【茶香帶骨豬腱肉】
這肉也是我姑姑買給我的,從來沒有買過這個部位的豬肉。決定使用壓力鍋來燉煮看看,作法很簡單,但有一個特別的元素,我在滷的過程放了一包紅烏龍茶包進去,滷汁帶有烏龍茶香,醬汁也因為茶的關係,更為解膩。
作法簡述如下,有興趣的讀者可以試試看喔。先將帶骨豬腱肉用熱水川燙後,洗去雜質。將帶骨豬腱肉放入壓力鍋中,加入醬油、米酒以及蔥,還有一包紅烏龍茶茶包,壓力燉煮13分鐘,待壓力顯示下降即可。這個部分的豬肉燉軟之後仍很有口感,下次你如果還有遇到這部位的豬肉,可以買回家吃吃看!
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
滷 豬腱 壓力鍋 在 Facebook 的最讚貼文
午安:) 燒個小腱子肉! 豬腱子是我和鄰近的市場訂的,一次訂好多種肉速速分裝好就凍起來了,沒想到打開解凍才發現好迷你呀(哈) 所以燒完就直切瀟灑地分成一塊一塊淋上醬汁吃了。也是很不錯 (不用放涼冷藏再慢慢切薄片也是很省事XD)
唉~突然好想用這個夾光餅啊~~~~~一定很好吃:P
簡單分享一下食譜給大家:) 喜歡的朋友們記得收藏唷!
香滷小腱子
食材:
1. 豬小腱子 1.2公斤
2. 老薑片 30g
3. 蒜瓣 3瓣
4. 青蔥 1大枝
5. 辣椒 2根
6. 滷包 1~2個
7. 八角 4個
[調味料A]
1. 醬油 4大匙
2. 冰糖 1大匙
3. 辣豆瓣醬 2茶匙
4. 白胡椒 1/4茶匙
5. 米酒 2大匙
[調味料B]
1. 醬油 4大匙
2. 米酒 2大匙
3. 冰糖 1大匙
4. 番茄醬 1大匙
作法:
1. 適量油熱鍋依序將老薑片、蒜瓣、辣椒與青蔥段拌炒出香氣後將豬腱子下鍋翻炒到表面金黃微香。
2. 加入[調味料A]炒出醬色。(要仔細翻炒到冰糖融化唷!)
3. 接下來分為兩種操作法給大家參考:
** 壓力鍋(我是用IP鍋): 加入水 800ml 、八角、滷包及[調味料B]中的醬油及米酒 設定肉類+高壓 。烹調時間結束後再倒入大炒鍋中,加入[調味料B]中的冰糖及番茄醬轉中大火收汁約15分鐘即可。
**一般燉鍋:加入水約1200ml、八角、滷包及全部的 [調味料B],蓋上鍋蓋小火慢燉約80分鐘即可。(途中要檢查水量是否足夠避免燒焦)
如果是大的豬腱子放涼後冷藏至少1小時就會比較好切薄片。如果是像我拿到這種迷你的小腱子肉,我是整塊隨意用叉子分成塊狀,再淋上鍋底醬汁也是不錯啦XD (本來很想切薄片但實在太小片,少年吃不出爽度就放棄了><大口吃肉也不錯哈)
食譜份量比較多,大家可以減半操作~~ 我們家一餐完食了一半,剩下一半打算連同醬汁給少年拌麵吃~~應該可以吃很爽。
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酒香黑糖燉豬腱
再來分享一款極簡的壓力鍋料理,
現在食材採買不易,
阿弟一直盧說要吃日式叉燒,
冷凍櫃都快被榨乾了,
哪來的叉燒可以吃啦!
現在連馬鈴薯和蘿蔔都用完了,
只剩下阿嬤送來的一堆洋蔥,
花盆裡最後的兩根青蔥也得披甲上陣,
再加上不知何時囤的豬腱肉一盒,
今天這鍋就這樣吧!
📍酒香黑糖燉豬腱食材:
豬腱:1盒約660g
洋蔥:1顆切4半
薑片:4片
蔥段:2支
辣椒:1支
滷包:1包
醬油:100ml
紹興酒:100ml
黑糖:5T約50g
水:500cc
*給小孩吃的,所以紹興酒很客氣放,如果喜歡酒香再濃郁些,不用客氣多倒一些,浸泡的滷汁也可再加點酒才夠味。
*燉肉滷汁:
1.可以拿出一些再加熱,收到濃稠狀淋在豬腱上更添美味。
2.湯汁可以兌水煮成醬香湯汁,做成豬腱湯拉麵也是很不錯的。
3.真不行就留著當老滷吧!拿來滷雞翅簡單又方便。
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