - RM3.00
番薯姜湯,黑糯米,金瓜湯,綠豆湯,腐竹薏米。每一種糖水也都是自家煮的,健康營養 甜度剛好。
?招牌咖啡/奶茶 - RM4.00 (冷)
專門到怡保學藝代理回來的正宗怡保白咖啡和奶茶。光是上面的綿密泡沫 看著都好吸引人。
【潮軒】
90, Lebuh Melayu, George Town,
10300 George Town, Pulau Pinang
Tel: 016-410 4805
營業時間:
周二至周日 9:30AM - 3:00PM
【每周一休息】
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冰冰涼涼的滷味,炎炎夏日很好配飯喔!
圖文版:https://www.wretch.cc/blog/prettyamigo&article_id=4382368
[食材]
百頁豆腐 1條
豬五花 600克(請攤販先切塊)
海帶捲 5個
油豆腐 8個
甜不辣 4片
豆干 10個
滷蛋 5顆
小辣椒 4隻
老薑 5片
蒜頭 6瓣
蔥 2隻
[調味料]
滷包 1包(小磨坊萬用滷味包)
醬油 1碗(250 cc)
冰糖 2匙
水 3碗
鹽 1匙
*總費用:約200元
[作法]
1.所有食材洗淨,蔥切段、蒜頭剝除外膜,老薑去皮切斜片、
辣椒剖半去籽(註),百頁豆腐切片,備用。
2.放入五花肉拌炒,將油脂炒出至肉質的油花呈半透明狀,加入適量醬油,
拌炒至顏色均勻。
3.加水、醬油至滾,將蔥段、蒜頭、老薑、辣椒、調味料加入,以小火悶煮
40分鐘。
4.最後再將豆干、海帶、滷蛋、油豆腐、百頁豆腐放入鍋內,繼續熬煮約15
分鐘,入味即可。
切片後裝盤,灑上蔥花及淋點醬油膏,就是好配飯的綜合滷味拼盤啦!
註:皮膚敏感者,請記得不要徒手切 辣椒,要戴上手套呀!我就是那血淋淋的例子,
好不容易熬煮完,因刺痛及熱辣感辣到痛翻了!一整晚都耗在冰敷、泡溫
醋、泡牛奶、狂洗手、擦面速力達母,還是一直發熱發脹,超難受的:(
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●﹒˙https://www.wretch.cc/album/prettyamigo˙﹒●
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