#米其林餐回家吃 #天下三絕 牛肉麵政商名流團😎 ➕1 ⭐️⭐️⭐️平時不預定只能吃50分鐘的米其林餐廳， 吃起乃變政商名流富豪🤣
我不是小鳥胃但我吃不完，老公開心大吃超爽的啦！ 這就是所謂的牛肉麵牛肉比麵多，豬腳麵線豬腳比麵線多，湯品超有層次的，真的喝一口濃純香，還以為我住在牧場，後院有牛在狂奔，有豬在玩泥巴🤣 精選滷味也是爆大量，使用金門高粱和多種香料提味，讓人一口接一口，好吃到不需多介紹，內行懂吃的把握機會。
米其林餐廳料多實在CP值高，平時一位難求，疫情期間開放外帶服務，輕輕鬆鬆把米其林餐帶回家吃，料理包退冰後，牛肉麵的家常寬麵滾水煮45秒，豬腳麵線的麵線滾水煮1分鐘，湯品及肉肉直接微波加熱，精選滷味解凍可即食，可以切一些蔥花裝飾，完全是懶人米其林美食，是不是超級幸福😋
🤩天下三絕極品響宴餐只要2500元 免運優惠活動
極品紅寶石B腱牛肉麵 、上湯豬腳麵線 、紅寶石蕃茄牛肉湯 、精選滷味:牛腱、牛肚、牛筋、豬耳朵。
防疫美食米其林響宴餐【商品介紹】
❤️極品紅寶石B腱牛肉麵*2
特選頂級厚切B腱牛肉塊、紅寶石蕃茄牛肉湯、家常寬麵。
❤️上湯豬腳麵線*2
燜滷豬腳、新鮮墨魚、花菇、手工麵線。
❤️紅寶石蕃茄牛肉湯*1
牛骨高湯、洋蔥、4種小蕃茄、切角蕃茄、牛蕃茄、白蘿蔔、紅蘿蔔熬煮。
❤️滷牛肚
選用高品質的蜂巢肚食材，經過時間的滷制浸泡，豐富的口感有嚼勁，解凍後直接使用
❤️滷牛腱心
嚴選高品質美國的牛腱心，經過時間的滷製浸泡，肉筋分布均勻，肉質入口既化，解凍後直接使用
❤️滷牛筋
選用頂級的牛筋，經過時間的滷制浸泡，牛筋本身的Q彈，更有入口既化的口感，解凍後直接使用
❤️滷豬耳朵
嚴選台灣的食材，優質的豬耳，經過時間的滷制浸泡，香Q彈牙、薄脆爽口，解凍後直接使用
規格說明
極品紅寶石B腱牛肉麵
500g /包、麵*2
上湯豬腳麵線
500g/包、麵線*2
紅寶石蕃茄牛肉湯
600g/包
滷牛肚
150克/包
滷牛腱心
150克/包
滷牛筋
150克/包
滷豬耳朵
150克/包
滷牛腱 浸泡 在 [食譜] 香滷牛腱— 常備菜的必學菜式- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀板：https://goo.gl/mV8ixF
「滷肉」在台灣可是一門顯學，每個媽媽都有自己一套獨門秘方，在外遊子返家最期待的
不是什麼義大利麵、燉飯、或是精緻的西餐，而是一鍋開蓋香氣四溢的滷肉，代表一個家
的味道。
牛肉麵、滷肉飯、控肉飯、滷味等等，大街小巷隨處可見，每天下班走在雞排巷，都會不
自覺被一旁的滷味攤所吸引，靠近一點看能不能知道他們到底偷加了什麼料 (→_→)
自己最常做的就是「滷牛腱」，瘦肉多肥肉少，中間夾帶著嚼勁十足的牛筋，口感層次度
高。以營養層面來說，這個部位蛋白質高油脂低；以價格層面來說，是牛肉相對便宜的部
位，因此牛腱是我最常食用的牛肉。
滷牛腱另外一個好處，是一次可以滷好幾條，切片分裝後冷凍保存，可以當好幾餐的常備
菜呢！
「滷肉」最常遇到的問題，就是不入味，或是肉質過硬過軟不易控制。其實只要把握一個
重要的觀念：「煮到想要的熟度，浸泡入味」。
以牛腱為例，要煮到柔軟或是稍帶有彈性的程度，大概需要一個小時又二十分鐘，這時候
就可以關火不要繼續煮，放涼之後就放到冰箱浸泡過夜。在這好幾個小時的浸泡下，牛腱
的鹹度就會和滷水一樣，保證入味又帶有最佳的口感。
滷汁的配方有千千百百種，除了醬油種類影響很大外，中藥食材的配方也會改變滷汁的風
味。目前網路上最深入討論的大概是「食貨誌」的「滷一鍋厲害的十三香滷味」，利用十
幾種中藥材搭配出複雜的香氣。不過文章建議比例的中藥材對我來說味道太重，中藥材重
量的一半至三分之二比較符合我的口味。
以下分享自己滷牛腱的方法及配方，相信大家也可以找出自己最喜歡的比例 ‧★,:*:‧
\(￣▽￣)/‧:*‧°★*
※食材
1. 牛腱 4條 (我買好市多的牛腱心)
2. 高湯 1800ml
水 2L
豬骨 200g
雞骨架 2附
3. 醬油 300ml
4. 紹興酒 150ml
5. 冰糖 70g (30g做焦糖液；40g直接加入)
6. 中藥材 (不想配就買類似重料的滷包吧！)
八角 6g
桂皮 6g
花椒 6g
白胡椒顆粒 3g
月桂葉 4片
7. 辛香料
蔥 4隻
姜 20g
蒜 7瓣
朝天椒 3隻
※步驟
1. 將豬骨以及雞骨放入壓力鍋，倒入2L水熬30分鐘。
2. 將牛腱多餘的筋膜去掉後，從冷水將牛腱煮開取出對切。
3. 取一大鍋爆香辛香料，加入醬油、米酒、焦糖液、滷包，在放入牛腱滷1小時20分鐘。
4. 關火放涼，移到一個可放入冰箱的鍋子，放入冰箱過夜至隔天。
5. 將結成硬塊的油脂去除，將整鍋燒熱後取出牛腱切片及完成。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.166.241
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1514111168.A.002.html
... <看更多>