水煮蛋真是一門大學問！
草粉們知道用滾水煮蛋比冷水更好剝殼嗎？更好吃嗎?!
而且為了保留雞蛋的營養
時間還必須抓得剛剛好~
秘製的煙燻蛋，更是讓老饕們魂牽夢縈!
#11/16(一)草地狀元看起來
滾水煮蛋 在 草地狀元 Facebook 的最佳貼文
同時也有18部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【溏心蛋！水煮蛋冰鎮，蛋黃超完美】 日式「溏心蛋」深受大家的喜愛 而想做成功關鍵就是火候的拿捏🔥 阿慶就來教大家掌控火候的訣竅 讓蛋黃呈現超完美半熟狀態🥚 再配上日式甘露醬和中式中華醬 兩種醬汁雙重享受🙌一吃就愛上😍 ----------------------------------- 有任何想學...
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滾水煮蛋 在 Candace Mama Facebook 的最佳貼文
當你去到某實體店，發現。。。
👉🏾嘩！一公斤雞槌好平喎！
買咗一包返歸～～
😌😌😌
跟住，同日咁啱又有上網訂咗嘅貨送黎，
原來自己先前又見一公斤雞槌好平，
唔知乜事訂咗四包而自己居然唔記得咗！
😨😨😨
一個雪櫃五公斤雞槌，
究竟可以有幾多食法？
😣😣😣
💛分享溏心蛋食譜💛
👉🏾雞蛋放室溫至一啲都唔涼
👉🏾小煲煲滾水，加少少鹽及白醋（可幫助防止爆蛋）
👉🏾水大滾後慢慢加入雞蛋，邊煮邊攪攪佢（可以令蛋黃至中間）
👉🏾大滾水煮蛋3分鐘，熄火加蓋焗3分鐘
👉🏾夠鐘即刻拎起雞蛋，邊沖水邊剝殼
👉🏾再扔入已攤涼滷水汁浸佢一晚，攪掂～
#阿媽我心神恍惚系列
#記得買雞槌忘了買菜
#雞槌食法一滷水呀喂
#仲有滷水蛋跟白蘿蔔
#但白蘿蔔尋晚食晒了
滾水煮蛋 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【溏心蛋！水煮蛋冰鎮，蛋黃超完美】
日式「溏心蛋」深受大家的喜愛
而想做成功關鍵就是火候的拿捏🔥
阿慶就來教大家掌控火候的訣竅
讓蛋黃呈現超完美半熟狀態🥚
再配上日式甘露醬和中式中華醬
兩種醬汁雙重享受🙌一吃就愛上😍
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅雞蛋 依個人喜好
✅鹽 1大匙
✅蔥 適量
日式甘露醬：
✅醬油 5大匙
✅米酒 1大匙
✅冰糖 3大匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅水 600cc
✅昆布 15g
✅柴魚片 20g
中式中華醬：
✅香油 1大匙
✅蔥 1根
✅薑片 8g
✅水 600cc
✅醬油 5大匙
✅米酒 2大匙
✅醬油膏 3大匙
✅甜辣醬 2大匙
✅冰糖 1.5大匙
✅市售滷包 1包
✅天然鮮味粉 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.滾水降溫後放入雞蛋，下點鹽大火煮6分鐘，再關火燜1分鐘，起鍋後冰鎮15分鐘。
2.鍋中加入水、醬油、米酒、冰糖、天然鮮味粉、昆布，小火熬煮5分鐘。
3.關火將昆布撈起，下柴魚片泡1分鐘，過濾湯汁製作甘露醬。
4.熱鍋加香油，下薑片、蔥白、蔥綠以中火爆香。
5.再加水、滷包、醬油、醬油膏、甜辣醬、米酒、冰糖、天然鮮味粉，小火煮10分鐘，留滷包過濾湯汁製作中華醬。
6.剝水煮蛋放入兩種醬汁中，封上保鮮膜冰冰箱泡1~2晚。
7.將溏心蛋切半、擺盤，放上蔥絲點綴。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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滾水煮蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
嚴選台灣美味，非油炸健康新滋味!!
大甲乾麵 四款可選 https://lihi1.com/P665E
1) 水波蛋拌麵
標：煮麵順便煮蛋快又簡單
標：保持微滾，蛋不會沉底沾黏
不用肉塊也豐盛
材料：
雞蛋 1顆/egg 1pcs
大甲乾麵(酸菜乾麵) 1包/ instant noodles 1pcs
作法：
1. 煮一鍋水至滾，放入麵條，煮約1分鐘後將麵撥散，再撥至鍋的一邊。
2. 打入1顆雞蛋，轉中小火煮約3分鐘至蛋呈現半熟後撈出。
3. 麵續煮約2分鐘至軟，撈起瀝乾。
4. 取一大碗，放入麵條，再放入乾拌麵的調味包拌勻，擺上水波蛋即可。
2) 雞蛋拌麵
材料：
蛋黃 1顆/yolk 1pcs
大甲乾麵(油蔥乾麵) 1包/ instant noodles 1pcs
作法：
1. 煮一鍋水至滾，放入乾拌麵麵條，水再滾將麵拌開，後轉中小火，煮約6分鐘至麵軟。
2. 取一大碗，放入乾拌麵的調味包拌勻，再放入煮軟的麵條，拌勻。
3. 放入1顆蛋黃，趁熱將蛋拌入麵中即可。
3) 太陽蛋拌麵
材料：
雞蛋 1顆/egg 1pcs
大甲乾麵(酸菜乾麵) 1包/ instant noodles 1pcs
作法：
1. 平底鍋中噴上少許油加熱，打入1顆雞蛋。
2. 用小火煎約3分鐘至蛋白凝固、邊緣微焦即可。
3. 煮一鍋水，放入麵條，煮滾後將麵條拌開，用中小火煮約6分鐘至麵條軟。
4. 取一大碗，放入乾拌麵的調味包拌勻，再放入煮軟的麵條，拌勻。
5. 麵條上擺上剛煎好的太陽蛋一起搭配食用即可。
4) 加顆溏心蛋
材料：
大甲乾麵(油蔥乾麵) 1包/ instant noodles 1pcs
雞蛋 適量/egg q.s.
作法：
1. 將雞蛋放入滾水中，用中火煮約6.5分鐘，每隔一段時間輕輕攪拌。
2. 將煮好的雞蛋浸泡冰水至涼，再剝殼備用。
3. 煮一鍋水至滾，放入乾拌麵麵條，水再滾將麵拌開，後轉中小火，煮約6分鐘至麵軟。
4. 取一大碗，放入乾拌麵的調味包拌勻，再放入煮軟的麵條，拌勻。
5. 糖心蛋對切後放在麵上，搭配食用即可。
5) 蛋鬆蓋麵
材料：
蛋液 2顆/ beaten eggs 2pcs
大甲乾麵(油蔥乾麵) 1包/ instant noodles 1pcs
作法：
1. 熱鍋，加入1大匙油，轉中小火。倒入蛋液，待鍋中的蛋液底層稍微凝固時，將蛋拌炒成粒狀且金黃有蛋香即可。
2. 煮一鍋水，放入麵條，煮滾後將麵條拌開，用中小火煮約6分鐘至麵條軟。
3. 取一大碗，放入乾拌麵的調味包拌勻，再放入煮軟的麵條，拌勻。
4. 麵條上擺上炒好的蛋鬆一起搭配食用即可。
6) 蛋包拌麵
材料：
大甲乾麵(酸菜乾麵) 1包/ instant noodles 1pcs
蛋液 3顆/ beaten eggs 3pcs
作法：
1. 平底鍋噴上適量油後轉中火，倒入蛋液快速攪拌，讓蛋均勻變熟。
2. 再蛋皮中央放入拌好的麵條，從鍋邊將蛋皮翻起，把麵包起即可。
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滾水煮蛋 在 有口福 Youtube 的精選貼文
5種超有創意的早餐蛋料理 — 你想要用什麼來開始完美的一天？咖啡？茶？還是牛角麵包？有許多人早餐喜歡吃蛋，精心製作的早餐蛋，是開始新的一天最理想的方式了。但不管是煎蛋，還是水煮蛋，一段時間後會讓人覺得沒什麼變化。我們覺得該是時候來示範一些更有創意的蛋料理了，例如：培根炸"蛋"和雞蛋包等5道蛋料理。它們看起來都好特別，而且能將早餐蛋提升到一個全新的境界。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/5-recipes-for-eggs/
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1. 培根炸"蛋"
所需材料 ( 2 人份)：
1 大顆馬鈴薯
2 顆蛋
20 g 麵粉
1 顆蛋黃
30 g 切達起司絲
鹽 & 黑胡椒粉
4 片培根
作法：
1.1 首先將蛋水煮約7 分鐘半，去殼後放在一旁備用。將馬鈴薯刨絲，並將馬鈴薯絲的水分擠乾。然後混入切達起司、麵粉、1顆蛋黃、鹽和黑胡椒粉。
1.2 將混合好馬鈴薯握攤平在手掌上，然後放上水煮蛋，包成一個球形。
1.3 將2片培根交疊十字形並包裹住馬鈴薯蛋。將培根炸 "蛋" 放在鋪好烘焙紙的烤盤上，放入上下火200°C的烤箱中烤10分鐘。
2. 雞蛋包
所需材料：
1 顆蛋
不沾鍋
油
作法：
2.1 在不沾鍋上薄薄地刷一層油。將蛋白和蛋黃分離後，把蛋白放入鍋中，並均勻地攤開到整個鍋子表面。讓蛋白稍微煎一下後，將蛋黃放在中間。
2.2 將左右兩側的蛋白折疊到蛋黃上，再將上下兩邊的蛋白也折到中間。讓蛋看起來像一小包裹後，翻面再煎一下即可。
3. 3種口味彩椒釀蛋
所需材料：
3 顆彩椒（紅色、黃色彩椒和青椒）
6 顆蛋
30 ml 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
3 顆迷你莫扎瑞拉起司球
半顆番茄，切丁
1 茶匙細香蔥,切末
20 g 雞胸肉，調味並煮熟
2 顆去籽橄欖，切片
20 g 菲達起司
半片火腿，切丁
1 顆蘑菇，切丁
1 茶匙香菜，切末
作法：
3.1 在彩椒上方切下一個蓋子，並去籽。將火腿丁、蘑菇丁和香菜末放入其中一個彩椒中。另一個彩椒放入番茄丁、迷你莫扎瑞拉起司球和細香蔥末。第三個彩椒中，放入煮熟的雞胸肉丁、菲達起司和橄欖片。
3.2 將蛋、鮮奶油、鹽和黑胡椒粉放入碗中攪拌均勻。將其倒入彩椒中，並放入上下火160°C的烤箱中，烤30分鐘。
小秘訣：可將彩椒放在瑪芬模具中烘烤，可以防止彩椒傾倒。
4. 雞蛋串
所需材料：
16 顆蛋
100 g美奶滋
1 茶匙芥末
1 撮鹽
胡椒粉或紅椒粉（可選）
烤盤，尺寸：20 x 20 cm
夾鏈袋
星型切模
竹籤
作法：
4.1 首先，將蛋黃和蛋白分開，並用打蛋器將蛋白充分攪拌均勻。把蛋白過篩倒入抺了油的烤盤中，然後放到另一個大一點烤盤裡，並加入熱開水。放入160°C烤箱中烘烤25分鐘，之後從烤箱中取出，讓蛋白冷卻。
4.2 等待同時，來準備蛋黃。先將蛋黃放入耐高溫的夾鍵袋中並密封。將夾鍵袋放在在熱水中泡15分鐘。然後，將袋子從熱水中取出，等待它冷卻。
4.3 打開夾鏈袋，並加入美奶滋、黑胡椒粉和鹽。用手揉捏袋子，將所有東西混合均勻。
4.4 用星形切模將烤好的蛋白切出星形，然後插入竹籤。將裝著蛋黃醬的夾鏈袋的一小角剪開，把它當作擠花袋，擠出蛋黃醬來裝飾蛋白星星。
5. 蛋黃水餃
所需材料（約5個水餃）：
水餃皮部份：
400 g 低筋麵粉
1 顆蛋
100 ml 水
另外：
5 顆蛋黃
1 根叉子
筷子
作法：
5.1 首先來做水餃皮。將所有水餃皮材料放入碗中，再用手揉成光滑的麵團（約10分鐘）。用保鮮膜包起來，靜置半個小時醒麵。
5.2 將麵團桿平後，用圓形切模切出兩個同樣大小的圓形。用蛋白刷在一個圓形水餃皮的邊緣，再將第二個圓形水餃皮放在第一個上面。
5.3 用叉子將水餃皮的邊緣壓緊，但保留一個開口，做成一個小水餃子皮袋子。
5.4 將蛋黃經由開口放入水餃袋中，再用叉子將袋子口壓緊。用筷子將袋子的邊緣等距離夾一個凹洞，讓水餃看起來像花一樣。再將水餃放在滾水中煮約3分鐘，就可以享用了。
我們可以大聲說：在接下來的5個星期天早餐，都可以享用不同變化的早餐蛋了！這5個超棒的早餐蛋點子，會讓全家人或吃膩平凡早餐蛋作法的人都歡歡喜喜。
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不知版友有沒有推薦的方法
水煮雞蛋 - 完美蛋型
我煮的蛋不是爆開就是有裂痕
一盒12顆 煮下去大概有1/3都會失敗
而且煮到爆的蛋 看起來還滿噁心的...很難入口- -
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◆ From: 59.120.214.42
整理了版友提供的方法
1.冷水加熱 2.電鍋 3.加鹽 4.輕敲至裂 保留蛋膜&蛋殼
原來我煮到爆 是因為蛋從冰箱拿出來就丟進滾水 =_=
補充一下減脂的內容 (不然這篇看起來真的很像cookclub文)
雞蛋富含多種維生素 其中維生素D是減脂的重要角色
維生素D的取得來源 - 曬太陽 紫外線可經由皮膚(7-脫氫膽固醇)吸收轉化為維生素D
維生素D除了可以促進調節鈣和磷 (幫助骨骼成長 參與脂肪代謝)
"身體調校聖經" 內文指出：
維生素D以鈣三醇(又稱D3)的形式活躍於體內時，就會扮演類固醇激素
調控1000種維生素D反應性基因，包括負責肌肉纖維的基因編碼
可以"增進肌肉(第2型快縮肌纖)"的體積與數量，具有增進成長的潛力
備註：因為現在全球暖化，太陽越來越毒辣，不適合曝曬時間太長
現在的人們(包括我)變得越來越不喜愛接受陽光的照射
致使維生素D長期缺乏
所以我就開始每日1顆水煮蛋囉~~~ (每日建議攝取不超過2顆)
※ 編輯: recky96 來自: 59.120.214.42 (09/10 11:46)
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