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📢台北地下街的日韓精品店結束營業，在新北中和清倉大拍賣囉！
👉https://bit.ly/日韓文具五金特賣會
#歡迎分享文章
🔴日韓進品店結束營業清倉拍賣
🔴日期：即日起至2021/9/14
🔴時間：11:00-21:30
🔴地點：新北市中和區漢民路417號（鄰近中和環球）
🔴可否刷卡：僅收現金、LINE Pay行動支付
日韓文具生活用品，最低10元起，有角落生物、Hello kitty、蛋黃哥、卡娜赫拉、拉拉熊、美樂蒂的文具禮品，還有日韓生活用品，都是便宜銅板價
另外也有五金生活百貨用品，均一價39元哦
#我的函館治癒之旅 8
收到粉絲私訊說「現在沒辦法常常去日本，所以就都認真地在收看唷～」好開心！
那麼今天要繼續為大家播報的是～～漢娜人生第一次殺烏賊😂（怕）
鹿部町的媽媽們教我怎麼處理烏賊，一開始要克服心理障礙真的好難😭
我們一起做「烏賊素麵」、煮味噌湯、捏海苔飯糰，好像「來去鄉下住一晚」。
烏賊素麵（いかそうめん）其實不是麵，而是把生烏賊切成細條狀，看上去又白又細，就像麵線一樣，再沾醬汁生吃，是北海道函館的名產！🦑
我喜歡的日本作家「新井一二三」就寫過這是「比得上法國鵝肝醬的頂級海味」！😳
地方媽媽的廚房體驗這裡預約： 鹿部温泉観光協会
「鹿部間歇泉公園」外面還有可以自助蒸溫泉蛋和食材的地方！
在商店的冰箱可以自由選擇食材，有溫泉蛋、豬肉野菜、牡蠣、甜蝦等等，還會附上手套、說明和計時器，時間到了再去拿就可以了！👍
把蒸好的食材跟剛才下廚的成果一起擺上桌，跟當地人圍在一起吃飯好溫馨💓
「間歇泉公園」就如其名，有一個間歇泉會定時噴起壯觀的泉水，旁邊還有足湯哦！
商店也很好買，「鱈魚子嘴口罩」跟「昆布毛巾」太有梗了吧！！這個會紅😂
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這天還去了「谷觀光農園」，據說占地相當於兩個東京小巨蛋！！😲
依季節不同可以體驗採收各式各樣的蔬菜水果，我試吃了白玉米「ロイシーコーン」，居然甜滋滋到不行！！生玉米原來可以這麼好吃！😻
其他水果也是沿路吃沿路嚇到！每一種都好甜美好新鮮。
農夫先生彷彿早就預知，看到我咬了一口後，如他期待的露出驚訝的表情脫口說出「美味しい―！」就開心的大笑😆
啃玉米的照片之前傳到限時動態，立馬收到粉絲支援同步松鼠圖🤣🐿️
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這天晚上住在函館市的「Hotel & Spa Resort LA VISTA」。
紅磚牆建築和裝潢融合了大正浪漫和異國情懷，又美又有氣氛，窗外看得到函館夜景，還有好多餐廳選擇。
重點是這裡的溫泉超級棒！！一般飯店附設的溫泉，通常都會比較簡單，這裡的卻非常豪華！✨
露天溫泉尤其優秀，有「檜風呂」和職人手作的「樽風呂」等等，可以單獨一個人泡進去，「岩風呂」更是可以從頂樓眺望函館風景，一早就欣賞著早晨的函館市景泡湯，太享受了！🥰
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印象深刻的還有這裡的飯店人員。
逛小商店的時候無意間聽到一位老先生客人對女店員無理取鬧，但那個女孩絲毫沒有露出不快和受傷的樣子，始終帶著笑容，用敬語道歉和道謝送走生氣碎念的老先生。
我不禁默默佩服她的強大心理素質和專業精神，想起我幾年前在車站當翻譯的時候，曾經遇過類似的事情而當場被罵哭，還是站員幫我解圍的🥺
我也想要遇到什麼事情都能柔軟又堅強的應對！
謝謝不認識的小姊姊用行動提醒了我，給我上了一課😌❤️
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鹿部車站是一個小小的無人車站，裡面設計成舊舊的校舍風格，快門一按下去就像電影海報！
鐵路也沒有平交道，電線杆還是古早時期的一根樹幹！🌳（後有照片）
📷照片皆攝於2020年8月下旬
■道の駅 しかべ間歇泉公園（公路休息站鹿部間歇泉公園）
■浜のかあさん食堂（濱的媽媽食堂）（在公園裡面）
📍北海道茅部郡鹿部町鹿部18番地1
🚌JR鹿部車站搭公車20分
地方媽媽的廚房小教室這裡預約：https://facebook.com/shikabe/
■谷観光農園（谷觀光農場）
📍北海道北斗市向野１４４−５
🚗渡島大野車站開車10分
📅6月中旬～11月中旬營業
■ラビスタ 函館ベイ (Hotel & Spa Resort LA VISTA)
📍北海道函館市豊川町１２−６
🚆JR函館車站走路15分
鹿馬漢堡使用了濃濃復古感的老宅改裝
讓人有一種回到阿嬤家用餐的那種懷舊感
門前綠色植栽加上老闆的金旺整個超搭
和一般標準SOP的餐廳製作出來大不相同
這類型小點上桌就充滿相當濃烈的手工溫度
使用一整顆馬鈴薯直接厚切並送入烤箱
雖然外觀看似有點受熱不均或是邊緣焦黑
但撒上迷迭香料後味道還算滿好吃的
除了賣相之外我想應該沒什麼好挑剔的
每天嚴選新鮮絞肉製作而成的豬肉堡
那個肉排一口咬下是會有點爆漿的感覺
對我來說漢堡肉不會過於調味且鹹淡適中
麵包烤過後帶點酥酥的感覺香氣十足
是一間花蓮火車前站還不錯的用餐選擇
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【鹿馬漢堡Loma' burger】
營業時間：平假日中午11:30-14:30 晚間17:30-21:30
店面地址：花蓮縣花蓮市中山路571巷32號
連絡電話：無電話預約
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延伸閱讀🤣🤣
-----車頭虱目魚專賣店
http://kuokuo9527.pixnet.net/blog/post/192612429
-----安娜咖啡Anna Coffee & Tea
http://kuokuo9527.pixnet.net/blog/post/207200748
-----以諾廚房美式餐廳
http://kuokuo9527.pixnet.net/blog/post/204108468
做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。
「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。
入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。
「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」
阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。
想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U
