【你是吃北部口味還是南部口味?留言告訴小編😎😎】
大家有清明吃 #潤餅 的習慣嗎?🌯臺師大臺灣語文學系陳龍廷教授表示,潤餅的臺語稱為「韌餅」。吃潤餅可能是從古時的寒食節流傳下來的習慣,因為不能生火,所以只能生吃進食。
傳統上潤餅已是華人在清明時的應景美食,有些人可能會問,那春捲呢?台灣因為地方性差異,稱呼上也會有些許不同。
美食作家魚夫表示,潤有柔軟的意思,本質上,潤餅和春捲算是同一種食物,餅皮捲裹內餡,只是料理方法、大小不一樣,春捲需要下鍋油炸,因此體積較小。
許多平民美食在台灣南、北部,會有不同的作法與口味偏好,而就潤餅而言,常用的蔬菜大同小異,以豆芽菜、紅蘿蔔、韭菜等為主;主要在烹調、肉品和調味的差別😋
陳龍廷教授則分析,在肉類與餡料方面,北部人烹調以清燙為主,肉類也多用紅槽肉搭配,再帶上少許花生粉,不多加糖;而南部潤餅較為紮實,且餡料會一道一道炒過,肉類選擇香腸或滷肉,並灑上滿滿的糖粉與花生粉。
此外,北部人習慣搭配煎蛋或蛋酥;南部有些店家則會再加入油麵條增加飽足感!
愈講愈餓了呀,但記得別吃太多,小心熱量😂
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[[ 好媳婦訓練班同學必備高超技能~ 清明節潤餅 ]]
#清明節 #潤餅
今天是清明節,南部傳統家庭就是要自己做潤餅啊~買食材、備料、炒內餡、包潤餅,整個SOP都自己來~
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🌯南部的潤餅裡面的蔬菜幾乎都用油炒,加上滷肉切絲、豆乾、煎蛋皮等食材,再用潤餅皮包起來。
(我們家阿公堅持傳統要照這個SOP來,營養書偷偷把所有蔬菜都沒加鹽還是被發現了😂)
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🌯 今天珍妮絲實在不太想嚇唬大家熱量很高什麼之類的,病人最常說:「我又不是一年到頭吃潤餅!」這麼說也是啦~ 😅
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🌱 不過有幾個重點你一定要知道:
👉潤餅皮:看大小通常1.5-2張是70大卡,相當於1/4碗飯,如果有吃了潤餅皮,其他澱粉類食材要斟酌一下。
👉 花生粉:是油脂類!是油脂類!是油脂類!千萬要小心不要默默地加了一大匙~大概一般免洗湯匙就有45大卡!(還沒加糖粉喔😅)
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🌱所以呢,無法徹底改變家中長輩傳統的健康孩子們~ 你可以這樣做:
1. 潤餅皮斟酌用,和平常飯量替換。
2. 滷肉挑瘦肉
3. 蔬菜包很多
4. 花生粉、糖粉酌量用,或改用適量堅果也可以增加口感。
5. 掌握調味權😂 !這最重要
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❤️邊吃潤餅看一下潤餅由來😂
https://m.youtube.com/watch?v=tWMW8Lnus7w&ebc=ANyPxKqnhIkwK7EJbCkbS0Gpj-6ZtXuC5VOxpcdLbD6375_4BiFhLr9jxELwbxUuZh5OWNNiy0r4cSF_ltblYFWxN4a_vK7PKw&time_continue=4
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其實只是想要晚餐吃少量一點,
不算是很嚴格的減瘦,(當然漸漸再瘦一些好像更好:D)
因為自己蠻喜歡潤餅(誤載為春捲),
加上他是水煮物居多,
又比便當小很多,
想說應該可以達到健康/再瘦一些的目標...
請問潤餅的熱量算高嗎?(老闆蠻大方的,包起來鼓鼓的,不算小~)
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