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我真的已經盡力了！
前幾天老爺又看美食節目，裡頭介紹潮州滷水，某家名店賣的鵝肉飯看起來美味極了，於是老爺就吵著要吃鵝肉飯。雖然amy學過潮州滷水的做法，但完全沒想過要在家自己做呀～，因為太麻煩了，而且我要去哪買鵝回來滷呀？於是原本決定不理會他的，沒想到隔天上市場時竟然看到賣鹹水鵝的攤子，新來的，以前沒看過，心想沒有潮州滷水鵝，鹹水鵝也就將就吧～。買了1/4隻鵝肉回家，還加買了鵝肝，因為電視上的鵝肉飯裡有鵝肝，就這樣給老爺弄了一碗鵝肉加鵝肝飯，像不像三分樣囉～，雖然鵝肉是買來的，但是是我自己親手切的，還特地擺得美美的呢～，夠意思了吧？
#有人跟amy家一樣家裡有個人像小孩一樣每天吵著吃這吃那的嗎？
【殿堂名廚私房菜】 非一般的私房菜，每一道菜充滿著創意和驚喜，總共有10道菜。
1️⃣玫瑰花象拔蚌 - 象拔蚌用滷水嘅做法，切片然後砌成一個圈。在象拔蚌上邊和中間放上Salami，把一塊一塊Salami弄成玫瑰花的形狀，外面再用日式海草圍住，造型有如一束玫瑰花。
2️⃣腰錢萬貫- 一款好有意頭的賀年菜。金蠔蠔身肥美，蠔味濃郁。金蠔由煨味到風乾需要兩至三小時。
3️⃣皇帝蟹雪茄 - 創意一百分，做形跟一支真雪茄一樣。皇帝蟹腳拆肉，用沙律蝦春卷嘅做法，咬落去裏面啖啖蟹肉。
5️⃣响螺老雞炖鲍翅 - 原盅燉湯夠哂足料，魚翅本身是沒有味道，比較傳統嘅食法有啲失色。
6️⃣皇帝蟹水晶石榴果 - 另一款創意爆燈嘅菜品，皇帝蟹肉跟其他材料打成膠狀，用一塊好大嘅蝦餃皮包住。然後用蒸煮嘅方法，上碟再淋上高湯。
7️⃣牛肝菌慢煮牛面颊 - 牛肝菌又滑又爽，慢煮出來的牛面頰肉特別嫩滑。
8️⃣鹅肝窩燒鹌鹑 - 煎鵝肝+鵪鶉二食。最特別係個燒鵪鶉糯米飯，臘味糯米包住鵪鶉，將飯表面燒到金黃焦香。
9️⃣酥皮焗年糕 - 原來個酥皮係用港式菠蘿包個皮，但個年糕乾身咗，食落去比較硬。
🔟15年陣皮红豆沙 - 第一啖已經食得出濃濃嘅陳皮味，將成餐飯劃上完美句號。
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【新漁港 New Fishport Seafood Bistro】
620 SE Marine Dr, Vancouver, BC
訂座電話 :(604) 323-1318
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►IG: instagram.com/davidfoodiesnightout
►YOUTUBE: youtube.com/davidfoodiesnightout
►FB: fb.com/davidfoodiesnightout
<銅鑼灣好味潮菜 >
#fafafoodblog銅鑼灣
🍴蒸三色水晶餃 8 蚊隻 🥟
即叫即蒸既水晶餃 餃皮比較厚同爽 晶瑩剔透 有三隻味😃
1. 菜脯水晶餃 爽口有咬口唔咸🌿
2. 玉米水晶餃 粟米香甜🌽 加左d咸豬肉碎 唔錯🐽
3. 紅豆水晶餃 香濃甜味 口感密度高 都幾好食😃
🍴香煎蠔仔烙78 蚊🔥
蠔仔烙 同蠔餅有d唔同比較扁身 而且個個師傅做法都有d唔同。 呢個蠔仔烙對烙黎講已經比較厚身 炸得好香脆 我幾鍾意佢中心點既麵粉好juicy同外層香脆既蛋漿一齊食口感幾好🥚 而蠔仔juicy新鮮 點埋魚露十分唔錯
🍴滷水三寶 138 蚊😍
鵝片。鵝肝。 鵝腸
每一間潮州鋪既滷水都唔同 呢間比較香濃 但唔咸 同比較滲色食落唔會話好肥膩 而三寶都盡吸滷水 😈 鵝片比較大塊 但薄切 肥瘦適中 鵝腸夠厚身爽滑 入面d鵝油好肥味😍 而鵝肝 好軟熟 有粉身既口感 鵝味濃 推介😄
🍴濃湯大芥菜煲 62 蚊🍲
潮州特色 芥菜煲 充滿住菜同蝦米味既湯底 飲兩啖額會膩🦐 芥菜新鮮 但味道偏甘 食啖菜🌿 再食啖熱辣辣既肥豬肉係一個幾好既食野次序👍🏻
🍴潮州炒魚麵 78 蚊 🐟🍜
魚麵好彈牙 魚香味適中 加入芽菜 🌿蛋絲🥚冬菇 蝦仁🦐 葱花 等等炒成 材料豐富 夠哂口感 我都係第一次食潮州魚麵 夠鑊氣好味 有驚喜👍🏻😄
🍴花膠螺頭燉翅群 68 蚊🍜
特價68 蚊 既燉湯 有瘦肉🐷 雞腳 翅群 🐟 仲有螺頭夠哂香甜 又帶左d肉香 翅以68 蚊有甘多都好抵食 好味😄
🍴青欖燉豬展 48 蚊🐷
特價老火燉湯 豬展好夠肥美 飲落去傳出啖啖青檻欖香 酸酸甘甘甜甜甘 幾特別 唔錯😉
🥤桃花島黃皮蜜 19 蚊🍯
黃皮果酸甜開胃 加上蜂蜜做成既飲料 好消暑 好味😄
🥤潮州柑橘 17 蚊
用左潮州醃過既柑橘 有d似桔餅嗰d . 所以整成飲品後係黑色 好香甜 而且帶d薄荷香味
🍴馬蹄綠豆爽22 蚊🍲
落足料 勁多綠豆 甜度適中 仲有好多爽口既馬蹄
Score 平均分 <7.8/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#十里潮香
銅鑼灣記利佐治街1 號 金百利廣場 5 樓 r2 號鋪
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog銅鑼灣
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滷味研究所創立於 2016 年 6 月，兩位創始人之一 Tommy 曾在米芝蓮二星餐廳擔任四年廚師，另一位Fanco 有二十年實體零售經驗，十三年餐飲行銷策劃經驗，兩人被稱為“飯糕湯米組合”。滷味研究所有大、中、小三種門店各一家，據 Fanco 介紹，盈利能力均已取得驗證。本輪融資將主要用於鞏固後端供應鏈，以及加快前端開店速度，計畫明年開店 50 家。繼潮汕牛肉火鍋之後，潮汕滷味成為廣東餐飲的又一風口。滷味研究所希望 ”以米其林的標準、美食家的追求做標準化產品。”。只用當天新鮮食材，採用頂級藥材，在傳統鹵水口感上改良，並結合日本和西方美食開發產品。首先，這是高端餐飲的大眾化，也就是我們常說的消費升級—以顯著提升的品質，稍微提升的價格，讓消費者得到性價比更高的產品。飯糕湯米組合在餐飲行業有多年經驗，且都愛鑽研美食，知道很多高端料理的做法、吃法，希望能通過連鎖品牌把這些做法和吃法大眾化。潮汕滷味歷史悠久，是很講究的潮汕菜。將十幾種天然香料進行打鹵，把鵝、鴨或豬腳、之類浸入鹵鍋，科學用火鹵制。以往消費者接觸滷味一般在兩種地方，一種是高檔食府，不少宴請用滷味拼盤做頭盤；一種是街市小鋪，食材成本、產品品質相對較低。滷味研究所則把高檔食府的優質滷味落地成標準化產品，以中檔價格賣給消費者，一個套餐飯定價在 30元-60元。其二，在做高端餐飲大眾化的時候，為什麼選擇潮汕滷味呢？從品類上來看，潮汕滷味是粵菜代表，具有廣譜性；同時又兼具餐飲屬性和零售屬性（比如對比潮汕牛肉火鍋）。滷味是餐飲領域中口味廣譜的大賽道之一，當前休閒鹵制食品存量市場已超過750億，預計 2020年 將突破千億規模。關注新餐飲行業的讀者都知道，近年來單品小業態模式因為效率高、易複製，很受創業者歡迎。在坪效至上的背景下，通常業內認為 100 平米以內的店更容易做好財務模型，也更易規模化。不過，滷味研究所則選擇了稍有不同的路徑——同時進行大、中、小三種門店。其中小型店（30平米）稱為”鹵急送“，外賣佔比大，單月流水在數十萬元；中型店（58 平米）稱為”鹵飯科“，均月流水接近百萬元；大店（400 平米）稱為”打冷科“，剛剛開業，據 Fanco 介紹，開業來營業狀況高過預期。小店外賣占比大，中型店主要滿足白領的”高端“速食需求，那麼新開的大店模式有什麼特點呢？Fanco 認為有以下幾點：
大店希望做的是中餐飯店的模式創新，滿足新中產人群，提高品牌調性和客單價，店內除了常規菜品，還專門設計了酒水功能表；
其次，從菜品結構上看，無需像小店刻意精簡，反而要做加法，給消費者更深層次的體驗。讓消費者像吃法餐一樣吃滷味，知道什麼東西餐前吃可以開胃，什麼東西餐後吃能解膩。比如他們研發的白鹵水，口味清淡，能突出食材原本的味道，適合做 starter；還比如粉鵝肝、巨鵝翼、巨鵝掌，都適合搭配店裡的威士卡食用；
從空間設計上看，門店的燈光、佈局都有專門的設計，帶有日式居酒屋風格。門店採用雙明檔，大廳中央巨型緬甸柚木上給客人展示當天的新鮮食材（大眼雞、生醃蟹、鮑魚、帶子等），牆面上則展示鹵水所需要的中藥材名字，體驗感和浸入感很強。
除此之外，和名字裡的”研究所“對應，店裡的功能表叫”專項研究清單“，筷子叫”研究所專用美味鑒定器“，從品牌角度看，這些有趣的小細節很容易抓住年輕人的心。
法國 鵝肝滷水做法. 啟德追暈. 啟德追暈. 12 subscribers. Subscribe. 44. I like this. I dislike this. Share. Share. Save. Save. ... <看更多>
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