R先生難得假日不用開會跟跑工地
今天排了一個基隆一日遊
原本預定要去基隆海科館
但被附近的景點 潮境海洋公園吸引
光是園區的兩大溜滑梯就讓兩寶耗了一小時
然後發現旁邊有一個有滿滿「蝌蚪」的大水池
四個人研究蝌蚪又研究了很久
因為在池子裡面看到了青蛙的一生會有怎樣的狀態
還發現已經長了後腳的蝌蚪
另外還發現了蜻蜓的幼蟲
上了一天的自然課
午餐我們吃了一家我覺得很不錯的的一家親子餐廳
#NiceBay尼斯灣海洋景觀餐廳
就位在海科館探索館樓上
我點了奶油蛤蠣義大利麵搭套餐
我很喜歡它的湯!很濃郁
麵味道也很夠!最厲害的是R先生點的萬惡漁夫鍋
裡面的海鮮多到驚人
蝦子魚就好幾種😋
還有基隆三寶及一隻三點蟹
重點是旁邊還有個遊戲區
讓爸媽可以休息片刻耳根清靜一下😂
#基隆親子餐廳 #基隆親子景點
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,想吃最新鮮的海產,怎能不來到北海道這個人人都能盡情吃海鮮的地方!以下就推薦夏日必吃三大鮮味,來一場美味海鮮饗宴。 [雙色海膽丼] 札幌是北海道的中心,那裏幾乎可以找到所有道產的食材,但要吃即捕即吃的新鮮海鮮,少不免要到原產地走一趟。積丹是北海道三大海膽產地之一,每年六至八月,大家都衝着海膽而來。 ...
漁夫先生海鮮餐廳 在 ~ ღ 輕盈寶寶 ღ ~ Facebook 的精選貼文
連公婆都愛💗好吃又好拍的網美餐廳💃 https://bit.ly/2uVBtoV
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🍓🍌🍓 #草莓香蕉可麗餅 😍😍😍就像花束💐一樣,美到讓人捨不得吃呢!
必點🦞 #皇家海鮮饗宴 🦞看你們吃🉐️開心我就覺得好幸福啊!🥰😍💗
🤵先生愛吃飯 🍚 點了 #青醬奶油漁夫海鮮 這青醬濃郁的香氣搭配底下的燉飯非常的夠味🥰上面🈵️🈵️的海鮮😘超滿足呢!
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漁夫先生海鮮餐廳 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的精選貼文
【祥雲龍吟活締處理交流會】
「該如何讓台灣的魚變得更好吃?」
祥雲龍吟的稗田良平主廚致力於運用台灣食材烹調日本料理,這個問題大概已困擾他許久。與其一個人苦惱,不如拋磚引玉,新年甫開春,祥雲龍吟就帶來一場重量級活動:活締處理交流會,邀請五位日本達人來台獻技,希望喚起業者與大眾對於漁獲供應鏈的問題意識。
五位達人簡介如下:
三木勝正/ 日本資深食材盤商,不僅經手魚貨也處理時令蔬菜。
林 ともみ/ 第三代鮮魚活魚買賣中間商,講究活締處理,眼光精準。
藤本純一/ 第四代漁夫,了解廚師需求,受到許多餐廳的高度信賴。
長谷川大樹/ 魚狂熱者,從上班族轉行賣魚並鑽研活締處理。
吉岡幸宣/ 京都丹後市,「魚菜料理 繩屋」主廚,擅於活用素材原味。
什麼是活締處理?這是日本一種殺魚的方法,利用長釘/鐵絲等工具,破壞魚的神經系統,讓魚死亡卻不知其死亡,並且放血,以取得更好的風味。原理在於,魚隻平靜死亡較不會消耗三磷酸腺苷(ATP),ATP會分解成肌苷酸(IMP),而IMP正是鮮味的來源;放血也會避免腥臭味及腐敗風險。
在明日舉辦的活締處理交流會正式登場前,今天我們先隨同達人們前往富基漁港考察台灣漁獲。長谷川先生現場示範了好幾種海鮮的活締處理:章魚、龍蝦、蝦、螃蟹、軟絲,唯有貝類不做活締處理,因為貝類更容易緊張,也沒有做活締處理的效益。只見他用一根宛如樹枝的細籤戳戳戳,突擊各種海鮮的腦與神經,倒流放血,章魚的血原來是藍色的。活締處理完的魚貨要放入冰水中降溫,之後保持低溫運送。
如果台灣海鮮業者也能慣用活締處理,該有多好?現實卻牽涉複雜的利益結構。問題在於,如果活魚跟死魚價錢差不多,如果廚師不懂得運用魚貨,如果消費者都吃差不多種類的魚,那麼差別化的意義何在?漁夫、盤商、魚販、餐飲業者、消費者的關係,盤根錯節,結構的問題若不想腳軟樓塌就是不動如山。該如何發展成日本這樣,有用心為廚師思考的漁夫,居間溝通研究的中間商,以及用心開發魚貨用途的廚師,各種層級的善待生命,是這次交流會想告訴大家的事情。
這二天的活動非常精采,明天還有正式的活締處理交流會,會再寫一篇完整的報導,敬請收看!
祥雲龍吟Ryugin
漁夫先生海鮮餐廳 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
想吃最新鮮的海產,怎能不來到北海道這個人人都能盡情吃海鮮的地方!以下就推薦夏日必吃三大鮮味,來一場美味海鮮饗宴。
[雙色海膽丼]
札幌是北海道的中心,那裏幾乎可以找到所有道產的食材,但要吃即捕即吃的新鮮海鮮,少不免要到原產地走一趟。積丹是北海道三大海膽產地之一,每年六至八月,大家都衝着海膽而來。
積丹的海膽有一份獨特甜味,這跟其地理環境有關,半島內有一座積丹岳,把融化的雪水引向海洋,礦物質及養分被沖到海水中,微生物食得好,昆布長得好,吃昆布的海膽也就更甜美了。這裏的海膽分為北紫海膽及蝦夷馬糞海膽兩種,前者佔漁穫的八成,被稱作「白雲丹」,因為其顏色較白,口感幼滑 creamy,味道較淡;後者則是「赤雲丹」,色澤黄中帶橙,產量較少,但味道更濃郁鮮甜,是海膽中的極品。濃味淡味,悉隨尊便,然而,想一網打盡吃齊赤白雲丹,當地都有不少餐廳都提供雙色鴛鴦丼,價錢約 4,000円至 5,000円一碗,以分量及品質來說,絕對不貴。
「漁師之宿」海鮮味處御宿新生就有一碗巨型「赤白雲丹丼」,海膽把白米飯完全覆蓋,濕潤企身,紋理清晰,光看就知道是新鮮得無可挑剔!先吃一口較淡味的「白雲丹」——入口甘香軟滑,肥美鮮甜,舌頭上有種溶化開的幸福感覺!急不及待再吃一口「赤雲丹」——果然味道比前者更濃郁,而且多了一份獨特的甜香餘韻!店家主人柴田幸信先生是位漁夫,他身邊不乏海膽漁夫朋友,店內的海膽,就是從朋友處取貨,是新鮮及品質的保證。
海鮮味處御宿新生
地址:北海道勣丹郡勣丹町字餘別
電話:+81 135 46 5050
營業時間:周一至周日 10am-8pm
[前濱新鮮甜蝦拉麵]
拉麵店 ラーメンじょぐら在余市無人不曉,名字不只locally famous,她在競爭激烈的北海道拉麵界中亦榜上有名,專程前來品嘗拉麵的本地遊客極多,每逢假日,店鋪門前總有一條長長人龍,人氣爆燈。
拉麵店主打的乾燒甜蝦拉麵,口味獨到,湯底以熬煮 19小時的豬骨及雞湯混合而成,味噌及辣椒醬以豬油炒香,再加入高湯煮滾,顏色鮮紅,香氣誘人。主角新鮮蝦子,是來自「前濱」的甜蝦——「前濱」不是地名,而是離店不遠處的一片海,由於產量不算多,這種未經冷藏的新鮮蝦子,幾乎不會在市場出現,當天捕當天吃,也只有當地才可吃到。
店家把晶瑩剔透的蝦子,放進烤爐上烤約10分鐘,直至顏色金黄,放在拉麵上,乾燒甜蝦拉麵大功告成。先喝一下紅噹噹的湯,辣味比想像中低,再咬一口乾燒蝦子——果然名不虛傳,蝦殼鬆化香脆,蝦肉爽脆,味道濃郁!此時老闆柏崎正教路:「鮮蝦的味道等等就會跑到湯裏。」六隻蝦,撑起了一碗湯,泡久了依然香脆無比。
前濱乾燒甜蝦拉麵是柏崎正的得意之作。柏崎先生出生於余市鄰近的積丹町,開店前是個擁有超過 20年捕魚經驗的漁夫,因為喜歡吃拉麵,自己試做甚有地方色彩的蝦拉麵,本來只是做來自己吃,後來附近街坊嘗過,他便決定公諸同好, 2000年開設拉麵店。
他用的甜蝦,是跟捕魚的哥哥入貨,每天新鮮送到。捕蝦船會駛到離岸約三四十海里的海域,在水深三四百米的地方投入小型蝦籠,這些蝦籠網口小,只有小如手指的蝦能進入(但偶然也會有八爪魚),這種方法比大規模網捕,對海洋的影響最小。「這裏三月至十月是捕蝦的時間,之後便是休漁期,讓海洋休養生息。捕蝦作業夏季限定,所以我們的乾燒甜蝦拉麵也是夏季限定!」
ラーメン じょぐら
地址:北海道余市郡余市町大川町 5-31
電話:+81 135 22 0822
營業時間:星期一、三、四、五11am-7pm;星期六、日11am-8pm;星期二休息
[三文魚子爆丼]
北海道四面環海,被道南的日本海域、道北的鄂霍次克海域、道東及道西的太平洋海域包圍,各個海岸都有獨特的氣候,適合不同的海產生活。
札幌市的海味はちきょう,是專營羅臼一帶海產的居酒屋。以漁夫之家作主題,牆上掛上圓形玻璃浮球,入口處有羅臼一代又一代的漁民照片,室內掛着航海地圖及以海洋為主題的暖簾,氣氛熱鬧。
居酒屋的招牌是三文魚子飯,送到客人面前是一碗白飯,及後服務員抱着裝了半滿三文魚子的大鐵碗出場,一羮羮的把三文魚子加到飯面,每加一羮,都會以響亮的聲線報數:「一、二、三、四、五、六」,一共六大匙!快要滿瀉。不過要吃這個魚子和飯比例失衡的丼,並非有錢就得,客人事前需要向店家約法三章,必須要承諾把魚子及米飯都吃光,店家才肯出菜,以示對漁夫及農夫的尊重!
海味はちきょう
地址:北海道札幌市中央區南 3条西 3都 ビ ル1F
電話:+ 81 11 222 8940
營業時間:周一至周六 6pm-12mn;周日 5pm-11pm
編輯:黃愷晴
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